La plupart des personnes travaillant dans le secteur des ingrédients alimentaires ont entendu parler de la gomme xanthane. Moins de personnes ont entendu parler de la gomme Welan – et pourtant, dans les industries où elle est utilisée, la gomme Welan est souvent le seul produit capable de faire l’affaire. La gomme Welan n’est pas un ingrédient alimentaire. On ne le retrouve pas dans les vinaigrettes ni dans les boissons à base de plantes.