ஷாங்காயில் உள்ள சென் வேயின் வணிக பேக்கரி அவரது 15 ஆண்டுகால வாழ்க்கையில் மிக மோசமான வாரமாக இருந்தது. அவரது தானியங்கு ரொட்டி வரிசையில் ஒரு நாளைக்கு 10,000 ரொட்டிகளை பெரிய பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகளுக்கு உற்பத்தி செய்து கொண்டிருந்தது, ஆனால் திடீரென்று எல்லாம் தவறாகிவிட்டது. ரொட்டிகள் சுடப்பட்ட பிறகு சரிந்தன, சாண்ட்விச் ரொட்டி வெட்டப்பட்டபோது நொறுங்கியது, மேலும் அவரது மிகப்பெரிய வாடிக்கையாளர் தங்கள் ஒப்பந்தத்தை ரத்து செய்வதாக அச்சுறுத்தினார்.
'நாங்கள் எதையும் மாற்றவில்லை,' அவர் விரக்தியில் என்னை அழைத்தபோது சென் வலியுறுத்தினார். 'அதே மாவு, அதே ஈஸ்ட், அதே செய்முறையை நாங்கள் மூன்று வருடங்களாகப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் இப்போது எங்கள் உற்பத்தியில் பாதி வீணாகப் போகிறது.
அன்று காலை நான் அவரது வசதிக்கு சென்றபோது, வணிக பேக்கிங் கெமிஸ்ட்ரியைப் புரிந்துகொண்ட எவருக்கும் பிரச்சனை தெளிவாகத் தெரிந்தது. சரிந்த ஆயிரக்கணக்கான ரொட்டிகள் குளிரூட்டும் அடுக்குகளில் அமர்ந்தன, அவற்றின் அமைப்பு முற்றிலும் தோல்வியடைந்தது. ஸ்லைசிங் லைன் சுத்தமான சாண்ட்விச் துண்டுகளுக்குப் பதிலாக நொறுங்கிய குழப்பங்களை உருவாக்குகிறது.
சென்னின் கொள்முதல் துறையானது இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு மலிவான மாவு சப்ளையருக்கு அமைதியாக மாறியது. புதிய மாவில் வெவ்வேறு புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் பசையம் தரம் இருந்தது, ஆனால் யாரும் அவற்றின் சூத்திரத்தை சரிசெய்ய நினைக்கவில்லை. சரியான அமைப்பு நிலைப்படுத்தல் இல்லாமல், அதிக அளவு உற்பத்தியின் அழுத்தத்தின் கீழ் ரொட்டி அமைப்பு தோல்வியடைந்தது.
'விரயமான பொருட்களால் ஒரு நாளைக்கு ¥50,000 இழக்கிறோம்,' அடுப்பிலிருந்து கீழே விழுந்த ரொட்டிகளின் மற்றொரு தொகுதியைப் பார்த்தபோது சென் கணக்கிட்டார். 'எங்கள் மிகப்பெரிய வாடிக்கையாளர் புதிய சப்ளையரைக் கண்டுபிடிப்பதைப் பற்றி பேசுகிறார்.'
நான் பன்னிரண்டு ஆண்டுகளாக வணிக பேக்கரி பேரழிவுகளைத் தீர்த்து வருகிறேன், சீனாவின் தொழில்துறை பேக்கரிகளில் இந்த காட்சி தொடர்ந்து விளையாடுகிறது. பணத்தைச் சேமிப்பதற்காக யாரோ ஒரு மூலப்பொருளை மாற்றுகிறார்கள், ஆனால் அது பெரிய அளவிலான பேக்கிங்கின் சிக்கலான வேதியியலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது புரியவில்லை.
நாங்கள் ஆறு மணி நேரம் செனின் ரொட்டி செய்முறையை சரியான முறையில் சீர்திருத்தினோம் xanthan கம் உறுதிப்படுத்தல். அடுத்த தொகுதி சரியானது - நிலையான அமைப்பு, சுத்தமான வெட்டுதல், சீரான அமைப்பு. ஆனால் அவர்கள் ஏற்கனவே இரண்டு நாட்கள் உற்பத்தியை இழந்துள்ளனர் மற்றும் கிட்டத்தட்ட தங்கள் மிகப்பெரிய கணக்கை இழந்துள்ளனர்.
'மலிவான மாவு எங்களுக்கு ¥200,000 கழிவுகளை செலவழித்தது மற்றும் எங்கள் வணிகத்தை கிட்டத்தட்ட அழித்துவிட்டது,' சென் பின்னர் கூறினார். 'எல்லா பொருட்களும் மாதத்திற்கு ¥5,000 சேமிக்கலாம்.'
அந்த பேரழிவு அவரது பேக்கரியில் உள்ள அனைவருக்கும் ஒரு முக்கியமான பாடத்தை கற்பித்தது: வணிக பேக்கிங்கில், டெக்ஸ்ச்சர் ஸ்திரத்தன்மை என்பது தரத்தைப் பற்றியது மட்டுமல்ல - ஒரு ரொட்டிக்கு சில்லறைகளில் விளிம்புகள் அளவிடப்படும் வணிகத்தில் உயிர்வாழ்வதைப் பற்றியது.
ஏன் டெக்ஸ்ச்சர் ஸ்டெபிலிட்டி வணிக பேக்கரிகளை உருவாக்குகிறது அல்லது உடைக்கிறது
பெரும்பாலான மக்கள் வணிக பேக்கிங் வெறும் அளவிடப்பட்ட வீட்டில் பேக்கிங் என்று நினைக்கிறார்கள். இது ஃபார்முலா 1 ரேஸ் காரை வேகமான சைக்கிள் என்று நினைப்பது போன்றது. இயற்பியல், வேதியியல் மற்றும் பொறியியல் சவால்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.
நீங்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஆயிரக்கணக்கான யூனிட்களை உற்பத்தி செய்யும் போது, சிறிய மாறுபாடுகள் பெரிய பேரழிவுகளாக பெருகும். ஒரு வீட்டு சமையலறையில் முக்கியமில்லாத வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் முழு உற்பத்தியையும் சரியச் செய்யலாம். சிறிய தொகுதிகளில் கவனிக்க முடியாத மூலப்பொருள் மாறுபாடுகள் தயாரிப்பு நிலைத்தன்மையை அழிக்கக்கூடும்.
உங்கள் டெக்ஸ்ச்சர் ஸ்டெபிலைசர் வெறும் வாய் உணர்வை மேம்படுத்தவில்லை - இது உங்கள் உற்பத்தி வரிசையை இயங்க வைக்கும் மற்றும் உங்கள் வாடிக்கையாளர்களை மகிழ்ச்சியாக வைத்திருக்கும் கட்டமைப்புக் காப்பீட்டை வழங்குகிறது.
தொழில்துறை அழுத்தத்தின் கீழ் கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாடு
வணிகரீதியான பேக்கிங் தயாரிப்புகளை அழுத்தங்களுக்கு உட்படுத்துகிறது, இது வீட்டில் சுடப்படும் பொருட்களை அழிக்கும். அதிவேக கலவை, தானியங்கி கையாளுதல், மெக்கானிக்கல் ஸ்லைசிங் மற்றும் நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை அனைத்தும் தயாரிப்பு கட்டமைப்பின் வரம்புகளை சோதிக்கிறது.
குவாங்சோவில் ஒரு சாண்ட்விச் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் வைத்திருந்தார், அதன் ஸ்லைசிங் லைன் அவர்களின் ரொட்டிகளில் 30% அழிக்கப்பட்டது. ரொட்டி அடுப்பிலிருந்து வெளிவருவது சரியாகத் தெரிந்தது, ஆனால் அதிவேக ஸ்லைசர்களைத் தாக்கியபோது அது நொறுக்குத் தீனிகளாக மாறியது.
'நாங்கள் எப்பொழுதும் அதே வேகத்தில் ஸ்லைசர்களை இயக்குகிறோம்' என்று அவர்களின் தயாரிப்பு மேலாளர் கூறினார். 'ஆனால் திடீரென்று ரொட்டியால் அதைக் கையாள முடியவில்லை.'
அவர்களின் புதிய மாவு சப்ளையர் குறைந்த புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருந்தது, பலவீனமான பசையம் நெட்வொர்க்குகளை உருவாக்குகிறது. சரியான உறுதிப்படுத்தல் இல்லாமல், ரொட்டி அமைப்பு இயந்திர ஸ்லைசிங் அழுத்தத்தைத் தாங்க முடியாது. நொறுக்குத் தீனி அமைப்பை வலுப்படுத்த உகந்த சாந்தன் பசையைச் சேர்த்துள்ளோம். ஸ்லைசிங் கழிவுகள் 2% க்கும் கீழ் குறைந்துள்ளது.
ஈரப்பதம் இடம்பெயர்வு கட்டுப்பாடு
வணிகப் பொருட்களில், வெவ்வேறு கூறுகளுக்கு இடையில் ஈரப்பதம் இடம்பெயர்வது அடுக்கு வாழ்க்கை நாட்கள் அல்லது வாரங்களில் அமைப்பை அழிக்கக்கூடும். நிரப்புதல் மேலோடுகளை ஈரமாக்குகிறது, மேலோடு நிரப்புதல்களை உலர வைக்கிறது, மேலும் முழு தயாரிப்பும் சந்தைப்படுத்த முடியாததாகிவிடும்.
நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரி உற்பத்தியாளர் அலமாரியில் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு ஈரமான அடிப்பகுதிகள் மற்றும் உலர்ந்த நிரப்புதல்கள் குறித்து வாடிக்கையாளர் புகார்களைப் பெறுகிறார்.
'எங்கள் தயாரிப்புகள் மிகவும் புதியதாக சுவைக்கின்றன,' என்று அவர்களின் தர மேலாளர் விளக்கினார், 'ஆனால் விநியோகத்தின் போது அவை உடைந்து விடுகின்றன.'
ஈரமான நிரப்புதலிலிருந்து பேஸ்ட்ரி ஷெல்லுக்குள் ஈரப்பதம் இடம்பெயர்ந்து, இரண்டு கூறுகளையும் அழித்தது. சாந்தன் பசையைப் பயன்படுத்தி ஈரப்பதம் தடுப்பு அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம், அவை ஒவ்வொரு கூறுகளையும் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் உகந்த அமைப்பில் வைத்திருக்கின்றன.
செயலாக்கத்தின் போது வெப்பநிலை நிலைத்தன்மை
வணிக பேக்கரிகள் குறிப்பிடத்தக்க வெப்பநிலை மாறுபாடுகளுடன் வெப்பமான சூழலில் இயங்குகின்றன. தயாரிப்புகள் பேக்கிங், கூலிங், பேக்கேஜிங் மற்றும் விநியோக வெப்பநிலை சுழற்சிகள் மூலம் கட்டமைப்பை பராமரிக்க வேண்டும்.
பெரிய அளவிலான குக்கீ செயல்பாடு அவர்களின் காலை மற்றும் பிற்பகல் ஷிப்டுகளுக்கு இடையில் சீரற்ற முடிவுகளைப் பெறுகிறது. காலை குக்கீகள் சரியாக இருந்தன, பிற்பகல் குக்கீகள் அதிகமாக பரவி வடிவத்தை இழந்தன.
'அதே சமையல், அதே அடுப்பு, அதே எல்லாம்,' என்று அவர்களின் தலை சுடுபவர் வலியுறுத்தினார். 'ஆனால் பிற்பகல் உற்பத்தி எப்போதும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.'
பகலில் சுற்றுப்புற வெப்பநிலை அதிகரிப்பது மாவின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கிறது. செயலாக்க நிலைமைகளைப் பொருட்படுத்தாமல் சரியான அமைப்பைப் பராமரிக்கும் வெப்பநிலை-நிலையான சூத்திரங்களை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
உறைதல்-தாவு நிலைத்தன்மை
பல வணிக பேக்கரிகள் உறைந்த மாவைப் பயன்படுத்துகின்றன அல்லது உறைந்த பொருட்களை விற்கின்றன. நிலையான சூத்திரங்கள் பெரும்பாலும் உறைந்த பிறகு முற்றிலும் தோல்வியடைகின்றன, அமைப்பை அழிக்கும் பனி படிகங்களை உருவாக்குகின்றன.
உறைந்த ரொட்டி உற்பத்தியாளர் கரைந்த பிறகு பாரிய அமைப்புச் சிதைவைப் பெறுகிறார். அவர்களின் ரொட்டி அடர்த்தியாகவும், பசையாகவும், முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாததாகவும் மாறியது.
உறைபனியின் போது பனி படிக உருவாக்கம் ரொட்டி கட்டமைப்பை சீர்குலைத்தது. பல முடக்கம்-கரை சுழற்சிகள் மூலம் அமைப்பைப் பராமரிக்கும் உறைதல்-கரை நிலையான அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம். அதிக அளவு உற்பத்தியின் கொடூரமான உண்மை
ஆய்வக பேக்கிங் மற்றும் தொழில்துறை உற்பத்தி வெவ்வேறு பிரபஞ்சங்களில் உள்ளன. நீங்கள் 24/7 உற்பத்திக் கோடுகளை இயக்கும் போது, சோதனை சமையலறையில் சரியாகச் செயல்படுவது பெரும்பாலும் தோல்வியடையும்.
கலவை தீவிரம் மற்றும் நேரம்
வணிக கலவைகள் சக்திவாய்ந்த இயந்திரங்கள், அவை வீட்டு உபகரணங்களை விட பசையம் நெட்வொர்க்குகளை மிக வேகமாக உருவாக்க முடியும். ஆனால் அவை மாவை அதிகமாக வளர்த்து, ஒழுங்காகக் கட்டுப்படுத்தப்படாவிட்டால் அமைப்பை அழிக்கும்.
ரொட்டி உற்பத்தியாளர் சீரற்ற ரொட்டியின் அளவு மற்றும் அமைப்பைப் பெறுகிறார். சில தொகுதிகள் சரியானவை, மற்றவை அடர்த்தியாகவும் கனமாகவும் இருந்தன.
'நாங்கள் எப்பொழுதும் பயன்படுத்தும் அதே கலவை நேரங்களையே நாங்கள் பின்பற்றுகிறோம்' என்று அவர்களின் தயாரிப்பு மேற்பார்வையாளர் கூறினார், 'ஆனால் முடிவுகள் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன'
அவற்றின் புதிய அதிவேக கலவையானது, மூலப்பொருள் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து, சில தொகுதிகளை மிகையாக வளர்ச்சியடையச் செய்தது. கலவை மாறுபாடுகளைப் பொருட்படுத்தாமல் சீரான முடிவுகளை வழங்கும் சாந்தன் கம் மூலம் மாவை கண்டிஷனர்களை உருவாக்கினோம்.
அளவிடுதல் சவால்கள்
தொழில்துறை உற்பத்திக்காக பெருக்கப்படும் போது சிறிய அளவில் சரியாக வேலை செய்யும் சமையல் பெரும்பாலும் தோல்வியடைகிறது. வெப்ப பரிமாற்றம், கலவை திறன் மற்றும் மூலப்பொருள் விநியோகம் அனைத்தும் வியத்தகு முறையில் மாறுகின்றன.
வெகுஜன உற்பத்திக்கான அவர்களின் வெற்றிகரமான கைவினைஞர் ரொட்டி செய்முறையை அளவிடுவதில் பேக்கரி சிக்கல்களை எதிர்கொண்டது. சிறிய தொகுதி பதிப்பு சிறப்பாக இருந்தது, ஆனால் பெரிய தொகுதி பதிப்பு அடர்த்தியாகவும் மோசமாகவும் இருந்தது.
'எல்லாவற்றையும் 50 ஆல் பெருக்கினோம்' என்று அவர்களின் தலை பேக்கர் விளக்கினார். 'அதே விகிதங்கள், பெரிய அளவுகள்.'
ஆனால் அளவிடுதல் அவ்வளவு எளிதல்ல. கலவை திறன், வெப்ப பரிமாற்றம் மற்றும் நொதித்தல் இயக்கவியல் அனைத்தும் தொகுதி அளவுடன் மாறுகின்றன. தொழில்துறை அளவில் வேலை செய்யும் முறையான நிலைப்படுத்திகளுடன் நாங்கள் மறுசீரமைத்தோம்.
உபகரண வரம்புகள்
வணிக பேக்கரி உபகரணங்கள் செயல்திறனுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, முழுமைக்காக அல்ல. தானியங்கு கையாளுதல், கன்வேயர் போக்குவரத்து மற்றும் இயந்திர செயலாக்கம் ஆகியவற்றைத் தாங்கும் அளவுக்கு தயாரிப்புகள் வலுவாக இருக்க வேண்டும்.
கேக் உற்பத்தியாளர் தங்கள் தானியங்கு பேக்கேஜிங் வரிசையில் இருந்து சேதமடைந்த தயாரிப்புகளைப் பெறுகிறார். கை பேக்கேஜிங்கில் இருந்து தப்பிய கேக்குகள் இயந்திர கையாளுதலால் அழிக்கப்பட்டன.
அவற்றின் கேக் அமைப்பு தானியங்கு செயலாக்கத்திற்கு போதுமான வலுவாக இல்லை. இயந்திர நீடித்த தன்மையை வழங்கும் அதே வேளையில் விரும்பிய உண்ணும் தரத்தை பராமரிக்கும் வலுப்படுத்தும் அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம்.
சுற்றுச்சூழல் மாறுபாடுகள்
தொழில்துறை பேக்கரிகள் வெப்பநிலை மாற்றங்கள், ஈரப்பதம் மாற்றங்கள் மற்றும் தயாரிப்பு நிலைத்தன்மையை பாதிக்கும் பருவகால மாறுபாடுகளுடன் சவாலான சூழலில் இயங்குகின்றன.
பெரிய பேக்கரி பருவகால தர சிக்கல்களைப் பெறுகிறது. ஒரே மாதிரியான சமையல் மற்றும் நடைமுறைகள் இருந்தபோதிலும், கோடைகால தயாரிப்புகள் குளிர்கால தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபட்டவை.
'எங்களால் வானிலையை கட்டுப்படுத்த முடியாது' என்று அவர்களின் ஆலை மேலாளர் கூறினார், 'ஆனால் எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் ஆண்டு முழுவதும் ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகளை எதிர்பார்க்கிறார்கள்.'
சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் மாவின் நடத்தை மற்றும் இறுதி அமைப்பை பாதிக்கின்றன. பருவநிலை மாறுபாடுகள் முழுவதும் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கும் காலநிலை-நிலையான அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
வெவ்வேறு தயாரிப்புகள், வெவ்வேறு சவால்கள்
ரொட்டி, கேக்குகள், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் - ஒவ்வொரு தயாரிப்பு வகைக்கும் தனித்துவமான அமைப்பு தேவைகள் மற்றும் தோல்வி முறைகள் உள்ளன. ஒருவருக்கு வேலை செய்வது பெரும்பாலும் மற்றொருவருக்கு தோல்வியடைகிறது.
ரொட்டி மற்றும் ரோல்ஸ் - அமைப்பு மற்றும் ஸ்லைஸ் திறன்
வணிக ரொட்டிக்கு வெட்டுவதற்கும் கையாளுவதற்கும் வலுவான அமைப்பு தேவை, ஆனால் இன்னும் நுகர்வோர் எதிர்பார்க்கும் மென்மையான அமைப்பு தேவைப்படுகிறது.
முக்கிய தேவைகள்:
வெட்டுவதற்கு வலுவான நொறுக்குத் துண்டு அமைப்பு
சாப்பிடுவதற்கு மென்மையான அமைப்பு
நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை நிலைத்தன்மை
நிலையான அளவு மற்றும் வடிவம்
சாண்ட்விச் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் தங்கள் சூப்பர்மார்க்கெட் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து ஸ்லைஸ் தர சோதனைகளில் தோல்வியடைந்தார். அதிவேக ஸ்லைசிங் நடவடிக்கைகளின் போது ரொட்டி கிழிந்து நொறுங்கிக் கொண்டிருந்தது.
மென்மையான உண்ணும் தன்மையை பராமரிக்கும் போது துண்டுகளின் தரத்தை மேம்படுத்தும் சிறு துண்டுகளை வலுப்படுத்தும் சூத்திரங்களை நாங்கள் உருவாக்கினோம். வாடிக்கையாளர் புகார்கள் 90% குறைந்துள்ளன.
கேக்குகள் மற்றும் மஃபின்கள் - ஈரப்பதம் மற்றும் மென்மை
வணிக கேக்குகள், கையாளுதல் மற்றும் பேக்கேஜிங் ஆகியவற்றில் நீடித்திருக்கும் போது, நீடித்த அடுக்கு வாழ்க்கை மூலம் ஈரப்பதத்தையும் மென்மையையும் பராமரிக்க வேண்டும்.
முக்கியமான காரணிகள்:
சேமிப்பின் போது ஈரப்பதம் தக்கவைத்தல்
மென்மையான சிறு துண்டு அமைப்பு
முட்டுக்கட்டைக்கு எதிர்ப்பு
பேக்கேஜிங் ஆயுள்
சில்லறை விற்பனை அலமாரிகளில் இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு மஃபின் உற்பத்தியாளர் உலர்ந்த, நொறுங்கிய பொருட்கள் குறித்து வாடிக்கையாளர் புகார்களைப் பெற்றார்.
'அவர்கள் எங்கள் வசதியை விட்டு வெளியேறும்போது அவை சரியானவை,' என்று அவர்களின் தர மேலாளர் கூறினார், 'ஆனால் அவை கடைகளில் மிக வேகமாக காய்ந்துவிடும்.'
ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம், இது புதிய அமைப்பு ஆயுளை 2-3 நாட்களில் இருந்து ஒரு வாரத்திற்கு நீட்டிக்கிறது.
குக்கீகள் மற்றும் பட்டாசுகள் - மிருதுவான கட்டுப்பாடு
வணிக குக்கீகளுக்குக் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அமைப்பு தேவை, அவை அடுக்கு வாழ்க்கையின் போது மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது மிகவும் மென்மையாகவோ மாறாது.
தனித்துவமான தேவைகள்:
குக்கீ உற்பத்தியாளர் ஈரப்பதம் மற்றும் வறண்ட பருவங்களுக்கு இடையில் சீரற்ற அமைப்பைப் பெறுகிறார். கோடைகால குக்கீகள் மென்மையாகவும் மெல்லும் தன்மையுடனும் இருந்தன, குளிர்கால குக்கீகள் மிகவும் கடினமாகி வருகின்றன.
சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளைப் பொருட்படுத்தாமல் உகந்த அமைப்பைப் பராமரிக்கும் ஈரப்பதம்-நிலையான சூத்திரங்களை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் நிரப்பப்பட்ட தயாரிப்புகள் - கூறு இணக்கத்தன்மை
பல கூறுகளைக் கொண்ட வணிக பேஸ்ட்ரிகள் வெவ்வேறு கூறுகளுக்கு இடையில் அமைப்பு சமநிலையை பராமரிப்பதில் தனித்துவமான சவால்களை எதிர்கொள்கின்றன.
சிறப்புத் தேவைகள்:
கூறுகளுக்கு இடையில் ஈரப்பதம் தடை
நிரப்புதல்களுடன் கட்டமைப்பு ஒருமைப்பாடு
நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை நிலைத்தன்மை
சுத்தமான உணவு அனுபவம்
க்ரீம் நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பாளர் ஒரு நாள் அடுக்கு வாழ்க்கைக்குப் பிறகு ஈரமான ஓடுகள் மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட நிரப்புதல்களைப் பெறுகிறார்.
பல ஈரப்பதம் இடம்பெயர்வு சிக்கல்கள் தயாரிப்பு தரத்தை அழித்து வருகின்றன. ஒவ்வொரு கூறுகளையும் அடுக்கு வாழ்க்கை முழுவதும் உகந்த அமைப்பில் வைத்திருக்கும் தடுப்பு அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
வணிக சூத்திரங்களில் மூலப்பொருள் தொடர்புகள்
வணிக பேக்கரி சூத்திரங்கள் சிக்கலான இரசாயன அமைப்புகளாகும், அங்கு ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் மற்ற ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் பாதிக்கிறது. சாந்தன் கம் மாவு புரதங்கள், கொழுப்புகள், சர்க்கரைகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் இணக்கமாக வேலை செய்ய வேண்டும்.
க்ளூட்டன் நெட்வொர்க் மேம்பாடு
சாந்தன் கம் பலவீனமான பசையம் நெட்வொர்க்குகளை வலுப்படுத்தலாம் அல்லது வணிக நடவடிக்கைகளில் பொதுவான மாவின் தர மாறுபாடுகளுக்கு ஈடுசெய்யலாம்.
ரொட்டி உற்பத்தியாளர் வெவ்வேறு மாவு விநியோகங்களுடன் சீரற்ற முடிவுகளைப் பெறுகிறார். சில தொகுதிகள் சிறந்த ரொட்டியை உற்பத்தி செய்தன, மற்றவை அடர்த்தியானவை மற்றும் மோசமாக உயர்ந்தன.
'நாங்கள் அதே தர மாவை வாங்குகிறோம்' என்று அவர்களின் கொள்முதல் மேலாளர் கூறினார், 'ஆனால் தரம் சப்ளையர்கள் மற்றும் பருவங்களுக்கு இடையே மாறுபடும்.'
மாவு புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் தரம் இயற்கையாகவே மாறுபடும், பசையம் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது. மாவு மாறுபாடுகளைப் பொருட்படுத்தாமல் நிலையான முடிவுகளை வழங்கும் பசையம்-மேம்படுத்தும் அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் தொடர்பு
வணிக பேக்கரிகள் பல்வேறு கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை ஹைட்ரோகலாய்டுகளுடன் வித்தியாசமாக தொடர்பு கொள்கின்றன. நிலைப்படுத்தி அமைப்பு பயன்படுத்தப்படும் குறிப்பிட்ட கொழுப்பு அமைப்புடன் இணக்கமாக இருக்க வேண்டும்.
கேக் உற்பத்தியாளர் செலவுகளைக் குறைப்பதற்காக வேறு சுருக்கத்திற்கு மாறினார், உடனடியாக அமைப்புச் சிக்கல்களைத் தொடங்கினார். கேக்குகள் அடர்த்தியாகவும் க்ரீஸாகவும் மாறிக்கொண்டிருந்தன.
புதிய கொழுப்பு அமைப்பு அவற்றின் தற்போதைய நிலைப்படுத்திகளுடன் இணக்கமாக இல்லை. கொழுப்பு-இணக்கமான xanthan அமைப்புகளுடன் நாங்கள் மறுசீரமைத்தோம், அவை அவற்றின் புதிய பொருட்களுடன் வேலை செய்தன.
சர்க்கரை மற்றும் இனிப்பு விளைவுகள்
வெவ்வேறு சர்க்கரைகள் மற்றும் இனிப்புகள் நிலைப்படுத்தி செயல்திறனை பாதிக்கும் வழிகளில் நீர் செயல்பாடு மற்றும் அமைப்பு வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது.
குறைக்கப்பட்ட-சர்க்கரை பேக்கரி சுகாதார உணர்வுள்ள நுகர்வோர் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய மறுசீரமைத்தபோது அமைப்பு சிக்கல்களை எதிர்கொண்டது.
'நாங்கள் சர்க்கரையை 30% குறைத்துள்ளோம்,' அவர்களின் R&D மேலாளர் விளக்கினார், 'ஆனால் இப்போது எங்கள் தயாரிப்புகள் பயங்கரமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன.'
சர்க்கரை இனிப்பை விட அதிகமாகச் செய்கிறது - இது ஈரப்பதம், அமைப்பு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தை பாதிக்கிறது. சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் அமைப்பைப் பராமரிக்கும் சர்க்கரை மாற்று அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
பாதுகாக்கும் பொருந்தக்கூடிய தன்மை
வணிகப் பொருட்களுக்கு அடுக்கு வாழ்க்கைக்கான பாதுகாப்புகள் தேவைப்படுகின்றன, ஆனால் சில பாதுகாப்புகள் அமைப்பு நிலைப்படுத்திகளில் தலையிடலாம்.
பேக்கரியில் தங்களுடைய மிகப்பெரிய வாடிக்கையாளருக்குத் தேவையான புதிய பாதுகாப்பு அமைப்புக்கு மாறிய பிறகு, சீரற்ற அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அமைப்புச் சிக்கல்கள் இருந்தன.
புதிய பாதுகாப்புகள் அவற்றின் தற்போதைய நிலைப்படுத்திகளில் குறுக்கிட்டு இருந்தன. அமைப்பு மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டையும் பராமரிக்கும் பாதுகாப்பு-இணக்க அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
அதிக அளவு செயல்பாடுகளில் தரக் கட்டுப்பாடு
வணிக பேக்கரிகள் கோரும் வாடிக்கையாளர்களுடன் மிகவும் இறுக்கமான சகிப்புத்தன்மையுடன் செயல்படுகின்றன. ஒப்பந்தங்களைப் பராமரிப்பதற்கும் விலையுயர்ந்த ரீகால்களைத் தவிர்ப்பதற்கும் பேட்ச்-டு-பேட்ச் நிலைத்தன்மை முக்கியமானது.
சீரான மூலப்பொருட்கள்
ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் ஒரு தொகுதிக்கு பின் ஒரே மாதிரியாக செயல்பட வேண்டும். மற்ற தொழில்களில் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய மாறுபாடுகள் முழு உற்பத்தி ஓட்டங்களையும் அழிக்கக்கூடும்.
பெரிய பேக்கரியில் சீரற்ற தர சிக்கல்கள் இருந்தன, அது எந்த மாதிரியையும் பின்பற்றவில்லை. சில உற்பத்தி ஓட்டங்கள் சரியானவை, மற்றவை பல்வேறு அமைப்பு குறைபாடுகளைக் கொண்டிருந்தன.
அவர்களின் மாவு சப்ளையர் டெலிவரிகளுக்கு இடையில் சீரற்ற புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருந்தார். சாதாரண மூலப்பொருள் மாறுபாடுகளுக்கு ஈடுகொடுக்கும் வலுவான சூத்திரங்களை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம்.
செயல்முறை கட்டுப்பாடு
தொழில்துறை பேக்கிங்கிற்கு கலவை, நொதித்தல், பேக்கிங் மற்றும் குளிரூட்டும் அளவுருக்கள் ஆகியவற்றின் துல்லியமான கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது. நிலைப்படுத்தி அமைப்பு வழக்கமான செயல்முறை மாறுபாடுகள் முழுவதும் தொடர்ந்து செயல்பட வேண்டும்.
ஒரே மாதிரியான உபகரணங்கள் மற்றும் நடைமுறைகள் இருந்தபோதிலும், தானியங்கு பேக்கரியானது அவற்றின் மூன்று இணையான உற்பத்திக் கோடுகளிலிருந்து வேறுபட்ட முடிவுகளைப் பெற்றது.
கோடுகளுக்கு இடையே கலக்கும் வேகம் மற்றும் வெப்பநிலையில் சிறிய வேறுபாடுகள் அமைப்பு வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது. அனைத்து உற்பத்திக் கோடுகளிலும் நிலையான முடிவுகளைக் கொடுக்கும் செயல்முறை-சகிப்புத்தன்மை அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
அடுக்கு வாழ்க்கை கண்காணிப்பு
வணிக தயாரிப்புகளுக்கு கணிக்கக்கூடிய அடுக்கு வாழ்க்கை செயல்திறன் தேவை. வாடிக்கையாளரின் எதிர்பார்ப்புகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய அமைப்புச் சிதைவு கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும்.
பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலி, ரொட்டி சப்ளையரிடமிருந்து சீரற்ற அடுக்கு வாழ்க்கை குறித்து புகார் அளித்தது. சில தொகுதிகள் ஒரு வாரம் புதியதாக இருந்தன, மற்றவை மூன்று நாட்களில் பழையதாகிவிட்டன.
சீரற்ற நிலைப்படுத்தி செயல்திறன் கணிக்க முடியாத ஸ்டாலிங் விகிதங்களை ஏற்படுத்தியது. உத்தரவாதமான செயல்திறன் வளைவுகளுடன் அடுக்கு-வாழ்க்கை-நிலையான சூத்திரங்களை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
ஒழுங்குமுறை மற்றும் லேபிளிங் பரிசீலனைகள்
வணிக பேக்கரிகள் சிக்கலான ஒழுங்குமுறை தேவைகள் மற்றும் லேபிளிங் கட்டுப்பாடுகளை எதிர்கொள்கின்றன, அவை மூலப்பொருள் தேர்வு மற்றும் பயன்பாட்டு நிலைகளை பாதிக்கின்றன.
சுத்தமான லேபிள் தேவைகள்
பல வாடிக்கையாளர்களுக்கு இப்போது அடையாளம் காணக்கூடிய மூலப்பொருள் பெயர்கள் மற்றும் குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகள் கொண்ட 'சுத்தமான லேபிள்' தயாரிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன.
சுத்தமான லேபிள் தயாரிப்புகளைக் கோரும் வாடிக்கையாளர்களை பேக்கரி இழந்து வருகிறது, ஆனால் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட ஃபார்முலேஷன்களால் டெக்ஸ்ச்சர் தரத்தை பராமரிக்க முடியவில்லை.
'எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் சுத்தமான லேபிள்கள் மற்றும் சரியான அமைப்பு இரண்டையும் விரும்புகிறார்கள்,' என்று அவர்களின் மார்க்கெட்டிங் மேலாளர் கூறினார். 'ஆனால் இரண்டையும் எங்களால் சாதிக்க முடியவில்லை.'
இயற்கையாகவே பெறப்பட்ட சாந்தன் பசையைப் பயன்படுத்தி, அமைப்பு மற்றும் லேபிளிங் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் சுத்தமான லேபிள் இணக்கமான சூத்திரங்களை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
ஒவ்வாமை மேலாண்மை
வணிக பேக்கரிகள் தயாரிப்பு தரத்தை பராமரிக்கும் போது ஒவ்வாமை மற்றும் குறுக்கு-மாசு அபாயங்களை கவனமாக நிர்வகிக்க வேண்டும்.
கோதுமை அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடக்கூடிய தரத்தை பராமரிக்கும் அதே வேளையில், சில தயாரிப்புகளில் இருந்து பசையம் நீக்குவதற்கு பல தயாரிப்பு பேக்கரி தேவைப்படுகிறது.
பசையம் இல்லாத பேக்கிங் தனித்துவமான அமைப்பு சவால்களை வழங்குகிறது. பசையம் இல்லாத பயன்பாடுகளில் கட்டமைப்பு மற்றும் அமைப்பை வழங்கும் பசையம் மாற்று அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
ஊட்டச்சத்து மேம்பாடு
பல வணிக ரொட்டி உற்பத்தியாளர்கள் நார்ச்சத்து, புரதம் அல்லது பிற ஊட்டச்சத்துக்களை சுகாதாரப் போக்குகளைப் பூர்த்தி செய்கின்றனர், ஆனால் இந்த சேர்த்தல்கள் பெரும்பாலும் அமைப்பை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன.
பேக்கரி தங்கள் ரொட்டி வரிசையில் 25% அதிக நார்ச்சத்து சேர்க்க விரும்பியது ஆனால் மோசமான அமைப்புடன் அடர்த்தியான, கனமான ரொட்டிகள் கிடைத்தன.
சேர்க்கப்பட்ட நார்ச்சத்து பசையம் நெட்வொர்க்குகளை சீர்குலைக்கிறது மற்றும் ஈரப்பதம் சமநிலையை பாதிக்கிறது. ஊட்டச்சத்து இலக்குகளை அடையும் போது அமைப்பைப் பராமரிக்கும் ஃபைபர்-இணக்க நிலைப்படுத்தி அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
வணிகச் செயல்பாடுகளுக்கான பொருளாதார உகப்பாக்கம்
வணிக பேக்கரிகள் ரேஸர்-மெல்லிய விளிம்புகளில் இயங்குகின்றன, அங்கு மூலப்பொருள் செலவுகள் ஒரு யூனிட்டுக்கு சில்லறைகளின் பின்னங்களில் அளவிடப்படுகின்றன. ஆனால் அமைப்புச் சிக்கல்கள் ஆயிரக்கணக்கான யுவான் மதிப்புள்ள முழு உற்பத்தி ஓட்டங்களையும் அழிக்கக்கூடும்.
மொத்த செலவு பகுப்பாய்வு
நீங்கள் கழிவு, மறுவேலை மற்றும் வாடிக்கையாளர் புகார்கள் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது மலிவான பொருட்கள் எப்போதும் மிகவும் சிக்கனமானவை அல்ல.
உகந்த நிலைப்படுத்தி அமைப்புகளுக்கு மாறிய பிறகு பேக்கரி அவற்றின் உண்மையான செலவுகளைக் கணக்கிட்டது. மூலப்பொருள் செலவுகள் 3% அதிகரித்தன, ஆனால் மொத்த உற்பத்தி செலவுகள் குறைக்கப்பட்ட கழிவு மற்றும் மேம்பட்ட செயல்திறன் மூலம் 8% குறைந்துள்ளது.
'விற்பனைக்குரிய யூனிட்டுக்கான மொத்த விலைக்கு பதிலாக ஒரு கிலோகிராம் மூலப்பொருளின் விலையில் நாங்கள் கவனம் செலுத்தினோம்' என்று அவர்களின் நிதி மேலாளர் உணர்ந்தார்.
கழிவு குறைப்பு
உயர்தர நிலைப்படுத்திகள் சிறந்த செயல்முறை சகிப்புத்தன்மை மற்றும் மிகவும் நிலையான முடிவுகள் மூலம் கழிவுகளை வியத்தகு முறையில் குறைக்கின்றன.
வலுவான நிலைப்படுத்தி அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தி பெரிய செயல்பாடு அவற்றின் கழிவு விகிதத்தை 12% இலிருந்து 4% ஆகக் குறைத்தது. கழிவு குறைப்பு மட்டுமே பிரீமியம் பொருட்களுக்கு செலுத்தப்பட்டது.
உற்பத்தி திறன்
நம்பகமான அமைப்புக் கட்டுப்பாடு என்பது குறைவான சரிசெய்தல், குறைவான மறுவேலை மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள சாதனங்களில் அதிக செயல்திறன்.
உபகரணங்களைச் சேர்க்காமல் பேக்கரி தங்கள் உற்பத்தி திறனை 20% அதிகரித்தது, குறைந்த செயல்முறை சரிசெய்தல் தேவைப்படும் மற்றும் மிகவும் நிலையான முடிவுகளைத் தரும் நிலைப்படுத்தி அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம்.
வாடிக்கையாளர் தக்கவைப்பு
நிலையான அமைப்புத் தரம் வாடிக்கையாளர் உறவுகளைப் பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு திரும்பப் பெறுதல் அல்லது ஒப்பந்த ரத்துகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது.
பேக்கரி வாடிக்கையாளர் புகார்களை ஏற்படுத்தும் டெக்ஸ்ச்சர் சீரான சிக்கல்களைத் தீர்ப்பதன் மூலம் ¥5 மில்லியன் வருடாந்திர ஒப்பந்தத்தை இழப்பதைத் தவிர்த்தது.
பொதுவான அமைப்புச் சிக்கல்களைச் சரிசெய்தல்
வணிக பேக்கரிகளுக்கு பன்னிரெண்டு வருட அவசர அழைப்புகளுக்குப் பிறகு, சாத்தியமான ஒவ்வொரு அமைப்புப் பேரழிவையும் நான் பார்த்திருக்கிறேன். பெரும்பாலானவை சரியான நிலைப்படுத்தி தேர்வு மற்றும் பயன்பாட்டுடன் தடுக்கக்கூடியவை.
கட்டமைப்பு சரிவு
அறிகுறிகள்: பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு சரிந்து விழும் ரொட்டிகள், மோசமான அளவு, அடர்த்தியான அமைப்பு
காரணங்கள்: பலவீனமான பசையம் நெட்வொர்க்குகள், முறையற்ற நொதித்தல், போதுமான கட்டமைப்பு ஆதரவு
தீர்வுகள்: பசையம் வலுப்படுத்துதல், நொதித்தல் கட்டுப்பாடு, கட்டமைப்பு நிலைப்படுத்திகள்
ரொட்டி உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் ரொட்டிகளில் 40% பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு சரிந்து, பெரும் கழிவுகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் புகார்களை உருவாக்கினர்.
அவர்களின் மாவு சப்ளையர் கோதுமை மூலங்களை மாற்றி, புரதத்தின் தரத்தை குறைத்தார். பலவீனமான மாவுக்கு ஈடுசெய்யும் கட்டமைப்பு-ஆதரவு அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
மோசமான ஸ்லைஸ் தரம்
அறிகுறிகள்: ரொட்டி வெட்டப்படும்போது கிழிந்து அல்லது நொறுங்கும், சீரற்ற துண்டுகள், அதிகப்படியான நொறுக்குத் தீனிகள்
காரணங்கள்: பலவீனமான சிறு துண்டு அமைப்பு, முறையற்ற ஈரப்பதம், போதுமான பிணைப்பு
தீர்வுகள்: நொறுக்குத் தீனி வலுப்படுத்துதல், ஈரப்பதத்தை மேம்படுத்துதல், பிணைப்பு மேம்பாடு
சாண்ட்விச் ரொட்டி தயாரிப்பாளர் சூப்பர்மார்க்கெட் வாடிக்கையாளர்களிடமிருந்து ஸ்லைஸ் தர சோதனைகளில் தோல்வியடைந்து, அவர்களின் மிகப்பெரிய ஒப்பந்தங்களை அச்சுறுத்தினார்.
அதிவேக வெட்டுதல் அவர்களின் ரொட்டியில் உள்ள கட்டமைப்பு பலவீனங்களை வெளிப்படுத்துகிறது. துண்டுகளின் தரத்தை வியத்தகு முறையில் மேம்படுத்தும் சிறு துண்டுகளை வலுப்படுத்தும் சூத்திரங்களை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
ரேபிட் ஸ்டாலிங்
அறிகுறிகள்: கடினமான அல்லது விரைவாக உலர்ந்த தயாரிப்புகள், புத்துணர்ச்சி இழப்பு, வாடிக்கையாளர் புகார்கள்
காரணங்கள்: ஈரப்பதம் இழப்பு, ஸ்டார்ச் பின்னடைவு, போதுமான ஈரப்பதம் தக்கவைத்தல்
தீர்வுகள்: ஈரப்பதம் தக்கவைக்கும் அமைப்புகள், ஸ்டாலிங் எதிர்ப்பு முகவர்கள், அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிப்பு
பேக்கரி வாங்கிய 24 மணி நேரத்திற்குள் தயாரிப்புகள் பழுதடைந்து போவதாக வாடிக்கையாளர் புகார்களைப் பெறுகிறது.
விரைவான ஈரப்பதம் இழப்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் பின்னடைவு ஆகியவை முன்கூட்டிய தேக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம், அவை புதிய அமைப்பு ஆயுளை கணிசமாக நீட்டித்தன.
அமைப்பு சீரற்ற தன்மை
அறிகுறிகள்: தொகுதிகளுக்கு இடையே மாறக்கூடிய அமைப்பு, பருவகால மாறுபாடுகள், கணிக்க முடியாத தரம்
காரணங்கள்: மூலப்பொருள் மாறுபாடுகள், செயல்முறை ஏற்ற இறக்கங்கள், சுற்றுச்சூழல் விளைவுகள்
தீர்வுகள்: வலுவான சூத்திரங்கள், செயல்முறை சகிப்புத்தன்மை, சுற்றுச்சூழல் இழப்பீடு
பெரிய பேக்கரி சீரற்ற அமைப்பைப் பெறுகிறது, இது பெரிய வாடிக்கையாளர்களிடம் அவர்களின் நற்பெயரை சேதப்படுத்தியது.
பல மாறிகள் அமைப்பு வளர்ச்சியை பாதித்தன. சாதாரண உற்பத்தி மாறுபாடுகள் இருந்தபோதிலும் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கும் வலுவான அமைப்புகளை நாங்கள் உருவாக்கினோம்.
யூனியன்கெமின் வணிக பேக்கரி தீர்வுகள்
கிங்டாவோவில் உள்ள எங்கள் இருப்பிடம், சீனாவின் முக்கிய உணவு உற்பத்தி மையங்களுக்கு நேரடி அணுகலை வழங்குகிறது மற்றும் வணிக பேக்கரிகளில் உண்மையான உற்பத்தி சவால்களைப் புரிந்துகொள்ள அனுமதிக்கிறது.
சிறப்பு பேக்கரி தரங்கள்
XG-B100 தொடர்: நிலையான ரொட்டி மற்றும் ரோல் பயன்பாடுகள்XG-B200 தொடர்: அதிக அளவு தானியங்கு உற்பத்தி வரிகள்XG-B300 தொடர்: நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை பொருட்கள்XG-B400 தொடர்: உறைந்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட பயன்பாடுகள்XG-B500 தொடர்: சுத்தமான லேபிள் மற்றும் சிறப்பு உணவு பொருட்கள்
விரிவான தொழில்நுட்ப ஆதரவு
எங்கள் உணவு தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் வணிக நடவடிக்கைகளுக்கு முழுமையான ஆதரவை வழங்குகிறார்கள்:
செய்முறை தேர்வுமுறை மற்றும் சீர்திருத்தம்
உற்பத்தி சரிசெய்தல் மற்றும் சிக்கலைத் தீர்ப்பது
தரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் சீரான திட்டங்கள்
ஒழுங்குமுறை இணக்க உதவி
புதிய தயாரிப்பு மேம்பாட்டு ஆதரவு
தர உறுதி திட்டம்
ஒவ்வொரு தொகுதியும் உண்மையான வணிக பேக்கிங் நிலைமைகளின் கீழ் விரிவான சோதனைக்கு உட்படுகிறது:
நிலையான சூத்திரங்களில் செயல்பாட்டு சரிபார்ப்பு
வணிக சேமிப்பு நிலைமைகளின் கீழ் அடுக்கு வாழ்க்கை சோதனை
இயல்பான மாறுபாடுகள் முழுவதும் செயல்முறை சகிப்புத்தன்மை மதிப்பீடு
ஒழுங்குமுறை இணக்க சான்றிதழ்
தொகுதிக்கு தொகுதி நிலைத்தன்மை உத்தரவாதம்
வர்த்தக நடவடிக்கைகளுக்கான அமலாக்க உத்தி
வணிக பேக்கரி ஃபார்முலேஷன்களை மேம்படுத்துவதற்கு, ஏற்கனவே உள்ள உற்பத்தி அட்டவணையை சீர்குலைப்பதைத் தவிர்க்க கவனமாக சோதனை மற்றும் படிப்படியான செயல்படுத்தல் தேவைப்படுகிறது.
ஆய்வக வளர்ச்சி
உங்களின் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள், உபகரணங்கள் மற்றும் தரத் தேவைகளுக்கு உகந்த சூத்திரங்களை உருவாக்க உங்கள் தொழில்நுட்பக் குழுவுடன் நாங்கள் பணியாற்றுகிறோம்.
பைலட் ஆலை சோதனை
ஆய்வக முடிவுகளைச் சரிபார்க்கவும், செயலாக்க அளவுருக்களை மேம்படுத்தவும் உங்கள் உண்மையான உபகரணங்கள் மற்றும் நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்தி சிறிய அளவிலான உற்பத்தி சோதனைகள்.
படிப்படியான உற்பத்தியை செயல்படுத்துதல்
சீரான மாற்றம் மற்றும் உகந்த முடிவுகளை உறுதி செய்வதற்காக தொடர்ச்சியான கண்காணிப்புடன், ஒரு உற்பத்தி வரிசையில் தொடங்கி படிப்படியாக செயல்படுத்தல்.
முழு அளவிலான உகப்பாக்கம்
தற்போதைய தொழில்நுட்ப ஆதரவு மற்றும் வழக்கமான தர கண்காணிப்புடன் முழுமையான கணினி மேம்படுத்தல்.
வணிக பேக்கிங்கில் எதிர்கால போக்குகள்
வணிக பேக்கிங் தொழில் புதிய நுகர்வோர் கோரிக்கைகள், ஒழுங்குமுறை தேவைகள் மற்றும் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்களுடன் தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது. வெற்றிக்கு இந்த மாற்றங்களின் வேகத்தில் இருக்கும் மேம்பட்ட நிலைப்படுத்தி தொழில்நுட்பம் தேவைப்படுகிறது.
உடல்நலம் மற்றும் ஆரோக்கிய போக்குகள்
சரியான அமைப்பை எதிர்பார்க்கும் போது, கூடுதல் ஊட்டச்சத்து, குறைக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் சுத்தமான லேபிள்கள் கொண்ட தயாரிப்புகளை நுகர்வோர் அதிகளவில் கோருகின்றனர்.
ஆட்டோமேஷன் மற்றும் செயல்திறன்
ஆட்டோமேஷனை அதிகரிப்பதற்கு அதிக இயந்திர கையாளுதல் மற்றும் செயலாக்க அழுத்தத்தை தாங்கக்கூடிய தயாரிப்புகள் தேவை.
நிலைத்தன்மை தேவைகள்
சுற்றுச்சூழல் கவலைகள் நிலையான பொருட்களுக்கான தேவை மற்றும் உற்பத்தியில் கழிவுகளை குறைக்கின்றன.
விரிவாக்கப்பட்ட விநியோகம்
உலகளாவிய விநியோக வலையமைப்புகளுக்கு பல்வேறு நிலைமைகளின் கீழ் நீண்ட ஆயுட்காலம் மற்றும் அதிக ஸ்திரத்தன்மை கொண்ட தயாரிப்புகள் தேவைப்படுகின்றன.
கீழ் வரி
வணிகரீதியான பேக்கிங் விளிம்புகள் மிகவும் இறுக்கமானவை மற்றும் தரமான தரநிலைகள் அமைப்பு நிலைத்தன்மையில் சமரசம் செய்யக் கோருகின்றன. உற்பத்திக் கழிவுகள் மற்றும் இழந்த வாடிக்கையாளர்களின் விலையுடன் ஒப்பிடும்போது நிலையான மற்றும் பிரீமியம் சாந்தன் கம்முக்கு இடையேயான விலை வேறுபாடு மிகக் குறைவு.
அமைப்பு நிலைத்தன்மை சிக்கல் உள்ளதா? சீனாவின் முக்கிய உணவு உற்பத்தி மையங்கள் முழுவதிலும் உள்ள வணிக பேக்கரிகளில் இந்தச் சிக்கல்களைத் தீர்த்துள்ளோம்.
புதிய தயாரிப்புகளைத் திட்டமிடுகிறீர்களா அல்லது ஏற்கனவே உள்ள சூத்திரங்களை மேம்படுத்துகிறீர்களா? தேவைப்படும் வணிக நிலைமைகளின் கீழ் வேலை செய்ய நிரூபிக்கப்பட்ட நிலைப்படுத்தி வேதியியலுடன் தொடங்கவும்.
யூனியன்கெமைத் தொடர்பு கொள்ளவும் . உங்கள் வணிகரீதியான பேக்கிங் சவால்களைப் பற்றி விவாதிக்க அதிக அளவிலான பேக்கரி செயல்பாடுகளில் விரிவான அனுபவத்தின் அடிப்படையில் நடைமுறை தீர்வுகளை வழங்குவோம்.
நிலையான தரம் நம்பகமான வேதியியலில் தொடங்குகிறது என்பதை புரிந்து கொள்ளும் சப்ளையர்களுக்கு வணிக பேக்கிங் தொழில் வெகுமதி அளிக்கிறது. உங்கள் பேக்கரி செயல்பாடுகள் சிறந்த தயாரிப்புகளை திறமையாகவும் லாபகரமாகவும் வழங்குவதை உறுதிசெய்யும் சிறப்பு சாந்தன் கம் தொழில்நுட்பம் மற்றும் தொழில்நுட்ப நிபுணத்துவத்திற்காக எங்களுடன் கூட்டு சேருங்கள்.
உற்பத்தி அட்டவணைகள், மூலப்பொருள் செலவுகள் மற்றும் வாடிக்கையாளர் உறவுகள் உங்கள் தயாரிப்பின் தரத்தைப் பொறுத்து இருக்கும் போது, மிகவும் தேவைப்படும் வணிக பேக்கிங் சூழல்களில் நிரூபிக்கப்பட்ட நிலைப்படுத்தி அமைப்புகளைத் தேர்வு செய்யவும்.
