بڑے پیمانے پر ڈیری پروسیسنگ آپریشنوں میں زانتھن گم کیا کردار ادا کرتا ہے؟

اندرونی منگولیا میں لیو گینگ کا ڈیری پروسیسنگ پلانٹ اس سال کا سب سے بڑا پروڈکشن بیچ چلا رہا تھا جب صبح 2 بجے تباہی ہوئی۔ جب ساخت مکمل طور پر ٹوٹ گیا تو ان کی خودکار دہی لائن ایک بڑی سپر مارکیٹ چین کے لئے 50،000 لیٹر پر کارروائی کررہی تھی۔ کیا موٹا ہونا چاہئے تھا ، کریمی دہی دودھ کی طرح بہہ رہا تھا۔

li 'میں آٹھ سالوں سے اس لائن کو چلا رہا ہوں ،' لیو نے مجھے فون پر بتایا ، گھبراہٹ کے ساتھ اس کی آواز سخت ہے۔ 'ایک ہی ثقافتیں ، ایک ہی دودھ ، ایک ہی عمل۔ لیکن اچانک سب کچھ الگ ہو رہا ہے۔ '

جب میں اس صبح اس کی سہولت پر پہنچا تب تک ، نقصان تباہ کن تھا۔ پچاس ہزار لیٹر پروڈکٹ ٹینکوں کے انعقاد میں بیٹھ گئی ، مکمل طور پر ناقابل استعمال۔ سپر مارکیٹ چین 18 گھنٹوں میں ترسیل کی توقع کر رہا تھا ، اور لیو کو اپنے سب سے بڑے گاہک کو کھونے کے امکان کا سامنا کرنا پڑا۔

'ہم ضائع شدہ مصنوعات میں ، 000 300،000 دیکھ رہے ہیں ،' لیو کا حساب لگایا گیا جب ہم پروسیسنگ لائنوں میں بہتے ہوئے پتلی ، پانی دار گندگی کو دیکھ رہے تھے۔ 'اس کے علاوہ شمالی چین میں سب سے بڑے ڈیری خوردہ فروش کے ساتھ ہماری ساکھ۔ '

مسئلہ اس کی ثقافتوں یا دودھ کا معیار نہیں تھا۔ تین ہفتوں پہلے ، اس کا خریداری محکمہ خاموشی سے مارجن کو بہتر بنانے کے لئے ایک سستا اسٹیبلائزر سپلائر میں تبدیل ہوگیا تھا۔ نیا 'مساوی ' زانتھن گم کاغذ پر ایک جیسی نظر آرہی تھی لیکن اس میں بالکل مختلف سالماتی خصوصیات تھیں جو تیزابیت والے ماحول اور صنعتی دہی کی تیاری کے تھرمل پروسیسنگ کو نہیں سنبھال سکتی تھیں۔

میں سولہ سالوں سے ڈیری پروسیسنگ کی آفات کو حل کر رہا ہوں ، اور یہ منظر چین کی بڑے پیمانے پر ڈیری انڈسٹری میں مسلسل دہراتا ہے۔ کوئی اسٹیبلائزرز پر پیسہ بچانے کی کوشش کرتا ہے اور سیکڑوں ہزاروں یوآن مالیت کی پوری پیداوار کو ختم کرتا ہے۔

ہم نے رات کے وقت لیو کے دہی کے اڈے کو مناسب ڈیری گریڈ Xanthan گم کے ساتھ بہتر بنانے میں کام کیا۔ اگلے بیچ نے ابال ، حرارت کے علاج اور پیکیجنگ کے ذریعے کامل ساخت کا انعقاد کیا۔ لیکن وہ پہلے ہی دو دن کی پیداوار کھو چکے ہیں اور اپنے سب سے اہم گاہک کو کھونے کے گھنٹوں میں ہی آئے تھے۔

لیو نے بعد میں کہا ، 'اس 'سستے' اسٹیبلائزر نے ایک رات میں ہمیں زیادہ لاگت آتی ہے ،' لیو نے بعد میں کہا۔ 'میں نے سیکھا کہ ڈیری پروسیسنگ میں ، آپ کیمسٹری کے ساتھ جوا کھیلنے کا متحمل نہیں ہوسکتے ہیں۔'

اسٹیبلائزر کیمسٹری ڈیری پروسیسنگ میں ہر چیز کو کیوں کنٹرول کرتی ہے

زیادہ تر لوگوں کا خیال ہے کہ ڈیری پروسیسنگ صرف دودھ کو پیسٹورائز کر رہی ہے اور ثقافتوں کو شامل کررہی ہے۔ یہ ایسا ہی ہے جیسے سمفنی آرکسٹرا صرف ایک ساتھ شور مچاتا ہے۔ کچے دودھ کو مستقل ، شیلف مستحکم مصنوعات میں تبدیل کرنے کی بایو کیمسٹری ناقابل یقین حد تک پیچیدہ ہے۔

جب آپ ہزاروں لیٹر فی گھنٹہ پر کارروائی کر رہے ہیں تو ، پییچ ، درجہ حرارت ، پروٹین کے مواد ، اور معدنی توازن میں چھوٹی چھوٹی مختلف حالتوں کو بڑے معیار کی آفات میں بڑھاوا دیا جاتا ہے۔ آپ کا اسٹیبلائزر صرف مصنوع کو گاڑھا نہیں کررہا ہے - یہ پروٹین کی بات چیت کو کنٹرول کررہا ہے ، علیحدگی کو روکتا ہے ، نمی کا انتظام کرتا ہے ، اور پروسیسنگ اور اسٹوریج کے ہر مرحلے کے ذریعے مستقل ساخت کو یقینی بناتا ہے۔

پروٹین نیٹ ورک استحکام

ڈیری پروٹین مزاج کے انو ہیں جو صنعتی پروسیسنگ کے تناؤ کے تحت مجموعی ، بارش یا انکار کرسکتے ہیں۔ مناسب اسٹیبلائزر ان پروٹینوں کی حفاظت کرتے ہیں اور ہموار ، مستقل ساخت کو برقرار رکھتے ہیں۔

ہیلونگجیانگ میں دودھ کے پاؤڈر تیار کرنے والا تھا جس کی تشکیل نو کی مصنوعات دانے دار ، سینڈی بناوٹ تیار کررہی تھیں جس کی وجہ سے وہ غیر منڈی بناتے ہیں۔

'پاؤڈر ابتدائی طور پر ٹھیک تحلیل ہوجاتا ہے ، ' ان کے کوالٹی منیجر نے وضاحت کی ، 'لیکن کچھ گھنٹوں کے بعد اس نے اس خوفناک حوصلہ افزائی کو تیار کیا۔ '

ان کا سستا اسٹیبلائزر سپرے خشک کرنے اور تنظیم نو کے دوران دودھ کے پروٹین کی حفاظت نہیں کررہا تھا۔ پروٹین کی جمع سینڈی ساخت پیدا کررہی تھی۔ ہم نے پروٹین حفاظتی زانتھن فارمولیشنوں میں تبدیل کیا ، اور ان کی تشکیل نو کی مصنوعات دنوں ہموار رہیں۔

خمیر شدہ مصنوعات میں تیزابیت کا استحکام

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات تیزابیت والے ماحول پیدا کرتی ہیں جو بہت سے ہائیڈروکولائڈز کو غیر مستحکم کرسکتی ہیں۔ اسٹیبلائزر کو فعالیت کو برقرار رکھنا ہوتا ہے کیونکہ پییچ غیر جانبدار سے انتہائی تیزابیت تک جاتا ہے۔

دہی تیار کرنے والے کو متضاد ساخت مل رہی تھی جو لگتا ہے کہ ابال کے وقت سے وابستہ ہے۔ کم ابال نے موٹی مصنوعات دی ، لمبی ابال کے نتیجے میں پتلی ، پانی دار دہی ہوتا ہے۔

'ہمیں ذائقہ کی نشوونما کے ل long طویل عرصے سے ابال کی ضرورت ہے ،' ان کے ہیڈ ٹیکنوجسٹ نے کہا ، 'لیکن توسیعی ابال ہماری ساخت کو ختم کردیتی ہے۔ '

ان کا اسٹیبلائزر تیزابیت والے ماحول میں ٹوٹ رہا تھا جس میں توسیع شدہ ابال کے ذریعہ پیدا کیا گیا تھا۔ ہم نے تیزاب مستحکم نظام وضع کیے جو ابال کے وقت سے قطع نظر ساخت کو برقرار رکھتے ہیں۔

تھرمل پروسیسنگ بقا

ڈیری پروسیسنگ میں متعدد حرارتی اور کولنگ سائیکل شامل ہیں - پاسچرائزیشن ، UHT علاج ، اور مختلف تھرمل پروسیسنگ اقدامات۔ معیاری اسٹیبلائزر اکثر ان تھرمل دباؤ کے تحت ناکام ہوجاتے ہیں۔

UHT دودھ کے پروسیسر کو اپنی طویل زندگی کی مصنوعات میں علیحدگی اور تلچھٹ مل رہا تھا۔ تازہ مصنوعات کامل نظر آئیں ، لیکن ذخیرہ کرنے کے چند ہفتوں کے بعد ، انھوں نے مرئی علیحدگی پیدا کردی۔

'ہم تمام مائکرو بایوولوجیکل ضروریات کو پورا کر رہے ہیں ،' ان کے پروسیس انجینئر نے کہا ، 'لیکن جسمانی استحکام خوفناک ہے۔ '

اعلی درجہ حرارت UHT علاج ان کے اسٹیبلائزر سسٹم کو نقصان پہنچا رہا تھا۔ ہم نے گرمی سے مستحکم فارمولیشن تیار کیے جو UHT پروسیسنگ اور توسیعی اسٹوریج کے ذریعے استحکام برقرار رکھتے ہیں۔

منجمد کرنے کا استحکام

پروسیسنگ یا تقسیم کے دوران بہت سے دودھ کی مصنوعات منجمد ہوجاتی ہیں۔ آئس کرسٹل کی تشکیل ساخت کو ختم کر سکتی ہے اور مصنوعات کے ڈھانچے کو مستقل نقصان پہنچا سکتی ہے۔

آئس کریم تیار کرنے والے کو اپنی پریمیم مصنوعات میں برفیلی ، کرسٹل لائن کی بناوٹ مل رہی تھی۔ آئس کریم ابتدائی طور پر ہموار تھی لیکن اسٹوریج کے دوران بڑے آئس کرسٹل تیار کی۔

'ہم وہی بیس نسخہ استعمال کر رہے ہیں جیسے اپنے حریف ، ' ان کے آر اینڈ ڈی مینیجر نے کہا ، 'لیکن ہماری ساخت کا استحکام بہت خراب ہے۔ '

ناقص منجمد کرنے کے بعد استحکام درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کے دوران آئس کرسٹل نمو کی اجازت دے رہا تھا۔ ہم نے منجمد مستحکم نظام وضع کیے جو ایک سے زیادہ منجمد پگھل چکروں کے ذریعے ہموار ساخت کو برقرار رکھتے ہیں۔

صنعتی ڈیری پروسیسنگ کی سخت حقیقت

لیبارٹری ٹیسٹنگ اور صنعتی پیداوار بالکل مختلف دنیا ہے۔ جب آپ 50،000 لیٹر فی گھنٹہ پر کارروائی کرتے ہیں تو 500 ملی لیٹر بیکر میں جو چیز بالکل کام کرتی ہے وہ اکثر ناکام ہوجاتی ہے۔

ہائی شیئر پروسیسنگ کا سامان

صنعتی دودھ کے سازوسامان کے مضامین کی مصنوعات کو شدید مکینیکل تناؤ - تیز رفتار پمپنگ ، ہوموگنائزیشن ، اور مسلسل اختلاط۔ معیاری اسٹیبلائزر اکثر اس مکینیکل زیادتی کے تحت ٹوٹ جاتے ہیں۔

پنیر کی چٹنی بنانے والا اپنے اعلی شیئر اختلاط کے عمل کے دوران واسکاسیٹی کھو رہا تھا۔ پروڈکٹ کا آغاز کامل مستقل مزاجی کے ساتھ ہوا لیکن پروسیسنگ کے بعد پتلی اور پانی بن گیا۔

'ہم ایک ہی اختلاط کے طریقہ کار پر عمل پیرا ہیں جو ہم ہمیشہ استعمال کرتے ہیں ،' ان کے پروڈکشن سپروائزر نے کہا ، 'لیکن اب پروسیسنگ کے دوران مصنوعات ٹوٹ جاتی ہے۔ '

ان کا نیا اسٹیبلائزر صنعتی اختلاط کے سازوسامان کے مکینیکل تناؤ کو نہیں سنبھال سکتا ہے۔ ہم نے شیئر مزاحم گریڈوں میں تبدیل کیا جس نے اعلی شدت پروسیسنگ کے ذریعے مستقل مزاجی کو برقرار رکھا۔

مسلسل پروسیسنگ چیلنجز

صنعتی ڈیری لائنیں 16-20 گھنٹوں تک مستقل طور پر چلتی ہیں ، مصنوعات کے ساتھ پیکیجنگ سے پہلے پروسیسنگ کے سامان میں گھنٹوں گزارتے ہیں۔ اسٹیبلائزرز کو ان توسیعی پروسیسنگ اوقات میں کارکردگی برقرار رکھنا ہوگی۔

گاڑھا دودھ کا آپریشن ان کی پیداوار کے آغاز اور اختتام کے درمیان متضاد واسکعثاٹی ہو رہا تھا۔ ابتدائی بیچوں کو کامل تھا ، لیکن رن کے جاری رہنے کے ساتھ ہی معیار کم ہوتا گیا۔

گرم پروسیسنگ کے سامان میں رہائش کا توسیع کا وقت آہستہ آہستہ ان کے اسٹیبلائزر کو توڑ رہا تھا۔ ہم نے ٹائم اسٹیبل سسٹمز مرتب کیے جو طویل عرصے تک پیداوار کے دوران خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔

اسکیل اپ پیچیدگیاں

پائلٹ اسکیل پر بالکل کام کرنے والے فارمولیشن اکثر ناکام ہوجاتے ہیں جب صنعتی جلدوں تک اس کی پیمائش کی جاتی ہے۔ گرمی کی منتقلی ، اختلاط کارکردگی ، اور اجزاء کی تقسیم تمام ڈرامائی انداز میں تبدیل ہوتی ہے۔

ڈیری کمپنی کو تجارتی پیداوار کے لئے اپنی کامیاب لیبارٹری دہی کی تشکیل کو بڑھاوا دینے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑ رہا تھا۔ لیب ورژن بہترین تھا ، لیکن صنعتی ورژن میں ساخت اور استحکام خراب تھا۔

ان کے ہیڈ ٹیکنوجسٹ نے وضاحت کرتے ہوئے کہا کہ 'ہم نے صرف تناسب سے ہر چیز کو کئی گنا بڑھایا۔ 'ایک ہی تناسب ، بڑے بیچوں۔ '

لیکن اسکیلنگ اتنا آسان نہیں ہے۔ اختلاط کے نمونے ، حرارت کی منتقلی کی شرح ، اور ابال کی حرکیات بیچ کے سائز کے ساتھ تمام تبدیل ہوجاتی ہیں۔ ہم صنعتی پیمانے پر پروسیسنگ کے ل optim اصلاحی اسٹیبلائزر کے ساتھ اصلاحات کرتے ہیں۔

ماحولیاتی تناؤ کے عوامل

صنعتی ڈیری پلانٹس درجہ حرارت کی مختلف حالتوں ، نمی کی تبدیلیوں ، اور موسمی اتار چڑھاو کے ساتھ چیلنجنگ ماحول میں کام کرتے ہیں جو مصنوعات کی مستقل مزاجی کو متاثر کرتے ہیں۔

ایک جیسے فارمولیشن اور طریقہ کار کے باوجود بڑے ڈیری پروسیسر کو موسمی معیار کی مختلف حالتوں میں مل رہا تھا۔ موسم گرما کی مصنوعات سردیوں کی مصنوعات سے مختلف تھیں۔

'ہم موسم پر قابو نہیں پاسکتے ہیں ،' ان کے پلانٹ کے منیجر نے کہا ، 'لیکن ہمارے صارفین سال بھر ایک جیسی مصنوعات کی توقع کرتے ہیں۔ '

ماحولیاتی حالات دودھ کی تشکیل اور پروسیسنگ کے طرز عمل کو متاثر کررہے تھے۔ ہم نے آب و ہوا کے معاوضے والے فارمولیشن تیار کیے جو موسمی تغیرات میں مستقل مزاجی کو برقرار رکھتے ہیں۔

مختلف دودھ کی مصنوعات ، استحکام کے مختلف چیلنجز

دودھ ، دہی ، پنیر ، آئس کریم - ہر مصنوعات کے زمرے میں پروسیسنگ کی منفرد ضروریات اور ناکامی کے طریقوں کی منفرد ہوتی ہے۔ جو چیز ایک کے لئے بالکل کام کرتی ہے وہ اکثر دوسرے کے لئے مکمل طور پر ناکام ہوجاتی ہے۔

سیال دودھ کی مصنوعات - علیحدگی کو روکنا

مائع دودھ کی مصنوعات کو اسٹیبلائزر کی ضرورت ہوتی ہے جو پروٹین کی بارش اور چربی سے علیحدگی کو روکتے ہیں جبکہ صاف ستھرا ذائقہ صارفین کی توقع کو برقرار رکھتے ہیں۔

کلیدی تقاضے:

• پاسورائزیشن کے دوران پروٹین استحکام

• اسٹوریج کے دوران چربی سے علیحدگی کی روک تھام

• آف ٹاسٹس کے بغیر ذائقہ کا صاف ستھرا پروفائل

• تقسیم کے درجہ حرارت کی مختلف حالتوں کے ذریعے استحکام

دودھ کے پروسیسر کو اپنے پاسورائزڈ دودھ میں تلچھٹ کی تشکیل کے بارے میں صارفین کی شکایات مل رہی تھیں۔ دودھ ابتدائی طور پر ٹھیک نظر آیا لیکن کچھ دن کے بعد مرئی ذرات تیار کیے۔

گرمی کی حوصلہ افزائی پروٹین کی جمع تلچھٹ پیدا کررہی تھی۔ ہم نے پروٹین حفاظتی نظام تیار کیے جو پاسورائزیشن اور اسٹوریج کے دوران جمع کو روکتے ہیں۔

دہی اور خمیر شدہ مصنوعات - تیزابیت کا استحکام

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات چیلنجنگ تیزابیت والے ماحول پیدا کرتی ہیں جو پروٹین کو غیر مستحکم کرسکتی ہیں اور ساخت کو تباہ کرسکتی ہیں۔

تنقیدی عوامل:

• ابال کے دوران پییچ میں کمی کے ذریعے استحکام

• ثقافت کی سرگرمی کے دوران ساخت کی بحالی

• ہم آہنگی کی روک تھام (چھینے سے علیحدگی)

• مختلف ثقافت کے تناؤ میں مستقل مزاجی

یونانی دہی تیار کرنے والے کو زیادہ سے زیادہ چھینے کی علیحدگی ہو رہی تھی جس نے ان کی مصنوعات کو غیر منڈی بنا دیا۔ دہی پیداوار کے گھنٹوں میں دہی اور چھینے میں الگ ہوجائے گا۔

'ہم مستند یونانی ثقافتوں کا استعمال کر رہے ہیں ،' ان کے پروڈکشن منیجر نے کہا ، 'لیکن ہم چھینے کی علیحدگی پر قابو نہیں پاسکتے ہیں۔ '

تیزابیت کا ماحول ان کے پروٹین نیٹ ورک کو غیر مستحکم کررہا تھا۔ ہم نے تیزاب مستحکم فارمولیشن تیار کیے جس نے ابال اور اسٹوریج میں ساخت کی سالمیت کو برقرار رکھا۔

پنیر کی مصنوعات - پگھل اور کھینچنے والی خصوصیات

پروسیسرڈ پنیر کی مصنوعات کو اسٹیبلائزر کی ضرورت ہوتی ہے جو پگھلنے والے سلوک کو کنٹرول کرتے ہیں اور مطلوبہ ساخت کی خصوصیات فراہم کرتے ہیں۔

انوکھی ضروریات:

• پگھلنے والی خصوصیات کو کنٹرول کیا جاتا ہے

• ہموار ساخت کے بغیر نرمی

• مناسب کھینچ اور بہاؤ کی خصوصیات

• تھرمل پروسیسنگ کے دوران استحکام

پنیر کی چٹنی تیار کرنے والے کو پگھلنے کا متضاد سلوک ہو رہا تھا جس نے ان کے فوڈ سروس کے صارفین کو متاثر کیا۔ کچھ بیچیں آسانی سے پگھل گئیں ، دوسرے سخت یا الگ ہوگئے۔

متضاد اسٹیبلائزر کی کارکردگی غیر متوقع پگھلنے والی خصوصیات کا سبب بن رہی تھی۔ ہم نے پگھل مستحکم نظام وضع کیے جو اعلی درجہ حرارت کی ایپلی کیشنز میں مستقل کارکردگی فراہم کرتے ہیں۔

آئس کریم اور منجمد میٹھی - استحکام کو منجمد کرنا

منجمد ڈیری مصنوعات کو اسٹوریج اور تقسیم کے دوران آئس کرسٹل تشکیل اور درجہ حرارت کے اتار چڑھاو سے انوکھے چیلنجوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

خصوصی تقاضے:

• منجمد کے دوران آئس کرسٹل کنٹرول

• درجہ حرارت سائیکلنگ کے ذریعے ساخت کا استحکام

• آسانی کے بغیر ہموار ماؤتھفیل

• تقسیم کے دوران گرمی کے جھٹکے کے خلاف مزاحمت

پریمیم آئس کریم تیار کرنے والے کو برفیلی ، کرسٹل لائن کی بناوٹ مل رہی تھی جس نے ان کی مصنوعات کے معیار کو ختم کردیا۔ آئس کریم تازہ ہونے پر ہموار تھی لیکن اسٹوریج کے بعد ناقابل قبول برفیلی ہوگئی۔

ناقص منجمد کرنے کے بعد استحکام بڑے آئس کرسٹل تشکیل کی اجازت دے رہا تھا۔ ہم نے منجمد مستحکم فارمولیشن تیار کیے جو تقسیم اور اسٹوریج کے ذریعہ ہموار ساخت کو برقرار رکھتے ہیں۔

ڈیری سسٹم میں پیچیدہ اجزاء کی بات چیت

دودھ کی مصنوعات پیچیدہ بائیو کیمیکل سسٹم ہیں جہاں پروٹین ، چربی ، معدنیات ، اور اضافی سبھی بات چیت کرتے ہیں۔ اسٹیبلائزرز کو ان تمام اجزاء کے ساتھ ہم آہنگی سے کام کرنا ہوگا۔

پروٹین اسٹیبلائزر کی بات چیت

ڈیری پروٹین اسٹیبلائزر کے ساتھ ان طریقوں سے بات چیت کرسکتے ہیں جو فعالیت کو بڑھا یا ختم کرتے ہیں۔ کامیاب تشکیل کے ل these ان تعاملات کو سمجھنا بہت ضروری ہے۔

پروٹین ڈرنک تیار کرنے والے کو اپنے اعلی پروٹین مشروبات میں جیل کی تشکیل مل رہی تھی۔ مصنوعات تیار ہونے پر مائع تھیں لیکن اسٹوریج کے دوران جیلوں میں تبدیل ہوگئیں۔

پروٹین اسٹیبلائزر کی بات چیت ناپسندیدہ جیل نیٹ ورک بنا رہی تھی۔ ہم نے پروٹین سے مطابقت رکھنے والے نظام تیار کیے جو مطلوبہ واسکاسیٹی کو برقرار رکھتے ہوئے جیلیشن کو روکتے ہیں۔

کیلشیم اور معدنی اثرات

دودھ کی مصنوعات میں کیلشیم اور دیگر معدنیات کی اعلی سطح ہوتی ہے جو اسٹیبلائزر کے ساتھ بات چیت کرسکتے ہیں اور فعالیت کو متاثر کرسکتے ہیں۔

جب قلعہ بند دودھ پروسیسر کو بارش کی پریشانی ہو رہی تھی جب انہوں نے اپنی مصنوعات میں کیلشیم سپلیمنٹس شامل کیا۔ دودھ نظر آنے والے ذرات اور آف فلور تیار کرے گا۔

اعلی کیلشیم کی سطح ان کے اسٹیبلائزر سسٹم میں مداخلت کر رہی تھی۔ ہم نے معدنیات سے روادار فارمولیشن تیار کیے جو اعلی کیلکیم ماحول میں مؤثر طریقے سے کام کرتے ہیں۔

چربی کے نظام کی مطابقت

دودھ کی مصنوعات میں چربی کے مختلف مواد اور چربی کی اقسام اس بات پر اثر انداز ہوتی ہیں کہ اسٹیبلائزر دوسرے اجزاء کو کس طرح انجام دیتے ہیں اور ان کا تعامل کرتے ہیں۔

کم چربی والے دہی تیار کرنے والے کو ان کی مکمل چربی والی مصنوعات کے مقابلے میں ناقص ساخت مل رہی تھی۔ کم چربی والے ورژن ناقص ماؤتھ فیل کے ساتھ پتلے اور پانی دار تھے۔

کم چربی کا مواد پروٹین نیٹ ورک کی تشکیل کو متاثر کررہا تھا۔ ہم نے چربی کو تبدیل کرنے کے نظام تیار کیے جو کم چربی والی ایپلی کیشنز میں بھرپور ساخت فراہم کرتے ہیں۔

ثقافت اور انزائم تعامل

خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں فعال ثقافتیں اور خامر ہوتے ہیں جو استحکام کے ساتھ تعامل کرسکتے ہیں اور طویل مدتی استحکام کو متاثر کرسکتے ہیں۔

پروبائیوٹک دہی تیار کرنے والے پروبیوٹک سرگرمی کے لئے درکار شیلف زندگی کے دوران ساخت کی خرابی ہو رہی تھی۔

فعال ثقافتیں آہستہ آہستہ اپنے اسٹیبلائزر سسٹم کو توڑ رہی تھیں۔ ہم نے ثقافت سے مزاحم فارمولیشن تیار کیے جس نے پروبائیوٹک شیلف زندگی میں استحکام برقرار رکھا۔

اعلی حجم ڈیری آپریشنز میں کوالٹی کنٹرول

ڈیری پروسیسنگ سخت ریگولیٹری نگرانی کے تحت کام کرتی ہے جس میں حفاظت اور معیار کے معیار کا مطالبہ کیا جاتا ہے۔ سرٹیفیکیشن کو برقرار رکھنے اور یادوں سے بچنے کے لئے مستقل مزاجی اور سراغ لگانا اہم ہے۔

مائکروبیولوجیکل سیفٹی

ڈیری اسٹیبلائزرز کو آلودگی کے خطرات کو متعارف نہیں کرنا چاہئے یا پاسورائزیشن اور نس بندی کے عمل میں مداخلت نہیں کرنی چاہئے۔

اسٹیبلائزر آلودگی کے خطرات سے متعلق خدشات کی وجہ سے بڑے ڈیری پروسیسر کو ان کے HACCP سرٹیفیکیشن میں دشواری کا سامنا کرنا پڑ رہا تھا۔

ہم HACCP اور فوڈ سیفٹی پروگراموں کی مدد کے لئے مائکرو بایولوجیکل آزمائشی اسٹیبلائزرز کو مکمل دستاویزات فراہم کرتے ہیں۔

غذائیت سے متعلق لیبلنگ کی درستگی

اسٹیبلائزر کا استعمال غذائیت کے حساب اور لیبلنگ کی ضروریات کو متاثر کرتا ہے۔ ریگولیٹری تعمیل کے لئے درست دستاویزات ضروری ہیں۔

ڈیری کمپنی کو لیبلنگ کے نئے قواعد و ضوابط کو پورا کرنے کے لئے اپنے اسٹیبلائزر سسٹم کے لئے عین مطابق غذائیت کے اعداد و شمار کی ضرورت ہے۔

ہم تمام ڈیری گریڈ اسٹیبلائزرز کے لئے مکمل غذائیت کا تجزیہ اور ریگولیٹری دستاویزات فراہم کرتے ہیں۔

بیچ ٹریسیبلٹی

ڈیری پروسیسرز کو کوالٹی کنٹرول اور یاد رکھنے کے طریقہ کار کی حمایت کرنے کے لئے تیار شدہ مصنوعات کے ذریعہ خام مال سے مکمل سراغ لگانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

ایکسپورٹ ڈیری پروسیسر کو اپنے بین الاقوامی صارفین اور ریگولیٹری حکام کے لئے مکمل ٹریس ایبلٹی دستاویزات کی ضرورت ہے۔

ہمارا کوالٹی سسٹم ہر کھیپ کے لئے تجزیہ کے سرٹیفکیٹ کے ساتھ مکمل بیچ ٹریس ایبلٹی فراہم کرتا ہے۔

شیلف زندگی کی توثیق

دودھ کی مصنوعات کو مصنوعات کے دعووں اور ریگولیٹری ضروریات کی تائید کے لئے درست شیلف لائف ڈیٹا کی ضرورت ہوتی ہے۔

ریگولیٹڈ مارکیٹوں میں نئی ​​مصنوعات کے آغاز کے لئے ڈیری بنانے والے کو شیلف لائف کی توثیق کے اعداد و شمار کی ضرورت تھی۔

ہم مصنوعات کی ترقی اور ریگولیٹری گذارشات کی تائید کے لئے شیلف لائف ٹیسٹنگ خدمات اور توثیق کا ڈیٹا فراہم کرتے ہیں۔

ڈیری ایپلی کیشنز میں ریگولیٹری تعمیل

ڈیری پروسیسنگ کو پیچیدہ ریگولیٹری ضروریات کا سامنا کرنا پڑتا ہے جو مصنوعات کی قسم اور مارکیٹ کی منزل سے مختلف ہوتی ہیں۔ اسٹیبلائزر کے انتخاب کو تمام قابل اطلاق ضوابط پر غور کرنا چاہئے۔

کھانے کی اضافی منظوری

مختلف ممالک کے پاس ڈیری مصنوعات میں کھانے پینے کے اشارے کے ل different مختلف منظور شدہ فہرستیں ہیں۔ بین الاقوامی ڈیری پروسیسرز کو لازمی طور پر متعدد ریگولیٹری فریم ورک پر تشریف لے جانا چاہئے۔

برآمد ڈیری پروسیسر کو اسٹیبلائزر ریگولیٹری حیثیت کی وجہ سے مختلف بین الاقوامی منڈیوں میں مصنوعات کی منظوری میں دشواری کا سامنا کرنا پڑ رہا تھا۔

ہم تمام بڑی منڈیوں کے لئے موجودہ ریگولیٹری حیثیت کی معلومات کو برقرار رکھتے ہیں اور بین الاقوامی تقسیم کے لئے تعمیل فارمولیشن فراہم کرتے ہیں۔

نامیاتی اور قدرتی سرٹیفیکیشن

نامیاتی اور قدرتی دودھ کی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی طلب میں اسٹیبلائزر کی ضرورت ہوتی ہے جو سرٹیفیکیشن کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔

نامیاتی ڈیری پروسیسر کو اسٹیبلائزر کی ضرورت تھی جو مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھتے ہوئے نامیاتی سرٹیفیکیشن کے معیار پر پورا اترتے ہیں۔

ہم مصدقہ نامیاتی زانتھن گم فراہم کرتے ہیں جو نامیاتی سرٹیفیکیشن کی تمام بڑی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

حلال اور کوشر کی ضروریات

بہت سے ڈیری پروسیسر ایسے بازاروں کی خدمت کرتے ہیں جن کے لئے اپنے اجزاء کے لئے مذہبی سندوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

ڈیری کمپنی کو مشرق وسطی اور یہودی مارکیٹ کی مصنوعات کے لئے حلال اور کوشر مصدقہ اسٹیبلائزر کی ضرورت تھی۔

ہمارے زانتھن گم مصنوعات کو تسلیم شدہ حکام کی طرف سے موجودہ حلال اور کوشر سرٹیفیکیشن لے کر جاتے ہیں۔

صاف لیبل اقدامات

صاف ستھری لیبلوں کی صارفین کی طلب قدرتی طور پر اخذ کردہ اسٹیبلائزر کی ضرورت کو قابل شناخت ناموں کے ساتھ چلاتی ہے۔

ڈیری برانڈ معیار اور فعالیت کو برقرار رکھتے ہوئے اپنی مصنوعات کو صاف ستھرا لیبل اجزاء سے اصلاح کرنا چاہتا تھا۔

ہم قدرتی طور پر خمیر شدہ زانتھن گم فراہم کرتے ہیں جو اعلی کارکردگی کی فراہمی کے دوران صاف لیبل کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

دودھ کی کارروائیوں کے لئے معاشی اصلاح

ڈیری پروسیسنگ انتہائی سخت مارجن پر چلتی ہے جہاں اجزاء کے اخراجات فی لیٹر سینٹ کے مختلف حصوں میں ماپا جاتا ہے۔ لیکن اسٹیبلائزر کی ناکامیوں سے لاکھوں یوآن کی مالیت کی پوری پیداوار کو ختم کیا جاسکتا ہے۔

لاگت کا کل تجزیہ

جب آپ فضلہ ، دوبارہ کام کرنے اور معیار کے مسائل کا عنصر رکھتے ہیں تو سب سے سستا اسٹیبلائزر ہمیشہ سب سے زیادہ معاشی نہیں ہوتا ہے۔

ڈیری پروسیسر نے بہتر اسٹیبلائزر سسٹم میں تبدیل ہونے کے بعد اپنے حقیقی اخراجات کا حساب لگایا۔ اجزاء کے اخراجات میں 4 ٪ اضافہ ہوا ، لیکن کم فضلہ اور بہتر کارکردگی کے ذریعے پیداوار کے کل اخراجات میں 9 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔

'ہم ان کے لاگت کے اکاؤنٹنٹ کا احساس ہوا کہ ہم کل لیٹر فروخت ہونے والی مصنوعات کی کل لاگت کے بجائے اجزاء کی لاگت کو فی کلوگرام دیکھ رہے تھے۔

فضلہ میں کمی

اعلی معیار کے استحکام بہتر عمل رواداری اور زیادہ مستقل نتائج کے ذریعہ ڈرامائی انداز میں کچرے کو کم کرتے ہیں۔

بڑے ڈیری آپریشن نے مضبوط اسٹیبلائزر سسٹم کا استعمال کرکے ان کے فضلہ کی شرح کو 15 ٪ سے 5 فیصد تک کم کردیا۔ صرف پریمیم اجزاء کے لئے کچرے میں کمی کی ادائیگی کی جاتی ہے۔

پیداوار کی کارکردگی

قابل اعتماد استحکام کا مطلب ہے کم بیچ ایڈجسٹمنٹ ، کم کام ، اور موجودہ آلات پر اعلی تھروپپٹ۔

ڈیری پلانٹ نے ان کی پیداواری صلاحیت میں بغیر سامان شامل کیے بغیر 18 فیصد اضافہ کیا ، صرف اسٹیبلائزر سسٹم کا استعمال کرکے جس میں کم عمل میں ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے اور اس سے زیادہ مستقل نتائج برآمد ہوتے ہیں۔

کسٹمر برقرار رکھنا

مستقل مصنوعات کا معیار صارفین کے تعلقات کو برقرار رکھنے اور مہنگے یادوں یا معاہدے کی منسوخی سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔

ڈیری پروسیسر نے ساخت مستقل مزاجی کے مسائل کو حل کرکے 8 ملین ڈالر کا سالانہ معاہدہ کھونے سے گریز کیا جو صارفین کی شکایات کا سبب بن رہے تھے۔

عام ڈیری پروسیسنگ کے مسائل کا ازالہ کرنا

ڈیری پلانٹس کو سولہ سال کی ہنگامی کالوں کے بعد ، میں نے پروسیسنگ کی ہر ممکنہ تباہی کو دیکھا ہے۔ زیادہ تر اسٹیبلائزر کے انتخاب اور استعمال کے ساتھ روک تھام کے قابل ہیں۔

پروٹین کی بارش اور تلچھٹ

علامات: مرئی ذرات ، سینڈی ساخت ، اسٹوریجیکس کے دوران علیحدگی: گرمی کی حوصلہ افزائی پروٹین جمع ، پییچ عدم استحکام ، معدنی تعامل کے سلسلے: پروٹین حفاظتی استحکام ، پییچ بفرنگ ، معدنیات کی ترتیب

دودھ کے پروسیسر کو اپنی پیسٹورائزڈ مصنوعات میں پُرجوش ساخت اور مرئی ذرات کے بارے میں صارفین کی شکایات مل رہی تھیں۔

پاسورائزیشن کے دوران گرمی کا نقصان پروٹین کی جمع کا سبب بن رہا تھا۔ ہم نے پروٹین حفاظتی نظام تیار کیے جو تھرمل پروسیسنگ کے دوران جمع کو روکتے ہیں۔

خمیر شدہ مصنوعات میں ہم آہنگی

علامات: چھینے کی علیحدگی ، پانی کی ظاہری شکل ، ناقص ساخت برقرار رکھنے والے افراد: کمزور پروٹین نیٹ ورکس ، تیزاب عدم استحکام ، پانی کے ناکافی پانی کی پابندی: نیٹ ورک کو مضبوط بنانا ، تیزاب مستحکم نظام ، پانی کی برقرار رکھنا بہتر ہے

دہی تیار کرنے والے کو زیادہ سے زیادہ چھینے کی علیحدگی ہو رہی تھی جس نے پیداوار کے دنوں میں ان کی مصنوعات کو غیر منڈی بنا دیا تھا۔

کمزور پروٹین نیٹ ورک تیزابیت والے حالات میں چھینے کی علیحدگی کی اجازت دے رہے تھے۔ ہم نے نیٹ ورک کو مضبوط بنانے والی شکلیں تیار کیں جو پورے شیلف زندگی میں ہم آہنگی کو روکتی ہیں۔

اسٹوریج کے دوران ساخت کی خرابی

علامات: اسٹوریج کے دوران پتلا ہونا ، واسکعثیٹی کا نقصان ، ٹائمکیسس سے زیادہ علیحدگی: اسٹیبلائزر کی کمی ، انزائم سرگرمی ، درجہ حرارت کی سائیکلنگسولوشنز: مستحکم فارمولیشنز ، انزائم مزاحمت ، تھرمل تحفظ

ڈیری میٹھی تیار کرنے والے کو ساخت کا خرابی مل رہا تھا جس نے ریفریجریٹڈ اسٹوریج کے صرف چند دن کے بعد ان کی مصنوعات کو ناقابل قبول بنا دیا۔

بتدریج اسٹیبلائزر خرابی کی وجہ سے ساخت کا نقصان ہو رہا تھا۔ ہم نے اسٹوریج مستحکم سسٹم تیار کیے جس نے توسیعی شیلف زندگی میں ساخت کو برقرار رکھا۔

پروسیسنگ آلات کے مسائل

علامات: فاؤلنگ ، صفائی کی مشکلات ، متضاد بہاؤ پراپرٹیسکوز: اسٹیبلائزر بلڈ اپ ، ناقص گھلنشیلتا ، سامان کی عدم مطابقت کا علاج: صاف عمل کرنے والے گریڈ ، بہتر گھلنشیلتا ، آلات کے مطابق مطابقت پذیر فارمولیشنز

ڈیری پلانٹ کو ان کے پروسیسنگ کے سامان میں ضرورت سے زیادہ فاؤلنگ ہو رہی تھی جس کے لئے بار بار صفائی کی ضرورت ہوتی ہے اور پیداواری تاخیر کا سبب بنتا ہے۔

ان کا اسٹیبلائزر سامان کی سطحوں پر تعمیر ہورہا تھا۔ ہم نے کلین پروسیسنگ گریڈ میں تبدیل کیا جس نے فاؤلنگ کو کم سے کم کیا اور سامان کی کارکردگی کو بہتر بنایا۔

یونینچیم کے ڈیری پروسیسنگ حل

چنگ ڈاؤ میں ہمارا مقام چین کے بڑے ڈیری پروسیسنگ علاقوں تک براہ راست رسائی فراہم کرتا ہے اور ہمیں صنعتی ڈیری آپریشنوں میں حقیقی پیداوار کے چیلنجوں کو سمجھنے کی اجازت دیتا ہے۔

خصوصی ڈیری گریڈ

XG-D100 سیریز: سیال دودھ اور مشروبات کی ایپلی کیشنز ایکس جی-ڈی 200 سیریز: خمیر شدہ مصنوعات اور یوگورٹ سسٹم ایکس جی-ڈی 300 سیریز: پنیر اور پروسیسڈ پنیر پروڈکٹ ایکس جی-ڈی 400 سیریز: آئس کریم اور منجمد میٹھی ایپلی کیشنز ایکس جی-ڈی 500 سیریز: یو ایچ ٹی اور توسیعی شیلف لائف پروڈکٹ

جامع تکنیکی مدد

ہمارے ڈیری ماہرین صنعتی کارروائیوں کے لئے مکمل مدد فراہم کرتے ہیں۔

• تشکیل کی اصلاح اور ترقی

• پروسیسنگ خرابیوں کا سراغ لگانا اور مسئلہ حل کرنا

• کوالٹی کنٹرول اور مستقل مزاجی کے پروگرام

• ریگولیٹری تعمیل امداد

• نئی مصنوعات کی ترقی کی حمایت

کوالٹی اشورینس پروگرام

ہر بیچ میں ڈیری پروسیسنگ کی اصل شرائط کے تحت وسیع پیمانے پر جانچ ہوتی ہے:

• معیاری ڈیری سسٹم میں فعالیت کی توثیق

• پروسیسنگ کی شرائط کے تحت تھرمل استحکام کی جانچ

• خمیر شدہ مصنوعات کے لئے تیزاب استحکام کی تشخیص

• مائکروبیولوجیکل سیفٹی سرٹیفیکیشن

• ریگولیٹری تعمیل دستاویزات

دودھ کی کارروائیوں کے لئے عمل درآمد کی حکمت عملی

ڈیری پروسیسنگ کے فارمولیشن کو بہتر بنانے کے لئے محتاط جانچ اور تدریجی عمل درآمد کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پیداواری اہم نظام الاوقات میں خلل ڈالنے سے بچا جاسکے۔

لیبارٹری کی ترقی

ہم آپ کی تکنیکی ٹیم کے ساتھ مل کر آپ کی مخصوص مصنوعات ، پروسیسنگ کے سازوسامان ، اور معیار کی ضروریات کے ل optim بہتر فارمولیشن تیار کرنے کے لئے کام کرتے ہیں۔

پائلٹ پلانٹ کی جانچ

لیبارٹری کے نتائج کی تصدیق اور پیرامیٹرز کو بہتر بنانے کے ل your آپ کے اصل پروسیسنگ کے حالات کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹے پیمانے پر پروڈکشن ٹرائلز۔

بتدریج پیداوار پر عمل درآمد

ہموار منتقلی اور زیادہ سے زیادہ نتائج کو یقینی بنانے کے لئے مستقل نگرانی کے ساتھ ، ایک پروڈکٹ لائن کے ساتھ شروع ہونے والے مرحلہ وار عمل درآمد۔

مکمل پیمانے پر اصلاح

جاری تکنیکی مدد اور باقاعدہ معیار کی نگرانی کے ساتھ مکمل نظام کی اصلاح۔

ڈیری پروسیسنگ میں مستقبل کے رجحانات

ڈیری انڈسٹری نئے صارفین کے مطالبات ، پروسیسنگ ٹکنالوجی ، اور ریگولیٹری ضروریات کے ساتھ تیار ہوتی جارہی ہے۔ کامیابی کے لئے جدید اسٹیبلائزر ٹکنالوجی کی ضرورت ہوتی ہے جو ان تبدیلیوں کے ساتھ رفتار برقرار رکھے۔

پلانٹ پر مبنی متبادل

پلانٹ پر مبنی ڈیری متبادل کی بڑھتی ہوئی طلب کے لئے غیر ڈیری پروٹین اور میٹرک کے لئے خصوصی اسٹیبلائزر سسٹم کی ضرورت ہوتی ہے۔

توسیعی شیلف لائف پروڈکٹس

شیلف مستحکم اور توسیعی شیلف لائف ڈیری مصنوعات کی بڑھتی ہوئی طلب کے لئے جدید تھرمل پروسیسنگ استحکام کی ضرورت ہے۔

فنکشنل ڈیری مصنوعات

پروبائیوٹکس ، پری بائیوٹکس ، اور دیگر فنکشنل اجزاء کا اضافہ نئے استحکام کے چیلنجز پیدا کرتا ہے۔

پائیدار پروسیسنگ

ماحولیاتی خدشات ڈیری پروسیسنگ میں پائیدار اجزاء اور کم کچرے کی طلب کو آگے بڑھاتے ہیں۔

نیچے کی لکیر

ڈیری پروسیسنگ مارجن بہت سخت اور معیار کے معیار ہیں جو اسٹیبلائزر کیمسٹری پر سمجھوتہ کرنے کا مطالبہ کرتے ہیں۔ معیاری اور پریمیم زانتھن گم کے مابین لاگت کا فرق پیداواری فضلہ اور کھوئے ہوئے صارفین کی لاگت کے مقابلے میں اہم نہیں ہے۔

آپ کی ڈیری پروسیسنگ میں مستقل مزاجی کے مسائل ہیں؟ ہم نے ان مسائل کو چین کے بڑے پروسیسنگ علاقوں میں ڈیری پلانٹس میں حل کیا ہے۔

نئی مصنوعات کی منصوبہ بندی کرنا یا موجودہ فارمولیشنوں کو بہتر بنانا؟ اسٹیبلائزر کیمسٹری سے شروع کریں جو صنعتی ڈیری پروسیسنگ کے مطالبے کے تحت کام کرنے کے لئے ثابت ہے۔

یونین کیم سے رابطہ کریں ۔ اپنے ڈیری پروسیسنگ چیلنجوں پر تبادلہ خیال کرنے کے لئے ہم اعلی حجم ڈیری آپریشنز کے وسیع تجربے کی بنیاد پر عملی حل فراہم کریں گے۔

ڈیری انڈسٹری سپلائرز کو انعام دیتی ہے جو سمجھتے ہیں کہ مستقل معیار قابل اعتماد کیمسٹری سے شروع ہوتا ہے۔ خصوصی زانتھن گم ٹکنالوجی اور تکنیکی مہارت کے لئے ہمارے ساتھ شراکت کریں جو آپ کے دودھ کی کارروائیوں کو بہتر اور منافع بخش طور پر بہتر مصنوعات کی فراہمی کو یقینی بناتے ہیں۔

جب پیداوار کے نظام الاوقات ، اجزاء کے اخراجات ، اور صارفین کے تعلقات آپ کے مصنوع کے معیار پر منحصر ہوتے ہیں تو ، اسٹیبلائزر سسٹم کا انتخاب کریں جو ڈیری پروسیسنگ کے انتہائی تقاضا والے ماحول میں ثابت ہوں۔