Цавуулаггүй жигнэх нь хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулахад техникийн хувьд хамгийн их шаарддаг сорилтуудын нэг юм. Цавуулаггүй, жигнэсний дараа 24 цагийн дотор өсдөг, хэлбэрээ барьдаг, задгай үйрмэг бүтэцтэй, өтгөн, үйрмэг тоосго болон хувирдаггүй, цавуулаггүй талх хийхийг оролдсон хэн бүхэн асуудлыг шууд ойлгодог.