Gellan Gum: agente gelificante e stabilizzante naturale di prima qualità
Introduzione
Gellan Gum è un polisaccaride naturale ad alte prestazioni prodotto attraverso la fermentazione dal microrganismo Sphingomonas elodea. Qingdao Unionchem Co., Ltd. offre Gellan Gum di qualità superiore che funziona come un eccezionale agente gelificante, stabilizzante e modificatore di consistenza in diverse applicazioni. I nostri prodotti Gellan Gum sono fabbricati secondo rigorosi sistemi di gestione della qualità ISO9001, garantendo prestazioni costanti e affidabilità conformi agli standard internazionali.
Ciò che distingue Gellan Gum è la sua notevole versatilità e funzionalità in condizioni variabili. Disponibile sia nella forma a basso contenuto acilico che in quella ad alto contenuto acilico, Gellan Gum fornisce ai formulatori un controllo preciso sulle caratteristiche del gel, dai gel compatti e fragili alle texture morbide ed elastiche. Questa proprietà unica, combinata con la sua stabilità termica, trasparenza e compatibilità con vari ingredienti, rende Gellan Gum un componente inestimabile nelle applicazioni alimentari, delle bevande, della cura personale e delle biotecnologie.
Caratteristiche del prodotto
Il portafoglio Gellan Gum di Unionchem comprende varianti specializzate progettate per soddisfare requisiti applicativi specifici:
Gomma di gellano a basso contenuto di acile
La nostra gomma Gellan a basso contenuto acilico forma gel compatti, fragili e trasparenti con eccellente stabilità termica. Questa variante viene sottoposta a un trattamento alcalino per rimuovere i gruppi acetile, ottenendo un prodotto che forma gel forti e trasparenti anche a basse concentrazioni. È particolarmente utile nelle applicazioni che richiedono texture precise ed elevata trasparenza.
Gomma di gellano ad alto contenuto acilico
Progettata per fornire strutture gel morbide, elastiche e flessibili, la nostra Gellan Gum ad alto contenuto acilico conserva i suoi gruppi acetilici naturali, producendo gel con sensazione e consistenza eccellenti. Questa variante crea gel termostabili con sineresi ridotta e migliore stabilità al gelo-disgelo, rendendolo ideale per applicazioni che richiedono texture più elastiche.
Sistemi di gomma gellan misti
Offriamo miscele personalizzate di Gellan Gum a basso e alto contenuto acilico, che consentono un controllo preciso sulla consistenza del gel, sull'elasticità e sulla sensazione in bocca. Questi sistemi su misura consentono ai formulatori di ottenere proprietà strutturali specifiche per applicazioni di prodotti uniche.
Vantaggi del prodotto
Proprietà gelificanti superiori
Gellan Gum di Unionchem forma gel stabili a concentrazioni notevolmente basse (tipicamente 0,05-0,5%), fornendo un controllo della consistenza conveniente con un utilizzo minimo di ingredienti. I gel mostrano un'eccellente stabilità termica, mantenendo la struttura in un ampio intervallo di temperature.
Eccezionali capacità di sospensione
La nostra Gellan Gum crea una debole rete di gel in soluzione che sospende efficacemente le particelle senza aumentare significativamente la viscosità. Questa proprietà unica lo rende ideale per sospendere gli ingredienti in bevande e prodotti liquidi mantenendo una leggera sensazione in bocca.
Stabilità termica
I gel Gellan Gum dimostrano una notevole stabilità al calore, con temperature di presa e fusione che possono essere controllate con precisione attraverso le regolazioni della formulazione. Ciò consente prodotti che mantengono la struttura durante la lavorazione e lo stoccaggio a temperature elevate.
Funzionalità sinergica
Gellan Gum funziona efficacemente con altri idrocolloidi e agenti gelificanti, producendo spesso effetti sinergici che migliorano la funzionalità complessiva. Queste combinazioni consentono texture ottimizzate e migliore stabilità in formulazioni complesse.
Ricorso per l'etichetta pulita
Essendo un ingrediente naturale derivato dalla fermentazione, Gellan Gum supporta strategie di formulazione di etichette pulite. Fornisce funzionalità simili agli stabilizzanti sintetici soddisfacendo al tempo stesso la domanda dei consumatori per ingredienti naturali.
Eccellenza produttiva
Prodotto in strutture all'avanguardia con:
Sistemi di gestione della qualità certificati ISO9001
Test rigorosi delle materie prime
Controlli completi durante il processo
Capacità analitiche avanzate
Prestazioni costanti da lotto a lotto
Applicazioni
Industria alimentare e delle bevande
Bevande a base vegetale : fornisce un'eccellente stabilità in sospensione per gli ingredienti insolubili nelle bevande proteiche vegetali, nel latte di noci e nelle alternative ai latticini
Prodotti lattiero-caseari : crea consistenze morbide in yogurt, dessert e latticini trasformati
Marmellate e gelatine : forma gel trasparenti, termicamente reversibili con un eccellente rilascio di sapore
Dolciumi : fornisce texture uniche e stabilità a caramelle gommose e gelatine
Dessert pronti : crea gel stabili e resistenti al calore per dessert stabili a livello ambientale
Liquidi strutturati : consente la creazione di gel fluidi e prodotti liquidi strutturati
Cura della persona e cosmetici
Prodotti a base di gel : forma gel trasparenti e stabili per applicazioni cosmetiche
Sistemi di sospensione : mantiene la distribuzione uniforme dei principi attivi e delle particelle
Stabilizzazione dell'emulsione : migliora la stabilità delle formulazioni cosmetiche complesse
Modifica della texture : fornisce proprietà sensoriali uniche nei prodotti per la cura della pelle
Farmaceutico e Biotecnologie
Sistemi a rilascio controllato : crea matrici per il rilascio controllato dei principi attivi
Incapsulamento : fornisce un incapsulamento protettivo per composti sensibili
Terreni di coltura per tessuti vegetali : servono come alternativa all'agar nei terreni di coltura
Terreni microbiologici : creano terreni di crescita stabili e trasparenti per i microrganismi
Applicazioni industriali
Prodotti strutturati : forma gel stabili per varie applicazioni industriali
Sistemi di gel fluido : crea sistemi di gel pompabili con proprietà reologiche uniche
Pellicole tecniche : forma pellicole flessibili e trasparenti per applicazioni specializzate
Domande comuni
Qual è la differenza tra la gomma Gellan a basso contenuto acilico e quella ad alto contenuto acilico?
La differenza principale risiede nella loro struttura molecolare e nelle risultanti proprietà del gel. Alla gomma Gellan a basso contenuto acilico sono stati rimossi i gruppi acetilici mediante lavorazione alcalina, risultando in gel sodi, fragili e trasparenti che sono termicamente reversibili. La gomma Gellan ad alto contenuto acilico mantiene i suoi gruppi acetilici, formando gel morbidi, elastici e flessibili con un'eccellente sensazione in bocca. La scelta tra loro dipende dalla consistenza desiderata, dalla sensazione in bocca e dai requisiti di lavorazione della vostra specifica applicazione.
Come si confronta Gellan Gum con altri agenti gelificanti come l'agar o la carragenina?
Gellan Gum offre numerosi vantaggi rispetto ai tradizionali agenti gelificanti:
Forma gel a concentrazioni significativamente più basse (tipicamente 0,05-0,5%)
Fornisce stabilità termica superiore e punti di fusione controllati
Crea gel eccezionalmente trasparenti con un impatto minimo sul rilascio del sapore
Offre proprietà di sospensione uniche senza viscosità eccessiva
Fornisce un maggiore controllo sulla struttura attraverso la miscelazione di varianti aciliche basse e alte
Quali fattori influenzano la formazione del gel Gellan Gum?
La formazione e le proprietà del gel sono influenzate da diversi fattori:
Concentrazione di gomma di gellano
Tipo e concentrazione di cationi (in particolare calcio, magnesio, sodio e potassio)
pH del sistema
Presenza di agenti sequestranti o chelanti
Condizioni di lavorazione (temperatura, taglio)
Interazione con altri ingredienti
Il nostro team tecnico può fornire indicazioni sull'ottimizzazione di questi fattori per la vostra applicazione specifica.
Gellan Gum è adatto per prodotti vegani e vegetariani?
Sì, la Gellan Gum è prodotta mediante fermentazione batterica senza ingredienti di origine animale o coadiuvanti tecnologici, rendendola adatta a prodotti vegani e vegetariani. Serve come eccellente alternativa agli agenti gelificanti di origine animale come la gelatina.
Come dovrebbe essere incorporata la Gellan Gum nelle formulazioni?
Per prestazioni ottimali, Gellan Gum deve essere adeguatamente disperso e idratato. Tipicamente, viene disperso in acqua sotto taglio elevato, quindi riscaldato a 75-95°C per un'idratazione completa. L'aggiunta di cationi (solitamente tramite sali) viene quindi utilizzata per controllare la formazione del gel durante il raffreddamento. I metodi di incorporazione specifici possono variare a seconda dell'applicazione e delle apparecchiature di elaborazione disponibili.
Contatta Unionchem per le tue esigenze di gomma Gellan
Se avete bisogno di Gellan Gum standard o di una formulazione specializzata per la vostra applicazione specifica, l'esperto team tecnico di Unionchem è pronto ad aiutarvi. Siamo in grado di fornire soluzioni personalizzate con specifiche tecniche dettagliate e guida applicativa per ottimizzare le prestazioni del prodotto.
Per richieste, campioni o supporto tecnico riguardanti i nostri prodotti premium Gellan Gum, contatta il nostro team di vendita all'indirizzo sales@unionchem.com .cn . I nostri specialisti lavoreranno a stretto contatto con voi per identificare la variante Gellan Gum ideale per le vostre esigenze, garantendo soluzioni economicamente vantaggiose con consegna puntuale e supporto tecnico completo.
