Watu wengi wanaofanya kazi katika viungo vya chakula wamesikia kuhusu xanthan gum. Wachache wamesikia kuhusu welan gum - na bado, katika viwanda ambapo hutumiwa, welan gum mara nyingi ni bidhaa pekee inayoweza kufanya kazi hiyo.Welan gum si kiungo cha chakula. Haionekani katika mavazi ya saladi au vinywaji vya mimea.