De fleste mennesker, der arbejder med fødevareingredienser, har hørt om xanthangummi. Færre har hørt om welangummi - og alligevel, i de industrier, hvor det bruges, er welangummi ofte det eneste produkt, der kan gøre arbejdet. Welangummi er ikke en fødevareingrediens. Det dukker ikke op i salatdressinger eller plantebaserede drikkevarer.