Mena kua kohia e koe he ipu o te kakahu huamata, he putea pihikete kore-puutini, he ipu mirakau Kariki ranei, kua kai koe i te kapia xanthan—ahakoa kaore koe i rongo. Ko tenei mea whakauru noa te mea ngaro i muri i te maha o nga kakano e mau ana ki a matou: te kirikiri o te ranu, te ngaungau o te mawhena karekau-puutini, te huarahi e kore ai to aihikirimi e wehe ki roto ki nga kirikiri tio me te para. Ka wehewehea he aha te kapia xanthan, kei hea koe e kitea ai, he aha te take i tino pai ai mo nga kaihanga kai (me etahi mea hei mohio mena kei te aro koe ki taua mea).
He aha te kapia xanthan?
He ahua pai, engari ko te kapia xanthan he polysaccharide i ahu mai i te taiao—he korero pai mo te ngota ngota huka. Ka mahia ma te whangai i te huakita e kiia nei ko Xanthomonas campestris (ko taua moroiti e puta ai te pirau pango i roto i te kāpeti) he ranunga o te huka, ka hauhake me te whakamaroke i te matū matotoru, he rite ki te kiri ka puta. Ko te hua? He paura ma, ka konatunatua ki te wai, ka huri ki te whakakaha kaha, te whakapumau, me te whakaemi.
Te waahi ka kitea e koe (me te aha kei reira)
Ko te mana nui o te kapia Xanthan ko tona kaha—koinei nga waahi ka kitea e koe e mahi ana i tana mahi:
Nga taonga tunua kore-gluten : Ko te Gluten te mea e hoatu ai te taro me te pihikete ki te hanga me te ngaungau. Ki te kore, ka huri nga marū. Ko te kapia Xanthan he rite ki te mahi here a te gluten, ka pupuri i te mawhene kia makuku me te kiripiri pizza ka takai.
Te whakakakahu huamata me te ranu : Kua kite koe he pehea te wehe o to winika tino pai ki te hinu me te winika? Ko te kapia xanthan tera. Ka mau tonu nga kai i konatunatua ka hoatu nga kakahu kia maeneene, kaua e wai, kakano.
Maikai miraka me te tio : Ka aukati i te kirikiri kia kore ai te kirikiri ma te aukati i te tipu o te kirikiri tio, me te pupuri i te miraka pē, te kirīmi kawa rānei te mātotoru me te kirikiri (kaore he 'whey' wai i runga).
He aha i pai ai nga kaihanga kai (kaipahua: he pai te utu)
Mo nga kaihanga, ko te kapia xanthan he huringa keemu—ehara i te mea he pai te mahi. Ko te toa nui rawa atu? He iti te haere i tawhiti . He iti noa iho te moni (he iti iho i te 1% o te tunu) kia whiwhi ai koe i te hua whakapumau, whakapumau ranei e hiahia ana koe. Ko te tikanga he iti noa te whakamahi, ahakoa mo nga rama nui e hanga mano tini waeine. Mo nga kaihanga taro iti, he tiimata kai ranei, he whakaora oranga ano—kaore he take ki te penapena i nga kaitao kawa ka taea e tetahi te mahi.
He upoko mo te hunga kai tairongo
Pērā i ngā mea whakauru katoa, ehara te kapia xanthan mo te katoa. Ko etahi o nga tangata (ina koa ko te hunga e pa ana ki te mate nakunaku penei i te IBS) kei te pupuhi, kei te hau, kei te pupuhi ranei i muri i te kai. Ko te tikanga na te mea he muka wairewa—ka momi wai ki roto i to whea, ka rukea etahi mea ki te kore koe e waia. Mena kua kite koe i te mamae i muri i te kai i nga kai tukatuka, tirohia te tapanga—ko te kapia xanthan kei te tata tonu te rarangi i roto i nga kai.
Kei konei matou ki te awhina i a koe ki te kimi i te whakamaatoto tika
I Unionchem, ehara matou i te hoko noa i nga kaitao matū—ka awhina matou ki te kimi i te mea tika mo to kaupapa. Ahakoa kei te mahi koe i nga paramanawa kore-puutini, nga ranu maori, nga rongoa, tae atu ki nga hua tiaki whaiaro (ka mahi ano te kapia xanthan i roto i nga hinu!), kei te mohio to taatau roopu ki nga ahuatanga o nga kai penei i te kapia xanthan. Ka taea e matou te arahi i a koe i roto i nga whiringa taiao me te waihanga, te awhina i a koe ki te takawiri i o hiahia, me te whakarite kei te whiwhi koe i tetahi hua e pai ana mo o kaihoko.
Kei te mohio koe mena he pai te kapia xanthan mo to pakihi? Kei te hiahia ranei koe ki te ako mo etahi atu kaitao ka pai ake mo to tono motuhake? Whakapa atu ki a matou i tenei ra—e harikoa ana matou ki te whakautu i o patai me te awhina i a koe ki te rapu otinga e mau tonu ana (te tikanga punua).
