Gellan Gum: Prémiový přírodní gelující a stabilizační prostředek

Zavedení

Gellan Gum je vysoce účinný přírodní polysacharid produkovaný fermentací mikroorganismem Sphingomonas elodea. Qingdao Unionchem Co., Ltd. nabízí vynikající kvalitu gellanové gumy, která funguje jako výjimečné gelující činidlo, stabilizátor a modifikátor textury v různých aplikacích. Naše produkty Gellan Gum jsou vyráběny podle přísných systémů řízení kvality ISO9001, které zajišťují konzistentní výkon a spolehlivost splňující mezinárodní normy.

To, co odlišuje Gellan Gum, je jeho pozoruhodná všestrannost a funkčnost v různých podmínkách. Gellan Gum, dostupný v nízko acylových i vysoce acylových formách, poskytuje tvůrcům formulací přesnou kontrolu nad vlastnostmi gelu – od pevných, křehkých gelů až po měkké, elastické textury. Tato jedinečná vlastnost, kombinovaná s její tepelnou stabilitou, průhledností a kompatibilitou s různými přísadami, činí gellan Gum neocenitelnou složkou v potravinářství, nápojích, osobní péči a biotechnologických aplikacích.

Vlastnosti produktu

Portfolio Gellan Gum společnosti Unionchem zahrnuje specializované varianty navržené tak, aby splňovaly specifické aplikační požadavky:

Gellanová guma s nízkým obsahem acylů

Naše gellanová guma s nízkým obsahem acylů tvoří pevné, křehké a průhledné gely s vynikající tepelnou stabilitou. Tato varianta prochází alkalickým zpracováním, aby se odstranily acetylové skupiny, výsledkem je produkt, který tvoří silné, čiré gely i při nízkých koncentracích. Je zvláště cenný v aplikacích vyžadujících čisté řezné textury a vysokou čistotu.

Gellanová guma s vysokým obsahem acylů

Naše vysoce acylová guma Gellan, navržená tak, aby poskytovala měkké, elastické a flexibilní gelové struktury, si zachovává své přirozené acetylové skupiny, což vede k gelům s vynikajícím pocitem v ústech a texturou. Tato varianta vytváří tepelně stabilní gely se sníženou synerezí a zlepšenou stabilitou zmrazování a rozmrazování, takže je ideální pro aplikace vyžadující elastičtější textury.

Směsné gellanové gumové systémy

Nabízíme přizpůsobené směsi nízko a vysoko acylových gellanových gum, které umožňují přesnou kontrolu nad gelovou texturou, elasticitou a pocitem v ústech. Tyto přizpůsobené systémy umožňují formulátorům dosáhnout specifických texturních vlastností pro jedinečné aplikace produktů.

Výhody produktu

Vynikající gelující vlastnosti

Gellan Gum společnosti Unionchem tvoří stabilní gely při pozoruhodně nízkých koncentracích (typicky 0,05-0,5 %), což poskytuje nákladově efektivní kontrolu textury s minimální spotřebou přísad. Gely vykazují vynikající tepelnou stabilitu, udržují strukturu v širokém teplotním rozsahu.

Výjimečné schopnosti odpružení

Naše Gellan Gum vytváří v roztoku slabou gelovou síť, která účinně suspenduje částice bez výrazného zvýšení viskozity. Díky této jedinečné vlastnosti je ideální pro suspendování přísad v nápojích a tekutých produktech při zachování lehkého pocitu v ústech.

Tepelná stabilita

Gely Gellan Gum demonstrují pozoruhodnou tepelnou stabilitu s teplotami tuhnutí a tání, které lze přesně ovládat úpravou složení. To umožňuje produkty, které si zachovávají strukturu během zpracování a skladování při zvýšených teplotách.

Synergická funkčnost

Gellan Gum účinně spolupracuje s jinými hydrokoloidy a gelujícími činidly, přičemž často vytváří synergické účinky, které zlepšují celkovou funkčnost. Tyto kombinace umožňují optimalizované textury a zlepšenou stabilitu v komplexních formulacích.

Odvolání Clean Label

Gellan Gum jako přírodní složka získaná z fermentace podporuje strategie čistého složení etiket. Poskytuje funkčnost podobnou syntetickým stabilizátorům a zároveň uspokojuje poptávku spotřebitelů po přírodních složkách.

Výrobní dokonalost

Vyrobeno v nejmodernějších zařízeních s:

• Systémy managementu kvality s certifikací ISO9001

• Přísné testování surovin

• Komplexní kontroly v průběhu procesu

• Pokročilé analytické schopnosti

• Konzistentní výkon jednotlivých dávek

Aplikace

Potravinářský a nápojový průmysl

• Rostlinné nápoje : Poskytuje vynikající stabilitu suspenze pro nerozpustné složky v rostlinných proteinových nápojích, ořechových mlékách a mléčných alternativách

• Mléčné výrobky : Vytváří hladké textury v jogurtech, dezertech a zpracovaných mléčných výrobcích

• Džemy a želé : Tvoří čiré, tepelně vratné gely s vynikajícím uvolňováním chuti

• Cukrovinky : Poskytuje jedinečné textury a stabilitu gumových bonbónů a želé

• Hotové dezerty : Vytváří stabilní, tepelně odolné gely pro dezerty stabilní v okolním prostředí

• Strukturované kapaliny : Umožňuje tvorbu tekutých gelů a strukturovaných tekutých produktů

Osobní péče a kosmetika

• Produkty na gelové bázi : Tvoří čiré, stabilní gely pro kosmetické aplikace

• Závěsné systémy : Udržuje rovnoměrnou distribuci aktivních složek a částic

• Stabilizace emulze : Zvyšuje stabilitu komplexních kosmetických přípravků

• Úprava textury : Poskytuje jedinečné senzorické vlastnosti v produktech péče o pleť

Farmacie a biotechnologie

• Systémy řízeného uvolňování : Vytváří matrice pro řízené uvolňování účinných látek

• Zapouzdření : Poskytuje ochranné zapouzdření pro citlivé sloučeniny

• Rostlinné tkáňové kultivační médium : Slouží jako alternativa k agaru v kultivačních médiích

• Mikrobiologická média : Vytváří stabilní, transparentní růstová média pro mikroorganismy

Průmyslové aplikace

• Strukturované produkty : Tvoří stabilní gely pro různé průmyslové aplikace

• Fluid Gel Systems : Vytváří čerpatelné gelové systémy s jedinečnými reologickými vlastnostmi

• Technické fólie : Tvoří flexibilní, průhledné fólie pro specializované aplikace

Běžné otázky

Jaký je rozdíl mezi nízko acylovou a vysoce acylovou gellanovou gumou?

Primární rozdíl spočívá v jejich molekulární struktuře a výsledných gelových vlastnostech. Nízkoacylová guma Gellan Gum měla své acetylové skupiny odstraněny alkalickým zpracováním, což vedlo ke vzniku pevných, křehkých a průhledných gelů, které jsou tepelně reverzibilní. Vysoce acyl Gellan Gum si zachovává své acetylové skupiny a vytváří měkké, elastické a pružné gely s vynikajícím pocitem v ústech. Výběr mezi nimi závisí na požadované struktuře, pocitu v ústech a požadavcích na zpracování vaší konkrétní aplikace.

Jak je gellan Gum ve srovnání s jinými gelujícími činidly, jako je agar nebo karagenan?

Gellan Gum nabízí několik výhod oproti tradičním gelujícím činidlům:

1. Tvoří gely při výrazně nižších koncentracích (typicky 0,05-0,5%)

2. Poskytuje vynikající tepelnou stabilitu a kontrolované body tání

3. Vytváří výjimečně čiré gely s minimálním dopadem na uvolňování chuti

4. Nabízí jedinečné vlastnosti suspenze bez nadměrné viskozity

5. Poskytuje větší kontrolu nad texturou díky míchání nízko a vysoko acylových variant

Jaké faktory ovlivňují tvorbu gelu Gellan Gum?

Tvorba gelu a jeho vlastnosti jsou ovlivněny několika faktory:

• Koncentrace Gellan Gum

• Typ a koncentrace kationtů (zejména vápník, hořčík, sodík a draslík)

• pH systému

• Přítomnost sekvestrantů nebo chelatačních činidel

• Podmínky zpracování (teplota, smyk)

• Interakce s jinými složkami

Náš technický tým vám může poskytnout pokyny k optimalizaci těchto faktorů pro vaši konkrétní aplikaci.

Je gellan Gum vhodná pro veganské a vegetariánské produkty?

Ano, Gellan Gum se vyrábí bakteriální fermentací bez jakýchkoli živočišných složek nebo pomocných látek, takže je vhodná pro veganské a vegetariánské produkty. Slouží jako vynikající alternativa k želatinačním činidlům živočišného původu, jako je želatina.

Jak by měla být gellanová guma začleněna do přípravků?

Pro optimální výkon by měla být Gellan Gum správně rozptýlená a hydratovaná. Typicky se disperguje ve vodě za vysokého střihu, poté se zahřeje na 75-95 °C pro úplnou hydrataci. Přidání kationtů (obvykle prostřednictvím solí) se pak používá k řízení tvorby gelu po ochlazení. Specifické způsoby zapracování se mohou lišit v závislosti na dostupném aplikačním a zpracovatelském zařízení.

Obraťte se na společnost Unionchem, pokud potřebujete žvýkačky Gellan

Ať už potřebujete standardní gellanovou gumu nebo speciální složení pro vaši konkrétní aplikaci, zkušený technický tým společnosti Unionchem je připraven vám pomoci. Můžeme poskytnout přizpůsobená řešení s podrobnými technickými specifikacemi a návodem k použití pro optimalizaci výkonu vašeho produktu.

Pro dotazy, vzorky nebo technickou podporu týkající se našich prémiových produktů Gellan Gum kontaktujte náš prodejní tým na adrese sales@unionchem.com .cn . Naši specialisté s vámi budou úzce spolupracovat na identifikaci ideální varianty Gellan Gum pro vaše požadavky a zajistí nákladově efektivní řešení s včasným dodáním a komplexní technickou podporou.