คนส่วนใหญ่ที่ทำงานเกี่ยวกับส่วนผสมอาหารเคยได้ยินเกี่ยวกับแซนแทนกัม ไม่ค่อยเคยได้ยินเกี่ยวกับหมากฝรั่งเวลาน — แต่ในอุตสาหกรรมที่มีการนำไปใช้นั้น หมากฝรั่งเวลานมักเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถทำงานได้ หมากฝรั่งเวลานไม่ใช่ส่วนผสมของอาหาร ไม่ปรากฏในน้ำสลัดหรือเครื่องดื่มจากพืช