A maioria das pessoas que trabalham com ingredientes alimentícios já ouviu falar da goma xantana. Poucos ouviram falar da goma welan - e ainda assim, nas indústrias onde é usada, a goma welan é muitas vezes o único produto que pode fazer o trabalho. A goma Welan não é um ingrediente alimentar. Não aparece em molhos para salada ou bebidas vegetais.