Gellangummi: Hochwertiges natürliches Gelier- und Stabilisierungsmittel
Einführung
Gellangummi ist ein leistungsstarkes natürliches Polysaccharid, das durch Fermentation durch den Mikroorganismus Sphingomonas elodea hergestellt wird. Qingdao Unionchem Co., Ltd. bietet Gellangummi von höchster Qualität, das als außergewöhnliches Geliermittel, Stabilisator und Texturmodifikator für verschiedene Anwendungen fungiert. Unsere Gellangummi-Produkte werden unter strengen ISO9001-Qualitätsmanagementsystemen hergestellt, um eine gleichbleibende Leistung und Zuverlässigkeit zu gewährleisten, die internationalen Standards entspricht.
Was Gellan Gum auszeichnet, ist seine bemerkenswerte Vielseitigkeit und Funktionalität bei unterschiedlichen Bedingungen. Gellan Gum ist sowohl in Formen mit niedrigem Acylgehalt als auch in Formen mit hohem Acylgehalt erhältlich und bietet Formulierern eine präzise Kontrolle über die Geleigenschaften – von festen, spröden Gelen bis hin zu weichen, elastischen Texturen. Diese einzigartige Eigenschaft, kombiniert mit seiner thermischen Stabilität, Transparenz und Kompatibilität mit verschiedenen Inhaltsstoffen, macht Gellan Gum zu einem unschätzbar wertvollen Bestandteil in Anwendungen in der Lebensmittel-, Getränke-, Körperpflege- und Biotechnologiebranche.
Produktmerkmale
Das Gellangummi-Portfolio von Unionchem umfasst spezielle Varianten, die auf spezifische Anwendungsanforderungen zugeschnitten sind:
Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt
Unser Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt bildet feste, spröde und transparente Gele mit ausgezeichneter thermischer Stabilität. Diese Variante wird einer alkalischen Behandlung zur Entfernung von Acetylgruppen unterzogen, wodurch ein Produkt entsteht, das bereits bei geringen Konzentrationen starke, klare Gele bildet. Es ist besonders wertvoll bei Anwendungen, die sauber geschnittene Texturen und hohe Klarheit erfordern.
Gellangummi mit hohem Acylgehalt
Unser Gellangummi mit hohem Acylgehalt wurde für weiche, elastische und flexible Gelstrukturen entwickelt und behält seine natürlichen Acetylgruppen bei, was zu Gelen mit ausgezeichnetem Mundgefühl und hervorragender Textur führt. Diese Variante erzeugt hitzestabile Gele mit reduzierter Synärese und verbesserter Gefrier-Tau-Stabilität, was sie ideal für Anwendungen macht, die elastischere Texturen erfordern.
Gemischte Gellangummi-Systeme
Wir bieten maßgeschneiderte Mischungen aus Gellangummi mit niedrigem und hohem Acylgehalt an, die eine präzise Kontrolle der Geltextur, Elastizität und des Mundgefühls ermöglichen. Diese maßgeschneiderten Systeme ermöglichen es Formulierern, spezifische Textureigenschaften für einzigartige Produktanwendungen zu erreichen.
Produktvorteile
Überlegene Geliereigenschaften
Der Gellan Gum von Unionchem bildet bei bemerkenswert niedrigen Konzentrationen (typischerweise 0,05–0,5 %) stabile Gele und bietet so eine kostengünstige Texturkontrolle bei minimalem Einsatz von Inhaltsstoffen. Die Gele weisen eine hervorragende thermische Stabilität auf und behalten ihre Struktur über einen weiten Temperaturbereich bei.
Außergewöhnliche Federungsfähigkeiten
Unser Gellangummi erzeugt in Lösung ein schwaches Gelnetzwerk, das Partikel effektiv suspendiert, ohne die Viskosität wesentlich zu erhöhen. Diese einzigartige Eigenschaft macht es ideal zum Suspendieren von Zutaten in Getränken und flüssigen Produkten und sorgt gleichzeitig für ein leichtes Mundgefühl.
Thermische Stabilität
Gellan Gum-Gele weisen eine bemerkenswerte Hitzestabilität auf, wobei die Abbinde- und Schmelztemperaturen durch Formulierungsanpassungen präzise gesteuert werden können. Dies ermöglicht Produkte, deren Struktur während der Verarbeitung und Lagerung bei erhöhten Temperaturen erhalten bleibt.
Synergistische Funktionalität
Gellan Gum arbeitet effektiv mit anderen Hydrokolloiden und Geliermitteln zusammen und erzeugt oft synergistische Effekte, die die Gesamtfunktionalität verbessern. Diese Kombinationen ermöglichen optimierte Texturen und verbesserte Stabilität in komplexen Formulierungen.
Clean-Label-Appell
Als natürlicher, durch Fermentation gewonnener Inhaltsstoff unterstützt Gellan Gum Clean-Label-Formulierungsstrategien. Es bietet eine ähnliche Funktionalität wie synthetische Stabilisatoren und erfüllt gleichzeitig die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen Inhaltsstoffen.
Produktionsexzellenz
Hergestellt in hochmodernen Anlagen mit:
ISO9001-zertifizierte Qualitätsmanagementsysteme
Strenge Rohstoffprüfung
Umfassende Inprozesskontrollen
Erweiterte Analysefunktionen
Konsistente Leistung von Charge zu Charge
Anwendungen
Lebensmittel- und Getränkeindustrie
Getränke auf pflanzlicher Basis : Bietet eine hervorragende Suspensionsstabilität für unlösliche Inhaltsstoffe in pflanzlichen Proteingetränken, Nussmilch und Milchalternativen
Milchprodukte : Erzeugt eine glatte Textur in Joghurts, Desserts und verarbeiteten Milchprodukten
Marmeladen und Gelees : Bildet klare, thermisch reversible Gele mit ausgezeichneter Geschmacksfreisetzung
Süßwaren : Sorgt für einzigartige Texturen und Stabilität in Gummibonbons und Gelees
Verzehrfertige Desserts : Erzeugt stabile, hitzebeständige Gele für temperaturbeständige Desserts
Strukturierte Flüssigkeiten : Ermöglicht die Herstellung von flüssigen Gelen und strukturierten flüssigen Produkten
Körperpflege und Kosmetik
Gelbasierte Produkte : Bildet klare, stabile Gele für kosmetische Anwendungen
Suspendierungssysteme : Sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Wirkstoffe und Partikel
Emulsionsstabilisierung : Verbessert die Stabilität komplexer kosmetischer Formulierungen
Texturmodifikation : Bietet einzigartige sensorische Eigenschaften in Hautpflegeprodukten
Pharmazeutik und Biotechnologie
Systeme zur kontrollierten Freisetzung : Erstellt Matrizen für die kontrollierte Freisetzung von Wirkstoffen
Einkapselung : Bietet eine schützende Einkapselung für empfindliche Verbindungen
Kulturmedien für Pflanzengewebe : Dient als Alternative zu Agar in Kulturmedien
Mikrobiologische Medien : Erstellt stabile, transparente Wachstumsmedien für Mikroorganismen
Industrielle Anwendungen
Strukturierte Produkte : Bildet stabile Gele für verschiedene industrielle Anwendungen
Fluid-Gel-Systeme : Erstellt pumpbare Gelsysteme mit einzigartigen rheologischen Eigenschaften
Technische Filme : Bildet flexible, transparente Filme für spezielle Anwendungen
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Gellangummi mit niedrigem Acylgehalt und hohem Acylgehalt?
Der Hauptunterschied liegt in ihrer molekularen Struktur und den daraus resultierenden Geleigenschaften. Bei Gellan Gum mit niedrigem Acylgehalt wurden die Acetylgruppen durch alkalische Verarbeitung entfernt, was zu festen, spröden und transparenten Gelen führte, die thermisch reversibel sind. Gellangummi mit hohem Acylgehalt behält seine Acetylgruppen und bildet weiche, elastische und flexible Gele mit ausgezeichnetem Mundgefühl. Die Wahl zwischen ihnen hängt von der gewünschten Textur, dem Mundgefühl und den Verarbeitungsanforderungen Ihrer spezifischen Anwendung ab.
Wie schneidet Gellan Gum im Vergleich zu anderen Geliermitteln wie Agar oder Carrageen ab?
Gellan Gum bietet gegenüber herkömmlichen Geliermitteln mehrere Vorteile:
Bildet Gele bei deutlich geringeren Konzentrationen (typischerweise 0,05–0,5 %).
Bietet hervorragende thermische Stabilität und kontrollierte Schmelzpunkte
Erzeugt außergewöhnlich klare Gele mit minimaler Auswirkung auf die Geschmacksfreisetzung
Bietet einzigartige Suspensionseigenschaften ohne übermäßige Viskosität
Bietet eine bessere Kontrolle über die Textur durch die Mischung von Varianten mit niedrigem und hohem Acylgehalt
Welche Faktoren beeinflussen die Gelbildung von Gellan Gum?
Die Gelbildung und -eigenschaften werden von mehreren Faktoren beeinflusst:
Konzentration von Gellangummi
Art und Konzentration der Kationen (insbesondere Calcium, Magnesium, Natrium und Kalium)
pH-Wert des Systems
Vorhandensein von Komplexbildnern oder Chelatbildnern
Verarbeitungsbedingungen (Temperatur, Scherung)
Wechselwirkung mit anderen Inhaltsstoffen
Unser technisches Team kann Sie bei der Optimierung dieser Faktoren für Ihre spezifische Anwendung beraten.
Ist Gellan Gum für vegane und vegetarische Produkte geeignet?
Ja, Gellan Gum wird durch bakterielle Fermentation ohne tierische Inhaltsstoffe oder Verarbeitungshilfsstoffe hergestellt und eignet sich daher für vegane und vegetarische Produkte. Es dient als hervorragende Alternative zu tierischen Geliermitteln wie Gelatine.
Wie sollte Gellan Gum in Formulierungen eingearbeitet werden?
Für eine optimale Leistung sollte Gellan Gum richtig verteilt und mit Feuchtigkeit versorgt werden. Typischerweise wird es unter hoher Scherung in Wasser dispergiert und dann zur vollständigen Hydratation auf 75–95 °C erhitzt. Die Zugabe von Kationen (normalerweise durch Salze) wird dann verwendet, um die Gelbildung beim Abkühlen zu kontrollieren. Spezifische Einarbeitungsmethoden können je nach Anwendung und verfügbarer Verarbeitungsausrüstung variieren.
Kontaktieren Sie Unionchem für Ihren Bedarf an Gellangummi
Ganz gleich, ob Sie Standard-Gellangummi oder eine spezielle Formulierung für Ihre spezifische Anwendung benötigen, das erfahrene technische Team von Unionchem steht Ihnen gerne zur Seite. Wir können maßgeschneiderte Lösungen mit detaillierten technischen Spezifikationen und Anwendungshinweisen bereitstellen, um die Leistung Ihres Produkts zu optimieren.
Für Anfragen, Muster oder technischen Support zu unseren Premium-Gellangummi-Produkten wenden Sie sich bitte an unser Vertriebsteam unter sales@unionchem.com .cn . Unsere Spezialisten arbeiten eng mit Ihnen zusammen, um die ideale Gellan-Gummi-Variante für Ihre Anforderungen zu ermitteln und so kostengünstige Lösungen mit pünktlicher Lieferung und umfassendem technischen Support sicherzustellen.
