ジェランガム: プレミアム天然ゲル化剤および安定化剤
導入
ジェランガムは、微生物Sphingomonas elodeaによる発酵によって生成される高性能の天然多糖類です。 Qingdao Unionchem Co., Ltd. は、さまざまな用途にわたって優れたゲル化剤、安定剤、テクスチャー調整剤として機能する高品質のジェランガムを提供しています。当社のジェランガム製品は、厳格な ISO9001 品質管理システムに基づいて製造されており、国際基準を満たす一貫した性能と信頼性を保証しています。
ジェランガムの特徴は、さまざまな条件下でのその驚くべき多用途性と機能性です。低アシル型と高アシル型の両方が入手可能なジェランガムは、硬くて脆いゲルから柔らかく弾力のあるテクスチャーまで、ゲルの特性を正確に制御できるよう配合者に提供します。このユニークな特性と、その熱安定性、透明性、さまざまな成分との適合性の組み合わせにより、ジェランガムは食品、飲料、パーソナルケア、およびバイオテクノロジーの用途において非常に貴重な成分となっています。
製品の特徴
Unionchem のジェランガム ポートフォリオには、特定のアプリケーション要件を満たすように設計された特殊なバリエーションが含まれています。
低アシルジェランガム
当社の低アシルジェランガムは、熱安定性に優れた、硬くてもろい透明なゲルを形成します。このバリアントはアルカリ処理を受けてアセチル基を除去し、その結果、低濃度でも強力で透明なゲルを形成する製品が得られます。これは、きれいなカットの質感と高い透明度を必要とする用途に特に価値があります。
高アシルジェランガム
柔らかく、弾性があり、柔軟なゲル構造を提供するように設計された当社の高アシルジェランガムは、天然のアセチル基を保持しており、その結果、優れた口当たりとテクスチャーを備えたゲルが得られます。このバリアントは、離水が減少し、凍結融解安定性が向上した熱安定性ゲルを生成するため、より弾力性のあるテクスチャーを必要とする用途に最適です。
ブレンドジェランガムシステム
当社は、低アシルおよび高アシルのジェランガムのカスタマイズされたブレンドを提供しており、ゲルの質感、弾力性、口当たりを正確に制御できます。これらのカスタマイズされたシステムにより、配合者は独自の製品用途に合わせて特定のテクスチャー特性を実現できます。
製品の利点
優れたゲル化特性
Unionchem のジェランガムは、極めて低濃度 (通常 0.05 ～ 0.5%) で安定したゲルを形成し、最小限の成分使用でコスト効率の高いテクスチャー制御を実現します。ゲルは優れた熱安定性を示し、広い温度範囲にわたって構造を維持します。
卓越したサスペンション機能
当社のジェランガムは、溶液中に弱いゲルネットワークを形成し、粘度を大幅に上昇させることなく粒子を効果的に懸濁します。このユニークな特性により、軽い口当たりを維持しながら、飲料や液体製品の成分を懸濁させるのに最適です。
熱安定性
ジェランガムのゲルは、配合の調整によって設定温度と融解温度を正確に制御できるため、優れた熱安定性を示します。これにより、高温での加工や保管中に製品の構造を維持できるようになります。
相乗効果のある機能
ジェランガムは他のハイドロコロイドやゲル化剤と効果的に作用し、多くの場合、全体的な機能を強化する相乗効果を生み出します。これらの組み合わせにより、テクスチャーが最適化され、複雑な配合における安定性が向上します。
クリーンなラベルの魅力
ジェランガムは発酵由来の天然成分として、クリーンラベルの配合戦略をサポートします。天然成分に対する消費者の需要に応えながら、合成安定剤と同様の機能を提供します。
優れた生産性
以下を備えた最先端の施設で製造されています。
ISO9001認証取得の品質マネジメントシステム
厳格な原材料検査
包括的な工程内管理
高度な分析機能
一貫したバッチ間のパフォーマンス
アプリケーション
飲食業界
植物ベースの飲料: 植物性タンパク質飲料、ナッツミルク、乳製品代替品の不溶性成分に優れた懸濁安定性を提供します。
乳製品: ヨーグルト、デザート、乳加工品の滑らかな食感を実現します。
ジャムとゼリー: フレーバーリリースに優れた透明な熱可逆性ゲルを形成します。
製菓: グミキャンディーやゼリーに独特の食感と安定性を提供します。
すぐに食べられるデザート: 周囲環境で安定したデザート用の安定した耐熱ゲルを作成します。
Structured Liquids : 流体ゲルおよび構造化液体製品の作成を可能にします
パーソナルケアと化粧品
ゲルベースの製品: 化粧品用途向けに透明で安定したゲルを形成します。
懸濁システム: 有効成分と粒子の均一な分布を維持します。
エマルジョンの安定化: 複雑な化粧品配合物の安定性を高めます。
テクスチャー変更: スキンケア製品に独特の感覚特性を提供します
製薬およびバイオテクノロジー
放出制御システム: 有効成分の放出制御のためのマトリックスを作成します。
カプセル化: 敏感な化合物を保護するカプセル化を提供します。
植物組織培養培地: 培地の寒天の代替として機能します。
微生物培地: 微生物のための安定した透明な増殖培地を作成します。
産業用途
構造化製品: さまざまな産業用途向けに安定したゲルを形成します
流体ゲル システム: 独自のレオロジー特性を備えたポンピング可能なゲル システムを作成します
テクニカルフィルム: 特殊な用途向けに柔軟で透明なフィルムを形成します
よくある質問
低アシルジェランガムと高アシルジェランガムの違いは何ですか?
主な違いは、それらの分子構造と結果として得られるゲルの特性にあります。低アシルジェランガムは、アルカリ処理によってアセチル基が除去されており、その結果、熱で可逆性のある硬くてもろい透明なゲルが得られます。高アシルジェランガムはアセチル基を保持しており、柔らかく、弾力があり、柔軟なゲルを形成し、優れた口当たりを実現します。どちらを選択するかは、特定の用途の望ましいテクスチャー、口当たり、および加工要件によって異なります。
ジェランガムは寒天やカラギーナンなどの他のゲル化剤とどう違うのですか?
ジェランガムには、従来のゲル化剤に比べていくつかの利点があります。
かなり低い濃度 (通常 0.05 ～ 0.5%) でゲルを形成します。
優れた熱安定性と制御された融点を提供します
風味の放出への影響を最小限に抑えながら、非常に透明なゲルを作成します
過剰な粘度を持たずに独特のサスペンション特性を提供します
低アシル変異体と高アシル変異体のブレンドによりテクスチャーをより細かく制御できます。
ジェランガムのゲル形成に影響を与える要因は何ですか?
ゲルの形成と特性は、いくつかの要因によって影響されます。
当社の技術チームは、お客様の特定のアプリケーションに合わせてこれらの要素を最適化するためのガイダンスを提供できます。
ジェランガムはビーガンやベジタリアン製品に適していますか?
はい、ジェランガムは動物由来の成分や加工助剤を一切使用せず、細菌発酵によって生産されているため、ビーガンおよびベジタリアン製品に適しています。ゼラチンのような動物由来のゲル化剤の優れた代替品として機能します。
ジェランガムを製剤にどのように組み込むべきですか?
最適なパフォーマンスを得るには、ジェランガムを適切に分散させ、水和させる必要があります。通常、高せん断下で水に分散させ、その後 75 ～ 95℃に加熱して完全に水和させます。次に、カチオンの添加 (通常は塩を介して) を使用して、冷却時のゲル形成を制御します。具体的な組み込み方法は、用途や利用可能な処理装置によって異なる場合があります。
ジェランガムのニーズについてはユニオンケムにお問い合わせください
標準的なジェランガムが必要な場合でも、特定の用途に特化した配合が必要な場合でも、Unionchem の経験豊富な技術チームがいつでもお手伝いいたします。当社は、製品のパフォーマンスを最適化するための詳細な技術仕様とアプリケーション ガイダンスを備えたカスタマイズされたソリューションを提供できます。
当社のプレミアムジェランガム製品に関するお問い合わせ、サンプル、または技術サポートについては、当社の営業チームまでお問い合わせください。 sales@unionchem.com .cn 。当社のスペシャリストは、お客様と緊密に連携して、お客様の要件に適した理想的なジェランガムのバリエーションを特定し、タイムリーな納品と包括的な技術サポートにより、費用対効果の高いソリューションを保証します。
