Većina ljudi koji rade u prehrambenim sastojcima čuli su za ksantan gumu. Malo ih je čulo za welan gumu — a opet, u industrijama u kojima se koristi, welan guma je često jedini proizvod koji može obaviti posao. Welan guma nije sastojak hrane. Ne pojavljuje se u preljevima za salate ili biljnim napitcima.