ຖ້າທ່ານເຄີຍເອົາກະປ໋ອງຂອງນ້ໍາສະຫຼັດ, ຄຸກກີທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ຫຼືນ້ໍານົມສົ້ມກເຣັກ, ທ່ານອາດຈະໄດ້ກິນ gum xanthan - ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານບໍ່ເຄີຍໄດ້ຍິນມັນ. ສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ສົມມຸດຕິຖານນີ້ແມ່ນຄວາມລັບທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫລັງໂຄງສ້າງຈໍານວນຫຼາຍທີ່ພວກເຮົາຍອມຮັບ: ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊອດ, ການຄ້ຽວຂອງ muffin ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ວິທີທີ່ຄີມກ້ອນຂອງທ່ານບໍ່ແຍກອອກເປັນໄປເຊຍກັນກ້ອນແລະເປີ້ນພູ. ໃຫ້ພວກເຮົາທໍາລາຍສິ່ງທີ່ gum xanthan ແມ່ນຫຍັງ, ບ່ອນທີ່ທ່ານຈະຊອກຫາມັນ, ແລະເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງເປັນ workhorse ສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ (ບວກກັບບາງສິ່ງທີ່ຈະຮູ້ວ່າທ່ານມີຄວາມອ່ອນໄຫວກັບມັນ).
ແມ້ແຕ່ ຫຍັງ ? ແມ່ນ xanthan gum
ມັນຟັງແລ້ວເປັນເລື່ອງແປກ, ແຕ່ gum xanthan ແມ່ນຕົວຈິງແລ້ວເປັນ polysaccharide ທີ່ມາຈາກທໍາມະຊາດ - ການສົນທະນາທີ່ແປກປະຫຼາດສໍາລັບໂມເລກຸນທີ່ມີນ້ໍາຕານ. ມັນເຮັດໄດ້ໂດຍການໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເອີ້ນວ່າ Xanthomonas campestris (ຈຸລິນຊີດຽວກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການເນົ່າເປື່ອຍສີດໍາໃນຜັກກາດ) ປະສົມຂອງນໍ້າຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກັບກ່ຽວແລະຕາກແຫ້ງສານທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ຄ້າຍຄືເຈນທີ່ມັນຜະລິດ. ຜົນໄດ້ຮັບ? ຜົງສີຂາວອັນດີທີ່, ເມື່ອປະສົມກັບຂອງແຫຼວ, ປ່ຽນເປັນທາດຫນາ, ສະຖຽນລະພາບ, ແລະ emulsifier.
ເຈົ້າຈະເຫັນມັນຢູ່ໃສ (ແລະເປັນຫຍັງມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ)
ມະຫາອຳນາດຂອງ Xanthan gum ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ - ນີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ທີ່ເຈົ້າມັກຈະພົບວ່າມັນເຮັດວຽກຂອງມັນ:
ຜະລິດຕະພັນອົບທີ່ບໍ່ມີທາດ Gluten : Gluten ແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ແລະ cookies ໂຄງສ້າງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະ chew. ໂດຍບໍ່ມີມັນ, ການປິ່ນປົວກາຍເປັນ crumbly. Xanthan gum mimics ການດໍາເນີນການຜູກມັດຂອງ gluten, ຮັກສາ muffins ຄວາມຊຸ່ມແລະ crusts pizza ສາມາດພັບໄດ້.
ນ້ຳສະຫຼັດ ແລະນ້ຳຊອດ : ເຄີຍສັງເກດບໍ່ວ່າ vinaigrette ທີ່ທ່ານມັກບໍ່ແຍກອອກເປັນນ້ຳມັນ ແລະສົ້ມບໍ? ນັ້ນແມ່ນ gum xanthan. ມັນຮັກສາສ່ວນປະກອບປະສົມແລະເຮັດໃຫ້ການແຕ່ງຕົວລຽບ, ບໍ່ນ້ໍາ, ໂຄງສ້າງ.
ນ້ຳນົມ ແລະ ແຊ່ແຂງ : ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ນ້ຳກ້ອນຂຶ້ນເປັນເມັດໂດຍປ້ອງກັນການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງກ້ອນຫີນ, ແລະຮັກສານົມສົ້ມ ຫຼື ຄີມສົ້ມໃຫ້ໜາ ແລະ ເປັນສີຄີມ (ບໍ່ມີນ້ຳ “whey” ຢູ່ເທິງສຸດ).
ເປັນຫຍັງຜູ້ຜະລິດອາຫານຈຶ່ງມັກມັນ (spoiler: ມັນຄຸ້ມຄ່າ)
ສໍາລັບຜູ້ຜະລິດ, gum xanthan ແມ່ນຕົວປ່ຽນແປງເກມ - ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີ. ໄຊຊະນະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ? ເລັກນ້ອຍໄປ ໄກ . ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງການຈໍານວນນ້ອຍໆ (ປົກກະຕິແລ້ວຫນ້ອຍກວ່າ 1% ຂອງສູດ) ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ຫນາແຫນ້ນຫຼືສະຖຽນລະພາບທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າມັນມີລາຄາຖືກທີ່ຈະໃຊ້, ເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບຍີ່ຫໍ້ໃຫຍ່ທີ່ເຮັດຫລາຍພັນຫນ່ວຍ. ສໍາລັບຜູ້ເຮັດເບເກີ້ຂະໜາດນ້ອຍ ຫຼືການເລີ່ມຕົ້ນອາຫານ, ມັນຍັງເປັນຕົວຊ່ວຍຊີວິດ - ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີເຄື່ອງເຮັດຫນາຫຼາຍເມື່ອສາມາດເຮັດວຽກໄດ້.
ແຈ້ງເຕືອນຜູ້ກິນທີ່ລະອຽດອ່ອນ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສ່ວນປະກອບໃດໆ, gum xanthan ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບທຸກຄົນ. ບາງຄົນ (ໂດຍສະເພາະຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເຊັ່ນ IBS) ອາດຈະຮູ້ສຶກທ້ອງອືດ, ອາຍ ຫຼື ປວດຫຼັງກິນມັນ. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນເປັນເສັ້ນໄຍທີ່ລະລາຍໄດ້—ມັນດູດເອົານ້ໍາໃນລໍາໄສ້ຂອງທ່ານ, ເຊິ່ງສາມາດຖິ້ມສິ່ງຂອງອອກໄປໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບມັນ. ຖ້າທ່ານສັງເກດເຫັນຄວາມບໍ່ສະບາຍຫຼັງຈາກກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ໃຫ້ກວດເບິ່ງປ້າຍຊື່ - gum xanthan ແມ່ນເກືອບສະເຫມີຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບ.
ພວກເຮົາຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອຊ່ວຍເຈົ້າຊອກຫາເຄື່ອງໜາທີ່ເໝາະສົມ
ທີ່ Unionchem, ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ຂາຍເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫນາທາງເຄມີເທົ່ານັ້ນ - ພວກເຮົາຊ່ວຍທ່ານຊອກຫາອັນທີ່ ເຫມາະສົມ ສໍາລັບໂຄງການຂອງທ່ານ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດອາຫານຫວ່າງທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ຊອດທໍາມະຊາດ, ຢາ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຜະລິດຕະພັນການດູແລສ່ວນບຸກຄົນ (xanthan gum ເຮັດວຽກຢູ່ໃນ lotions ຄືກັນ!), ທີມງານຂອງພວກເຮົາຮູ້ ins ແລະ outs ຂອງສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: gum xanthan. ພວກເຮົາສາມາດນໍາທ່ານໂດຍຜ່ານທາງເລືອກທີ່ທໍາມະຊາດທຽບກັບການສັງເຄາະ, ຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານປັບຄວາມເຂັ້ມແຂງສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ, ແລະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານກໍາລັງໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບລູກຄ້າຂອງທ່ານ.
ສົງໄສວ່າ gum xanthan ແມ່ນ ເໝາະ ສົມກັບທຸລະກິດຂອງທ່ານບໍ? ຫຼືຕ້ອງການຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບເຄື່ອງຫນາອື່ນໆທີ່ອາດຈະເຮັດວຽກທີ່ດີກວ່າສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະເພາະຂອງທ່ານ? ຕິດຕໍ່ພວກເຮົາໃນມື້ນີ້ - ພວກເຮົາຍິນດີທີ່ຈະຕອບຄໍາຖາມຂອງທ່ານແລະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຊອກຫາວິທີແກ້ໄຂທີ່ຕິດ (ຕາມຈຸດປະສົງ).
