TL;DR - מסטיק קסנטן עוזר לרטבים ולרטבים להישאר סמיכים מספיק בזמן מנוחה כדי להשעות עשבי תיבול או תבלינים, אך עם זאת לזרום בקלות רבה יותר בעת ניעור, שאיבה, סחיטה או שפיכה. התנהגות זו של דילול גזירה הופכת אותו לשימושי במוצרים החל מוויניגרט ועד רטבי צ'ילי. הציון הנכון ורמת השימוש תלויים