Եթե դուք երբևէ վերցրել եք մի բանկա աղցանի սոուսով, մի տուփ առանց սնձան թխվածքաբլիթների կամ հունական մածունի լողավազանով, հավանաբար կերել եք xanthan մաստակ, նույնիսկ եթե երբեք չեք լսել դրա մասին: Այս անպարկեշտ բաղադրիչը գաղտնիք է այն հյուսվածքներից, որոնք մենք ընդունում ենք որպես ինքնին. սոուսի յուղալիությունը, առանց գլյուտենի կեքսի ծամումը, ինչպես ձեր պաղպաղակը չի բաժանվում սառույցի բյուրեղների և թեքության: Եկեք պարզենք, թե ինչ է xanthan gum-ը, որտեղ կարող եք գտնել այն և ինչու է այն այդքան աշխատասեր սննդամթերք արտադրողների համար (գումարած մի քանի բան, որ պետք է իմանալ, թե արդյոք դուք զգայուն եք դրա նկատմամբ):
Ինչ նույնիսկ է xanthan gum-ը:
Շքեղ է հնչում, բայց քսանթան ռետինն իրականում բնական ծագման պոլիսաքարիդ է՝ շաքարի վրա հիմնված մոլեկուլի շքեղ խոսակցություն: Այն արտադրվում է կոչվող բակտերիայով Xanthomonas campestris (նույն մանրէը, որն առաջացնում է կաղամբի սև հոտում) շաքարի խառնուրդով, այնուհետև հավաքելով և չորացնելով հաստ, գելանման նյութը, որն արտադրում է: Արդյունքը. Նուրբ սպիտակ փոշի, որը հեղուկի հետ խառնվելիս վերածվում է հզոր խտացուցիչի, կայունացուցիչի և էմուլգատորի:
Որտեղ դուք կիմանաք այն (և ինչու է այն այնտեղ)
Xanthan gum-ի գերհզորությունը նրա բազմակողմանիությունն է. ահա այն վայրերը, որտեղ դուք ամենից հաճախ կգտնեք, որ այն կատարում է իր աշխատանքը.
Առանց գլյուտենի թխած ապրանքներ . սնձանն այն է, ինչը հացին և թխվածքաբլիթներին տալիս է կառուցվածք և ծամում: Առանց դրա, բուժումը դառնում է փխրուն: Xanthan gum-ը նմանակում է սնձանին կապող ազդեցությունը՝ պահելով կեքսները խոնավ, իսկ պիցցայի կեղևները՝ ծալովի:
Աղցանների սոուսներ և սոուսներ . Երբևէ նկատե՞լ եք, թե ինչպես ձեր սիրելի վինեգրետը չի բաժանվում ձեթի և քացախի: Դա xanthan gum է: Այն պահպանում է բաղադրիչները խառնված և սոուսներին տալիս է հարթ, ոչ ջրային հյուսվածք:
Կաթնամթերք և սառեցված ուտեստներ . այն կանխում է պաղպաղակի հատիկավոր դառնալը՝ կանխելով սառույցի բյուրեղների աճը, և մածունը կամ թթվասերը խիտ և յուղալի է պահում (վերևում ջրային 'շիճուկ' չի կուտակվում):
Ինչու՞ են այն սիրում սննդամթերք արտադրողները (փչացող. դա ծախսարդյունավետ է)
Արտադրողների համար xanthan gum-ը փոխում է խաղը, և ոչ միայն այն պատճառով, որ այն լավ է աշխատում: Ամենամեծ հաղթանակը. Մի քիչ երկար ճանապարհ է անցնում: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն չնչին քանակություն (սովորաբար բաղադրատոմսի 1%-ից պակաս)՝ ցանկալի խտացնող կամ կայունացնող ազդեցություն ստանալու համար: Դա նշանակում է, որ այն էժան է օգտագործել, նույնիսկ հազարավոր միավորներ արտադրող խոշոր ապրանքանիշերի համար: Փոքր խմբաքանակով հացթուխների կամ սննդամթերքի նորաստեղծ ձեռնարկությունների համար այն նաև փրկություն է. կարիք չկա մի քանի խտացուցիչներ հավաքել, երբ մեկը կարող է անել աշխատանքը:
Զգուշացում զգայուն ուտողների համար
Ինչպես ցանկացած բաղադրիչ, xanthan gum-ը բոլորի համար չէ: Որոշ մարդիկ (հատկապես նրանք, ովքեր ունեն մարսողական խնդիրներ, ինչպիսիք են IBS-ը) ուտելուց հետո կարող են փքվածություն, գազավորվածություն կամ ջղաձգություն զգալ: Դա սովորաբար պայմանավորված է նրանով, որ այն լուծվող մանրաթել է. այն կլանում է ջուրը ձեր աղիքներում, որը կարող է դուրս նետել իրերը, եթե դուք դրան սովոր չեք: Եթե վերամշակված մթերքներ օգտագործելուց հետո անհանգստություն եք նկատել, ստուգեք պիտակը. քսանթանային մաստակը գրեթե միշտ նշված է բաղադրիչների մեջ:
Մենք այստեղ ենք՝ օգնելու ձեզ գտնել ճիշտ խտացուցիչը
Unionchem-ում մենք ոչ միայն վաճառում ենք քիմիական խտացուցիչներ, այլ օգնում ենք ձեզ գտնել ճիշտը ձեր նախագծի համար: Անկախ նրանից, թե դուք առանց սնձան նախուտեստներ եք պատրաստում, բնական սոուսներ, դեղագործական ապրանքներ կամ նույնիսկ անձնական խնամքի միջոցներ (քսանթանային մաստակն աշխատում է նաև լոսյոնների վրա), մեր թիմը գիտի այնպիսի բաղադրիչների, ինչպիսին է քսանթան ծամոնը: Մենք կարող ենք ձեզ ուղղորդել բնական և սինթետիկ տարբերակների միջով, օգնել ձեզ կարգավորել կոնցենտրացիաները ձեր կարիքների համար և համոզվել, որ դուք ստանում եք ապրանք, որն աշխատում է ձեր հաճախորդների համար:
Հետաքրքրու՞մ եք, արդյոք xanthan gum-ը ճիշտ է ձեր բիզնեսի համար: Կամ ուզում եք իմանալ այլ խտացուցիչների մասին, որոնք կարող են ավելի լավ աշխատել ձեր կոնկրետ կիրառման համար: Դիմեք մեզ այսօր. մենք ուրախ ենք պատասխանել ձեր հարցերին և օգնել ձեզ գտնել լուծում, որը կպչուն է (բառախաղի նպատակը):
