صمغ الزانثان في الأطعمة والمشروبات: دليل المكونات الوظيفية النهائي

ومع توقع وصول سوق صمغ الزانثان العالمي إلى 1.16 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2033 (معدل نمو سنوي مركب 6.1%)، أصبح هذا السكاريد الميكروبي لا غنى عنه في معالجة الأغذية الحديثة. باعتبارها شركة تصنيع صينية رائدة حاصلة على شهادات ISO 9001 وFDA GRAS وHALAL ، توفر Qingdao Unionchem 8000 طن متري سنويًا من صمغ الزانثان عالي النقاء، الموثوق به من قبل Nestlé وDanone وCoca-Cola لوظائفها التي لا مثيل لها وامتثالها للملصقات النظيفة.

5 وظائف رئيسية لتحويل الأطعمة والمشروبات

1. التحكم في اللزوجة وتعديل الريولوجيا

• سلوك تخفيف القص : يخلق قوامًا كريميًا أثناء الراحة بينما يتم تخفيفه تحت القص (الضخ/التقليب)، وهو مثالي للصلصات والضمادات (جرعة 0.2٪).

• ثبات درجة الحرارة : يحافظ على اللزوجة عند -18 درجة مئوية (الحلويات المجمدة) إلى 121 درجة مئوية (الصلصات المعوجة).

2. استقرار المستحلب والتعليق

• أنظمة الزيت في الماء : تعمل على تثبيت تتبيلات السلطة لمدة تزيد عن 6 أشهر دون فصل مرحلي (دراسة حالة: الشركة المصنعة للتتبيلة الإيطالية، 2024).

• تعليق الجسيمات : يمنع استقرار اللب في عصائر الفاكهة (إضافة 0.1٪) وترسيب الكاكاو في حليب الشوكولاتة.

3. الاحتفاظ بالمياه وتمديد مدة الصلاحية

• تطبيقات المخبوزات : إضافة 0.2% يقلل من تعفن الخبز بنسبة 30% ويزيد من الاحتفاظ بالرطوبة بنسبة 25% (بيانات محلل النسيج).

• منتجات اللحوم : يقلل من فقدان الطهي في لحم الخنزير من 12% إلى 5% عند جرعة 0.3%.

4. الامتثال للعلامة النظيفة

مخمر من نشا الذرة غير المعدل وراثيًا، ومتوافق مع لائحة الاتحاد الأوروبي (EC) 1333/2008 والمعايير العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية، ويدعم المطالبات 'الطبيعية' و'الخالية من الغلوتين' و'النباتية'.

5. كفاءة التكلفة

يوفر مستوى الاستخدام المنخفض (0.05-0.5%) نتائج مثالية، مما يقلل من تكاليف المواد الخام بنسبة 20% مقابل الصمغ العربي.

التميز الفني: مواصفات صمغ الزانثان الخاص بشركة Unionchem

المعلمة	معيار يونيون كيم	معيار الصناعة
اللزوجة (1% بوكل)	1400–1600 صورة في الثانية (±50 صورة في الثانية)	1200-1600 سنتي
حمض البيروفيك	≥1.8%	≥1.5%
المعادن الثقيلة	الرصاص <2 جزء في المليون، كما <3 جزء في المليون	≥20 جزء في المليون
العد الميكروبي	≥1000 وحدة تشكيل مستعمرات/جم	≥2000 وحدة تشكيل مستعمرات/جم

تسليط الضوء على التطبيقات: الحلول الخاصة بالقطاع

المشروبات

• عصائر الفاكهة : 0.08% صمغ الزانثان + 0.05% بكتين يمنع استقرار اللب لمدة 12 شهرًا (دراسة حالة: منتج عصير برازيلي، 2024).

• الحليب النباتي : جرعة 0.1% تحقق ثباتًا لمدة 3 أشهر في حليب اللوز دون انفصال اللثة.

الألبان والحلويات المجمدة

• الزبادي : إضافة 0.05% يقلل من انفصال مصل اللبن بنسبة 45% أثناء التخزين البارد.

• الآيس كريم : يتحكم في نمو بلورات الثلج بجرعة 0.15%، مما يحسن مقاومة الذوبان بنسبة 50%.

الصلصات والضمادات

• الكاتشب : 0.3% صمغ الزانثان يحقق لزوجة تتراوح بين 3000-4000 سنتاد في الثانية مع التصاق ممتاز للبطاطس المقلية.

• الضمادات قليلة الزيت : تخلق ملمسًا كريميًا مع زيت أقل بنسبة 50% باستخدام 0.4% صمغ الزانثان.

المخابز والحلويات

• الخبز الخالي من الغلوتين : 0.5% صمغ الزانثان + 0.3% صمغ الغوار يحاكي قوام الغلوتين، مما يحقق قبول المستهلك بنسبة 90%.

• كريمة الزينة : إضافة 0.2% تمنع تبلور السكر وهجرة الماء.

لماذا تبرز Unionchem؟

• التكامل الرأسي : التخمير الداخلي (Xanthomonas Campestris) إلى المنتج النهائي، مما يضمن إمكانية التتبع.

• التخصيص : درجات لزوجة مخصصة (500-2000 cps) وأحجام الجسيمات (80-200 شبكة).

• الخدمات اللوجستية العالمية : التسليم خلال 7 أيام إلى موانئ روتردام/هيوستن مع عبوة مقاومة للماء بوزن 25 كجم.

اطلب الحزمة الفنية الخاصة بك

الوصول إلى:

✅عينة مجانية مع COA

✅ أدلة صياغة لأكثر من 20 تطبيقًا

✅ أسعار الجملة (موك 500 كجم)

اتصل بنا اليوم :

بريد إلكتروني : sales@unionchem.com

الهاتف : +86- 13953383796

موقع إلكتروني : www.unionchem.com.cn

'حائز على ثقة أكثر من 100 شركة مصنعة للأغذية، حيث يلتقي العلم بالذوق'

الشهادات: ISO 9001، FDA GRAS، حلال، كوشير

الطاقة الإنتاجية: 8,000 طن متري/السنة

المهلة الزمنية: 7-10 أيام إلى الموانئ الرئيسية