CMC dalam Ais Krim dan Tenusu: Cara Ia Berfungsi dan Mengapa Pembuat Formula MenggunakannyaAis krim ialah salah satu produk makanan yang paling kompleks dari segi teknikal di dunia. Ia pada masa yang sama adalah buih, emulsi, dan penggantungan separa beku — sistem tiga fasa di mana gelembung udara, gumpalan lemak, hablur ais, dan