Азық-түлік ингредиенттерінде жұмыс істейтін адамдардың көпшілігі ксантан сағызы туралы естіген. Велан сағызы туралы естігендер аз, бірақ ол қолданылатын салаларда велан сағызы көбінесе бұл жұмысты орындай алатын жалғыз өнім болып табылады. Велан сағызы тағамдық ингредиент емес. Ол салат таңғыштарында немесе өсімдік тектес сусындарда көрінбейді.