Xanthan Gum vs Gellan Gum vs CMC: A megfelelő stabilizátor kiválasztása élelmiszerekhez és italokhoz

Látogasson el bármely élelmiszer-összetevő beszállító katalógusába, és megtalálja a xantángumit, a gellángumit és a CMC-t ugyanabban a széles kategóriában: hidrokolloidok, stabilizátorok, sűrítők. Ezek mind vízoldható polimerek. Mindegyiket élelmiszer- és italgyártásban használják. Mindegyik módosítja a vizes rendszerek állagát és stabilitását.

Pedig a gyakorlatban nem cserélhetők fel egymással. Az a formulázó, aki xantángumihoz nyúl, amikor az alkalmazás gellángumit kér, olyan italt készít, amely sűrít, ahelyett, hogy tisztán szuszpendálna. Aki CMC-t használ, ahol xantángumira van szükség, annak gluténmentes kenyérmorzsát talál. Az, aki megadja a gellángumit, ahol a CMC végezné a munkát, jelentős költségprémiumot fog fizetni funkcionális haszon nélkül.

A három stabilizátor közötti különbség nem csak mérték kérdése, hanem mechanizmus kérdése. Alapvetően eltérő módon működnek, és ezek a különbségek határozzák meg, hogy melyik termék melyik alkalmazáshoz a megfelelő.

Ez az útmutató összehasonlítja a xantángumit, a gellángumit és a CMC-t közvetlenül a leggyakrabban használt élelmiszer- és italipari alkalmazásokban, és világos keretet ad az adott termékhez megfelelő stabilizátor kiválasztásához.

Az Unionchemnél mindhárom termék élelmiszer-minőségű hidrokolloid portfóliónk részét képezi:

• Xantángumi

• Gellan Gum

• Karboxi-metil-cellulóz (CMC)

Mi ez a három stabilizátor, és hogyan működnek?

Az alkalmazások összehasonlítása előtt érdemes megérteni az egyes termékek alapvető mechanizmusait – mert a mechanizmus határozza meg az alkalmazási illeszkedést.

Xantángumi

A xantángumi egy mikrobiális poliszacharid, amelyet fermentációjával állítanak elő a Xanthomonas campestris . A vízben a xantángumi molekulák merev, spirális szerkezetet alkotnak, amely erősen összefonódott polimer hálózatot hoz létre az oldatban.

Ennek a hálózatnak a meghatározó jellemzője a pszeudoplasztikus (nyírási elvékonyodás) : a hálónak nagy a látszólagos viszkozitása nyugalmi állapotban (szuszpenziót és stabilitást biztosít), de nyírás hatására lebomlik (lehetővé teszi a termék folyását, öntését és szétterülését). A nyírás megszüntetésével a hálózat gyorsan megreformálódik.

Ez a kombináció – magas viszkozitás nyugalmi állapotban, alacsony viszkozitás nyírás alatt, gyors regenerálódás – az, ami miatt a xantángumi standard választás mártások, öntetek és gluténmentes pékáruk esetében , ahol mind a stabilitás, mind a könnyű önthetőség vagy bedolgozhatóság szükséges.

A xantángumi teljes áttekintését lásd:Mi az a xantángumi és mire használható?

Gellan Gum

A gellángumi egy mikrobiális poliszacharid, amelyet fermentációjával állítanak elő a Sphingomonas elodea . A xantángumival ellentétben a gellángumi zselésítőszer – kationok jelenlétében lehűtve valódi gélhálót képez (nem csak viszkózus oldatot).

A gellán gumi kétféle formában kapható, alapvetően eltérő tulajdonságokkal:

• High Acyl (HA) Gellan Gum – puha, rugalmas, gyenge zseléket képez. Nagyon alacsony koncentrációban (0,01–0,04%) folyékony gélt hoz létre : gyenge gélhálózatot, amely nyugalomban tartja a részecskéket szuszpenzióban, de nyírás hatására megtörik és szabadon áramlik. Ez az ital stabilizálásának elsődleges formája.

• Alacsony aciltartalmú (LA) Gellan Gum – szilárd, törékeny, tiszta zseléket képez. Strukturált élelmiszeripari alkalmazásokban (zselék, édességek, mikrobiológiai táptalajok) használják, ahol határozott, merev gél állag szükséges.

A HA gellángumi folyékony gél-mechanizmusa az, ami egyedülállóan hatásossá teszi a növényi alapú italokban és tejitalokban – szuszpenziót biztosít anélkül, hogy érezhető viszkozitást adna az italnak.

A gellángumi teljes áttekintését lásd:Mi az a Gellan 0um? Alacsony acil vs magas aciltartalmú gellán gumi magyarázata

CMC (karboximetil-cellulóz)

A CMC egy cellulóz-éter, amelyet a természetes cellulóz monoklór-ecetsavval való reagáltatásával állítanak elő. Ez egy anionos, vízben oldódó polimer , amely elsősorban működik. sűrítőként, vízvisszatartóként, stabilizátorként és kötőanyagként .

A xantángumitól és a gellángumitól eltérően a CMC nem alkot jelentős pszeudoplasztikus vagy zselésítő tulajdonságú strukturált hálózatot tipikus élelmiszerhasználati szinteken. Lineárisabb, koncentrációfüggő módon növeli a viszkozitást – a több CMC nagyobb viszkozitást jelent, viszonylag kiszámítható összefüggésben.

A CMC fő erősségei az élelmiszeripari alkalmazásokban a vízmegtartó képessége , filmképző képessége és kötőtulajdonságai – így a standard választás fagylalt, tejtermékek, testességet igénylő italok és pékségek esetében, ahol a nedvességkezelés az elsődleges követelmény.

A CMC teljes áttekintését lásd:Mi az a karboximetil-cellulóz (CMC) és mire használható?

A legfontosabb különbség: Hatásmechanizmus

Ez a táblázat a stabilizátor kiválasztásához szükséges legfontosabb tudnivalókat tartalmazza: a mechanizmus határozza meg az alkalmazást.

Ha olyan termékre van szüksége, amely egy híg, tiszta ízű italban szuszpendálja a részecskéket , → a HA gellán gumi fluid gél mechanizmusa a megfelelő választás. A xantángumi sűrűvé teszi az italt; A CMC nem biztosít megfelelő felfüggesztést elfogadható felhasználási szinteken.

Ha olyan termékre van szüksége, amely sűríti a szószt vagy öntetet, és stabilan tartja a polcon → a xantángumi pszeudoplasztikus hálózata a megfelelő választás. A gellángumi inkább zselét hoz létre, mint önthető szószt; A CMC nem biztosítja ugyanazt a nyírási elvékonyodást.

Ha olyan termékre van szüksége, amely megtartja a fagylalt nedvességét, és megakadályozza a jégkristályok növekedését → a CMC vízmegtartó és megkötő tulajdonságai a megfelelő választás. A xantángumi hozzájárulhat, de kevésbé hatékony; A gellángumi nem az elsődleges eszköz ehhez a funkcióhoz.

Teljes ingatlan összehasonlítás

Pályázatonkénti kiválasztási útmutató

Italok: növényi tej, tejitalok, fehérjetartalmú italok

Ez az az alkalmazási terület, ahol a három irányú különbség gyakorlatilag a legjelentősebb.

A kihívás: Tartsa a fehérjerészecskéket, a kalciumdúsítást és más oldhatatlan összetevőket a szuszpenzióban a teljes eltarthatósági idő alatt – anélkül, hogy az ital sűrűnek vagy nehéznek érezné magát.

Miért a HA gellán gumi a megfelelő választás: A HA gellán gumi folyadék gél mechanizmusa egyedülállóan alkalmas erre a kihívásra. 0,01–0,03%-ban láthatatlan gélhálózatot hoz létre, amely fizikailag rögzíti a részecskéket nyugalmi állapotban. A rázás, öntés és ivás nyírása alatt a hálózat megszakad, és az ital szabadon folyik. A fogyasztó tiszta, híg, frissítő italt fogyaszt – nem sűrű, viszkózus italt.

A xantángumi szuszpenziót biztosíthat az italokban, de ezt a viszkozitás növelésével teszi – az ital sűrűbbnek érzi magát. A megfelelő szuszpenzióhoz szükséges koncentrációknál a szájban érzett érzet gyakran nyálkásnak vagy nehéznek tűnik, különösen híg italoknál, például növényi alapú tejnél.

A CMC némi szuszpenziót biztosít a viszkozitás növelése révén, de kevésbé hatékony, mint a xantángumi vagy a gellángumi erre a célra, és nem biztosítja a gellángumi tiszta szájérzetét.

Ajánlott megközelítés:

• Elsődleges stabilizátor: HA gellángumi (0,01–0,03%)

• Opcionális másodlagos: xantángumi (0,01–0,02%) a viszkozitás és az önthetőség finomhangolásához

• CMC: nem az elsődleges stabilizátor a híg italszuszpenzióhoz

A növényi alapú italok összeállításának részletes útmutatóját lásd:Gellángumi növényi alapú italokban: Útmutató élelmiszergyártók számára

Szószok, öntetek és fűszerek

A kihívás: Biztosítson stabil viszkozitást, amely megakadályozza a fázisszétválást és a részecskék leülepedését, miközben lehetővé teszi, hogy a termék könnyen kifolyjon a palackból és az élelmiszerre kenje.

Miért a xantángumi a megfelelő választás: A xantángumi pszeudoplasztikus viselkedése pontosan az, amit egy önthető szósz vagy öntet megkövetel. Nyugalomban a palackban a magas látszólagos viszkozitás megakadályozza az olaj-víz szétválást, és lebegésben tartja a gyógynövényeket, fűszereket és egyéb részecskéket. Amikor az üveget megrázzák vagy a kötszert felöntik, a viszkozitás drámaian csökken – a termék szabadon áramlik és egyenletesen terül el. A hálózat közvetlenül a kiöntés után megújul, megőrzi a stabilitást a tálban vagy a tányéron.

A zsellángumi olyan gélszerkezetet hoz létre, amely túl szilárd egy önthető szószhoz – a termék nem folyik ki megfelelően az üvegből. A CMC növeli a viszkozitást, de nem biztosít ugyanolyan mértékű nyírási hígítást, így a szósz vastagnak és nehéznek tűnik, nem pedig önthetőnek és tisztának.

Ajánlott megközelítés:

• Elsődleges stabilizátor: xantángumi (0,1-0,5% a cél viszkozitásától függően)

• CMC: egyes készítményekben kiegészítő sűrítőanyagként is használható

• Gellángumi: nem alkalmas szokásos önthető szószokhoz

A salátaöntetek részletes elkészítési útmutatóját lásd:A xantángumi használata salátaöntetben: Útmutató élelmiszergyártók számára

Fagylalt és fagyasztott desszertek

A kihívás: Megakadályozza a jégkristályok növekedését a tárolás és a hőmérséklet-ingadozások során, tartsa meg a sima, krémes textúrát, és akadályozza meg a tejsavó-leválást (szinerézist) a tejalapú termékekben.

Miért a CMC a megfelelő választás: A CMC vízvisszatartó képessége az elsődleges előnye a fagylaltban. Azáltal, hogy a keverékben szabad vizet köt meg, csökkenti a rendelkezésre álló víz mennyiségét, hogy nagy jégkristályok képződjenek a fagyasztás és a hőmérséklet-ciklus során. Az eredmény egy simább, krémesebb textúra, amely a termék eltarthatósága alatt megmarad.

A CMC hozzájárul a fagylaltkeverék testéhez és szájérzetéhez is, filmképző tulajdonságai pedig segítenek stabilizálni a levegő-víz határfelületet a levegőztetett termékben.

A xantángumit fagylaltokhoz is használják – hozzájárul a fagyasztás-olvadás stabilitásához, és javíthatja az alacsonyabb zsírtartalmú készítmények állagát. Számos kereskedelmi forgalomban lévő fagylaltkészítményben a CMC-t és a xantángumit együtt használják : CMC-t a vízvisszatartás és a test, a xantángumi a fagyasztás-olvadás stabilitása és szuszpenziója érdekében.

A HA gellángumi korlátozottan alkalmazható fagylaltban. LA gellán gumi nem megfelelő.

Ajánlott megközelítés:

• Elsődleges stabilizátor: CMC (0,1–0,5%)

• Másodlagos stabilizátor: xantángumi (0,05–0,15%) a fagyasztás-olvadás stabilitása érdekében

• Gellán gumi: korlátozott szerepe van a szabványos fagylaltkészítményekben

Tejtermékek: Joghurt, Tejipari Italok, Feldolgozott sajtok

A kihívás: Akadályozza meg a joghurtban a szinerézist (tejsavó szétválást), testesítse meg a tejes italokat, és járuljon hozzá a feldolgozott tejtermékek állagához és stabilitásához.

CMC a tejiparban: A CMC-t széles körben használják tejipari alkalmazásokban vízmegtartó és stabilizáló tulajdonságai miatt. A joghurtban a szabad víz megkötésével csökkenti a szinerézist. A tejitalokban testet és érzetet biztosít a szájban. Az ömlesztett sajtban hozzájárul az állaghoz és a szeletelhetőséghez.

Xantángumi a tejtermékekben: A xantángumit bizonyos tejipari alkalmazásokban használják – különösen joghurtban és tejitalokban, ahol pszeudoplasztikus viselkedése segít fenntartani a szuszpenziót, és sima, konzisztens textúrát biztosít. Csökkentett zsírtartalmú tejtermékekben is használják, hogy kompenzálja az eltávolított zsír szájban érzetét.

HA gellángumi a tejtermékekben: A HA gellángumit semleges pH-jú tejitalok (UHT tejitalok, fehérjével dúsított tejitalok) stabilizátoraként használják, ahol folyékony gél-mechanizmusa biztosítja a fehérjerészecskék szuszpenzióját és a kalcium dúsítását anélkül, hogy érzékelhető viszkozitást adna.

Javasolt megközelítés tejtermékek alkategóriánként:

Pékség: gluténmentes kenyér, sütemények és péksütemények

A kihívás: Cserélje ki a glutén szerkezeti funkcióit – gázvisszatartást, tésztakohéziót, nedvességmegtartást – a búzaliszt nélküli termékekben.

Miért a xantángumi a megfelelő választás: A xantángumi az elsődleges gluténpótló a kereskedelemben kapható gluténmentes sütésekben. Pszeudoplasztikus hálózata felfogja a kelesztőszerek gázbuborékait, kohéziót biztosít a gluténmentes tésztának, és megtartja a nedvességet a sütött termékben.

A CMC-t kiegészítő összetevőként használják egyes gluténmentes és hagyományos sütőipari készítményekben – elsősorban a nedvesség megtartása és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében –, de nem biztosítja a xantángumiéval azonos szintű gázvisszatartást és tésztakohéziót.

A gellángumit nem használják elsődleges szerkezeti anyagként a gluténmentes sütéshez. A HA gellán gumit alkalmazzák pékáru töltelékekben és mázokban (ahol hőstabilitása és szuszpenziós tulajdonságai értékesek), de nem gluténpótlóként.

Ajánlott megközelítés:

• Elsődleges gluténpótló: xantángumi (a liszt tömegének 0,2-1,0%-a, terméktípustól függően)

• Kiegészítő nedvességmegtartás: CMC (a liszt tömegének 0,1-0,3%-a) egyes készítményekben

• Gellán gumi: nem elsődleges gluténpótló; sütőipari töltelékekhez és mázokhoz használható

A gluténmentes sütéshez szükséges részletes útmutatót lásd:Xantángumi gluténmentes sütéshez: Hogyan működik és hogyan kell használni

Édességáruk: zselék, gumicukorkák és strukturált desszertek

A kihívás: Hozzon létre egy meghatározott, stabil gél textúrát – elég szilárd ahhoz, hogy megtartsa formáját, megfelelő étkezési minőséggel (törékeny, rugalmas vagy valahol a kettő között).

Miért a LA gellángumi a megfelelő választás átlátszó zselékhez: Az LA gellángumi alacsony koncentrációban (0,05–0,2%) szilárd, törékeny, ragyogóan tiszta zseléket hoz létre. Ez az előnyben részesített zselésítőszer vízzselékhez, átlátszó gyümölcszselékhez és édesipari alkalmazásokhoz, ahol vizuális tisztaság és tiszta, határozott zselés állag szükséges.

Miért a HA gellángumi a megfelelő választás lágy desszertekhez: A HA gellángumi lágy, rugalmas, átlátszatlan zseléket hoz létre, amelyek alkalmasak krémes pudingokhoz, flanokhoz és lágy desszertekhez, ahol a lágy, engedékeny állagot részesítik előnyben.

A xantángumi nem képez valódi gélt, és nem alkalmas elsődleges zselésítőszerként az édességekben. A CMC nem gélesedik élelmiszer-használati szinten.

Ajánlott megközelítés:

• Tiszta, szilárd zselé: LA gellán gumi (0,05–0,2%)

• Lágy, rugalmas desszertek: HA gellángumi (0,1–0,3%)

• Xantángumi: nem elsődleges zselésítőszer az édességekben

• CMC: nem zselésítőszer

Alacsony kalóriatartalmú és csökkentett cukortartalmú italok

A kihívás: Állítsa vissza az elveszett testet és a szájban lévő érzetet, amikor csökkenti a cukrot, vagy nagy intenzitású édesítőszerekkel helyettesíti, anélkül, hogy jelentős kalóriát adna hozzá.

Miért a xantángumi a megfelelő választás: A cukor jelentősen hozzájárul az italok testéhez, viszkozitásához és érzetéhez. A cukor csökkentésével az ital híg és vizes lesz. A xantángumi alacsony koncentrációban (0,02–0,1%) kalória hozzáadása nélkül helyreállítja az ital testét és érzetét a szájban, és pszeudoplasztikus viselkedése biztosítja, hogy az ital továbbra is kiönt, és tisztán iszik.

A CMC hozzájárulhat az alacsony kalóriatartalmú italokhoz is, de egyenértékű koncentrációban kevésbé javítja a szájban való érzetet, mint a xantángumi.

A HA gellán gumit általában nem használják test helyreállítására alacsony kalóriatartalmú italokban – elsődleges funkciója a szuszpenzió, nem pedig a viszkozitás növelése.

Ajánlott megközelítés:

• Test- és szájérzet helyreállítása: xantángumi (0,02–0,1%)

• CMC: kiegészítő szerep bizonyos készítményekben

• Gellán gumi: nem a test helyreállításának elsődleges eszköze

A döntési keret: három kérdés

Amikor a xantángumi, a gellángumi és a CMC közül választasz élelmiszerekhez vagy italokhoz, dolgozzon végig a következő három kérdésen:

1. kérdés: Gélre, viszkózus oldatra vagy híg szuszpenzióra van szüksége?

• Meghatározott gél textúra (zselé, édességek, strukturált desszert) → LA gellán gumi

• Vékony szuszpenzió (ital, viszkozitás nélküli részecskeszuszpenzió) → HA gellángumi

• Viszkózus, önthető oldat (szósz, öntet, turmix) → Xantángumi

• Sűrített, vízvisszatartó rendszer (fagylalt, tejtermék, sütőipari nedvesség) → CMC

2. kérdés: Mi az elsődleges funkcionális követelmény?

3. kérdés: Mik a korlátok?

• A költség az elsődleges hajtóerő → CMC (legalacsonyabb költség), majd a xantángumi, majd a gellángumi

• Tiszta címke / minimális összetevőlista → mindhárom elismert élelmiszer-adalékanyag (E415, E418, E466)

• UHT feldolgozás szükséges → mindhárom stabil; A gellángumi különösen robusztus

• Alacsony pH-jú rendszer (pH < 4) → xantángumi a legstabilabb; a gellángumi és a CMC korlátai nagyon alacsony pH mellett

• A jelenlévő kationos komponensek → mindhárom anionos; ellenőrizze a kompatibilitást bizonyos kationos összetevőkkel

Költség-összehasonlítás: Ne csak az ár, hanem az érték kiválasztása

A CMC a legalacsonyabb költségű lehetőség a három közül. A xantángumi mérsékelt árfekvésű. A gellángumi fajlagos költsége magasabb – de 0,01–0,03%-os felhasználási szinten a használati költsége gyakran versenyképes a magasabb koncentrációban használt xantángumival és CMC-vel.

A fő elv: ne csak az egységár alapján válasszon stabilizátort . Az a stabilizátor, amely semmilyen áron nem biztosítja a szükséges funkcionális teljesítményt, nem jelent költségmegtakarítást – ez a készítmény hibája. Értékelje a használati költséget az adott rendszerben nyújtott funkcionális teljesítményhez képest.

Összegzés: Xanthan Gum vs Gellan Gum vs CMC egy pillantásra

Unionchem élelmiszer-minőségű hidrokolloid portfólió

Az Unionchem egy szélesebb élelmiszer-minőségű hidrokolloid portfólió részeként szállít xantángumit, gellángumit és CMC-t, állandó minőséggel, az alkalmazáshoz igazodó minőségválasztékkal, teljes körű szabályozási dokumentációval és megbízható globális ellátással.

Teljes termékkínálatunkért, beleértve az ipari és olajmezőket is, látogassa meg:Minden termék

Következtetés

A xantángumi, a gellángumi és a CMC a három legfontosabb stabilizátor az élelmiszer- és italgyártásban – de más-más funkciót látnak el, és az adagolás módosításával nem oldható meg a nem megfelelő választás.

A megfelelő kiválasztáshoz a leggyorsabb út az, ha a mechanizmussal kezdjük:

• Vékony szuszpenzióra van szüksége viszkozitás nélkül? → HA gellán gumi fluid gél

• Nyírással hígító viszkozitásra van szüksége egy önthető termékhez? → xantángumi pszeudoplasztikus hálózata

• Feszes, határozott gélre van szüksége? → LA gellán gumi

• Vízvisszatartásra és nedvességkezelésre van szüksége? → CMC

Miután a mechanizmust az alkalmazási követelményekhez igazították, az adagolás, a feldolgozási körülmények és a használati költség optimalizálható a készítmény tesztelésével.

Ha nem biztos abban, hogy melyik termék felel meg az Ön alkalmazásának, a legmegbízhatóbb kiindulópont egy olyan beszállítóval való együttműködés, aki ismeri a teljes hidrokolloid családot – és támogatja a minőség kiválasztását az alkalmazási ismeretekkel és ingyenes mintákkal.

Fedezze fel az Unionchem élelmiszer-minőségű stabilizáló megoldásait:

• Xantángumi

• Gellan Gum

• Karboxi-metil-cellulóz (CMC)

• Minden termék

Gyakran Ismételt Kérdések (GYIK)

1. kérdés: Mi a fő különbség a xantángumi, a gellángumi és a CMC között élelmiszeripari alkalmazásokban?

A fő különbség a mechanizmus. A xantángumi pszeudoplasztikus (nyírási elvékonyító) hálózatot épít ki – magas viszkozitás nyugalmi állapotban, alacsony viszkozitás nyírás alatt. A HA gellángumi folyékony gélt képez, amely érzékelhető viszkozitás hozzáadása nélkül szuszpendálja a részecskéket. Az LA gellán gumi szilárd, határozott gélt képez. A CMC növeli a viszkozitást és megtartja a vizet anélkül, hogy strukturált hálózatot alakítana ki. Mindegyik mechanizmus különböző alkalmazásokhoz illeszkedik.

2. kérdés: Melyik stabilizátort használjam növényi tejben?

A HA gellán gumi a legjobb választás a növényi alapú tej stabilizálására. Folyékony gél-mechanizmusa szuszpenzióban tartja a fehérjerészecskéket és a kalciumdúsítást anélkül, hogy az italt sűrűnek érezné. A xantángumi másodlagos stabilizátorként használható a viszkozitás és az önthetőség finomhangolására. A CMC nem az elsődleges stabilizátor a híg italszuszpenzióhoz.

3. kérdés: Melyik stabilizátor a legjobb gluténmentes kenyérhez?

A xantángumi az elsődleges stabilizátor a gluténmentes sütéshez. Megfogja a kelesztőszerek gázbuborékait, biztosítja a tészta kohézióját és megtartja a nedvességet. A CMC kiegészítő összetevőként használható a nedvesség megtartására. A gellángumi nem elsődleges gluténpótló.

4. kérdés: Használhatom együtt a xantángumit és a gellángumit?

Igen – ez egy gyakori és hatékony kombináció a növényi alapú italokban és bizonyos tejipari alkalmazásokban. A HA gellángumi biztosítja a szuszpenziós szerkezetet folyékony gél mechanizmusán keresztül; A xantángumi hozzájárul a viszkozitási profilhoz és az önthetőséghez. A kombináció gyakran jobb általános teljesítményt nyújt, mint bármelyik termék önmagában.

5. kérdés: A három stabilizátor közül melyik a legalacsonyabb költségű?

A CMC a legalacsonyabb egységköltségű lehetőség. A HA gellángumit azonban nagyon alacsony koncentrációban (0,01–0,04%) alkalmazzák, így felhasználási költsége a magasabb egységár ellenére is versenyképes lehet. Mindig értékelje a használati költséget – a szükséges funkcionális teljesítmény biztosításának költségét a rendszerben –, ne csak az egységárat.

6. kérdés: Mindhárom stabilizátor engedélyezett élelmiszeripari használatra?

Igen. A xantángumi E415 (EU) és 21 CFR 172.695 (USA) alatt van jóváhagyva. A gellángumi E418 (EU) és 21 CFR 172.665 (USA) alatt van jóváhagyva. A CMC jóváhagyása E466 (EU) és 21 CFR 182.1745 (USA). Mindhárom terméket széles körben használják élelmiszer- és italtermékekben világszerte.

7. kérdés: Az Unionchem mindhárom terméket élelmiszer-minőségi tanúsítvánnyal látja el?

Igen. Az Unionchem élelmiszer-minőségű xantángumit (E415), gellángumit (E418, HA és LA) és CMC-t (E466) szállít teljes szabályozási dokumentációval, tételenkénti COA-val és ingyenes mintákkal a készítmény teszteléséhez. Lásd: Xantángumi | Gellan Gum | CMC

Készen áll a megfelelő élelmiszer-stabilizátor kiválasztására?

Az Unionchem szállítja Kínából. a Xanthan Gum-ot, a Gellan Gum-ot és a CMC-t – a PAC, HEC, Welan Gum és más speciális hidrokolloidok mellett – állandó minőséggel, az alkalmazáshoz igazodó minőségválasztékkal, teljes szabályozási dokumentációval és megbízható globális ellátással

Fedezze fel élelmiszeripari termékeinket:

• Xantángumi (E415)

• Gellángumi (E418) – HA és LA

• Karboxi-metil-cellulóz / CMC (E466)

• Minden termék

Lépjen kapcsolatba velünk:sales@unionchem.com.cn Telefon: +86- 13953383796 | +86-533-7220272 Weboldal:www.unionchem.com.cn