Die meisten Menschen, die in der Lebensmittelzutatenbranche arbeiten, haben von Xanthangummi gehört. Weniger haben von Welan-Gummi gehört – und doch ist Welan-Gummi in den Branchen, in denen es verwendet wird, oft das einzige Produkt, das diese Aufgabe erfüllen kann. Welan-Gummi ist keine Lebensmittelzutat. In Salatdressings oder pflanzlichen Getränken kommt es nicht vor.