Vor drei Wochen erhielt ich einen panischen Anruf von einem Werksleiter in Jinan. Ihre gesamte Morgenschicht fiel aus, weil ihre Mixer das Xanthangummi nicht richtig auflösen konnten. Überall Klumpen, inkonsistente Chargen, und der Qualitätskontrolleur hatte einen Nervenzusammenbruch. Ich brauchte ungefähr zehn Minuten, um das herauszufinden