Respuesta rápida: La goma xantana es un hidrocoloide multifuncional que se utiliza como espesante, estabilizador, agente de suspensión y modificador de reología en alimentos, extracción de petróleo, cuidado personal, limpieza del hogar y aplicaciones industriales. La goma xantana es uno de los hidrocoloides más utilizados en el mundo. es valor