Majoritatea oamenilor care lucrează în ingrediente alimentare au auzit de gumă xantan. Mai puțini au auzit de guma Welan - și totuși, în industriile în care este folosită, guma Welan este adesea singurul produs care poate face treaba. Guma Welan nu este un ingredient alimentar. Nu apare în sosurile pentru salate sau în băuturile pe bază de plante.