Většina lidí pracujících v potravinářských přísadách slyšela o xanthanové gumě. Méně už slyšelo o gumě welan – a přesto je v průmyslových odvětvích, kde se používá, guma welan často jediným produktem, který dokáže tuto práci splnit. Neobjevuje se v salátových dresincích nebo rostlinných nápojích.