Геланова камедь: натуральний гелеутворювач і стабілізатор преміум-класу
вступ
Геланова камедь - це високоефективний природний полісахарид, який виробляється шляхом ферментації мікроорганізмом Sphingomonas elodea. Qingdao Unionchem Co., Ltd. пропонує високоякісну гелланову камедь, яка функціонує як винятковий гелеутворювач, стабілізатор і модифікатор текстури для різних застосувань. Наша продукція Gellan Gum виробляється відповідно до суворої системи управління якістю ISO9001, що забезпечує постійну продуктивність і надійність, яка відповідає міжнародним стандартам.
Що відрізняє Gellan Gum, так це його дивовижна універсальність і функціональність у різних умовах. Доступна як у формах з низьким, так і з високим вмістом ацилу, Gellan Gum забезпечує точний контроль характеристик гелю — від твердих, крихких до м’яких, еластичних текстур. Ця унікальна властивість у поєднанні з її термічною стабільністю, прозорістю та сумісністю з різними інгредієнтами робить гелланову камедь безцінним компонентом у харчових продуктах, напоях, продуктах особистої гігієни та біотехнологіях.
Особливості продукту
Портфоліо Gellan Gum від Unionchem включає спеціалізовані варіанти, розроблені відповідно до конкретних вимог застосування:
Геланова камедь з низьким вмістом ацилу
Наша гелланова камедь з низьким вмістом ацилу утворює міцні, крихкі та прозорі гелі з чудовою термічною стабільністю. Цей варіант піддається лужній обробці для видалення ацетильних груп, у результаті чого продукт утворює міцні прозорі гелі навіть за низьких концентрацій. Це особливо цінно в програмах, які вимагають чітких текстур і високої чіткості.
Високоацилова гелланова камедь
Розроблена для створення м’якої, еластичної та гнучкої структури гелю, наша гелланова камедь з високим вмістом ацилу зберігає свої природні ацетильні групи, завдяки чому гелі мають чудове відчуття у роті та текстуру. Цей варіант створює термостійкі гелі зі зниженим синерезисом і покращеною стабільністю заморожування-відтавання, що робить його ідеальним для застосувань, які вимагають більш еластичних текстур.
Змішані системи гелланової гумки
Ми пропонуємо індивідуальні суміші гелланової камеди з низьким і високим вмістом ацилу, що дозволяє точно контролювати текстуру гелю, еластичність і смакові відчуття. Ці спеціалізовані системи дозволяють розробникам рецептур досягати специфічних текстурних властивостей для унікальних застосувань продукту.
Переваги продукту
Чудові желюючі властивості
Геланова камедь Unionchem утворює стабільні гелі при надзвичайно низьких концентраціях (зазвичай 0,05-0,5%), забезпечуючи економічно ефективний контроль текстури з мінімальним використанням інгредієнтів. Гелі демонструють чудову термічну стабільність, зберігаючи структуру в широкому діапазоні температур.
Виняткові можливості підвіски
Наша гелланова камедь створює слабку мережу гелю в розчині, яка ефективно суспендує частинки без значного збільшення в’язкості. Ця унікальна властивість робить його ідеальним для суспендування інгредієнтів у напоях і рідких продуктах, зберігаючи легке відчуття в роті.
Термічна стабільність
Гелі Gellan Gum демонструють надзвичайну термостабільність із температурою застигання та плавлення, які можна точно контролювати шляхом коригування складу. Це дозволяє отримати продукти, які зберігають структуру під час обробки та зберігання при підвищених температурах.
Синергічна функціональність
Геланова камедь ефективно працює з іншими гідроколоїдами та гелеутворювачами, часто створюючи синергічний ефект, що покращує загальну функціональність. Ці комбінації дозволяють отримати оптимізовані текстури та покращити стабільність у складних композиціях.
Апеляція Clean Label
Як натуральний інгредієнт, отриманий шляхом бродіння, гелланова камедь підтримує стратегії чистих етикеток. Він забезпечує функціональність, схожу на синтетичні стабілізатори, одночасно задовольняючи попит споживачів на натуральні інгредієнти.
Досконалість виробництва
Виготовляється на сучасному обладнанні з:
Сертифіковані системи управління якістю ISO9001
Суворе тестування сировини
Комплексний контроль в процесі
Розширені аналітичні можливості
Послідовна продуктивність від партії до партії
Додатки
Харчова промисловість та виробництво напоїв
Напої на рослинній основі : забезпечує чудову стабільність суспензії для нерозчинних інгредієнтів у напоях з рослинним білком, горіховому молоці та альтернативних молочних продуктах.
Молочні продукти : створює гладкі текстури в йогуртах, десертах і оброблених молочних продуктах
Джеми та желе : утворює прозорі, термічно оборотні гелі з чудовим виділенням смаку
Кондитерські вироби : забезпечує унікальну текстуру та стабільність гумових цукерок і желе
Готові до вживання десерти : створює стійкі, термостійкі гелі для десертів, стійких до навколишнього середовища.
Структуровані рідини : дозволяє створювати рідкі гелі та структуровані рідкі продукти
Особиста гігієна та косметика
Продукти на основі гелю : утворює прозорі, стійкі гелі для косметичного застосування
Системи суспендування : зберігають рівномірний розподіл активних інгредієнтів і частинок
Стабілізація емульсії : підвищує стабільність складних косметичних складів
Модифікація текстури : забезпечує унікальні сенсорні властивості в продуктах по догляду за шкірою
Фармацевтика та біотехнологія
Системи контрольованого вивільнення : Створює матриці для контрольованого вивільнення активних інгредієнтів
Інкапсуляція : забезпечує захисну інкапсуляцію для чутливих сполук
Культуральне середовище рослинної тканини : служить альтернативою агару в культуральному середовищі
Мікробіологічне середовище : створює стабільне, прозоре середовище для росту мікроорганізмів
Промислове застосування
Структуровані продукти : утворює стабільні гелі для різних промислових застосувань
Fluid Gel Systems : Створює придатні для насоса гелеві системи з унікальними реологічними властивостями
Технічні плівки : утворює гнучкі, прозорі плівки для спеціальних застосувань
Загальні запитання
Яка різниця між геллановою смолою з низьким і високим вмістом ацилу?
Основна відмінність полягає в їх молекулярній структурі та властивостях гелю. У гелланової камеді з низьким вмістом ацилу ацетильні групи були видалені за допомогою лужної обробки, що призвело до отримання міцних, крихких і прозорих гелів, які є термічно оборотними. Геланова камедь з високим вмістом ацилу зберігає свої ацетильні групи, утворюючи м’які, еластичні та гнучкі гелі з чудовим відчуттям у роті. Вибір між ними залежить від бажаної текстури, відчуття у роті та вимог до обробки для вашого конкретного застосування.
Як Gellan Gum порівнюється з іншими гелеутворювачами, такими як агар або карагенан?
Gellan Gum має кілька переваг перед традиційними гелеутворювачами:
Утворює гелі при значно нижчих концентраціях (зазвичай 0,05-0,5%)
Забезпечує чудову термічну стабільність і контрольовані точки плавлення
Створює надзвичайно прозорі гелі з мінімальним впливом на виділення смаку
Пропонує унікальні властивості суспензії без надмірної в'язкості
Забезпечує більший контроль над текстурою завдяки змішуванню варіантів з низьким і високим вмістом ацилу
Які фактори впливають на утворення гелю Gellan Gum?
Утворення та властивості гелю залежать від кількох факторів:
Концентрація гелланової камеді
Тип і концентрація катіонів (зокрема, кальцію, магнію, натрію та калію)
pH системи
Наявність секвестрантів або хелатуючих агентів
Умови обробки (температура, зсув)
Взаємодія з іншими інгредієнтами
Наша технічна команда може надати вказівки щодо оптимізації цих факторів для конкретного застосування.
Чи підходить Gellan Gum для веганських і вегетаріанських продуктів?
Так, гелланова камедь виробляється шляхом бактеріальної ферментації без будь-яких інгредієнтів тваринного походження чи технологічних допоміжних засобів, що робить її придатною для веганських і вегетаріанських продуктів. Він служить чудовою альтернативою гелеутворювачам тваринного походження, таким як желатин.
Як слід включати гелланову камедь у склади?
Для оптимальної ефективності гелланову камедь слід правильно диспергувати та зволожувати. Як правило, його диспергують у воді за високого зсуву, потім нагрівають до 75-95°C для повної гідратації. Потім додавання катіонів (зазвичай через солі) використовується для контролю утворення гелю при охолодженні. Конкретні методи введення можуть відрізнятися залежно від застосування та доступного обладнання для обробки.
Зв’яжіться з компанією Unionchem, щоб отримати гелланову гумку
Незалежно від того, чи потрібна вам стандартна гелланова камедь чи спеціалізований склад для конкретного застосування, досвідчена технічна команда Unionchem готова допомогти. Ми можемо надати індивідуальні рішення з детальними технічними специфікаціями та інструкціями щодо застосування для оптимізації продуктивності вашого продукту.
Щоб отримати запити, отримати зразки або отримати технічну підтримку щодо нашої продукції преміум-класу Gellan Gum, будь ласка, зв’яжіться з нашою командою продажів за адресою sales@unionchem.com .cn . Наші спеціалісти тісно співпрацюватимуть з вами, щоб визначити ідеальний варіант гелланової гумки для ваших вимог, забезпечуючи економічно ефективні рішення зі своєчасною доставкою та комплексною технічною підтримкою.
