La maggior parte delle persone che lavorano nel settore degli ingredienti alimentari hanno sentito parlare della gomma xantana. Meno hanno sentito parlare della gomma Welan, eppure, nei settori in cui viene utilizzata, la gomma Welan è spesso l'unico prodotto in grado di svolgere questo compito. La gomma Welan non è un ingrediente alimentare. Non è presente nei condimenti per l'insalata o nelle bevande a base vegetale.