Gomme Gellane : Agent Gélifiant et Stabilisant Naturel Premium
Introduction
La gomme gellane est un polysaccharide naturel de haute performance produit par fermentation par le micro-organisme Sphingomonas elodea. Qingdao Unionchem Co., Ltd. propose de la gomme gellane de qualité supérieure qui fonctionne comme un agent gélifiant, un stabilisant et un modificateur de texture exceptionnels dans diverses applications. Nos produits Gellan Gum sont fabriqués selon des systèmes de gestion de qualité ISO9001 stricts, garantissant des performances constantes et une fiabilité conformes aux normes internationales.
Ce qui distingue Gellan Gum, c'est sa remarquable polyvalence et sa fonctionnalité dans diverses conditions. Disponible sous forme à faible teneur en acyle et à haute teneur en acyle, Gellan Gum offre aux formulateurs un contrôle précis des caractéristiques du gel, des gels fermes et cassants aux textures douces et élastiques. Cette propriété unique, combinée à sa stabilité thermique, sa transparence et sa compatibilité avec divers ingrédients, fait de la gomme gellane un composant inestimable dans les applications alimentaires, de boissons, de soins personnels et de biotechnologie.
Caractéristiques du produit
La gamme Gellan Gum d'Unionchem comprend des variantes spécialisées conçues pour répondre aux exigences d'application spécifiques :
Gomme gellane à faible teneur en acyle
Notre gomme gellane à faible teneur en acyle forme des gels fermes, cassants et transparents avec une excellente stabilité thermique. Cette variante subit un traitement alcalin pour éliminer les groupes acétyle, ce qui donne un produit qui forme des gels forts et clairs même à de faibles concentrations. Il est particulièrement utile dans les applications nécessitant des textures nettes et une grande clarté.
Gomme gellane à haute teneur en acyle
Conçue pour fournir des structures de gel douces, élastiques et flexibles, notre gomme gellane à haute teneur en acyle conserve ses groupes acétyle naturels, ce qui donne des gels avec une excellente sensation en bouche et une excellente texture. Cette variante crée des gels thermostables avec une synérèse réduite et une stabilité améliorée au gel-dégel, ce qui la rend idéale pour les applications nécessitant des textures plus élastiques.
Systèmes de gomme gellane mélangée
Nous proposons des mélanges personnalisés de gomme gellane à faible et haute teneur en acyle, permettant un contrôle précis de la texture, de l'élasticité et de la sensation en bouche du gel. Ces systèmes sur mesure permettent aux formulateurs d'obtenir des propriétés texturales spécifiques pour des applications de produits uniques.
Avantages du produit
Propriétés gélifiantes supérieures
La gomme Gellan d'Unionchem forme des gels stables à des concentrations remarquablement faibles (généralement 0,05 à 0,5 %), offrant un contrôle de texture rentable avec une utilisation minimale d'ingrédients. Les gels présentent une excellente stabilité thermique, conservant leur structure sur une large plage de températures.
Capacités de suspension exceptionnelles
Notre gomme gellane crée un réseau de gel faible en solution qui suspend efficacement les particules sans augmenter significativement la viscosité. Cette propriété unique le rend idéal pour suspendre des ingrédients dans des boissons et des produits liquides tout en conservant une sensation en bouche légère.
Stabilité thermique
Les gels Gellan Gum démontrent une stabilité thermique remarquable, avec des températures de prise et de fusion qui peuvent être contrôlées avec précision grâce à des ajustements de formulation. Cela permet d'obtenir des produits qui conservent leur structure pendant le traitement et le stockage à des températures élevées.
Fonctionnalité synergique
Gellan Gum fonctionne efficacement avec d'autres hydrocolloïdes et agents gélifiants, produisant souvent des effets synergiques qui améliorent la fonctionnalité globale. Ces combinaisons permettent d'obtenir des textures optimisées et une stabilité améliorée dans les formulations complexes.
Appel au Clean Label
En tant qu'ingrédient naturel dérivé de la fermentation, la gomme Gellan soutient les stratégies de formulation clean label. Il offre des fonctionnalités similaires aux stabilisants synthétiques tout en répondant à la demande des consommateurs en ingrédients naturels.
Excellence de la production
Fabriqué dans des installations de pointe avec :
Systèmes de gestion de la qualité certifiés ISO9001
Tests rigoureux des matières premières
Contrôles complets en cours de processus
Capacités analytiques avancées
Performances cohérentes d’un lot à l’autre
Applications
Industrie alimentaire et des boissons
Boissons à base de plantes : Fournit une excellente stabilité de suspension pour les ingrédients insolubles dans les boissons protéinées végétales, les laits de noix et les alternatives laitières.
Produits laitiers : Crée des textures onctueuses dans les yaourts, les desserts et les produits laitiers transformés
Confitures et gelées : forme des gels clairs et thermiquement réversibles avec une excellente libération de saveur
Confiserie : Fournit des textures et une stabilité uniques aux bonbons gommeux et aux gelées
Desserts prêts à manger : crée des gels stables et résistants à la chaleur pour des desserts stables à température ambiante
Liquides structurés : Permet la création de gels fluides et de produits liquides structurés
Soins personnels et cosmétiques
Produits à base de gel : Forme des gels clairs et stables pour les applications cosmétiques
Systèmes de suspension : Maintient une distribution uniforme des ingrédients actifs et des particules
Stabilisation d'émulsion : Améliore la stabilité des formulations cosmétiques complexes
Modification de la texture : Fournit des propriétés sensorielles uniques aux produits de soin de la peau
Pharmaceutique et biotechnologie
Systèmes de libération contrôlée : crée des matrices pour une libération contrôlée des ingrédients actifs
Encapsulation : Fournit une encapsulation protectrice pour les composés sensibles
Milieux de culture de tissus végétaux : sert d'alternative à l'agar dans les milieux de culture
Milieu microbiologique : Crée un milieu de croissance stable et transparent pour les micro-organismes
Applications industrielles
Produits structurés : Forme des gels stables pour diverses applications industrielles
Fluid Gel Systems : Crée des systèmes de gel pompables avec des propriétés rhéologiques uniques
Films techniques : Forme des films flexibles et transparents pour des applications spécialisées
Questions courantes
Quelle est la différence entre la gomme gellane à faible teneur en acyle et à haute teneur en acyle ?
La principale différence réside dans leur structure moléculaire et les propriétés du gel qui en résultent. La gomme Gellan à faible teneur en acyle a vu ses groupes acétyle éliminés par traitement alcalin, ce qui donne des gels fermes, cassants et transparents qui sont thermiquement réversibles. La gomme gellane à haute teneur en acyl conserve ses groupes acétyle, formant des gels doux, élastiques et flexibles avec une excellente sensation en bouche. Le choix entre eux dépend de la texture souhaitée, de la sensation en bouche et des exigences de traitement de votre application spécifique.
Comment Gellan Gum se compare-t-il à d’autres agents gélifiants comme l’agar ou la carraghénane ?
Gellan Gum offre plusieurs avantages par rapport aux gélifiants traditionnels :
Forme des gels à des concentrations nettement inférieures (généralement 0,05 à 0,5 %)
Offre une stabilité thermique supérieure et des points de fusion contrôlés
Crée des gels exceptionnellement clairs avec un impact minimal sur la libération de la saveur
Offre des propriétés de suspension uniques sans viscosité excessive
Fournit un meilleur contrôle sur la texture grâce au mélange de variantes à faible et haute teneur en acyle
Quels facteurs affectent la formation du gel Gellan Gum ?
La formation et les propriétés du gel sont influencées par plusieurs facteurs :
Concentration de gomme gellane
Type et concentration de cations (en particulier calcium, magnésium, sodium et potassium)
pH du système
Présence de séquestrants ou d'agents chélateurs
Conditions de transformation (température, cisaillement)
Interaction avec d'autres ingrédients
Notre équipe technique peut vous fournir des conseils sur l’optimisation de ces facteurs pour votre application spécifique.
La gomme Gellan convient-elle aux produits végétaliens et végétariens ?
Oui, la gomme Gellan est produite par fermentation bactérienne sans aucun ingrédient d'origine animale ni agent technologique, ce qui la rend adaptée aux produits végétaliens et végétariens. Il constitue une excellente alternative aux gélifiants d’origine animale comme la gélatine.
Comment la gomme Gellane doit-elle être incorporée dans les formulations ?
Pour des performances optimales, Gellan Gum doit être correctement dispersée et hydratée. Généralement, il est dispersé dans l’eau sous fort cisaillement, puis chauffé à 75-95°C pour une hydratation complète. L'ajout de cations (généralement via des sels) est ensuite utilisé pour contrôler la formation de gel lors du refroidissement. Les méthodes d'incorporation spécifiques peuvent varier en fonction de l'application et de l'équipement de traitement disponible.
Contactez Unionchem pour vos besoins en gomme gellane
Que vous ayez besoin de gomme gellane standard ou d'une formulation spécialisée pour votre application spécifique, l'équipe technique expérimentée d'Unionchem est prête à vous aider. Nous pouvons fournir des solutions personnalisées avec des spécifications techniques détaillées et des conseils d'application pour optimiser les performances de votre produit.
Pour toute demande de renseignements, échantillons ou assistance technique concernant nos produits premium Gellan Gum, veuillez contacter notre équipe commerciale au sales@unionchem.com . Nos spécialistes travailleront en étroite collaboration avec vous pour identifier la variante Gellan Gum idéale pour vos besoins, garantissant des solutions rentables avec une livraison rapide et un support technique complet.
