Gellan Gum: Prémiový prírodný gelujúci a stabilizačný prostriedok

Úvod

Gellan Gum je vysokoúčinný prírodný polysacharid vyrobený fermentáciou mikroorganizmom Sphingomonas elodea. Qingdao Unionchem Co., Ltd. ponúka vynikajúcu kvalitu gumy Gellan, ktorá funguje ako výnimočné gélovacie činidlo, stabilizátor a modifikátor textúry v rôznych aplikáciách. Naše produkty Gellan Gum sú vyrábané podľa prísnych systémov riadenia kvality ISO9001, ktoré zaisťujú konzistentný výkon a spoľahlivosť, ktoré spĺňajú medzinárodné normy.

To, čo odlišuje žuvačku Gellan, je jej pozoruhodná všestrannosť a funkčnosť v rôznych podmienkach. Gellan Gum, dostupný v nízko acylových aj vysoko acylových formách, poskytuje tvorcom presnú kontrolu nad vlastnosťami gélu – od pevných, krehkých gélov až po mäkké, elastické textúry. Táto jedinečná vlastnosť v kombinácii s tepelnou stabilitou, transparentnosťou a kompatibilitou s rôznymi prísadami robí z Gellan Gum neoceniteľnú zložku v potravinárstve, nápojoch, osobnej starostlivosti a biotechnologických aplikáciách.

Vlastnosti produktu

Portfólio Gellan Gum spoločnosti Unionchem zahŕňa špecializované varianty navrhnuté tak, aby spĺňali špecifické aplikačné požiadavky:

Guma Gellan s nízkym obsahom acylu

Naša guma Gellan s nízkym obsahom acylov vytvára pevné, krehké a priehľadné gély s vynikajúcou tepelnou stabilitou. Tento variant prechádza alkalickým spracovaním, aby sa odstránili acetylové skupiny, výsledkom čoho je produkt, ktorý tvorí silné, číre gély aj pri nízkych koncentráciách. Je obzvlášť cenný v aplikáciách vyžadujúcich čisté rezanie textúr a vysokú čistotu.

Guma Gellan s vysokým obsahom acylu

Naša vysoko acylová guma Gellan, navrhnutá tak, aby poskytovala mäkké, elastické a flexibilné gélové štruktúry, si zachováva svoje prirodzené acetylové skupiny, výsledkom čoho sú gély s vynikajúcim pocitom v ústach a textúrou. Tento variant vytvára tepelne stabilné gély so zníženou synerézou a zlepšenou stabilitou zmrazovania a rozmrazovania, vďaka čomu je ideálny pre aplikácie vyžadujúce pružnejšie textúry.

Zmiešané gumové systémy Gellan

Ponúkame prispôsobené zmesi nízko a vysoko acylovej gumy Gellan, ktorá umožňuje presnú kontrolu nad gélovou textúrou, elasticitou a pocitom v ústach. Tieto prispôsobené systémy umožňujú formulátorom dosiahnuť špecifické textúrne vlastnosti pre jedinečné aplikácie produktov.

Výhody produktu

Vynikajúce gélovacie vlastnosti

Gellan Gum od Unionchem vytvára stabilné gély pri pozoruhodne nízkych koncentráciách (zvyčajne 0,05-0,5 %), čo poskytuje cenovo efektívnu kontrolu textúry s minimálnou spotrebou prísad. Gély vykazujú vynikajúcu tepelnú stabilitu a zachovávajú štruktúru v širokom rozsahu teplôt.

Výnimočné možnosti odpruženia

Naša Gellan Gum vytvára v roztoku slabú gélovú sieť, ktorá účinne suspenduje častice bez výrazného zvýšenia viskozity. Táto jedinečná vlastnosť ho robí ideálnym na suspendovanie ingrediencií v nápojoch a tekutých produktoch pri zachovaní ľahkého pocitu v ústach.

Tepelná stabilita

Gély Gellan Gum demonštrujú pozoruhodnú tepelnú stabilitu s teplotami tuhnutia a topenia, ktoré je možné presne kontrolovať úpravou zloženia. To umožňuje produkty, ktoré si zachovávajú štruktúru počas spracovania a skladovania pri zvýšených teplotách.

Synergická funkčnosť

Gellan Gum účinne spolupracuje s inými hydrokoloidmi a gélujúcimi činidlami, pričom často vytvára synergické účinky, ktoré zlepšujú celkovú funkčnosť. Tieto kombinácie umožňujú optimalizované textúry a zlepšenú stabilitu v komplexných formuláciách.

Clean Label Appeal

Ako prírodná zložka získaná z fermentácie, Gellan Gum podporuje čisté stratégie formulovania etikety. Poskytuje funkčnosť podobnú syntetickým stabilizátorom a zároveň spĺňa požiadavky spotrebiteľov na prírodné zložky.

Výrobná dokonalosť

Vyrobené v najmodernejších zariadeniach s:

• Systémy manažérstva kvality s certifikáciou ISO9001

• Prísne testovanie surovín

• Komplexné kontroly počas procesu

• Pokročilé analytické schopnosti

• Konzistentný výkon medzi jednotlivými dávkami

Aplikácie

Potravinársky a nápojový priemysel

• Rastlinné nápoje : Poskytuje vynikajúcu stabilitu suspenzie pre nerozpustné zložky v rastlinných proteínových nápojoch, orechových mliekach a mliečnych alternatívach

• Mliečne výrobky : Vytvára hladké textúry v jogurtoch, dezertoch a spracovaných mliečnych výrobkoch

• Džemy a želé : Vytvára číre, tepelne reverzibilné gély s vynikajúcim uvoľňovaním chuti

• Cukrovinky : Poskytuje jedinečnú textúru a stabilitu v gumených cukríkoch a želé

• Dezerty pripravené na konzumáciu : Vytvára stabilné, tepelne odolné gély pre dezerty stabilné v okolitom prostredí

• Štruktúrované tekutiny : Umožňuje vytváranie tekutých gélov a štruktúrovaných tekutých produktov

Osobná starostlivosť a kozmetika

• Produkty na gélovej báze : Vytvára číre, stabilné gély pre kozmetické aplikácie

• Suspenzné systémy : Udržuje rovnomernú distribúciu aktívnych zložiek a častíc

• Stabilizácia emulzie : Zvyšuje stabilitu komplexných kozmetických prípravkov

• Úprava textúry : Poskytuje jedinečné senzorické vlastnosti v produktoch starostlivosti o pleť

Farmaceutické a biotechnológie

• Systémy riadeného uvoľňovania : Vytvára matrice pre riadené uvoľňovanie účinných látok

• Zapuzdrenie : Poskytuje ochranné zapuzdrenie pre citlivé zlúčeniny

• Rastlinné tkanivové kultivačné médium : Slúži ako alternatíva k agaru v kultivačnom médiu

• Mikrobiologické médiá : Vytvára stabilné, transparentné rastové médiá pre mikroorganizmy

Priemyselné aplikácie

• Štruktúrované produkty : Vytvára stabilné gély pre rôzne priemyselné aplikácie

• Fluid Gel Systems : Vytvára čerpateľné gélové systémy s jedinečnými reologickými vlastnosťami

• Technické fólie : Vytvára flexibilné, priehľadné fólie pre špecializované aplikácie

Bežné otázky

Aký je rozdiel medzi nízko acylovou a vysoko acylovou gumou Gellan?

Primárny rozdiel spočíva v ich molekulárnej štruktúre a výsledných gélových vlastnostiach. Nízkoacylová guma Gellan Gum odstránila acetylové skupiny alkalickým spracovaním, výsledkom čoho sú pevné, krehké a priehľadné gély, ktoré sú tepelne reverzibilné. Vysoko acylová guma Gellan si zachováva svoje acetylové skupiny a vytvára mäkké, elastické a pružné gély s vynikajúcim pocitom v ústach. Výber medzi nimi závisí od požadovanej textúry, pocitu v ústach a požiadaviek na spracovanie vašej konkrétnej aplikácie.

Ako sa Gellan Gum porovnáva s inými gélujúcimi látkami, ako je agar alebo karagénan?

Gellan Gum ponúka niekoľko výhod oproti tradičným želírovacím činidlám:

1. Vytvára gély pri výrazne nižších koncentráciách (zvyčajne 0,05 – 0,5 %)

2. Poskytuje vynikajúcu tepelnú stabilitu a kontrolované body topenia

3. Vytvára výnimočne číre gély s minimálnym vplyvom na uvoľňovanie chuti

4. Ponúka jedinečné vlastnosti suspenzie bez nadmernej viskozity

5. Poskytuje väčšiu kontrolu nad textúrou vďaka zmiešaniu nízko a vysoko acylových variantov

Aké faktory ovplyvňujú tvorbu gélu Gellan Gum?

Tvorbu a vlastnosti gélu ovplyvňuje niekoľko faktorov:

• Koncentrácia Gellan Gum

• Typ a koncentrácia katiónov (najmä vápnik, horčík, sodík a draslík)

• pH systému

• Prítomnosť sekvestrantov alebo chelatačných činidiel

• Podmienky spracovania (teplota, strih)

• Interakcia s inými zložkami

Náš technický tím vám môže poskytnúť poradenstvo pri optimalizácii týchto faktorov pre vašu konkrétnu aplikáciu.

Je Gellan Gum vhodná pre vegánske a vegetariánske produkty?

Áno, Gellan Gum sa vyrába bakteriálnou fermentáciou bez akýchkoľvek prísad alebo pomocných látok živočíšneho pôvodu, vďaka čomu je vhodná pre vegánske a vegetariánske produkty. Slúži ako vynikajúca alternatíva k želatínovým látkam získaným zo zvierat, ako je želatína.

Ako by sa mala guma Gellan začleniť do prípravkov?

Pre optimálny výkon by mala byť guma Gellan správne rozptýlená a hydratovaná. Typicky sa disperguje vo vode pri vysokom strihu, potom sa zahreje na 75-95 °C na úplnú hydratáciu. Pridanie katiónov (zvyčajne prostredníctvom solí) sa potom používa na kontrolu tvorby gélu po ochladení. Špecifické metódy zapracovania sa môžu líšiť v závislosti od dostupného aplikačného a spracovateľského zariadenia.

Ak potrebujete žuvačky Gellan, obráťte sa na spoločnosť Unionchem

Či už potrebujete štandardnú gumu Gellan alebo špecializovanú formuláciu pre vašu špecifickú aplikáciu, skúsený technický tím Unionchem je pripravený vám pomôcť. Môžeme poskytnúť prispôsobené riešenia s podrobnými technickými špecifikáciami a návodom na použitie na optimalizáciu výkonu vášho produktu.

Ak máte otázky, vzorky alebo technickú podporu týkajúcu sa našich prémiových produktov Gellan Gum, kontaktujte náš obchodný tím na adrese sales@unionchem.com .cn . Naši špecialisti s vami budú úzko spolupracovať na identifikácii ideálneho variantu žuvačky Gellan pre vaše požiadavky, pričom zabezpečia nákladovo efektívne riešenia s včasným dodaním a komplexnou technickou podporou.