Kẹo cao su Gellan là gì? Giải thích về Acyl thấp và cao Acyl Gellan Gum

Kẹo cao su Gellan là một trong những thành phần đã lặng lẽ trở nên thiết yếu trong nhiều loại công thức - tuy nhiên nhiều người mua và nhà pha chế gặp phải nó mà không có một bức tranh rõ ràng về tác dụng thực sự của nó hoặc tại sao lại có hai loại riêng biệt hoạt động khác nhau như vậy.

Nếu bạn đã từng thấy một loại sữa làm từ thực vật vẫn đồng nhất hoàn hảo trên kệ mà không lắng đọng, một loại thạch có độ trong khác thường và dạng tách rõ ràng, hoặc một loại đồ uống làm lơ lửng cùi trái cây mà không có bất kỳ tác dụng làm đặc nào có thể nhìn thấy được - rất có thể kẹo cao su gellan có liên quan.

Hướng dẫn này giải thích kẹo cao su gellan là gì, cách thức hoạt động, sự khác biệt quan trọng giữa kẹo cao su gellan Low Acyl (LA) và High Acyl (HA) và cách xác định loại nào phù hợp với ứng dụng của bạn.

Tại Unionchem, chúng tôi cung cấp cả kẹo cao su gellan LA và HA như một phần trong danh mục hydrocoloid của chúng tôi:Gellan Gum — Trang sản phẩm của Unionchem

Để có cái nhìn đầy đủ về phạm vi thành phần của chúng tôi, hãy truy cập:Tất cả sản phẩm

Kẹo cao su Gellan là gì?

Kẹo cao su Gellan là một polysacarit hòa tan trong nước được sản xuất bằng quá trình lên men vi sinh vật của vi khuẩn Sphingomonas elodea . Nó là một polyme sinh học có trọng lượng phân tử cao, khi hòa tan trong nước và làm nguội sẽ tạo thành gel.

Điều làm cho kẹo cao su gellan trở nên đặc biệt có giá trị không chỉ ở chỗ nó tạo gel mà còn ở cách nó tạo gel, cũng như nhiều kết cấu và đặc tính chức năng đặc biệt mà nó có thể mang lại tùy thuộc vào dạng được sử dụng và điều kiện của hệ thống.

Các đặc tính chức năng chính của kẹo cao su gellan bao gồm:

• Gelling - tạo gel ổn định ở nồng độ rất thấp (thường 0,02% đến 0,2%)

• Đình chỉ - tạo ra một mạng lưới gel yếu giữ các hạt cố định mà không làm cho sản phẩm có cảm giác dày

• Ổn định - ngăn chặn sự phân tách pha, lắng đọng và tổng hợp

• Độ ổn định nhiệt - gel chịu được quá trình xử lý ở nhiệt độ cao bao gồm UHT và thanh trùng

• Độ trong - Kẹo cao su Acyl gellan thấp tạo ra gel trong suốt rực rỡ

• Tính linh hoạt - kết cấu có thể được điều chỉnh từ cứng và giòn đến mềm và đàn hồi tùy thuộc vào loại và công thức

Những đặc tính này làm cho kẹo cao su gellan trở nên hữu ích trong thực phẩm và đồ uống, các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, bánh kẹo, các sản phẩm thay thế sữa, môi trường nuôi cấy mô vi sinh và thực vật cũng như một loạt các ứng dụng đặc biệt.

Kẹo cao su Gellan được sản xuất như thế nào?

Kẹo cao su Gellan được sản xuất thông qua quá trình lên men vi sinh vật có kiểm soát. Vi khuẩn . Sphingomonas enodea được nuôi cấy trong môi trường lên men, nơi chúng tạo ra polysacarit như một sản phẩm trao đổi chất.

Sau khi lên men, kẹo cao su gellan được thu hồi, tinh chế và sấy khô thành bột. Bước xử lý chính quyết định loại sản phẩm cuối cùng là liệu các nhóm acyl trên polyme gốc được giữ lại hay loại bỏ:

• Quá trình lên men tự nhiên (chưa qua chế biến) tạo ra kẹo cao su gellan Acyl (HA) cao , giữ lại các nhóm thế acyl tự nhiên

• Khử acyl - xử lý polyme bằng kiềm - loại bỏ các nhóm acyl để tạo ra kẹo cao su gellan có Acyl thấp (LA)

Sự khác biệt trong quá trình xử lý này tạo ra hai sản phẩm có đặc tính tạo gel khác nhau đáng kể.

Kẹo cao su Gellan Acyl thấp (LA) so với Acyl (HA) cao: Sự khác biệt cốt lõi

Điều quan trọng nhất cần hiểu về gellan gum là LA và HA không thể thay thế cho nhau . Chúng tạo ra các kết cấu cơ bản khác nhau và phục vụ các mục đích chức năng khác nhau.

Kẹo cao su Gellan Acyl (LA) thấp

Kẹo cao su gellan Acyl thấp đã loại bỏ các nhóm acyl thông qua quá trình khử acyl. Nếu không có các nhóm thế này, các chuỗi polymer có thể kết dính chặt chẽ với nhau trong quá trình tạo gel, tạo thành một loại gel chắc, giòn và trong suốt..

Đặc điểm chính của kẹo cao su LA gellan:

• Kết cấu gel: Cứng, giòn, không co giãn

• Bề ngoài gel: Rõ ràng và trong suốt

• Sự tạo gel: Được kích hoạt bởi các cation (canxi, kali, natri) và làm mát

• Độ bền gel: Cao – gel mạnh ở nồng độ thấp

• Syneresis: Có thể xảy ra nếu không được pha chế đúng cách

• Độ ổn định nhiệt: Gel ổn định nhiệt sau khi đông kết

• Nồng độ sử dụng điển hình: 0,05% đến 0,25%

Kẹo cao su LA gellan thường được sử dụng cho:

• Thạch trong và gel bánh kẹo

• Nuôi cấy mô thực vật và môi trường vi sinh (được ưa chuộng hơn thạch vì độ trong và tính nhất quán)

• Các ứng dụng tạo gel trong suốt trong đó độ rõ nét của hình ảnh là quan trọng

• Hệ thống thực phẩm có cấu trúc yêu cầu miếng cắn sạch và chắc

• Gel dược phẩm và dinh dưỡng đặc biệt

Kẹo cao su Acyl (HA) cao

Kẹo cao su Acyl gellan cao vẫn giữ được các nhóm acyl tự nhiên. Các nhóm thế này ngăn chặn các chuỗi polymer đóng gói chặt chẽ, tạo ra một loại gel mềm, đàn hồi và mờ đục - và quan trọng là khả năng tạo thành gel lỏng ở nồng độ thấp.

Đặc điểm chính của kẹo cao su HA gellan:

• Kết cấu gel: Mềm mại, đàn hồi, dẻo dai

• Dạng gel: Đục, dạng kem

• Sự tạo gel: Xảy ra khi làm mát, ít phụ thuộc vào cation hơn LA

• Hành vi gel lỏng: Ở nồng độ thấp, tạo thành mạng lưới gel yếu chảy khi bị cắt nhưng phục hồi ở trạng thái nghỉ - lý tưởng cho huyền phù

• Sự phối hợp: Tối thiểu

• Nồng độ sử dụng điển hình: 0,02% đến 0,15%

Kẹo cao su gellan HA thường được sử dụng cho:

• Sữa làm từ thực vật và đồ uống thay thế sữa - giữ lại protein, canxi và các hạt không hòa tan khác mà không làm cho đồ uống có cảm giác đặc

• Nước ép và đồ uống có chứa trái cây – giữ các hạt trái cây ở trạng thái lơ lửng

• Sữa chua và các sản phẩm từ sữa lên men - cải thiện cơ thể và giảm khả năng tổng hợp

• Nhân bánh và các chế phẩm từ trái cây - mang lại kết cấu mềm, dễ phết

• Nước xốt và nước sốt - góp phần tạo nên cảm giác ngon miệng

LA vs HA Gellan Gum: Bảng so sánh đầy đủ

Tại sao Gellan Gum lại hiệu quả ở nồng độ thấp như vậy?

Một trong những đặc tính quan trọng nhất về mặt thương mại của kẹo cao su gellan là hiệu quả vượt trội ở mức sử dụng rất thấp..

Nồng độ kẹo cao su gellan hiệu quả thường dao động từ 0,02% đến 0,2% - thấp hơn nhiều so với nhiều loại hydrocolloid khác được sử dụng cho các chức năng tương đương.

Điều này quan trọng vì một số lý do thực tế:

• Chi phí sử dụng - ngay cả khi giá mỗi kg kẹo cao su gellan cao hơn một số lựa chọn thay thế, liều lượng hiệu quả rất thấp có nghĩa là chi phí thực tế trên mỗi đơn vị thành phẩm có thể có tính cạnh tranh cao

• Nhãn sạch - tỷ lệ bao gồm thấp hơn có nghĩa là ít tác động hơn đến việc công bố thành phần

• Tính linh hoạt của công thức - liều lượng thấp dành chỗ cho các thành phần chức năng khác mà không làm hệ thống bị quá tải

• Độ chính xác của kết cấu - những điều chỉnh nhỏ về nồng độ sẽ tạo ra những thay đổi có ý nghĩa về kết cấu, giúp người xây dựng công thức có thể kiểm soát tốt

Đối với người mua đánh giá chi phí hydrocoloid, điều quan trọng là phải so sánh trên cơ sở chi phí sử dụng thay vì chỉ dựa trên cơ sở mỗi kg.

Kẹo cao su Gellan trong đồ uống có nguồn gốc thực vật: Tại sao nó có tác dụng

Một trong những lĩnh vực ứng dụng kẹo cao su gellan phát triển nhanh nhất - đặc biệt là kẹo cao su HA gellan - là sữa và đồ uống có nguồn gốc từ thực vật..

Thách thức đối với đồ uống có nguồn gốc thực vật đã được biết rõ: các hạt protein, canxi và các thành phần không hòa tan khác có xu hướng lắng xuống đáy chai hoặc thùng carton, tạo ra sản phẩm không đồng đều, cần lắc mạnh và để lại ấn tượng xấu cho người tiêu dùng.

Chất làm đặc truyền thống có thể giải quyết vấn đề lắng đọng nhưng lại tạo ra một vấn đề mới: đồ uống trở nên quá đặc hoặc nhớt, làm mất đi kết cấu lỏng, nhẹ mà người tiêu dùng mong đợi từ sản phẩm thay thế sữa.

Kẹo cao su HA gellan giải quyết đồng thời cả hai vấn đề.

Ở nồng độ rất thấp (thường là 0,02% đến 0,05%), kẹo cao su gellan HA tạo thành một mạng lưới gel yếu - đôi khi được gọi là gel lỏng - khắp đồ uống. Mạng này:

• giữ protein, canxi và các hạt khác ở trạng thái lơ lửng, ngăn chặn sự lắng đọng

• vỡ ra khi bị cắt (khi lắc chai hoặc đổ sản phẩm), cho phép đồ uống chảy tự do

• phục hồi cấu trúc mạng ở trạng thái nghỉ, duy trì trạng thái tạm dừng trong quá trình lưu trữ

Kết quả là một loại đồ uống có thể rót và uống như chất lỏng nhưng vẫn duy trì trạng thái lơ lửng hoàn hảo trên kệ - mà không có bất kỳ tác dụng làm đặc nào đáng chú ý.

Đây là lý do tại sao kẹo cao su HA gellan đã trở thành thành phần tiêu chuẩn trong sữa yến mạch, sữa hạnh nhân, sữa đậu nành, đồ uống chứa protein từ hạt đậu và các đồ uống có nguồn gốc thực vật khác được sản xuất ở quy mô thương mại.

Gellan Gum trong nuôi cấy mô thực vật và môi trường vi sinh

Ngoài thực phẩm và đồ uống, một trong những ứng dụng quan trọng nhất về mặt kỹ thuật của kẹo cao su LA gellan là trong nuôi cấy mô thực vật và môi trường phát triển vi sinh.

Trong nhiều thập kỷ, thạch là chất tạo gel tiêu chuẩn cho các ứng dụng này. Kẹo cao su Gellan - đặc biệt là kẹo cao su LA gellan - đã trở thành chất thay thế được ưa thích trong nhiều phòng thí nghiệm và hoạt động nuôi cấy mô thương mại vì nhiều lý do:

• Độ trong - Kẹo cao su LA gellan tạo ra một loại gel trong suốt, giúp quan sát sự phát triển của rễ, sự nhiễm bẩn và sự phát triển của môi trường nuôi cấy dễ dàng hơn

• Nồng độ hiệu quả thấp hơn - gellan gum tạo gel hiệu quả ở mức xấp xỉ một nửa nồng độ agar, giảm chi phí nguyên liệu

• Tính nhất quán - kẹo cao su gellan là một sản phẩm nhất quán, được xác định; chất lượng thạch có thể khác nhau giữa các lô và nguồn

• Độ tinh khiết - kẹo cao su gellan có độ tinh khiết cao chứa ít tạp chất hơn có thể cản trở sự phát triển của môi trường nuôi cấy

• Khả năng hấp tiệt trùng - gel kẹo cao su gellan chịu được khử trùng bằng nồi hấp tiêu chuẩn

Đối với việc nhân giống cây trồng thương mại, phòng thí nghiệm nghiên cứu và vi sinh dược phẩm, những ưu điểm này làm cho kẹo cao su LA gellan trở thành sự lựa chọn vượt trội về mặt kỹ thuật so với thạch trong nhiều quy trình.

Kẹo cao su Gellan và Kẹo cao su Xanthan: Sự khác biệt là gì?

Người mua và nhà sản xuất công thức làm việc trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống thường hỏi kẹo cao su gellan so với kẹo cao su xanthan như thế nào, vì cả hai đều là hydrocolloid có nguồn gốc từ quá trình lên men được sử dụng trong các lĩnh vực ứng dụng tương tự.

Họ có hồ sơ chức năng rất khác nhau.

Trong nhiều công thức, kẹo cao su gellan và kẹo cao su xanthan không thể thay thế trực tiếp. Chúng được lựa chọn dựa trên yêu cầu chức năng cụ thể:

• Nếu bạn cần một loại gel trong suốt, chắc chắn - LA gellan gum

• Nếu bạn cần hỗn dịch trong đồ uống không đặc - kẹo cao su HA gellan

• Nếu bạn cần làm đặc, tạo độ nhớt và làm loãng trong nước sốt, nước sốt hoặc dung dịch khoan - kẹo cao su xanthan

Để biết tổng quan đầy đủ về kẹo cao su xanthan và các ứng dụng của nó, hãy xem:Kẹo cao su Xanthan là gì và nó được sử dụng để làm gì?

Để biết trang sản phẩm kẹo cao su Unionchem xanthan, hãy truy cập:Kẹo cao su Xanthan

Gellan Gum vs Agar: Sự khác biệt chính

Đối với những người mua trong thị trường nuôi cấy mô, vi sinh và tạo gel thực phẩm, việc so sánh giữa gellan gum và agar thường có liên quan.

Đối với các ứng dụng nuôi cấy mô và vi sinh đòi hỏi độ rõ ràng, tính nhất quán và độ tinh khiết, kẹo cao su LA gellan là sự lựa chọn vượt trội về mặt kỹ thuật trong hầu hết các quy trình hiện đại.

Gellan Gum vs Carrageenan: Bạn nên chọn gì?

Carrageenan là một loại hydrocoloid được sử dụng rộng rãi khác trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là trong các ứng dụng từ sữa và thực vật. Người mua đôi khi đánh giá gellan gum và carrageenan cho các ứng dụng tương tự.

Đặc biệt trong đồ uống có nguồn gốc thực vật, HA gellan gum ngày càng trở thành lựa chọn được ưu tiên hơn carrageenan do hiệu quả ở nồng độ rất thấp, cơ chế gel lỏng sạch và định vị nhãn thuận lợi ở nhiều thị trường.

Cách chọn giữa LA và HA Gellan Gum

Sự lựa chọn giữa kẹo cao su gellan LA và HA phụ thuộc vào kết cấu và chức năng bạn cần trong ứng dụng của mình.

Hãy chọn LA Gellan Gum khi bạn cần:

• Gel chắc, giòn, trong suốt

• Độ bền gel cao ở nồng độ thấp

• Tính minh bạch và rõ ràng trực quan trong sản phẩm cuối cùng

• Chất tạo gel cho nuôi cấy mô hoặc môi trường vi sinh

• Một kết cấu sạch sẽ trong các ứng dụng bánh kẹo hoặc thực phẩm có cấu trúc

Hãy chọn HA Gellan Gum khi bạn có nhu cầu:

• Kết cấu gel mềm, đàn hồi hoặc lỏng

• Sự lơ lửng của các hạt trong đồ uống mà không bị đặc lại

• Ổn định sữa thực vật, đồ uống giàu protein hoặc nước ép dạng bột

• Kết cấu dạng kem, mịn trong các sản phẩm thay thế sữa hoặc sữa chua

• Sự hiệp lực tối thiểu trong các ứng dụng gel mềm

Nếu bạn không chắc chắn loại nào phù hợp với công thức của mình thì làm việc với nhà cung cấp có thể cung cấp hướng dẫn kỹ thuật dành riêng cho ứng dụng là cách tiếp cận đáng tin cậy nhất.

Những điều cần kiểm tra khi tìm nguồn cung ứng kẹo cao su Gellan

Đối với các nhóm thu mua và người mua kỹ thuật, việc tìm nguồn cung ứng kẹo cao su gellan liên quan đến một số điểm đánh giá quan trọng ngoài giá cả.

đặc điểm kỹ thuật sản phẩm

• Xác nhận xem bạn cần LA hay HA - những thứ này không thể thay thế cho nhau

• Kiểm tra độ nhớt, độ bền gel và thông số độ ẩm

• Xác nhận cấp độ tinh khiết (cấp thực phẩm, cấp nuôi cấy mô, v.v.)

Tài liệu kỹ thuật

• Bảng dữ liệu kỹ thuật (TDS)

• Giấy chứng nhận phân tích (COA) mỗi lô

• Bảng dữ liệu an toàn (SDS)

• Chứng nhận an toàn thực phẩm phù hợp với thị trường của bạn (ví dụ: FSSC 22000, ISO 22000, Halal, Kosher)

Năng lực nhà cung cấp

• Nhà cung cấp có thể cung cấp nhất quán loại cụ thể (LA hoặc HA) mà bạn yêu cầu không?

• Họ có hiểu các yêu cầu ứng dụng đằng sau thông số kỹ thuật của bạn không?

• Họ có thể hỗ trợ tài liệu xuất khẩu và hậu cần toàn cầu không?

• Nhà cung cấp là nhà sản xuất hay công ty thương mại?

Để được hướng dẫn đánh giá các nhà cung cấp hydrocolloid, hãy xem:Nhà sản xuất hay thương nhân? Cách chọn nhà cung cấp Hydrocolloid đáng tin cậy

Unionchem Gellan Gum: Danh mục sản phẩm

Unionchem cung cấp cả kẹo cao su gellan Acyl thấp và Acyl cao trong loạt sản phẩm UC-GG của chúng tôi, được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu về hiệu suất của thực phẩm, đồ uống và các ứng dụng công nghiệp đặc biệt.

Cả hai loại đều có sẵn tài liệu kỹ thuật đầy đủ bao gồm TDS, COA và SDS, đồng thời được cung cấp hỗ trợ ứng dụng cho công việc lập công thức.

Để biết chi tiết sản phẩm đầy đủ và yêu cầu mẫu, hãy truy cập:Gellan Gum — Trang sản phẩm của Unionchem

Sản phẩm liên quan

Người mua làm việc với kẹo cao su gellan trong các ứng dụng thực phẩm, đồ uống và công nghiệp cũng có thể quan tâm đến:

• Xanthan Gum - chất làm đặc, chất ổn định và chất tạo huyền phù cho các ứng dụng thực phẩm, đồ uống và mỏ dầu

• Welan Gum — polyme sinh học hiệu suất cao cho các ứng dụng xây dựng, mỏ dầu và huyền phù công nghiệp

• Carboxymethyl Cellulose (CMC) — chất làm đặc, chất ổn định và chất giữ nước đa năng trong các ứng dụng thực phẩm, công nghiệp và mỏ dầu

• Tất cả sản phẩm

Phần kết luận

Kẹo cao su Gellan là một loại hydrocoloid hiệu suất cao mang lại khả năng tạo gel, huyền phù và ổn định đặc biệt ở nồng độ sử dụng rất thấp. Hai dạng chính của nó - Acyl thấp và Acyl cao - phục vụ các chức năng cơ bản khác nhau và được lựa chọn dựa trên yêu cầu về kết cấu và hiệu suất của ứng dụng.

Tóm lại:

• Kẹo cao su LA gellan tạo thành dạng gel cứng, giòn, trong suốt - lý tưởng cho bánh kẹo, hệ thống thực phẩm có cấu trúc và môi trường nuôi cấy mô

• HA gellan gum tạo thành gel mềm, đàn hồi, lỏng - lý tưởng để treo các hạt trong đồ uống có nguồn gốc thực vật, các sản phẩm thay thế sữa và đồ uống dạng bột mà không làm tăng thêm độ dày nhìn thấy được

• Cả hai loại đều có hiệu quả ở nồng độ rất thấp, mang lại hiệu quả chi phí sử dụng cao

• Kẹo cao su Gellan không phải là chất thay thế trực tiếp cho kẹo cao su xanthan, agar hoặc carrageenan - nó có cấu hình chức năng riêng biệt khiến nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho các ứng dụng cụ thể

Việc chọn đúng loại và cấp độ đòi hỏi phải hiểu rõ các yêu cầu về công thức của bạn và làm việc với nhà cung cấp có thể cung cấp cả sản phẩm lẫn hỗ trợ kỹ thuật phù hợp.

Khám phá các giải pháp kẹo cao su gellan của Unionchem:Gellan Gum — Trang sản phẩm của Unionchem

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Câu hỏi 1: Sự khác biệt giữa kẹo cao su gellan Acyl thấp và Acyl cao là gì?

Kẹo cao su gellan có hàm lượng Acyl (LA) thấp tạo ra gel cứng, giòn và trong suốt. Kẹo cao su gellan Acyl (HA) cao tạo ra gel mềm, đàn hồi và mờ đục, đồng thời có khả năng hình thành mạng lưới gel lỏng có hiệu quả cao trong việc tạo huyền phù hạt trong đồ uống. Chúng không thể thay thế cho nhau - sự lựa chọn phụ thuộc vào kết cấu và chức năng cần thiết.

Câu hỏi 2: Tại sao kẹo cao su gellan được sử dụng trong sữa thực vật?

Kẹo cao su HA gellan tạo thành mạng lưới gel lỏng yếu ở nồng độ rất thấp (thường là 0,02% đến 0,05%). Mạng lưới này giữ protein, canxi và các hạt không hòa tan khác trong đồ uống, ngăn chặn sự lắng đọng mà không làm cho đồ uống có cảm giác đặc hoặc nặng. Nó là một trong những chất tạo huyền phù hiệu quả nhất hiện có cho các ứng dụng đồ uống có nguồn gốc thực vật.

Câu 3: Kẹo cao su gellan có thể thay thế agar trong nuôi cấy mô thực vật không?

Đúng. Kẹo cao su LA gellan được ưa chuộng rộng rãi hơn agar trong nuôi cấy mô thực vật. Nó tạo ra gel trong hơn, đồng nhất hơn với nồng độ xấp xỉ một nửa agar, cho phép quan sát sự phát triển nuôi cấy dễ dàng hơn và kết quả đáng tin cậy hơn. Nó cũng là một sản phẩm được xác định và nhất quán hơn agar, có thể khác nhau giữa các lô.

Câu hỏi 4: Gel lỏng là gì và tại sao nó lại quan trọng?

Gel lỏng là một mạng gel yếu giữ cấu trúc của nó ở trạng thái tĩnh nhưng chảy tự do dưới lực cắt (chẳng hạn như khi lắc chai hoặc đổ sản phẩm). Kẹo cao su gellan HA tạo thành gel lỏng ở nồng độ thấp, đó là lý do tại sao nó rất hiệu quả trong việc tạo hỗn dịch đồ uống - nó giữ các hạt cố định trong quá trình bảo quản nhưng cho phép sản phẩm rót và uống như chất lỏng thông thường.

Câu 5: Kẹo cao su gellan so với kẹo cao su xanthan như thế nào?

Kẹo cao su Gellan và kẹo cao su xanthan có cấu hình chức năng khác nhau. Kẹo cao su Gellan chủ yếu là chất tạo gel và huyền phù. Kẹo cao su Xanthan chủ yếu là chất làm đặc và điều chỉnh độ nhớt với khả năng làm loãng mạnh. Trong hầu hết các ứng dụng, chúng không phải là chất thay thế trực tiếp - sự lựa chọn phụ thuộc vào việc bạn cần tạo gel, tạo huyền phù mà không làm đặc hay kiểm soát độ nhớt và dòng chảy.

Câu hỏi 6: Tôi nên sử dụng kẹo cao su gellan ở nồng độ nào?

Nồng độ hiệu quả phụ thuộc vào ứng dụng và loại. Kẹo cao su gellan LA thường được sử dụng ở mức 0,05% đến 0,25% cho các ứng dụng tạo gel. Kẹo cao su gellan HA thường được sử dụng ở mức 0,02% đến 0,15% cho các ứng dụng huyền phù và gel mềm. Liều lượng chính xác phải được xác định thông qua thử nghiệm công thức, vì thành phần hệ thống (đặc biệt là hàm lượng cation) ảnh hưởng đáng kể đến hoạt động tạo gel.

Câu hỏi 7: Unionchem có cung cấp cả kẹo cao su gellan LA và HA không?

Đúng. Unionchem cung cấp cả kẹo cao su gellan Low Acyl (UC-GG-LA) và High Acyl (UC-GG-HA) với đầy đủ tài liệu kỹ thuật và hỗ trợ ứng dụng. Nhìn thấy: Gellan Gum — Trang sản phẩm của Unionchem

Sẵn sàng tìm nguồn Gellan Gum?

Unionchem cung cấp Kẹo cao su Acyl thấp và Acyl Gellan cao cho các ứng dụng thực phẩm, đồ uống, thực vật và đặc sản - với chất lượng ổn định, tài liệu đầy đủ và hỗ trợ kỹ thuật cho công việc lập công thức của bạn.

Khám phá sản phẩm của chúng tôi:

• Kẹo cao su gellan

• Kẹo cao su Xanthan

• Kẹo Cao Su Welan

• Carboxymethyl Cellulose (CMC)

• Tất cả sản phẩm

Liên hệ với chúng tôi:sales@unionchem.com.cn Điện thoại: +86- 13953383796 | +86-533-7220272Trang web:www.unionchem.com.cn