La mayoría de las personas que trabajan con ingredientes alimentarios han oído hablar de la goma xantana. Son pocos los que han oído hablar de la goma welan y, sin embargo, en las industrias donde se utiliza, la goma welan suele ser el único producto que puede hacer el trabajo. La goma welan no es un ingrediente alimentario. No aparece en aderezos para ensaladas ni en bebidas de origen vegetal.