I roto i te ahumahi whakataetae kai me te inu, ko te 'mouthfeel' te rereketanga i waenga i te kaihoko pai me te kore. Ko te Carboxymethyl Cellulose (CMC) , he mea tapaina ko te Cellulose Gum , ko ranei E466 , te kaitoi e kore e kitea i muri i te kakano kirikiri kirikiri, te whakatārewatanga o te penupenu hua i roto i te wai, me te ngawari o te taro kore pumu.
Engari ko te hoko noa 'Food Grade CMC' kaore e ranea. Ko te inu miraka tepe he tino rereke te hanganga polymer i te pihikete. Ki te arotau i to waihanga, me whakarite e koe nga ahuatanga motuhake o te CMC ki te taiao matū o to hua kai.
Anei me pehea te whakatere i nga whakaritenga hangarau ki te rapu i te whakataetae tino pai.
1. Nga Kare-whakawhitiwhiti: Paerewa Haumaru me te Ma
I mua i te korero mo te pokey, me aro ki te hanganga ture. Ko te Kai Tohu CMC kua tino whakatauhia na te mea ka pau tika.
Te Maamaa Teitei: Kaore i te rite ki nga tohu ahumahi, Ko te Kai Tohu CMC me 99.5% te iti rawa . Ma tenei e whakarite te tangohanga o nga mahi-a-hua penei i te konutai glycolate me te konutai puota.
Tautukunga Ture: Me whakarite kia tutuki to kaiwhakarato ki nga paerewa o te ao, tae atu ki te FCC (Food Chemicals Codex) , E466 (EU Regulation) , me nga whakaritenga FDA .
Tiwhikete: Mo te kaweake ki te ao, tirohia nga tiwhikete Halal me Kosher.
(Waitanga Hononga Roto: Ka whakamanahia e Unionchem te tino u ki enei paerewa haumaru. Tirohia ta maatau Ko nga tohu Kaiaka Carboxymethyl Cellulose .)
2. Whakaorite CMC ki te Taupānga
Ko te CMC 'Pai' ka whakawhirinaki katoa ki te kopu kai—otira ko te pH taumata , ihirangi pūmua , me te pāmahana tukatuka.
A. Inu Miraka Waikawa me te Miraka Miraka (Te 'Whakamatau Waikawa')
Ko te Wero: Ko nga pūmua miraka (casein) ka whakakotahi me te wehe i nga taiao waikawa (pH <4.6).
Te Otinga: Me hiahia koe ki te CMC Acid-Stable (te nuinga o te Tohu Whakakapinga, DS> 0.9).
Hangaia: Ka hangaia e te CMC he parepare whakamarumaru huri noa i nga ngota ngota pūmua, kia kore ai e piri tahi na roto i te aukati hiko. Ma tenei ka mau to inu miraka pē kia maeneene, kia mau.
B. Inu me nga Wai
Ko te Wero: Te taunga o te pulp me te kikokore, te waha wai.
Te Otinga: CMC pokey iti-ki-Waenga.
Painga: Ka mahi hei kaikawe whakatārewatanga ki te pupuri i nga matūriki huarākau kia maanu taurite me te taapiri i te 'tinana' ki nga inu iti-huka me te kore e huna i te reka.
C. Nga Paoa me nga Hua Kore-Kore a Gluten
Ko te Wero: Te maroke, te tere o te paopao, me te kore o te hanganga (i roto i te gluten-kore).
Te Otinga: CMC pokey teitei.
Painga: Ka whakatauirahia e te CMC nga ahuatanga rapa o te gluten. Ka mau i te makuku hei whakaroa i te oranga o te papa me te whakapai ake i te ruri me te hanga kongakonga o nga taro me nga keke.
D. Sauces and Dressings
Te Wero: Te wehewehe i te hinu me te wai; rawakore te ringihia.
Te Otinga: Thixotropic CMC.
Painga: Ko te mahi hei whakapakeke me te whakaehunga. Ko te mea nui, ka taea e te ranu te kikokore ina ringihia (te kutikuti) ka matotoru ano ki runga i te huamata.
3. Maatauranga Take: Te Whakaoti i nga Mahunga Whakamahunga
Kia titiro tatou ki nga ahuatanga o te ao i whakatauhia e te huri tohu CMC tetahi take whakaputa.
Akoranga Take 1: Te 'Gritty' Ice Cream
Raruraru: I kitea e tetahi kaihanga a ratou hukapapa i hangaia he tioata tio i muri i nga wiki e 2 i roto i te pouaka tio.
Tatautanga: Karekau i pai te here a te kaiwhakamau i te wai kore utu.
Whakatika: Hurihia ki te High-Viscosity Unionchem CMC.
Hua: I herea e te CMC te taikaha o te wai, kia kore ai e mīti ki roto ki nga tioata nunui. Ko te hua ko te kakano maeneene me te roa o te oranga.
Akoranga Take 2: Te Parataiao i roto i te Wai Hua
Raruraru: Ko te parani wai werawera he penupenu e tau ana ki raro o te pounamu, he ahua kino te ahua.
Tatautanga: He iti rawa te pokey hei tautoko i nga totoka iri.
Whakatika: I whakaurua he motuhake karaehe CMC Hua-Stress .
Hua: I noho rite te penupenu puta noa i te pounamu me te kore e rite te wai ki te 'tie.'
Whakamutunga: Ko te Mahinga mo te Angitu
Ko te whiriwhiri i te Carboxymethyl Cellulose tika e pa ana ki te whakataurite i te rheology (rere), te pumau (te oranga o te papa), me te wheako tairongo (te reka/kakano).
Ahakoa kei te aukati koe i te rerenga pūmua i roto i te inu miraka pē, kei te pupuri ranei i te parai parakore karekau he gluten, he mea nui te tohu motuhake o te CMC.
I Unionchem , ka tukuna e matou he putea rereke o te Kai Tohu CMC kua whakaritea mo nga matrice kai motuhake.
Kei te hiahia tauira mo o whakamatautau taiwhanga? Tirohia to maatau Carboxymethyl Cellulose (CMC) Rarangi Hua , whakapā atu ranei ki a maatau tohunga hangarau kai mo te tohutohu.
Pātai Auau (FAQ)
Q1: Ko te CMC gluten-free?
A: Ae, ka ahu mai te Carboxymethyl Cellulose mai i te tipu cellulose (te nuinga o te rakau te penupenu, te miro ranei) me te mea he pumukawa-kore. He mea tino nui ki te tunu kai-kore-puutini hei whakakapi i nga ahuatanga hanga-hanga o te gluten witi.
Q2: He aha te E-tau mo te Kai Tohu CMC?
A: I Uropi me te maha atu o nga rohe, ka tohua te Kai Tohu CMC hei E466 . Ka kite pea koe kua whakarārangihia hei 'Cellulose Gum' or 'Sodium Carboxymethyl Cellulose' i runga i nga tapanga whakauru.
Q3: Ka pa te CMC ki te reka o te kai?
A: Ko te Kai-Kounga Kairangi CMC he hongi me te reka. Ka whakarato i te kakano me te tinana me te kore e whakarereke i te ahua o to inu me to hua kai.
Q4: Ka taea e CMC te whakakapi i te ngako i roto i nga hua kai?
A: Ae, ki tetahi waahanga. Na te mea he pai rawa te CMC ki te takai me te whakakaha wai, ka taea e ia te hanga i te waha kirikiri, 'fatty' i roto i nga hua miraka iti-ngako me nga kakahu, ka taea e nga kaihanga te whakaheke i nga ihirangi ngako tūturu me te pupuri i te kounga tairongo.
