Авторы: Arella Sun Жарияланатын уақыты: 25.05.2026 Шығу орны: Unionchem
Геллан сағызы - рецепттердің кең ауқымында тыныш қажеттілікке айналған ингредиенттердің бірі - дегенмен көптеген сатып алушылар мен құрастырушылар оны іс жүзінде не істейтінін немесе бір-бірінен соншалықты ерекшеленетін екі түрлі түрі бар екенін анық түсінбей-ақ кездестіреді.
Егер сіз сөреде тұндырмай біркелкі болып қалатын өсімдік негізіндегі сүтті, ерекше мөлдірлігі мен таза сығымды желеді немесе ешқандай көрінетін қоюландырғыш әсері жоқ жеміс целлюлозасын тоқтататын сусынды көрген болсаңыз - геллан сағызының қатысуы ықтимал.
Бұл нұсқаулық геллан сағызының не екенін, оның қалай жұмыс істейтінін, арасындағы маңызды айырмашылықты төмен ацил (LA) және жоғары ацил (HA) геллан сағызының және қай түрі сіздің қолданбаңызға сәйкес келетінін қалай анықтау керектігін түсіндіреді.
Unionchem-те біз гидроколлоидтық портфолиомыздың бөлігі ретінде LA және HA геллан сағызын жеткіземіз:Геллан Гам — Unionchem өнім беті
Біздің ингредиенттер ассортиментін толық көру үшін мына сайтқа кіріңіз:Барлық өнімдер
Геллан сағызы - суда еритін полисахарид бактериясының микробтық ашытуы нәтижесінде алынған Sphingomonas elodea . Бұл суда ерітілген және салқындаған кезде гель түзетін жоғары молекулалы биополимер.
Геллан сағызын ерекше құнды ететін оның гельденуінде ғана емес, сонымен қатар оның гельдену тәсілі және қолданылған пішін мен жүйе жағдайларына байланысты оның бере алатын ерекше құрылымы мен функционалдық қасиеттері.
Гель түзу — өте төмен концентрацияларда тұрақты гельдер түзеді (әдетте 0,02%-дан 0,2%-ға дейін).
Суспензия — өнімді қалың сезінбестен бөлшектерді орнында ұстайтын әлсіз гель желісін жасайды
Тұрақтандыру — фазалардың бөлінуін, тұнбаны және синерезді болдырмайды
Термиялық тұрақтылық — гельдер UHT және пастерлеуді қоса алғанда, жоғары температурада өңдеуге төтеп береді
Айқындық — Төмен ацил геллан сағызы керемет мөлдір гельдер шығарады
Әмбебаптылық — құрылымы мен түріне байланысты текстураны қатты және сынғыштан жұмсақ және серпімдіге дейін реттеуге болады
Бұл қасиеттер геллан сағызын тамақ пен сусындарда, өсімдік тектес өнімдерде, кондитерлік өнімдерде, сүт баламаларында, микробиологиялық және өсімдік ұлпаларын өсіру орталарында және бірқатар арнайы қолданбаларда пайдалы етеді.
Геллан сағызы арқылы өндіріледі бақыланатын микробтық ашыту . Sphingomonas elodea бактериялары ферменттеу ортасында өсіріледі, онда олар метаболизм өнімі ретінде полисахаридті шығарады.
Ашытудан кейін геллан сағызы қалпына келтіріледі, тазартылады және ұнтақ түрінде кептіріледі. Түпкілікті өнім түрін анықтайтын негізгі өңдеу қадамы ацил топтарының сақталуы немесе жойылуы болып табылады: жергілікті полимердегі
Жергілікті (өңделмеген) ашыту шығарады . жоғары ацил (HA) геллан сағызын табиғи ацил алмастырғыштарын сақтайтын
Деацилдену - полимерді сілтімен өңдеу - төмен ацилді (LA) геллан сағызын шығару үшін ацил топтарын жояды.
Бұл бір өңдеу айырмашылығы күрт әр түрлі гельдік сипаттамалары бар екі өнімді шығарады.
Геллан сағызы туралы түсінуге болатын ең маңызды нәрсе - LA және HA бір-бірімен алмастырылмайды . Олар түбегейлі әртүрлі текстураларды жасайды және әртүрлі функционалды мақсаттарға қызмет етеді.
Төмен ацил геллан сағызының ацил топтары деацилдену арқылы жойылды. Бұл алмастырғыштарсыз полимер тізбегі гельдену кезінде тығыз біріктіріліп, қатты, сынғыш және керемет мөлдір гель түзе алады..
Гель құрылымы: қатты, сынғыш, серпімді емес
Гельдің сыртқы түрі: керемет мөлдір және мөлдір
Геляция: катиондар (кальций, калий, натрий) және салқындату арқылы іске асады.
Гель күші: жоғары — төмен концентрациядағы күшті гельдер
Синерез: дұрыс тұжырымдалмаған жағдайда пайда болуы мүмкін
Термиялық тұрақтылық: Гельдер орнатылғаннан кейін ыстыққа төзімді болады
Әдеттегі пайдалану концентрациясы: 0,05% - 0,25%
Мөлдір желе және кондитерлік гельдер
Өсімдік тінінің культурасы және микробиологиялық орта (мөлдірлігі мен консистенциясы үшін агардан артық)
Көру анықтығы маңызды болатын мөлдір гельдік қолданбалар
Таза, қатты тістеуді қажет ететін құрылымдық тамақ жүйелері
Арнайы фармацевтикалық және нәрлендіруге арналған гельдер
Жоғары ацил геллан сағызы өзінің табиғи ацил топтарын сақтайды. Бұл алмастырғыштар полимер тізбегінің тығыз оралуына жол бермейді, нәтижесінде жұмсақ, серпімді және мөлдір емес гель - және ең маңыздысы, түзу мүмкіндігі . сұйық гель төмен концентрацияларда
Гель құрылымы: жұмсақ, серпімді, икемді
Гельдің сыртқы түрі: мөлдір емес, кремді
Гельдену: салқындату кезінде пайда болады, LA-ға қарағанда катиондарға тәуелді емес
Сұйық гельдің әрекеті: төмен концентрацияларда ығысу астында ағып жатқан, бірақ тыныштықта қалпына келетін әлсіз гель желісін құрайды — суспензия үшін өте қолайлы
Синерис: Минималды
Әдеттегі пайдалану концентрациясы: 0,02% - 0,15%
Өсімдік негізіндегі сүт және сүттен жасалған балама сусындар — сусынды қоюландырмай, ақуызды, кальцийді және басқа да ерімейтін бөлшектерді тоқтатады.
Целлюлоза шырындары және құрамында жеміс бар сусындар - суспензиядағы жеміс бөлшектерін ұстайды
Йогурт және ашытылған сүт өнімдері — денені жақсартады және синерезді азайтады
Нан салмасы және жеміс-жидек препараттары — жұмсақ, жайылатын құрылымды қамтамасыз етеді
Тұздықтар мен таңғыштар - суспензияға және ауыз қуысына әсер етеді
Меншік |
Төмен ацил (LA) геллан сағызы |
Жоғары ацил (HA) геллан сағызы |
Ацил топтары |
Жойылған (деацилденген) |
Сақталған (туған) |
Гель құрылымы |
Қатты, сынғыш, серпімді емес |
Жұмсақ, серпімді, икемді |
Гельдің сыртқы түрі |
Мөлдір, мөлдір |
Мөлдір емес, кремді |
Сұйық гель мүмкіндігі |
Жоқ |
Иә — негізгі функционалды артықшылық |
Суспензия өнімділігі |
Шектеулі |
Өте жақсы |
Катиондардың сезімталдығы |
Жоғары |
Төмен |
Синерезистік тенденция |
Жоғарырақ |
Төмен |
Әдеттегі пайдалану концентрациясы |
0,05% – 0,25% |
0,02% – 0,15% |
Термиялық тұрақтылық |
Жоғары |
Жоғары |
Негізгі қолданбалар |
Мөлдір желе, тіндік мәдениет, кондитерлік өнімдер |
Өсімдік негізіндегі сусындар, сүт баламалары, тәтті сусындар, йогурт |
Өнімділік анықтамасы |
Kelcogel® F, Kelcogel® LT100 |
Kelcogel® HM, Kelgel® |
Геллан сағызының ең коммерциялық маңызды сипаттамаларының бірі оның өте төмен пайдалану деңгейінде ерекше тиімділігі болып табылады.
Гельлан сағызының тиімді концентрациясы әдетте 0,02%-дан 0,2%-ға дейін ауытқиды , бұл салыстырмалы функциялар үшін қолданылатын көптеген басқа гидроколлоидтардан әлдеқайда төмен.
Бұл бірнеше практикалық себептерге байланысты маңызды:
Қолдану құны — геллан сағызының келісінің бағасы кейбір баламалардан жоғары болса да, өте төмен тиімді доза дайын өнім бірлігінің нақты құнының жоғары бәсекеге қабілетті болуы мүмкін екенін білдіреді.
Таза жапсырма — қосу жылдамдығының төмен болуы ингредиент декларацияларына аз әсер етеді
Дайындау икемділігі — төмен доза жүйені шамадан тыс жүктеместен басқа функционалды ингредиенттерге орын қалдырады
Текстура дәлдігі — концентрациядағы кішігірім түзетулер құрылымда маңызды өзгерістерді тудырады, бұл формула жасаушыларға жақсы бақылау береді
Гидроколлоидтық шығындарды бағалайтын сатып алушылар үшін салыстыру маңызды . пайдалану құны негізінде тек бір килограмм үшін емес,
Геллан сағызының ең жылдам дамып келе жатқан қолдану аймақтарының бірі, әсіресе HA геллан сағызы - өсімдік негізіндегі сүт және ақуыз сусындары..
Өсімдік негізіндегі сусындардағы қиындық белгілі: ақуыз бөлшектері, кальций және басқа да ерімейтін ингредиенттер бөтелкенің немесе картонның түбіне түсіп, қатты шайқауды қажет ететін және тұтынушыларға нашар әсер қалдыратын біркелкі емес өнім жасайды.
Дәстүрлі қоюландырғыштар тұндыру мәселесін шеше алады, бірақ жаңасын жасайды: сусын тым қою немесе тұтқыр болып, тұтынушылар сүт баламасынан күтетін жеңіл, сұйық құрылымын жоғалтады.
HA gellan сағызы екі мәселені бір уақытта шешеді.
Өте төмен концентрацияларда (әдетте 0,02%-дан 0,05%-ға дейін) HA геллан сағызы әлсіз гель торын құрайды - кейде сұйық гель деп аталады. сусынның бойында Бұл желі:
белокты, кальцийді және басқа бөлшектерді суспензияда ұстайды, шөгуді болдырмайды
сусынның еркін ағып кетуіне мүмкіндік беретін (бөтелкені шайқағанда немесе өнім құйылғанда) кесу кезінде бұзылады.
сақтау кезінде суспензияны сақтай отырып, тыныштықта желі құрылымын қалпына келтіреді
Нәтиже - сұйықтық сияқты құйылатын және ішетін, бірақ сөреде бөлшектердің тамаша суспензиясын сақтайтын сусын - айтарлықтай қалыңдатқыш әсерінсіз.
Сондықтан HA gellan сағызы сұлы сүті, бадам сүті, соя сүті, бұршақ ақуызы сусындары және коммерциялық көлемде өндірілетін басқа да өсімдік негізіндегі сусындардың стандартты ингредиентіне айналды.
Азық-түлік пен сусыннан басқа, техникалық маңызды қолданбаларының бірі LA gellan сағызының болып табылады . өсімдік ұлпасының мәдениеті мен микробиологиялық өсу ортасы .
Онжылдықтар бойы агар осы қолданбалар үшін стандартты гель түзуші агент болды. Геллан сағызы, әсіресе LA геллан сағызы бірнеше себептерге байланысты көптеген зертханалар мен коммерциялық тіндерді өсіру операцияларында таңдаулы балама болды:
Айқындық — LA gellan сағызы тамырдың дамуын, ластануын және культураның өсуін бақылауды жеңілдететін керемет мөлдір гель шығарады.
Төменгі тиімді концентрация — геллан сағызы агардың шамамен жарты концентрациясында тиімді, материалдың құнын төмендетеді
Консистенциясы — геллан сағызы анықталған, консистенциялы өнім; агар сапасы партиялар мен көздер арасында әр түрлі болуы мүмкін
Тазалық — жоғары таза геллан сағызында культураның өсуіне кедергі болатын қоспалар аз болады
Автоклавтылық — геллан сағыз гельдері стандартты автоклавты зарарсыздандыруға төтеп береді
Өсімдіктерді коммерциялық көбейту, ғылыми-зерттеу зертханалары және фармацевтикалық микробиология үшін бұл артықшылықтар LA gellan сағызын көптеген хаттамаларда агарға қарағанда техникалық жағынан жоғары таңдау жасайды.
Тамақ өнімдері мен сусындарда жұмыс істейтін сатып алушылар мен формула жасаушылар геллан сағызының ксантан сағызымен қалай салыстырылатынын жиі сұрайды, өйткені екеуі де ұқсас қолдану салаларында қолданылатын микробтық ашыту нәтижесінде алынған гидроколлоидтар.
Олардың әртүрлі функционалды профильдері бар.
Меншік |
Геллан Гум (LA) |
Геллан сағызы (HA) |
Ксантан сағызы |
Негізгі функция |
Гельдену |
Суспензия / жұмсақ гель |
Қалыңдау / суспензия |
Гель түзілуі |
Иә - қатты, мөлдір гель |
Иә — жұмсақ, серпімді/сұйық гель |
Шынайы гель жоқ (псевдопластикалық ерітінді) |
Суспензия мүмкіндігі |
Шектеулі |
Өте жақсы |
Жақсы |
Жіңішкерту |
Жоқ |
Иә (сұйық гель) |
Иә (күшті) |
Ерітіндідегі мөлдірлік |
Өте жақсы |
Орташа |
Орташа |
Термиялық тұрақтылық |
Жоғары |
Жоғары |
Жақсы |
Әдеттегі пайдалану деңгейі |
0,05% – 0,25% |
0,02% – 0,15% |
0,05% – 0,5% |
Негізгі тағамдық қолданбалар |
Мөлдір желе, кондитерлік өнімдер |
Өсімдік негізіндегі сусындар, сүт альт |
Тұздықтар, таңғыштар, наубайхана, сусындар |
Мұнай кен орындарын пайдалану |
Жоқ |
Жоқ |
Иә — тұтқыр, сұйықтықтың жоғалуы |
Көптеген рецепттерде геллан шайыры мен ксантан сағызы тікелей алмастырғыш болып табылмайды. Олар нақты функционалдық талаптар негізінде таңдалады:
Егер сізге қатты, мөлдір гель қажет болса — LA gellan сағызы
Егер сіз қоюланбаған сусынға суспензия қажет болса - HA gellan сағызы
Егер сізге тұздықта , тұтқырлық және жұқарту қажет болса - ксантан сағызы , таңғышта немесе бұрғылау сұйықтығында қоюландыру
Ксантан сағызына және оның қолданылуына толық шолу үшін мына жерден қараңыз:Ксантан сағызы дегеніміз не және ол не үшін қолданылады?
Unionchem ксантан сағызы өнімі бетін көру үшін мына сайтқа кіріңіз:Ксантан сағызы
Тін мәдениеті, микробиологиялық және тағамдық гельдеу нарықтарындағы сатып алушылар үшін геллан сағызы мен агарды салыстыру жиі өзекті болып табылады.
Меншік |
ЛА Геллан Гум |
Агар |
Шығу тегі |
Микробтық ашыту |
Теңіз балдырларының экстракциясы |
Гель мөлдірлігі |
Өте жақсы — керемет анық |
Бұлтты және жартылай ашық |
Тиімді концентрация |
~0,1% – 0,2% |
~0,5% – 2,0% |
Пакет консистенциясы |
Жоғары (анықталған өнім) |
Айнымалы (табиғи көз) |
Тазалық |
Жоғары |
Айнымалы |
Автоклавтылық |
Иә |
Иә |
Ұлпа культурасының жарамдылығы |
Көптеген хаттамаларда артықшылық беріледі |
Дәстүрлі стандарт |
Қолдану құны |
Бәсекеге қабілетті (төменгі доза) |
Сыныпқа байланысты |
Мөлдірлік, консистенция және тазалық маңызды болып табылатын тін мәдениеті және микробиологиялық қолданбалар үшін LA gellan сағызы қазіргі заманғы хаттамалардың көпшілігінде техникалық жағынан ең жақсы таңдау болып табылады.
Каррагенан - тамақ пен сусындарда, әсіресе сүт және өсімдік негізіндегі қосымшаларда кеңінен қолданылатын тағы бір гидроколлоид. Кейде сатып алушылар геллан сағызы мен карагенанды ұқсас қолданбалар үшін бағалайды.
Меншік |
HA Геллан сағызы |
Карагенан |
Шығу тегі |
Микробтық ашыту |
Теңіз балдырларының экстракциясы |
Сусындардағы суспензия |
Өте жақсы (сұйық гель механизмі) |
Жақсы (каппа/иота түрлері) |
Гель құрылымы |
Жұмсақ, серпімді |
Түріне қарай қаттыдан жұмсаққа дейін |
Сүт өнімдерінің үйлесімділігі |
Жақсы |
Өте жақсы (сүт өнімдерімен өзара әрекеттесу) |
Өсімдік негізіндегі сусындарды қолдану |
Көптеген формулаларда артықшылық беріледі |
Қолданылған, бірақ тиімділігі аз |
Тиімді пайдалану деңгейі |
Өте төмен (0,02% – 0,05%) |
Орташа (0,01% – 0,5%) |
Белгі қабылдау |
Жалпы оң |
Кейбір нарықтарда тексерілуде |
Пакет консистенциясы |
Жоғары |
Айнымалы |
Өсімдік негізіндегі сусындарда, әсіресе, HA геллан сағызы өте төмен концентрациялардағы тиімділігіне, таза сұйық гель механизміне және көптеген нарықтарда таңбалаудың қолайлы орналасуына байланысты карагенанға қарағанда көбірек таңдаулы таңдауға айналды.
LA және HA gellan сағызының арасындағы таңдау қолданбаңызда қажет текстура мен функцияға байланысты.
Қатты, сынғыш, мөлдір гель
Төмен концентрацияда жоғары гель күші
Соңғы өнімдегі мөлдірлік пен көрнекі айқындық
Тіндік культураға немесе микробиологиялық ортаға арналған гель түзуші
Кондитерлік немесе құрылымдық тағамдық қолданбалардағы таза үзіліс текстурасы
Жұмсақ, серпімді немесе сұйық гель құрылымы
Сусындардағы бөлшектердің көрінетін қоюлануы жоқ суспензиясы
Өсімдік негізіндегі сүтті, ақуызды сусындарды немесе целлюлоза шырындарын тұрақтандыру
Сүт баламаларында немесе йогурттағы кремді, тегіс құрылымды
Жұмсақ гельді қолдануда минималды синерезис
Тұжырымдамаға қай түрі сәйкес келетініне сенімді болмасаңыз, қолданбаға арналған техникалық нұсқаулықты қамтамасыз ете алатын жеткізушімен жұмыс істеу ең сенімді тәсіл болып табылады.
Сатып алу топтары мен техникалық сатып алушылар үшін геллан сағызын алу бағадан тыс бірнеше маңызды бағалау нүктелерін қамтиды.
Сізге LA немесе HA қажет екенін растаңыз — бұлар бір-бірін алмастырмайды
Тұтқырлықты, гель күшін және ылғалдылық сипаттамаларын тексеріңіз
Тазалық дәрежесін растаңыз (азық-түлік сорты, тіндердің культурасы және т.б.)
Техникалық деректер парағы (TDS)
Әр партия үшін талдау сертификаты (COA).
Қауіпсіздік деректер парағы (SDS)
Сіздің нарыққа қатысты азық-түлік қауіпсіздігі сертификаттары (мысалы, FSSC 22000, ISO 22000, Halal, Kosher)
Жеткізуші сізге қажет нақты түрді (LA немесе HA) тұрақты түрде қамтамасыз ете ала ма?
Олар сіздің спецификацияңыздың артындағы қолданба талаптарын түсінеді ме?
Олар экспорттық құжаттаманы және жаһандық логистиканы қолдай ала ма?
Жеткізуші өндіруші ме, әлде сауда компаниясы ма?
Гидроколлоид жеткізушілерін бағалау бойынша нұсқаулықты қараңыз:Өндіруші немесе трейдер? Сенімді гидроколлоидтық жеткізушіні қалай таңдауға болады
Unionchem тағамның, сусындардың және арнайы өнеркәсіптік қолданбалардың өнімділік талаптарын қанағаттандыруға арналған UC-GG өнімдер сериясы бойынша төмен ацилді және жоғары ацилді геллан сағызын қамтамасыз етеді.
Баға |
Түр |
Гель сипаттамалары |
Негізгі қолданбалар |
Өнімділік анықтамасы |
UC-GG-LA |
Төмен ацил (LA) геллан сағызы |
Қатты, сынғыш, мөлдір гель |
Мөлдір желе, кондитерлік өнімдер, тіндік мәдениет, микробиологиялық орталар |
Kelcogel® F, Kelcogel® LT100 |
UC-GG-HA |
Жоғары ацил (HA) геллан сағызы |
Жұмсақ, серпімді, сұйық гель |
Өсімдік негізіндегі сусындар, сүт баламалары, ұнды шырындар, йогурт, наубайхана салмасы |
Kelcogel® HM, Kelgel® |
Екі баға да толық техникалық құжаттамамен, соның ішінде TDS, COA және SDS бар және құрастыру жұмыстарына қолданбалы қолдаумен қамтамасыз етілген.
Өнім туралы толық мәлімет алу және үлгіні сұрау үшін мына сайтқа кіріңіз:Геллан Гам — Unionchem өнім беті
Азық-түлікте, сусындарда және өнеркәсіптік қолданбаларда геллан сағызымен жұмыс істейтін сатып алушыларды да қызықтыруы мүмкін:
Ксантан сағызы - тамақ, сусын және мұнай кәсіпшілігіне арналған қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және суспензия агенті
Welan Gum — құрылысқа, мұнай кәсіпшілігіне және өнеркәсіптік суспензияға арналған жоғары өнімді биополимер
Карбоксиметил целлюлоза (CMC) - азық-түлік, өнеркәсіптік және мұнай кәсіпшілігінде қолданылатын әмбебап қоюлатқыш, тұрақтандырғыш және суды ұстайтын агент
Геллан сағызы - өте төмен концентрацияларда ерекше гельдеу, суспензия және тұрақтандыруды қамтамасыз ететін жоғары өнімді гидроколлоид. Оның екі негізгі формасы — Төмен Acyl және High Acyl — түбегейлі әртүрлі функцияларды орындайды және қолданбаның текстурасы мен өнімділігі талабы негізінде таңдалады.
LA gellan сағызы қатты, сынғыш, керемет мөлдір гельдер құрайды — кондитерлік өнімдерге, құрылымдық тағам жүйелеріне және тіндерді өсіретін орталарға өте ыңғайлы.
HA gellan сағызы жұмсақ, серпімді, сұйық гельдер құрайды — өсімдік тектес сусындардағы, сүт өнімдеріндегі және ұнды сусындардағы бөлшектерді көрінетін қалыңдықты қоспай суспензияға өте ыңғайлы
Екі түрі де өте төмен концентрацияларда тиімді, бұл пайдалану кезіндегі шығынды тиімді қамтамасыз етеді
Геллан сағызы ксантан сағызының, агардың немесе карагенанның тікелей алмастырғышы емес — оның нақты функционалды профилі бар, бұл оны арнайы қолданбалар үшін таңдаулы таңдау жасайды.
Тиісті түр мен сортты таңдау үшін құрастыруға қойылатын талаптарды түсіну және сәйкес келетін өнімді де, техникалық қолдауды да қамтамасыз ете алатын жеткізушімен жұмыс істеу қажет.
Unionchem геллан сағызының шешімдерін зерттеңіз:Геллан Гам — Unionchem өнім беті
Төмен Acyl (LA) геллан сағызы қатты, сынғыш және тамаша мөлдір гельдер шығарады. Жоғары ацил (HA) геллан сағызы жұмсақ, серпімді және мөлдір емес гельдер шығарады және сусындардағы бөлшектерді суспензия үшін өте тиімді сұйық гель желісін құруға қабілетті. Олар бір-бірін алмастырмайды - таңдау текстураға және қажетті функцияға байланысты.
HA геллан сағызы өте төмен концентрацияларда (әдетте 0,02% - 0,05%) әлсіз сұйық гель желісін құрайды. Бұл желі сусынның бойына ақуызды, кальцийді және басқа да ерімейтін бөлшектерді тоқтатып, сусынды қою немесе ауыр сезінбестен шөгуді болдырмайды. Бұл өсімдік негізіндегі сусындарды қолдану үшін қол жетімді ең тиімді суспензия агенттерінің бірі.
Иә. Өсімдік ұлпаларының культурасында агарға қарағанда LA gellan сағызы кеңінен қолданылады. Ол агардың шамамен жарты концентрациясында айқынырақ, дәйекті гель шығарады, бұл мәдениеттің дамуын оңай бақылауға және сенімдірек нәтижелерге мүмкіндік береді. Бұл сондай-ақ агарға қарағанда әлдеқайда айқын және дәйекті өнім, ол партиялар арасында өзгеруі мүмкін.
Сұйық гель - құрылымын тыныштықта ұстайтын, бірақ ығысу кезінде еркін ағатын әлсіз гельдік желі (мысалы, бөтелкені шайқағанда немесе өнім құйылғанда). HA gellan сағызы төмен концентрацияларда сұйық гельдер түзеді, сондықтан ол сусын суспензиясы үшін өте тиімді — сақтау кезінде бөлшектерді орнында ұстайды, бірақ өнімді қалыпты сұйықтық сияқты құйып, ішуге мүмкіндік береді.
Геллан сағызы мен ксантан сағызының әртүрлі функционалды профильдері бар. Геллан сағызы, ең алдымен, гельдік және суспензия агенті болып табылады. Ксантан сағызы негізінен қалыңдатқыш және тұтқырлық модификаторы болып табылады, ол күшті жұқартатын әрекеті бар. Қолданбалардың көпшілігінде олар тікелей алмастырғыштар емес — таңдау сізге гельдеу, қоюланбаған суспензия немесе тұтқырлық пен ағынды бақылау қажет пе, соған байланысты.
Тиімді концентрациялар қолдану түріне және түріне байланысты. LA gellan сағызы әдетте гельді қолдану үшін 0,05% - 0,25% аралығында қолданылады. HA геллан сағызы әдетте суспензия мен жұмсақ гельді қолдану үшін 0,02%-дан 0,15%-ға дейін қолданылады. Жүйе құрамы (әсіресе катион құрамы) гель түзу әрекетіне айтарлықтай әсер ететіндіктен, нақты дозаны рецептураны сынау арқылы анықтау керек.
Иә. Unionchem толық техникалық құжаттамамен және қолданбалы қолдаумен төмен ацил (UC-GG-LA) және жоғары ацил (UC-GG-HA) геллан сағызын қамтамасыз етеді. Қараңыз: Геллан Гам — Unionchem өнім беті
Unionchem тағамға, сусындарға, өсімдік негізіндегі және арнайы қолданбаларға арналған төмен ацилді және жоғары ацилді геллан сағызын қамтамасыз етеді — дәйекті сапамен, толық құжаттамамен және дайындау жұмысыңызға техникалық қолдау көрсетеді.
Біздің өнімдерді зерттеңіз:
Бізбен хабарласыңы:sales@unionchem.com.cn Телефон: +86- 13953383796 | +86-533-7220272 Веб-сайт:www.unionchem.com.cn
Глютенсіз пісірудегі ксантан сағызы: ол қалай жұмыс істейді және оны қалай пайдалануға болады
CMC vs PAC vs HEC: дұрыс целлюлоза туындысын қалай таңдауға болады
Гидроксиэтилцеллюлоза (HEC) дегеніміз не және ол не үшін қолданылады?
Геллан гум деген не? Төмен ацил және жоғары ацил геллан сағызы түсіндірілді
Бұрғылау сұйықтықтарына арналған CMC және PAC: қайсысын пайдалану керек?
Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) дегеніміз не және ол не үшін қолданылады?
Ксантан сағызы және гуар сағызы: қолданбаңыз үшін қай қалыңдатқыш жақсы?
Welan Gum: Мұнай кәсіпшілігі мен құрылысқа арналған жоғары өнімді биополимер
Геллан сағызының тамақ және фармацевтика өнеркәсібіндегі қолданылуы: техникалық шолу
Целлюлозаның дұрыс туындысын таңдау: өнеркәсіптік қолданбалар үшін CMC және PAC
Азық-түлік санатындағы ксантан сағызы: өндірушілерге арналған практикалық нұсқаулық
Guar Gum қолданбалары: тамақ, өнеркәсіптік және косметикалық өнеркәсіптерге арналған толық нұсқаулық
Xanthan Gum Vs CMC: Тамақ өнеркәсібі үшін сарапшылық салыстыру
Тамақ өнеркәсібіндегі ксантан сағызын қолдану | Толық нұсқаулық
Ксантан сағызы дегеніміз не? Қолдану, артықшылықтар және өнеркәсіптік қолданбалар
+86 533 7220272
+86- 13953383796
1501699975
Батыс Дин-гуан-чжуан ауылы, Линци Цзыбо, Шаньдун, Қытай