Karamihan sa mga taong nagtatrabaho sa mga sangkap ng pagkain ay nakarinig ng xanthan gum. Mas kaunti ang nakarinig ng welan gum — gayunpaman, sa mga industriya kung saan ito ginagamit, kadalasan ang welan gum ay ang tanging produkto na makakagawa ng trabaho. Ang welan gum ay hindi isang sangkap ng pagkain. Hindi ito lumalabas sa mga salad dressing o mga inuming nakabatay sa halaman.