Хараач, би чамтай шууд харьцах болно. Энэ бизнест хорин жил ажилласны эцэст би тоолохоос ч илүү сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн гамшигийг харсан. Мөн арав тутмын ес нь өтгөрүүлэгч дээр буруу дуудлага хийсэн хүнтэй холбоотой юм.
Өнгөрсөн сард л би Шанхайн гадаа тарагны үйлдвэрт замбараагүй байдалд орсон. Тэдний өглөөний бүх бүтээгдэхүүн - 40,000 аяга нь өтгөн сүүтэй шөл шиг харагдаж байв. Үйлдвэрийн дарга бараг л уйлж байв. Тэд нэг кг тутамд хэдэн цент хэмнэхийн тулд нийлүүлэгчдээ сольсон бөгөөд шинэ өтгөрүүлэгч нь сүүний нийлүүлэлт дэх кальцийн түвшинг даах боломжгүй болсон.
Энд хэн ч танд хэлэхгүй байна: үйлдвэрийн сүүн бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч сонгох нь пуужингийн шинжлэх ухаан биш, гэхдээ энэ нь яг хүүхдийн тоглоом биш юм. Буруу ойлгоод, та үйлдвэрлэлийн зогсолт, ууртай үйлчлүүлэгчид, толгойгоо тавган дээр байлгахыг хүсч буй санхүүгийн захирлыг харж байна.
Үнэн хэрэгтээ чухал зүйлс (Борлуулалтын залуусын хэлсэн зүйл биш)
Температурын там
Миний орж ирсэн сүүний үйлдвэр бүр дулааныг ойлгодог гэж боддог. 'Бид 72 градусын температурт 15 секундын турш пастержуулдаг.' Та мэдээж хийнэ. Гэхдээ өсөлтийн цагийг яах вэ? Барилга барих хугацаа? Хөргөх мөчлөг? Таны өтгөрүүлэгч нь 15 секундын зөөлөн рашаан сувилалын үйлчилгээ үзүүлэхгүй байна - 45 минутын турш тасралтгүй цохиж байна.
Гуанжоу дахь үйлдвэрт 'дулаан тогтвортой' өтгөрүүлэгч нь дулаан солилцуурт нь цохиулах агшинд ус болж хувирсны улмаас гурван өдрийн турш үйлдвэрлэлээ алдаж байгааг би харсан. Нийлүүлэгч нь 80 градус хүртэл сайн гэж дээш доош тангарагласан. Тэдний дурдаагүй зүйл бол 75-д 20 минутын дараа задарсан.
Бодит яриа: Хэрэв таны өтгөрүүлэгч нь онолын хувьд биш, харин таны шугамд юу тохиолдож байгаа бол таны бодит боловсруулалтын нөхцөлийг даван туулж чадахгүй бол та залхаж байна.
Кальцийн хар дарсан зүүд
Сүүнд кальци байдаг. Гайхалтай илчлэлт, тийм үү? Гэхдээ таны сэтгэлийг хөдөлгөх зүйл энд байна: тэр кальци нь өтгөрүүлэгчтэй найрлахыг хүсч байгаа бөгөөд энэ нь тийм ч сайн биш юм. Зарим өтгөрүүлэгч нь кальцийн ионуудтай холбогдож эдгээр хачирхалтай гель сүлжээг үүсгэдэг бөгөөд ингэснээр таны шугамыг 'үйлдвэрлэл зогссон' гэж хэлж чадахаас хурдан бөглөрөх болно.
Хэн нэгэн кальцид мэдрэмтгий өтгөрүүлэгч сонгосон тул соусын шугамууд бетон зуурагч болж хувирахыг би харсан. Хоолойн доторх эд зүйлс шууд утгаараа хатуурч байв. Сул зогсолт, тоног төхөөрөмжийг цэвэрлэхэд 80,000 доллар зарцуулсан.
Ксантан бохь ? Кальцийг үл тоомсорлодог. Найдвартай, тууштай, асуудалд орооцолдохгүй, үдэшлэгт сэрүүн байдаг найзын өтгөрүүлэгчтэй дүйцэхүйц.
Таны толгойг эргүүлэх рН-ийн хэлбэлзэл
Шинэ сүү нь рН 6.7 орчим байдаг. Тараг хийж эхэл, тэгвэл та 3.8 хүртэл шумбаж байна. Зарим бяслаг хэрэглэх нь рН 8 ба түүнээс дээш түвшинд хүрдэг. Таны өтгөрүүлэгч энэ галзуу хулгана толгойгоо алдахгүйгээр зохицуулах хэрэгтэй.
Би Грекийн тарагны үйл ажиллагаатай ажиллаж байсан бөгөөд тэдний бүтээгдэхүүн нимгэн гарч ирдэг. Ижил жор, ижил процесс, гэхдээ үр дүн нь нийцэхгүй. Асуудал нь тэдний өтгөрүүлэгч нь рН 4.5-аас доош унах бүрт мэдрэлийн хямралд ордог байв. Тэднийг рН-ийн хувьд тогтвортой зүйл рүү шилжүүлж, гэнэт Грек тараг нь Грек шиг харагдаж байв.
Тоног төхөөрөмжийн бодит байдлыг шалгах
Таны холигч төхөөрөмж өтгөрүүлэгчийн талаархи санал бодолтой байдаг. Хүчтэй саналууд. Өөрийнхөө аюулд тэднийг үл тоомсорло.
Өндөр зүсэлттэй холигч нь зарим өтгөрүүлэгчийг молекул конфетти болгон хувиргаж чаддаг. Би маш сайн өтгөрүүлэгч бодисуудыг хэт шаргуу холих системээр хэрчиж байгааг харсан. Гэхдээ скриптийг эргүүлээрэй - зарим өтгөрүүлэгчид сэрэх, ажлаа хийхийн тулд тэр механик хүчирхийлэлд үнэхээр хэрэгтэй байдаг.
Ус шахах систем бол өөр түүх юм. Буруу өтгөрүүлэгчийг төвөөс зугтах насосоор шахаж үзээрэй, та эхлээд хутгагчаар дамжуулж болно. Гэхдээ хайчлах сайн шинж чанартай зүйлийг сонгоорой, тэр нь таны хоолойгоор ус шиг урсаж, дараа нь савлагаанд буцаж өтгөрдөг.
Нэг ургамал яагаад саванд нь төгс төгөлдөр мөртлөө дүүргэгч нь устай байдгийг олж чадаагүй. Тэдний дамжуулах шахуургууд нь өтгөрүүлэгчийг үхтэл нь цохиж байв. Энгийн засвар: механик стрессийг тэсвэрлэх чадвартай өөр өтгөрүүлэгч.
Хэн ч байхыг хүсдэггүй мөнгөний яриа
Хүн бүр нэг кг үнэд санаа зовдог. Энэ бол буруу хэмжигдэхүүн юм. Бүрэн буруу.
Би 1.2%-ийн хэрэглээтэй 'хямд' өтгөрүүлэгч хэрэглэдэг үйлдвэртэй ажиллаж байсан. Тоонуудыг гүйлгэх хүртэл наймаа наймаа шиг санагдлаа. Дээд зэрэглэлийн өтгөрүүлэгч 0.25%-ийн хэрэглээтэй юу? Гэнэт 'үнэтэй' сонголт нь тэдэнд жилд жаран грам хэмнэж байв.
Дараа нь таныг алах далд зардлууд бий. Таны өтгөрүүлэгч зайлж угаадаггүй үед зогсолт. Багцууд техникийн үзүүлэлтэд хүрэхгүй бол дахин ажиллана уу. Бүтэц өөр өөр байх үед үйлчлүүлэгчдийн гомдол. Ургамлууд өтгөрүүлэгчийн асуудлыг шийдвэрлэхэд дээд зэргийн найрлагад зарцуулж байснаас илүү их мөнгө зарцуулдгийг би харсан.
Бүтээгдэхүүний онцлогтой толгой өвдөх
Тараг: Өтгөрүүлэгчид үхдэг газар
Тараг үйлдвэрлэх нь харгис юм. Таны өтгөрүүлэгчид дургүй байж магадгүй амьд соёлууд. рН чулуу шиг унаж байна. Температурын хэлбэлзэл. Мөн төгс өтгөн бүтэцтэй байхыг хүсдэг үйлчлүүлэгчид.
Өглөөний ээлжээр төгс тараг, өдрийн ээлж нь амтат ус хийдэг үйлдвэртэй ажиллаж байсан. Бүх зүйл адилхан - жор, тоног төхөөрөмж, хүмүүс. Өтгөрүүлэгч нь рН буурахад исгэх явцад хагас дутуу бууж байв.
Геллан бохь тэдний гахайн махыг аварсан. Аварга шиг хүчилтэй харьцаж, соёлтой холилдохгүй, үйлчлүүлэгчдийн хүсэн хүлээсэн гөлгөр бүтэцтэй.
Зайрмаг: хөлдөөх гэсгээх эрүү шүүлтийн туршилт
Зайрмагны үйлдвэрлэл бол сул өтгөрүүлэгч нь жинхэнэ өнгө төрхөө харуулдаг газар юм. Хэн нэгэн хөлдөөгчийн хаалгыг онгойлгох болгонд өөхний бөмбөрцөг, агаарын нэгдэл, хөлдөлтийн температур, хөлдөөх гэсэлтийн тогтмол мөчлөг.
Бүтээгдэхүүн нь мөсөн болор гамшиг болж хувирсан зайрмагны үйлчлүүлэгчтэй байсан. Тэдний өтгөрүүлэгч нь бага температурт ус холбох чадвараа алдаж байв. Хөлдөөх гэсэлтийн тогтвортой хувилбар руу шилжсэн тул асуудал шийдэгдсэн.
Уураг агуулсан ундаа: түдгэлзүүлсэн хар дарсан зүүд
Уураг ихтэй ундаанууд яг одоо халуун байгаа ч хар дарсан зүүдээ ч дарж байна. Уургууд бөөгнөрөх, живэх дуртай тул ёроолд нь лагийг үүсгэдэг.
Ундааны сироп шиг мэдрэмж төрүүлэхгүйгээр уургийг хөвөгч байлгадаг өтгөрүүлэгч хэрэгтэй. Тэнцвэртэй тэнцвэртэй байдал нь уураг болон өтгөрүүлэгч бодисууд хадгалах явцад хэрхэн харилцан үйлчилдгийг ойлгохыг шаарддаг.
Чанарын хяналт: Тогтвортой байдлын тоглоом
Их хэмжээний үйлдвэрлэл нь үл нийцэх байдлыг уучлахгүй. Та өдөр бүр 50,000 нэгжийг шахаж байх үед жижиг өөрчлөлтүүд таныг анзаарахаас өмнө асар их бэрхшээлийг үүсгэдэг.
Өглөөний ээлж нь төгс бүтээгдэхүүн, үдээс хойш ахиу, шөнийн ээлж нь хог хаягдал байсан үйлдвэрүүдийг харсан. Ижил жор, ижил тоног төхөөрөмж. Өтгөрүүлэгч нийлүүлэгч нь багцын өөрчлөлтүүдтэй байсан бөгөөд тэдгээр нь 'тодорхойлолтын хүрээнд' байсан ч бодит гүйцэтгэлийн ялгааг бий болгосон.
Автоматжуулсан системд 'хэрэгслийн хүрээнд' нь хангалтгүй гэдгийг ойлгодог ханган нийлүүлэгчид хэрэгтэй. Тогтмол хүүхэд асрахгүйгээр шугамыг үргэлжлүүлэхийн тулд танд хангалттай нягт тууштай байх хэрэгтэй.
Бид яагаад өөр байдаг вэ (мөн энэ нь яагаад чухал вэ)
Чиндаод байх нь зүгээр нэг газарзүй биш, энэ бол ойлголт юм. Бид сүүний үйлдвэрүүдээр хүрээлэгдсэн байдаг. Бид тэдний асуудлыг өдөр бүр хардаг. Бид лабораторийн онолчид биш; Бид жинхэнэ асуудлыг шийдэж байгаа траншейнд байна.
Манай техникийн багт үнэхээр үйлдвэрлэлийн шугам ажиллуулж байсан залуус багтдаг. Та хямралтай утсаар ярихдаа өмнө нь яг тэр асуудлыг шийдэж байсан хүнтэй ярьж байна.
Бид эдийн засгийг бас авдаг. Манай үйлчлүүлэгчид нэрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй; Тэд үр ашгийн өсөлт бүр чухал ач холбогдолтой томоохон үйл ажиллагаа явуулж байна. Бид хэмнэлттэй, хэмнэлттэй шийдэлд анхаарлаа хандуулдаг.
Хэрэгтэй үед нь дэмжээрэй
Амралтын өдрүүдийн 2 цагт өтгөрүүлэх асуудал гардаг. Өдрийн ээлжинд таны хамгийн сайн хүмүүс байхад хэзээ ч бүү хий. Та Даваа гарагийн өглөө илгээдэг чухал захиалга авч байх үед.
Тийм ч учраас бид гол үйлчлүүлэгчдэдээ 24/7 байнгын дэмжлэг үзүүлдэг. Таны шугам тасарсан үед танд Даваа гарагийн өглөө залгах биш яг одоо хариулт хэрэгтэй. Манай баг рН-тэй холбоотой зуурамтгай чанар алдагдахаас эхлээд тоног төхөөрөмжтэй холбоотой огтлолцох гэмтлээс эхлээд шугам сүлжээ ажиллаж байх үед асуудлыг шийдэж чадсан.
Мөн бид нарийн төвөгтэй асуудлуудад газар дээр нь дэмжлэг үзүүлдэг. Заримдаа та утсаар асуудлыг оношлох боломжгүй байдаг. Танд юу болж байгааг харж, дээж авч, үндсэн шалтгааныг олохын тулд багтайгаа хамтран ажиллах чадвартай хүн хэрэгтэй.
Та үл тоомсорлож болохгүй ирээдүйн чиг хандлага
Цэвэр шошгоны чиг хандлага нь хэрэглэгчдийн таньдаг найрлага руу түлхэж байна. Тогтвортой байдлын асуудал нь нүүрстөрөгчийн ул мөрийг чухал болгодог. Хувь хүний хоол тэжээл нь зорилтот бүтээгдэхүүний эрэлтийг бий болгодог.
Эдгээр нь зөвхөн маркетингийн чиг хандлага биш бөгөөд өтгөрүүлэгчийн сонголтод нөлөөлөх техникийн бэрхшээлийг бий болгож байна. Цэвэр шошго нь сонголтыг хасаж магадгүй юм. Тогтвортой байдал нь олборлосон хувилбараас илүү исгэхийг илүүд үздэг. Хувь хүний хоол тэжээл нь тодорхой ашиг тусыг дэмждэг өтгөрүүлэгчийг шаарддаг.
Эдгээр чиг хандлагыг ойлгож, бэрхшээлийг даван туулахад туслах нийлүүлэгчидтэй хамтран ажилла. Танд өнөөдөр ажиллах бүтээгдэхүүн, маргаашийн шаардлагад дасан зохицож чадах түншүүд хэрэгтэй.
Жинхэнэ доод шугам
Өндөр эзэлхүүнтэй сүүн бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч сонгох нь хамгийн хямд сонголтыг олох эсвэл хамгийн гайхалтай маркетинг биш юм. Энэ нь таны боловсруулалтын нөхцөл, тоног төхөөрөмжийн хязгаарлалт, чанарын шаардлагыг ойлгож, дараа нь тогтвортой гүйцэтгэлийг хангадаг өтгөрүүлэгчтэй тааруулах явдал юм.
Үнэн хэрэгтээ юу чухал вэ: таны тодорхой нөхцөлд дулааны тогтвортой байдал, таны уураг, эрдэсийн профайлтай нийцэх байдал, үйлдвэрлэлийн мөчлөгийн туршид рН-ийн тогтвортой байдал, таны системтэй тоног төхөөрөмжийн нийцтэй байдал, найрлагын үнэ биш харин нийт өртөгт суурилсан эдийн засгийн гүйцэтгэл.
Хамгийн гол нь лабораторийн үзүүлэлт болон үйлдвэрлэлийн бодит байдлын ялгааг ойлгодог ханган нийлүүлэгчид хэрэгтэй. Шугаман шугам тасрах үед тэнд байсан, тэднийг яаж дахин ажиллуулахаа мэддэг хүн.
Өтгөрүүлэгчтэй холбоотой үйлдвэрлэлийн асуудал байна уу? Одоогийн жорыг оновчтой болгохыг хайж байна уу? Ярилцъя. Манай хамт олон сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд бодитой шийдэл олох бодит туршлагатай.
Өнөөдөр бидэнтэй холбогдож тодорхой бэрхшээлүүдээ ярилцаарай. Учир нь их хэмжээний сүүн бүтээгдэхүүн боловсруулахад бодит үр дүнд хүрсэн туршлагыг орлуулах зүйл байхгүй.
