Gellan Gum: Chất ổn định và tạo gel tự nhiên cao cấp
Giới thiệu
Gellan Gum là một loại polysaccharide tự nhiên có hiệu suất cao được sản xuất thông qua quá trình lên men của vi sinh vật Sphingomonas elodea. Qingdao Unionchem Co., Ltd. cung cấp Gellan Gum chất lượng cao có chức năng như một chất tạo gel đặc biệt, chất ổn định và chất điều chỉnh kết cấu trên nhiều ứng dụng khác nhau. Các sản phẩm Gellan Gum của chúng tôi được sản xuất theo hệ thống quản lý chất lượng ISO9001 nghiêm ngặt, đảm bảo hiệu suất ổn định và độ tin cậy đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế.
Điều làm nên sự khác biệt của Gellan Gum là tính linh hoạt và chức năng vượt trội của nó trong các điều kiện khác nhau. Có sẵn ở cả dạng acyl thấp và acyl cao, Gellan Gum cung cấp cho người lập công thức khả năng kiểm soát chính xác các đặc tính của gel—từ gel cứng, giòn đến kết cấu mềm, đàn hồi. Đặc tính độc đáo này, kết hợp với tính ổn định nhiệt, độ trong suốt và khả năng tương thích với các thành phần khác nhau, khiến Gellan Gum trở thành một thành phần vô giá trong các ứng dụng thực phẩm, đồ uống, chăm sóc cá nhân và công nghệ sinh học.
Tính năng sản phẩm
Danh mục Gellan Gum của Unionchem bao gồm các biến thể chuyên biệt được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu ứng dụng cụ thể:
Kẹo cao su Acyl Gellan thấp
Acyl Gellan Gum thấp của chúng tôi tạo thành gel cứng, giòn và trong suốt với độ ổn định nhiệt tuyệt vời. Biến thể này trải qua quá trình xử lý kiềm để loại bỏ các nhóm acetyl, tạo ra sản phẩm tạo thành dạng gel bền, trong suốt ngay cả ở nồng độ thấp. Nó đặc biệt có giá trị trong các ứng dụng yêu cầu kết cấu rõ ràng và độ rõ nét cao.
Kẹo cao su Acyl Gellan cao
Được thiết kế để cung cấp các cấu trúc gel mềm, đàn hồi và linh hoạt, Gellan Gum có hàm lượng acyl cao của chúng tôi vẫn giữ được các nhóm acetyl tự nhiên, tạo ra gel có cảm giác và kết cấu tuyệt vời trong miệng. Biến thể này tạo ra các loại gel ổn định nhiệt với khả năng tổng hợp giảm và độ ổn định đóng băng-tan băng được cải thiện, khiến nó trở nên lý tưởng cho các ứng dụng yêu cầu kết cấu đàn hồi hơn.
Hệ thống kẹo cao su Gellan pha trộn
Chúng tôi cung cấp các hỗn hợp tùy chỉnh của Gellan Gum có hàm lượng acyl thấp và cao, cho phép kiểm soát chính xác kết cấu gel, độ đàn hồi và cảm giác miệng. Những hệ thống được thiết kế riêng này cho phép người lập công thức đạt được các đặc tính kết cấu cụ thể cho các ứng dụng sản phẩm độc đáo.
Ưu điểm sản phẩm
Thuộc tính gelling cao cấp
Gellan Gum của Unionchem tạo thành gel ổn định ở nồng độ thấp đáng kể (thường là 0,05-0,5%), mang lại khả năng kiểm soát kết cấu hiệu quả về mặt chi phí với mức sử dụng thành phần tối thiểu. Các gel thể hiện tính ổn định nhiệt tuyệt vời, duy trì cấu trúc trong phạm vi nhiệt độ rộng.
Khả năng treo đặc biệt
Gellan Gum của chúng tôi tạo ra một mạng lưới gel yếu trong dung dịch giúp lơ lửng các hạt một cách hiệu quả mà không làm tăng đáng kể độ nhớt. Đặc tính độc đáo này khiến nó trở nên lý tưởng để tạo huyền phù các thành phần trong đồ uống và các sản phẩm dạng lỏng trong khi vẫn duy trì cảm giác nhẹ nhàng trong miệng.
Ổn định nhiệt
Gel Gellan Gum thể hiện sự ổn định nhiệt vượt trội, với nhiệt độ đông kết và nóng chảy có thể được kiểm soát chính xác thông qua việc điều chỉnh công thức. Điều này cho phép các sản phẩm duy trì cấu trúc trong quá trình xử lý và bảo quản ở nhiệt độ cao.
Chức năng hiệp đồng
Gellan Gum hoạt động hiệu quả với các chất hydrocoloid và chất tạo gel khác, thường tạo ra tác dụng hiệp đồng giúp nâng cao chức năng tổng thể. Những sự kết hợp này cho phép tối ưu hóa kết cấu và cải thiện độ ổn định trong các công thức phức tạp.
Khiếu nại Nhãn sạch
Là một thành phần tự nhiên có nguồn gốc từ quá trình lên men, Gellan Gum hỗ trợ các chiến lược xây dựng nhãn sạch. Nó cung cấp chức năng tương tự như chất ổn định tổng hợp đồng thời đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng về các thành phần tự nhiên.
Sản xuất xuất sắc
Được sản xuất trên dây chuyền hiện đại với:
Hệ thống quản lý chất lượng được chứng nhận ISO9001
Kiểm tra nguyên liệu thô nghiêm ngặt
Kiểm soát toàn diện trong quá trình
Khả năng phân tích nâng cao
Hiệu suất ổn định theo từng đợt
Ứng dụng
Công nghiệp thực phẩm và đồ uống
Đồ uống có nguồn gốc thực vật : Cung cấp độ ổn định huyền phù tuyệt vời cho các thành phần không hòa tan trong đồ uống protein thực vật, sữa hạt và các sản phẩm thay thế sữa
Sản phẩm từ sữa : Tạo kết cấu mịn trong sữa chua, món tráng miệng và các sản phẩm từ sữa chế biến
Mứt và thạch : Tạo thành dạng gel trong suốt, có thể đảo ngược nhiệt với khả năng giải phóng hương vị tuyệt vời
Bánh kẹo : Cung cấp kết cấu độc đáo và độ ổn định trong kẹo dẻo và thạch
Món tráng miệng ăn liền : Tạo gel ổn định, chịu nhiệt cho món tráng miệng ổn định trong môi trường xung quanh
Chất lỏng có cấu trúc : Cho phép tạo ra gel lỏng và các sản phẩm lỏng có cấu trúc
Chăm sóc cá nhân và mỹ phẩm
Sản phẩm dạng gel : Tạo thành dạng gel trong suốt, ổn định cho các ứng dụng thẩm mỹ
Hệ thống treo : Duy trì sự phân bố đồng đều của các thành phần hoạt tính và hạt
Ổn định nhũ tương : Tăng cường tính ổn định của các công thức mỹ phẩm phức tạp
Sửa đổi kết cấu : Cung cấp các đặc tính cảm quan độc đáo trong các sản phẩm chăm sóc da
Dược phẩm và Công nghệ sinh học
Hệ thống giải phóng có kiểm soát : Tạo ma trận để giải phóng có kiểm soát các hoạt chất
Đóng gói : Cung cấp sự đóng gói bảo vệ cho các hợp chất nhạy cảm
Môi trường nuôi cấy mô thực vật : Là chất thay thế cho agar trong môi trường nuôi cấy
Môi trường vi sinh : Tạo môi trường phát triển ổn định, trong suốt cho vi sinh vật
Ứng dụng công nghiệp
Sản phẩm có cấu trúc : Tạo thành gel ổn định cho các ứng dụng công nghiệp khác nhau
Hệ thống gel lỏng : Tạo ra hệ thống gel có thể bơm được với các đặc tính lưu biến độc đáo
Phim kỹ thuật : Tạo thành màng dẻo, trong suốt cho các ứng dụng chuyên dụng
Câu hỏi thường gặp
Sự khác biệt giữa Gellan Gum acyl thấp và acyl cao là gì?
Sự khác biệt chính nằm ở cấu trúc phân tử và tính chất gel của chúng. Acyl Gellan Gum thấp đã loại bỏ các nhóm acetyl thông qua quá trình xử lý kiềm, tạo ra các loại gel cứng, giòn và trong suốt có thể đảo ngược nhiệt. Acyl Gellan Gum cao giữ lại các nhóm acetyl, tạo thành gel mềm, đàn hồi và linh hoạt với cảm giác miệng tuyệt vời. Sự lựa chọn giữa chúng phụ thuộc vào kết cấu, cảm giác ngon miệng và yêu cầu xử lý mong muốn của ứng dụng cụ thể của bạn.
Gellan Gum so sánh với các chất tạo gel khác như agar hoặc carrageenan như thế nào?
Gellan Gum cung cấp một số lợi thế so với các chất tạo gel truyền thống:
Hình thành gel ở nồng độ thấp hơn đáng kể (thường là 0,05-0,5%)
Cung cấp sự ổn định nhiệt vượt trội và điểm nóng chảy được kiểm soát
Tạo gel đặc biệt trong suốt với tác động tối thiểu đến việc giải phóng hương vị
Cung cấp đặc tính huyền phù độc đáo mà không có độ nhớt quá mức
Cung cấp khả năng kiểm soát kết cấu tốt hơn thông qua việc pha trộn các biến thể acyl thấp và cao
Những yếu tố nào ảnh hưởng đến sự hình thành gel Gellan Gum?
Sự hình thành và tính chất của gel bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố:
Nồng độ của Gellan Gum
Loại và nồng độ của các cation (đặc biệt là canxi, magie, natri và kali)
pH của hệ thống
Sự hiện diện của chất cô lập hoặc chất chelat
Điều kiện xử lý (nhiệt độ, độ cắt)
Tương tác với các thành phần khác
Nhóm kỹ thuật của chúng tôi có thể cung cấp hướng dẫn về cách tối ưu hóa các yếu tố này cho ứng dụng cụ thể của bạn.
Gellan Gum có phù hợp với các sản phẩm thuần chay và chay không?
Có, Gellan Gum được sản xuất thông qua quá trình lên men vi khuẩn mà không có bất kỳ thành phần có nguồn gốc động vật hoặc chất hỗ trợ chế biến nào, khiến nó phù hợp với các sản phẩm thuần chay và chay. Nó phục vụ như một sự thay thế tuyệt vời cho các chất tạo gel có nguồn gốc từ động vật như gelatin.
Gellan Gum nên được kết hợp vào công thức như thế nào?
Để có hiệu suất tối ưu, Gellan Gum phải được phân tán và ngậm nước đúng cách. Thông thường, nó được phân tán trong nước dưới lực cắt cao, sau đó được đun nóng đến 75-95°C để hydrat hóa hoàn toàn. Việc bổ sung các cation (thường thông qua muối) sau đó được sử dụng để kiểm soát sự hình thành gel khi làm mát. Các phương pháp kết hợp cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào ứng dụng và thiết bị xử lý có sẵn.
Liên hệ với Unionchem khi có nhu cầu về kẹo cao su Gellan của bạn
Cho dù bạn yêu cầu Gellan Gum tiêu chuẩn hay công thức đặc biệt cho ứng dụng cụ thể của mình, đội ngũ kỹ thuật giàu kinh nghiệm của Unionchem luôn sẵn sàng hỗ trợ. Chúng tôi có thể cung cấp các giải pháp tùy chỉnh với thông số kỹ thuật chi tiết và hướng dẫn ứng dụng để tối ưu hóa hiệu suất sản phẩm của bạn.
Nếu có thắc mắc, lấy mẫu hoặc hỗ trợ kỹ thuật về các sản phẩm Gellan Gum cao cấp của chúng tôi, vui lòng liên hệ với nhóm bán hàng của chúng tôi tại sales@unionchem.com .cn . Các chuyên gia của chúng tôi sẽ hợp tác chặt chẽ với bạn để xác định biến thể Gellan Gum lý tưởng cho yêu cầu của bạn, đảm bảo các giải pháp tiết kiệm chi phí với việc giao hàng kịp thời và hỗ trợ kỹ thuật toàn diện.
