Xanthan Gum vs Gellan Gum vs CMC: Te Whiriwhiri i te Whakapumau Tika mo te Kai me te Inu

Haere ki roto i te raarangi a te kaiwhakarato whakauru kai ka kitea e koe te kapia xanthan, kapia gellan, me te CMC kua whakarārangihia i raro i te waahanga whanui ano: hydrocolloids, stabilizers, thickeners. He polymers wairewa-wai katoa. Ka whakamahia katoa ki te hanga kai me te inu. Ka whakarereke katoa i te kakano me te pumau o nga punaha wai.

Heoi ano, i roto i nga mahi, kaore e taea te whakawhiti. Ko te kaipatuhi ka toro atu ki te kapia xanthan ina tono ana te tono mo te kapia gellan ka mutu he inu ka whakapakeke engari kaua e whakatarewa maemaa. Ko te tangata e whakamahi ana i te CMC kei te hiahiatia te kapia xanthan ka kitea e ia he parapara kore-puutini ka pakaru. Ko te tangata e tohu ana i te kapia gellan kei hea te mahi a CMC ka utua he utu nui mo te kore he painga.

Ko te rereketanga i waenga i enei whakapumau e toru ehara i te mea he tohu tohu noa - he kaupapa mahi. He rereke nga mahi a raatau, a ko enei rereketanga ka whakatau ko tehea hua e tika ana mo te tono.

Ka whakatairitehia e tenei aratohu te kapia xanthan, te kapia gellan, me te CMC puta noa i nga tono kai me te inu i nga waahi e whakamahia nuitia ana, me te whakarato anga maamaa mo te kowhiri i te whakapumau tika mo to hua motuhake.

I Unionchem, ko nga hua katoa e toru he waahanga o ta maatau kopae hydrocolloid-kai:

• Xanthan Gum

• Gellan Gum

• Carboxymethyl Cellulose (CMC)

He aha enei whakauu e toru, me pehea te mahi?

I mua i te whakatairite i nga tono, he mea tika kia maarama ki te tikanga taketake o ia hua - na te mea ko te tikanga te mea e whakatau ana i te pai o te tono.

Xanthan Gum

Ko te kapia Xanthan he polysaccharide moroiti i puta mai i te FERmentation o Xanthomonas campestris . I roto i te wai, ka hangaia e nga ngota ngota kapia xanthan he hanga maataki, helical e hanga ana i te kupenga polymer tino weriweri puta noa i te otinga.

Ko te ahuatanga o tenei whatunga ko te whanonga pseudoplastic (te kutikuti) : he nui te pokey o te whatunga i te wa okiokinga (he whakatārewatanga me te pumau) engari ka pakaru i raro i te kutikuti (e tuku ana i te hua kia rere, kia ringihia, kia ngawari te hora). Ina tangohia te kutikuti, ka tere te whakarereketanga o te whatunga.

Ko tenei huinga — te pokey teitei i te okiokinga, te iti o te pokey i raro i te kutikuti, te whakaora tere — na te mea ko te kapia xanthan te kowhiringa paerewa mo nga ranu, whakakakahu, me nga taonga tunua kore pumuiti e hiahiatia ana kia mau tonu me te ngawari te ringihia, te mahi ranei.

Mo te tino tirohanga o te kapia xanthan, tirohia:He aha te Xanthan Gum me te aha e whakamahia ai?

Gellan Gum

Ko te kapia Gellan he polysaccharide moroiti i puta mai i te FERMENTATION o Sphingomonas elodea . Kaore i rite ki te kapia xanthan, ko te kapia gellan he kaihoko reera — ka hanga he kupenga reera pono (ehara i te wairewa viscous anake) ka whakamatao i te aroaro o nga katoona.

Kei te waatea te kapia Gellan i roto i nga ahua e rua me nga ahuatanga rereke:

• High Acyl (HA) Gellan Gum — ka hanga i nga kiri ngohengohe, rapa, ngoikore. I te iti rawa o te kukū (0.01%–0.04%), ka hangaia he kiri wai : he kupenga reera ngoikore e mau ana nga matūriki i roto i te whakatārewatanga i te okiokinga engari ka pakaru, ka rere noa i raro i te kutikuti. Koinei te ahua tuatahi e whakamahia ana mo te whakapumautanga o te inu.

• Kapia Gellan Acyl (LA) Iti — ka hanga i nga reera pakari, pakarukaru, maamaa. Ka whakamahia i roto i nga tono kai kua hangai (te tiēre, te kakano, te momo moroiti purongo) e hiahiatia ana he kakano rii maaro.

Ko te tikanga o te wai o te kapia HA gellan ka tino whai hua i roto i nga inu tipu me nga inu miraka - ka whakatārewahia me te kore e taapiri i te pokey ki te inu.

Mo te tirohanga whanui mo te kapia gellan, tirohia:He aha te kapia Gellan? He iti te Acyl me te High Acyl Gellan Gum kua whakamaramatia

CMC (Carboxymethyl Cellulose)

Ko te CMC he ether cellulose i hangaia ma te tauhohenga o te cellulose taiao me te waikawa monochloroacetic. He waerau, he wairewa-wai-wai e mahi matua ana hei whakakaha, hei pupuri wai, hei whakapumau, hei here..

Kaore i rite ki te kapia xanthan me te kapia gellan, karekau te CMC e hanga he kupenga kua hangai me te pseudoplastic nui, te mahi whakangao ranei i nga taumata whakamahi kai. Ka hanga i te pokey i roto i te ara ake, ara kukū-ti'aturi - nui ake CMC te tikanga ake pokey, i roto i te hononga āhua matapae.

Ko nga kaha matua o te CMC ki nga tono kai ko tona kaha pupuri wai , tona kaha ki te hanga kiriata , me ona taonga here - ka waiho hei whiringa paerewa mo te aihikirimi, nga hua miraka, nga inu e hiahia ana ki te tinana, me nga tono tunu tunu ko te whakahaere makuku te whakaritenga tuatahi.

Mo te tirohanga katoa o CMC, tirohia:He aha te Carboxymethyl Cellulose (CMC) me te aha e whakamahia ai?

Te Rerekēnga Tino Nui: Te Hangahanga Mahi

Ka mau i tenei ripanga te maaramatanga nui mo te kowhiringa whakapumau: ma te miihini e whakatau te tono.

Mena kei te hiahia koe ki tetahi hua ka whakatarewa i nga matūriki i roto i te inu kikokore, ma te reka → Ko te miihini wai wai a HA gellan gum te whiriwhiri tika. Ko te kapia Xanthan ka tino matotoru te inu; Kare a CMC e whakarato i te whakatārewatanga tika ki nga taumata whakamahi pai.

Mena kei te hiahia koe ki tetahi hua ka whakapakeke i te ranu, i te kakahu ranei ka mau tonu ki runga papa → ko te whatunga pseudoplastic xanthan gum te whiriwhiri tika. Ko te kapia Gellan ka hanga he rae kaua ki te ranu ka taea te riringi; Kaore e taea e te CMC te tuku i te ahua o te mahi kutikuti.

Mena ka hiahia koe ki tetahi hua e mau tonu ana te makuku i roto i te aihikirimi me te aukati i te tipu o te kirikiri tio → Ko te pupuri wai me nga taonga here a CMC te mea tika. Ka taea e te kapia Xanthan te koha engari he iti ake te pai; Ko te kapia gellan ehara i te taputapu tuatahi mo tenei mahi.

Whakatauritenga Taonga Katoa

He Aratohu Whiriwhiri Tono-a-Tonoa

Inu: Miraka Tipu-Tahu, Inu Miraka, Inu Protein

Koinei te waahi tono he tino nui te rereketanga o nga huarahi e toru.

Ko te wero: Puritia nga matūriki pūmua, te whakapakari konupūmā, me ētahi atu kai karekau e rewa i roto i te whakatārewatanga i te roanga o te ora — me te kore e kaha te inu, te taumaha ranei.

He aha te take he pai te kowhiringa kapia HA gellan: Ko te miihini wai wai a HA gellan gum he tino pai ki tenei wero. I te 0.01%–0.03%, ka hangaia he kupenga reera e kore e kitea e kore e nekehia nga matūriki i te okiokinga. I raro i te kutikuti o te wiri, te ringihanga, me te inu, ka pakaru te kupenga, ka rere noa te inu. Ka wheakohia e te kaihoko he inu ma, kikokore, whakamaarama - ehara i te mea matotoru, kaikea.

Ka taea e te kapia Xanthan te whakatārewatanga i roto i nga inu, engari ma te whakanui ake i te pokey - ka kaha ake te inu. I nga wa e tika ana mo te whakatārewatanga, ka kiia te waha he kikokore, he taumaha ranei, ina koa ki nga inu kikokore penei i te miraka tipu.

Ka tukuna e te CMC etahi whakatārewatanga na roto i te hanga pokey, engari he iti ake te pai o te kapia xanthan me te kapia gellan mo tenei kaupapa, a kaore i te pai te waha o te kapia gellan.

Te huarahi e manakohia ana:

• Pūmau tuatahi: HA gellan gum (0.01%–0.03%)

• Ko te waahanga tuarua: kapia xanthan (0.01%–0.02%) ki te whakatika i te pokey me te ringihia.

• CMC: ehara i te mea whakapumau tuatahi mo te whakatārewatanga o te inu kikokore

Mo te aratohu hangai taipitopito mo nga inu tipu, tirohia:Kapia Gellan i roto i nga Inu Tipu: Aratohu Hanga mo nga Kaihanga Kai

Nga ranu, nga kakahu, me nga mea kakara

Ko te wero: Whakaratohia te potata pumau hei aukati i te wehenga o te wahanga me te taunga matūriki, me te tuku i te hua kia rere ngawari mai i te pounamu ka horapa ki runga kai.

He aha te take he pai te kowhiringa kapia xanthan: Ko te whanonga pseudoplastic o te kapia Xanthan ko te mea e hiahiatia ana e te ranu ringihia, te kakahu ranei. I te okiokinga i roto i te pounamu, ko te nui o te pokey ka aukati i te wehenga o te hinu-wai me te pupuri i nga otaota, nga mea kakara, me etahi atu matūriki. Ka ruia te pounamu, ka ringihia ranei te kakahu, ka tino heke te pokey - ka rere noa te hua, ka horapa rite. Ka whakahouhia te whatunga i muri tonu i te ringihia, ka mau tonu i roto i te peihana, i runga ranei i te pereti.

Ka hangaia e te kapia Gellan he hanga reera he tino pakari mo te ranu ka taea te riringi - kare e rere tika te hua mai i te pounamu. Ka hangaia e te CMC te pokey engari kaore e rite te ahua o te kutikuti, ka puta he ranu he ahua matotoru me te taumaha, kaua ki te ringihia me te ma.

Te huarahi e manakohia ana:

• Pūmau tuatahi: kapia xanthan (0.1%–0.5% i runga i te pokey i whäia)

• CMC: ka taea te whakamahi hei whakakaha taapiri i etahi hangahanga

• Kapia Gellan: kaore e tika ana mo nga tono ranu ka taea

Mo te aratohu hangai taipitopito mo nga kakahu huamata, tirohia:Me pehea te whakamahi i te kapia Xanthan i roto i te kakahu huamata: Aratohu Hanga mo nga Kaihanga Kai

Tiokirikiri me nga kai reka tio

Ko te wero: Aukati i te tipu o te kirikiri tio i te wa e rokiroki ana me te rerekee o te pāmahana, kia mau tonu te kakano maeneene, kirikiri, me te aukati i te wehenga o te waiu (syneresis) i roto i nga hua miraka.

He aha te take i pai ai a CMC: Ko te kaha pupuri wai a CMC ko tana painga tuatahi mo te aihikirimi. Ma te here i te wai kore utu ki roto i te ranunga, ka whakaitihia te nui o te wai e waatea ana ki te hanga tioata hukapapa nui i te wa o te hukapapa me te paihikara mahana. Ko te hua he kakano maeneene, kirikiri e mau tonu ana mo te wa roa o te hua.

Ka whai waahi ano te CMC ki te tinana me te waha o te ranu aihikirimi, a ko ona taonga hanga kiriata ka awhina i te whakapumau i te atanga hau-wai i roto i te hua hau.

Ka whakamahia hoki te kapia Xanthan ki roto i te aihikirimi - ka whai waahi ki te whakatio-whakarewa me te whakapai ake i te kakano o nga hanga ngako iti. I roto i te maha o nga hanga aihikirimi arumoni, ka whakamahia ngatahi te CMC me te kapia xanthan : CMC mo te pupuri wai me te tinana, te kapia xanthan mo te pumau me te aukati.

He iti te tono a HA gellan gum i roto i te aihikirimi. Ko te LA gellan gum e kore e tika.

Te huarahi e manakohia ana:

• Pūmau tuatahi: CMC (0.1%–0.5%)

• Pūmau tuarua: kāpia xanthan (0.05%–0.15%) mō te pūmautanga whakatio-rewa

• Kapia Gellan: he iti te mahi i roto i te hanga aihikirimi paerewa

Hua Miraka: Yogurt, Inu Miraka, Tiihi Tukatuka

Ko te wero: Aukati i te syneresis (wehenga whey) i roto i te miraka pē, whakarato tinana i roto i nga inu miraka, me te whai wāhi ki te kakano me te pūmautanga o ngā hua miraka.

CMC i roto i te miraka: Kei te whakamahia nuitia te CMC ki nga tono miraka mo tana pupuri wai me te whakapumau i nga rawa. I roto i te miraka pē, ka whakaitihia te syneresis ma te here i te wai kore utu. I roto i nga inu miraka, ka whakawhiwhia te tinana me te waha. I roto i te tiihi tukatuka, ka whai waahi ki te kakano me te tapatapahi.

Kapia Xanthan i roto i te miraka: Ka whakamahia te kapia Xanthan i etahi tono miraka - ina koa ki te inu miraka pē me nga inu miraka ka awhina tana whanonga pseudoplastic ki te pupuri i te whakatārewatanga me te kakano maeneene, riterite. Ka whakamahia hoki i roto i nga hua miraka iti-ngako hei utu mo te koha waha o te ngako kua tangohia.

Kapia HA gellan i roto i te miraka: Ka whakamahia te kapia HA gellan hei whakapumau i roto i nga inu miraka pH kupapa (inu miraka UHT, inu miraka whakarangatira i te pūmua) kei reira tana hangahanga rei wai e tuku whakatārewatanga o nga matūriki pūmua me te whakapakari konupūmā me te kore e taapiri i te pokey.

Te huarahi e taunakihia ana e te waahanga iti miraka:

Pane: Paoa Kore-Puta, Keke, me te Poihini

Ko te wero: Whakakapihia nga mahi hanganga o te gluten — te pupuri hau, te whakakotahitanga o te paraoa pokepoke, te pupuri makuku — ki nga hua karekau he paraoa witi.

He aha te take i pai ai te kowhiringa kapia xanthan: Ko te kapia Xanthan te whakakapi tuatahi mo te kapia i roto i te tunu tunu kai kore pumui. Ko tana whatunga pseudoplastic e mau ana i nga mirumiru hau mai i nga kai rewena, e hono ana ki te paraoa pokepoke kore pumu, me te pupuri i te makuku i roto i te hua tunua.

Ka whakamahia te CMC hei whakauru taapiri i roto i etahi hanga tunu tunu kai-kore-putea me te tikanga - mo te pupuri i te makuku me te roa o te oranga o te papa - engari kaore e rite te taumata o te pupuri hau me te whakakotahitanga paraoa pokepoke ki te kapia xanthan.

Ko te kapia Gellan karekau i te whakamahia hei kaihoko hanga tuatahi i roto i te tunu kai kore gluten. Kei te whakamahia te kapia HA gellan ki nga whakakī tunu tunu me nga karaehe (he mea nui te pumau o te wera me nga mea whakatārewatanga), engari ehara i te mea hei whakakapi i te gluten.

Te huarahi e manakohia ana:

• Kai whakakapi pumukena tuatahi: kapia xanthan (0.2%–1.0% o te taumaha paraoa, i runga i te momo hua)

• Te pupuri makuku taapiri: CMC (0.1%–0.3% o te taumaha paraoa) i etahi hanganga

• Kapia Gellan: ehara i te whakakapi tuatahi o te gluten; e tika ana i roto i te whakakī tunu me te glazes

Mo te aratohu hangai tunu kai kore-puutini, tirohia:Xanthan Gum i roto i te Tunu Kore-Kuta: Me pehea te Mahi me te Whakamahi

Nga Raima: Tire, Gummies, me nga Kai reka

Ko te wero: Waihangahia he kakano rei kua tautuhia, e mau tonu ana — kia mau tonu tona ahua, me te kounga kai tika (he pakarukaru, he rapa, he waahi kei waenganui ranei).

He aha te take he pai te kowhiringa kapia LA gellan mo nga tiēre maamaa: Ko te kapia LA gellan e whakaputa ana i nga reera pakari, pakarukaru, kanapa tonu te maamaa i te iti (0.05%–0.2%). Koia te kaikawe reera pai mo nga tiēre wai, tiēre hua maramara, me nga tono miraka e hiahiatia ana kia marama te tirohanga me te kakano kiri ma, kua tautuhia.

He aha te kapia HA gellan te whiriwhiri tika mo nga purini ngawari: Ko te HA gellan gum e whakaputa ana i nga kiri ngawari, rapa me te puatakore e tika ana mo nga purini kirikiri, parani, me nga tono kai reka ngawari ka pai ake te kakano ngawari.

Karekau te kapia Xanthan e hanga i te reera pono, a, kaore e tika ana hei kaikawe reera tuatahi i roto i nga mahi kakano. Karekau te CMC e rawe i nga taumata whakamahi kai.

Te huarahi e manakohia ana:

• He tiēre maamaa, he pakari: LA gellan gum (0.05%–0.2%)

• Purini ngawari, rapa: HA gellan gum (0.1%–0.3%)

• Kapia Xanthan: ehara i te mea he rongoa whakaraerae tuatahi mo te mahi raihi

• CMC: ehara i te kaihoko reera

Nga Inu Huka-iti me te Huka Whakaiti

Ko te wero: Whakahokia te tinana me te waha ka ngaro i te whakahekenga o te huka, ka whakakapihia ranei ki nga kai reka tino kaha, me te kore e taapiri i nga kaata nui.

He aha te kapia xanthan te kowhiringa tika: Ka whai hua nui te huka ki te tinana, ki te pokey me te waha o nga inu. Ka whakahekehia te huka, ka angiangi te inu, ka wai. Ko te kapia Xanthan i te iti o te kukū (0.02%–0.1%) ka whakaora i te tinana me te waha o te inu me te kore e taapiri ana i nga kaarai, a ko tana whanonga pseudoplastic e whakarite ana kia ringihia tonu te inu me te inu maemaa.

Ka taea hoki e te CMC te koha tinana ki nga inu iti-calorie, engari i te rite o nga kuhanga ka iti ake te whakanikotanga o te waha i te kapia xanthan.

Ko te kapia HA gellan e kore e whakamahia mo te whakaora tinana i roto i nga inu iti-calorie - ko tana mahi tuatahi he whakatārewa, ehara i te hanga pokey.

Te huarahi e manakohia ana:

• Te whakaoranga o te tinana me te waha: kapia xanthan (0.02%–0.1%)

• CMC: he mahi taapiri i etahi hanganga

• Kapia Gellan: ehara i te taputapu tuatahi mo te whakaora tinana

Te Anga Whakatau: E toru nga patai

I te wa e whiriwhiri ana i waenga i te kapia xanthan, kapia gellan, me te CMC mo te tono kai, inu ranei, mahia enei patai e toru:

Pātai 1: Kei te hiahia koe ki te reera, ki te wairewa viscous, ki te whakatārewa angiangi ranei?

• Kakano kiri kua tautuhia (te tiēre, te reka, te kai reka) → LA gellan gum

• Te whakatārewatanga angiangi (inu, whakatārewatanga matūriki kaore he pokey) → HA gellan gum

• He wairewa kakariki, ka taea te ringihia (te ranu, te kakahu, te maheni) → Xanthan gum

• Pūnaha mātotoru, pupuri wai (aihikirimi, miraka, makuku tunu tunu) → CMC

Pātai 2: He aha te whakaritenga mahi tuatahi?

Pātai 3: He aha ngā herenga?

• Ko te utu te kaitaraiwa tuatahi → CMC (te utu iti rawa), ka kapia xanthan, ka kapia gellan

• Tapanga ma / rarangi whakauru iti → ko enei e toru he taapiri kai e mohiotia ana (E415, E418, E466)

• Ko te tukatuka UHT e hiahiatia ana → e toru katoa e mau ana; He tino pakari te kapia gellan

• Pūnaha pH iti (pH <4) → kapia xanthan tino pumau; He iti rawa te pH o te kapia gellan me te CMC

• Ko nga wahanga cationic kei reira → he anionic katoa e toru; tirohia te hototahitanga ki nga kai cationic motuhake

Whakatauritenga Utu: Te whiriwhiri i runga i te Uara, Ehara i te Utu anake

Ko te CMC te utu iti rawa atu i roto i te toru. Ko te kapia Xanthan e noho ana i te waahi utu ngawari. He nui ake te utu o te kapia Gellan — engari i nga taumata whakamahi 0.01%–0.03%, te utu-i roto i te whakamahi me te kapia xanthan me te CMC e whakamahia ana i nga taumata teitei ake. he whakataetae

Ko te kaupapa matua: kaua e kowhiri i te whakapumau i runga i te utu wae anake . Ko te whakapumau e kore e tuku i nga mahi e hiahiatia ana ahakoa te utu, ehara i te mea he penapena utu — he rahua te hanga. Aromātaihia te utu-i-whakamahinga ki te mahinga mahi i tukuna i roto i to punaha motuhake.

Whakarāpopototanga: Xanthan Gum vs Gellan Gum vs CMC at a Glance

Unionchem Food-Grade Hydrocolloid Portfolio

Ka tukuna e Unionchem te kapia xanthan, te kapia gellan, me te CMC hei waahanga o te kopae hydrocolloid kai-kai, he rite tonu te kounga, te kowhiringa o nga karaehe tono-whakariterite, nga tuhinga ture katoa, me te tuku pono ki te ao.

Mo a maatau momo hua katoa tae atu ki nga tohu ahumahi me nga waahi hinu, tirohia:Hua Katoa

Whakamutunga

Ko te kapia Xanthan, te kapia gellan, me te CMC e toru nga tino whakapumau i roto i te hanga kai me te inu - engari he rereke nga mahi, a ko te kowhiri i te mea he mo to tono kaore e whakatauhia ma te whakatikatika i te inenga.

Ko te huarahi tere ki te kowhiringa tika ko te tiimata me te miihini:

• Kei te hiahia whakatārewa angiangi me te kore pokey? → Ko te kiri wai o HA gellan gum

• Kei te hiahia pokey kutikuti mo te hua ka taea te riringi? → whatunga pseudoplastic gum xanthan

• Kei te hiahia koe ki te reera tino mohio? → LA gellan gum

• Kei te hiahia te pupuri wai me te whakahaere makuku? → CMC

I te wa e rite ana te tikanga ki te tono tono, inenga, tikanga tukatuka, me te utu-i roto i te whakamahi ka taea te arotau ma te whakamatautau hanga.

Mena kare koe i te tino mohio ko tehea hua e pai ana ki to tono, ko te mahi tahi me tetahi kaiwhakarato e mohio ana ki te whanau hydrocolloid tonu - ka taea te tautoko i te kowhiringa tohu me te matauranga tono me nga tauira kore utu - ko te timatanga pono rawa atu.

Torotoro nga otinga whakapumau kai-kore a Unionchem:

• Xanthan Gum

• Gellan Gum

• Carboxymethyl Cellulose (CMC)

• Hua Katoa

Pātai Auau (FAQ)

Q1: He aha te rereketanga nui i waenga i te xanthan gum, gellan gum, me te CMC i roto i nga tono kai?

Ko te rereketanga nui ko te miihini. Ka hangaia e te kapia Xanthan he kupenga pseudoplastic (hear-thinning) - te pokey teitei i te okiokinga, te pokey iti i raro i te kutikuti. Ko te kapia HA gellan ka hanga he kiri wai e whakatārewa ana i nga matūriki me te kore e taapiri i te pokey. Ko te kapia LA gellan ka hanga i te reera u, kua tautuhia. Ka hangaia e te CMC te pokey me te pupuri i te wai me te kore e hanga he whatunga hanganga. He rereke nga momo tono mo ia miihini.

Q2: Ko tehea te whakamaarama me whakamahi e au ki te miraka tipu?

Ko te kapia HA gellan te mea pai mo te whakapumau miraka tipu. Ko tana miihini wai ka pupuri i nga matūriki pūmua me te whakapakari konupūmā i roto i te whakatārewatanga me te kore e tino matotoru te inu. Ka taea te whakamahi i te kapia Xanthan hei whakapumau tuarua ki te whakatika i te pokey me te ringihia. Ko te CMC ehara i te kaiwhakamau tuatahi mo te whakatārewatanga o te inu kikokore.

Q3: Ko tehea te mea tino pai mo te taro gluten-kore?

Ko te kapia Xanthan te whakapumau tuatahi mo te tunu kai kore pumui. Ka mau i nga mirumiru hau mai i nga mea rewena, ka whakakotahi i te paraoa pokepoke, ka mau tonu te makuku. Ka taea te whakamahi CMC hei whakauru taapiri mo te pupuri makuku. Ko te kapia Gellan ehara i te whakakapi tuatahi mo te gluten.

Q4: Ka taea e au te whakamahi tahi i te kapia xanthan me te kapia gellan?

Ae — he whakakotahitanga noa tenei me te whai hua ki nga inu tipu me etahi tono miraka. Ko te kapia HA gellan e whakarato ana i te hanganga whakatārewatanga na roto i tana miihini wai wai; Ka whai wāhi te kapia xanthan ki te kōtaha pokey me te ringihia. Ko te whakakotahitanga he pai ake te mahi katoa atu i nga hua anake.

Q5: Ko tehea o nga whakapumau e toru te utu iti rawa?

Ko te CMC te waahanga utu iti rawa atu. Heoi, ka whakamahia te kapia HA gellan ki te iti rawa o te kukū (0.01%–0.04%), na reira ka taea te whakataetae te utu-i roto i te whakamahi ahakoa te utu o te waeine teitei ake. Aromātai i nga wa katoa te utu-whakamahi — te utu mo te tuku i nga mahinga mahi e hiahiatia ana i roto i to punaha — kaua ko te utu wae anake.

Q6: Kua whakaaetia katoa nga whakapumau e toru mo te whakamahi kai?

Ae. Ka whakaaetia te kapia Xanthan hei E415 (EU) me raro i te 21 CFR 172.695 (US). Ka whakaaetia te kapia Gellan hei E418 (EU) me raro i te 21 CFR 172.665 (US). Ka whakaaetia te CMC hei E466 (EU) me raro i te 21 CFR 182.1745 (US). Ko enei e toru e whakamahia nuitia ana ki nga hua kai me nga inu o te ao.

Q7: Ka tukuna e Unionchem nga hua e toru me te tohu tohu kai?

Ae. Ka tukuna e Unionchem te kapia xanthan (E415), te kapia gellan (E418, HA me LA), me te CMC (E466) me nga tuhinga ture katoa, COA mo ia puranga, me nga tauira kore utu mo te whakamatautau hanganga. Tirohia: Xanthan Gum | Gellan Gum | CMC

Kua Riri ki te Whiriwhiri i te Whakapumau Kai Tika?

Ka tukuna e Unionchem te Xanthan Gum, Gellan Gum, me te CMC - me te PAC, HEC, Welan Gum, me etahi atu hydrocolloids motuhake - he rite tonu te kounga, te kowhiringa o nga karaehe tono-whakaritea, nga tuhinga ture katoa, me te tuku pono mai i te ao mai i Haina.

Tirohia a maatau hua kai-koeke:

• Kapia Xanthan (E415)

• Gellan Gum (E418) — HA & LA

• Carboxymethyl Cellulose / CMC (E466)

• Hua Katoa

Whakapā mai:sales@unionchem.com.cn Waea: +86- 13953383796 | +86-533-7220272 Paetukutuku:www.unionchem.com.cn