Goma gellan: agente gelificante y estabilizador natural de primera calidad
Introducción
La goma gellan es un polisacárido natural de alto rendimiento producido mediante fermentación por el microorganismo Sphingomonas elodea. Qingdao Unionchem Co., Ltd. ofrece goma gellan de calidad superior que funciona como un agente gelificante, estabilizador y modificador de textura excepcional en diversas aplicaciones. Nuestros productos Gellan Gum se fabrican bajo estrictos sistemas de gestión de calidad ISO9001, lo que garantiza un rendimiento constante y una confiabilidad que cumple con los estándares internacionales.
Lo que distingue a Gellan Gum es su notable versatilidad y funcionalidad en diversas condiciones. Disponible en forma baja y alta en acilo, Gellan Gum proporciona a los formuladores un control preciso sobre las características del gel, desde geles firmes y quebradizos hasta texturas suaves y elásticas. Esta propiedad única, combinada con su estabilidad térmica, transparencia y compatibilidad con diversos ingredientes, hace que la goma Gellan sea un componente invaluable en aplicaciones de alimentos, bebidas, cuidado personal y biotecnología.
Características del producto
La cartera de gomas Gellan de Unionchem incluye variantes especializadas diseñadas para cumplir con requisitos de aplicaciones específicas:
Goma gellan baja en acilo
Nuestra goma gellan baja en acilo forma geles firmes, quebradizos y transparentes con excelente estabilidad térmica. Esta variante se somete a un tratamiento alcalino para eliminar los grupos acetilo, lo que da como resultado un producto que forma geles fuertes y transparentes incluso en concentraciones bajas. Es particularmente valioso en aplicaciones que requieren texturas de corte limpio y alta claridad.
Goma gellan con alto contenido de acilo
Diseñada para proporcionar estructuras de gel suaves, elásticas y flexibles, nuestra goma Gellan con alto contenido de acilo conserva sus grupos acetilo naturales, lo que da como resultado geles con una excelente textura y sensación en la boca. Esta variante crea geles termoestables con sinéresis reducida y estabilidad mejorada de congelación y descongelación, lo que la hace ideal para aplicaciones que requieren texturas más elásticas.
Sistemas de goma gellan mezclada
Ofrecemos mezclas personalizadas de goma gellan baja y alta en acilo, lo que permite un control preciso sobre la textura, elasticidad y sensación en boca del gel. Estos sistemas personalizados permiten a los formuladores lograr propiedades texturales específicas para aplicaciones de productos únicas.
Ventajas del producto
Propiedades gelificantes superiores
Gellan Gum de Unionchem forma geles estables en concentraciones notablemente bajas (normalmente 0,05-0,5%), proporcionando un control de textura rentable con un uso mínimo de ingredientes. Los geles exhiben una excelente estabilidad térmica y mantienen la estructura en un amplio rango de temperaturas.
Capacidades de suspensión excepcionales
Nuestra goma Gellan crea una red de gel débil en solución que suspende eficazmente las partículas sin aumentar significativamente la viscosidad. Esta propiedad única lo hace ideal para suspender ingredientes en bebidas y productos líquidos mientras mantiene una sensación ligera en la boca.
Estabilidad térmica
Los geles Gellan Gum demuestran una notable estabilidad al calor, con temperaturas de fraguado y fusión que se pueden controlar con precisión mediante ajustes de formulación. Esto permite productos que mantienen la estructura durante el procesamiento y almacenamiento a temperaturas elevadas.
Funcionalidad sinérgica
Gellan Gum funciona eficazmente con otros hidrocoloides y agentes gelificantes, y a menudo produce efectos sinérgicos que mejoran la funcionalidad general. Estas combinaciones permiten texturas optimizadas y una estabilidad mejorada en formulaciones complejas.
Apelación de etiqueta limpia
Como ingrediente natural derivado de la fermentación, Gellan Gum respalda las estrategias de formulación de etiqueta limpia. Proporciona una funcionalidad similar a la de los estabilizadores sintéticos y al mismo tiempo satisface la demanda de ingredientes naturales de los consumidores.
Excelencia en producción
Fabricado en instalaciones de última generación con:
Sistemas de gestión de calidad certificados ISO9001.
Pruebas rigurosas de materias primas
Controles integrales durante el proceso
Capacidades analíticas avanzadas
Rendimiento constante entre lotes
Aplicaciones
Industria de alimentos y bebidas
Bebidas de origen vegetal : Proporciona una excelente estabilidad de suspensión para ingredientes insolubles en bebidas de proteínas vegetales, leches de nueces y alternativas lácteas.
Productos lácteos : Crea texturas suaves en yogures, postres y productos lácteos procesados.
Mermeladas y jaleas : forma geles transparentes y térmicamente reversibles con excelente liberación de sabor.
Confitería : Proporciona texturas y estabilidad únicas en gomitas y jaleas.
Postres listos para comer : Crea geles estables y resistentes al calor para postres estables a temperatura ambiente.
Líquidos estructurados : permite la creación de geles fluidos y productos líquidos estructurados.
Cuidado Personal y Cosmética
Productos a base de gel : forma geles transparentes y estables para aplicaciones cosméticas.
Sistemas de suspensión : Mantiene la distribución uniforme de ingredientes activos y partículas.
Estabilización de emulsión : mejora la estabilidad de formulaciones cosméticas complejas.
Modificación de la textura : proporciona propiedades sensoriales únicas en productos para el cuidado de la piel.
Farmacéutica y Biotecnología
Sistemas de liberación controlada : crea matrices para la liberación controlada de ingredientes activos.
Encapsulación : Proporciona encapsulación protectora para compuestos sensibles.
Medios de cultivo de tejidos vegetales : sirve como alternativa al agar en medios de cultivo.
Medios microbiológicos : crea medios de crecimiento estables y transparentes para microorganismos.
Aplicaciones industriales
Productos estructurados : forma geles estables para diversas aplicaciones industriales.
Sistemas de gel fluido : crea sistemas de gel bombeables con propiedades reológicas únicas
Películas técnicas : forma películas flexibles y transparentes para aplicaciones especializadas.
Preguntas comunes
¿Cuál es la diferencia entre la goma gellan baja en acilo y alta en acilo?
La principal diferencia radica en su estructura molecular y las propiedades del gel resultante. A la goma gellan baja en acilo se le han eliminado los grupos acetilo mediante un procesamiento alcalino, lo que da como resultado geles firmes, quebradizos y transparentes que son térmicamente reversibles. La goma Gellan con alto contenido de acilo conserva sus grupos acetilo, formando geles suaves, elásticos y flexibles con una excelente sensación en la boca. La elección entre ellos depende de la textura deseada, la sensación en boca y los requisitos de procesamiento de su aplicación específica.
¿Cómo se compara la goma Gellan con otros agentes gelificantes como el agar o la carragenina?
Gellan Gum ofrece varias ventajas sobre los agentes gelificantes tradicionales:
Forma geles en concentraciones significativamente más bajas (normalmente 0,05-0,5%)
Proporciona una estabilidad térmica superior y puntos de fusión controlados.
Crea geles excepcionalmente claros con un impacto mínimo en la liberación de sabor.
Ofrece propiedades de suspensión únicas sin viscosidad excesiva.
Proporciona un mayor control sobre la textura mediante la combinación de variantes bajas y altas en acilo.
¿Qué factores afectan la formación del gel Gellan Gum?
La formación y las propiedades del gel están influenciadas por varios factores:
Concentración de goma gellan
Tipo y concentración de cationes (particularmente calcio, magnesio, sodio y potasio)
pH del sistema
Presencia de secuestrantes o agentes quelantes.
Condiciones de procesamiento (temperatura, cizallamiento)
Interacción con otros ingredientes.
Nuestro equipo técnico puede brindarle orientación sobre cómo optimizar estos factores para su aplicación específica.
¿La goma Gellan es apta para productos veganos y vegetarianos?
Sí, Gellan Gum se produce mediante fermentación bacteriana sin ingredientes de origen animal ni auxiliares de procesamiento, lo que la hace adecuada para productos veganos y vegetarianos. Sirve como una excelente alternativa a los agentes gelificantes de origen animal como la gelatina.
¿Cómo se debe incorporar la Goma Gellan a las formulaciones?
Para un rendimiento óptimo, Gellan Gum debe dispersarse e hidratarse adecuadamente. Por lo general, se dispersa en agua con alto cizallamiento y luego se calienta a 75-95 °C para una hidratación completa. Luego se utiliza la adición de cationes (normalmente a través de sales) para controlar la formación de gel tras el enfriamiento. Los métodos de incorporación específicos pueden variar según la aplicación y el equipo de procesamiento disponible.
Póngase en contacto con Unionchem para sus necesidades de goma gellan
Ya sea que necesite goma Gellan estándar o una formulación especializada para su aplicación específica, el equipo técnico experimentado de Unionchem está listo para ayudarlo. Podemos proporcionar soluciones personalizadas con especificaciones técnicas detalladas y orientación sobre aplicaciones para optimizar el rendimiento de su producto.
Para consultas, muestras o soporte técnico con respecto a nuestros productos premium de goma gellan, comuníquese con nuestro equipo de ventas al sales@unionchem.com . Nuestros especialistas trabajarán estrechamente con usted para identificar la variante de goma gellan ideal para sus necesidades, garantizando soluciones rentables con entrega oportuna y soporte técnico integral.
