ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ Xanthan Gum ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ | ຄູ່ມືຄົບຖ້ວນສົມບູນ

ຖ້າທ່ານເຄີຍມັກການແຕ່ງຕົວສະຫຼັດທີ່ລຽບງ່າຍ, ຄີມກ້ອນທີ່ບໍ່ມີໄປເຊຍກັນກ້ອນ, ຫຼືເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ທີ່ຈິງໆເຂົ້າກັນ, ເຈົ້າໄດ້ປະສົບກັບການເຮັດວຽກຂອງ gum xanthan. hydrocolloid ທໍາມະຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນນີ້ໄດ້ກາຍເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການຜະລິດອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ແລະການເຂົ້າໃຈຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜະລິດຕະພັນທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດແລະສູດທີ່ລົ້ມເຫລວ.

ໃນຖານະເປັນຜູ້ສະຫນອງ gum xanthan ຊັ້ນນໍາທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍກວ່າທົດສະວັດ, UnionChem ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານຫລາຍພັນຄົນປັບປຸງສູດຂອງພວກເຂົາ. ໃນຄູ່ມືທີ່ສົມບູນແບບນີ້, ພວກເຮົາຈະສໍາຫຼວດທຸກຢ່າງທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ xanthan gum ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.

Xanthan Gum ແມ່ນຫຍັງ?

Xanthan gum ເປັນ polysaccharide ທີ່ມີນ້ໍາໂມເລກຸນສູງທີ່ຜະລິດໂດຍຜ່ານການຫມັກຂອງຄາໂບໄຮເດດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Xanthomonas campestris . ຂະບວນການຫມັກຈຸລິນຊີນີ້ສ້າງໂມເລກຸນນ້ໍາຕານທີ່ຊັບຊ້ອນດ້ວຍຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນຄວາມຫນາທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່ກັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ.

ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບຄັ້ງທໍາອິດໃນຊຸມປີ 1950 ແລະຖືກນໍາໄປຂາຍໃນຕົ້ນຊຸມປີ 1960, gum xanthan ໄດ້ກາຍເປັນຫນຶ່ງໃນສານເສີມອາຫານທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນໂລກ. ມັນໄດ້ຖືກຈັດປະເພດເປັນ E415 ໃນສະຫະພາບເອີຣົບແລະໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS) ໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາສະຫະລັດ (FDA).

ທີ່ UnionChem, ພວກເຮົາຜະລິດ gum xanthan ລະດັບພຣີມຽມ ທີ່ຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານສາກົນທີ່ເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດ, ລວມທັງການຢັ້ງຢືນ FCC, USP, ແລະ Kosher. gum xanthan ຊັ້ນອາຫານຂອງພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄວາມໄວ້ວາງໃຈຈາກຜູ້ຜະລິດໃນຫຼາຍກວ່າ 50 ປະເທດທົ່ວໂລກ.

ຄຸນສົມບັດຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ Xanthan Gum ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ

ການເຂົ້າໃຈຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ xanthan gum ຊ່ວຍອະທິບາຍວ່າເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງກາຍເປັນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນໃນອາຫານ:

ປະສິດທິພາບຄວາມຫນາທີ່ໂດດເດັ່ນ

ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕ່ໍາຫຼາຍ (ປົກກະຕິ 0.05-0.5%), xanthan gum ສະຫນອງຄວາມຫນືດເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. A 1% xanthan gum solution ສາມາດບັນລຸ viscosity ຂອງ 1,200-1,700 centipoise, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນ thickeners ປະສິດທິພາບຫຼາຍທີ່ສຸດທີ່ມີຢູ່. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜູ້ຜະລິດອາຫານສາມາດບັນລຸໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການດ້ວຍການເພີ່ມສ່ວນປະກອບຫນ້ອຍ, ການຮັກສາສູດທີ່ສະອາດແລະປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

ສະຖຽນລະພາບທີ່ໂດດເດັ່ນໃນທົ່ວເງື່ອນໄຂ

Xanthan gum ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ໂດດເດັ່ນໃນທົ່ວສະພາບແວດລ້ອມທີ່ກວ້າງຂວາງ:

• ຄວາມໝັ້ນຄົງຂອງອຸນຫະພູມ : ຍັງຄົງມີປະສິດທິພາບຈາກສະພາບແຊ່ແຂງ (-18°C) ຈົນເຖິງການປະມວນຜົນດ້ວຍອຸນຫະພູມສູງ (ເຖິງ 120°C)

• ສະຖຽນລະພາບ pH : ປະຕິບັດໄດ້ດີໃນທົ່ວ pH 4-10, ເຖິງແມ່ນວ່າຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເກີດຂຶ້ນໃນຂອບເຂດ 6-9.

• ຄວາມທົນທານຂອງເກືອ : ຮັກສາຄວາມຫນືດໃນການແກ້ໄຂທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງຂອງເກືອຕ່າງໆ

• ການຕໍ່ຕ້ານອາຊິດ : ສືບຕໍ່ເຮັດວຽກຢ່າງມີປະສິດທິພາບໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດ

ພຶດຕິກຳ Pseudoplastic (Shear-Thinning).

ຫນຶ່ງໃນຄຸນລັກສະນະທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດຂອງ gum xanthan ແມ່ນລັກສະນະຂອງ pseudoplastic ຂອງມັນ. ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ shear, viscosity ຫຼຸດລົງຊົ່ວຄາວ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍ pumping, ປະສົມ, ແລະສີດພົ່ນ. ເມື່ອຜົນບັງຄັບໃຊ້ shear ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍ, viscosity ກັບຄືນມາ, ໃຫ້ suspension ທີ່ດີເລີດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ. ພຶດຕິກໍາ thixotropic ນີ້ເຮັດໃຫ້ gum xanthan ເຫມາະສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຕ້ອງການທັງການປຸງແຕ່ງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.

ການລະລາຍນ້ໍາແລະຄວາມຊັດເຈນ

gum Xanthan ລະລາຍພ້ອມທັງໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະເຢັນ, ປະກອບເປັນການແກ້ໄຂທີ່ຈະແຈ້ງໂດຍບໍ່ມີກ້ອນ. ການລະລາຍໃນທັນທີນີ້ເຮັດໃຫ້ຂະບວນການຜະລິດງ່າຍຂຶ້ນ ແລະຮັບປະກັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງກັນຫຼັງຈາກ batch. ເຕັກໂນໂລຊີ granulation ກ້າວຫນ້າທາງດ້ານຂອງ UnionChem ເສີມຂະຫຍາຍຄຸນສົມບັດການກະຈາຍ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການ agglomeration ໃນລະຫວ່າງການປະສົມ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ສົມບູນແບບໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ

ຄວາມຄ່ອງແຄ້ວຂອງ Xanthan gum ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບປະເພດອາຫານທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ. ລອງມາສຳຫຼວດເບິ່ງວ່າເຄື່ອງໜາທຳມະຊາດນີ້ຊ່ວຍເພີ່ມປະເພດຜະລິດຕະພັນແນວໃດ:

ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີ

ໃນອຸດສາຫະກໍາເບເກີລີ່, gum xanthan ໃຫ້ບໍລິການຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ:

Gluten-Free Baking : ບາງທີຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ສະຫລອງທີ່ສຸດຂອງ xanthan gum ແມ່ນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten. ໂດຍບໍ່ມີທາດ gluten - ທາດປະສົມທໍາມະຊາດໃນແປ້ງເຂົ້າສາລີ - ສິນຄ້າອົບມັກຈະແຕກແລະຂາດໂຄງສ້າງ. Xanthan gum ທົດແທນ gluten ໂດຍການສະຫນອງຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະຄຸນສົມບັດຜູກມັດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງ dough. ທີ່ UnionChem, ພວກເຮົາເຮັດວຽກຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຜູ້ຜະລິດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບອັດຕາການລວມ gum xanthan ສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະເພາະ.

ເຂົ້າ ຈີ່ ແລະ ມ້ວນ : ເພີ່ມ gum xanthan 0.1-0.2% ປັບ ປຸງ ການ ຈັດ ການ dough, ຍືດ ຍາວ ຊີ ວິດ ຂອງ shelf ໂດຍ ການ ຫຼຸດ ຜ່ອນ ການ staling, ແລະ ເສີມ ຂະ ຫຍາຍ ປະ ສົບ ການ ການ ກິນ ອາ ຫານ ໂດຍ ລວມ. hydrocolloid ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ຮັກສາເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ສົດຊື່ນດົນກວ່າ.

ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ ແລະ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ : ໃນສູດເຄ້ກ, gum xanthan ຢູ່ທີ່ 0.1-0.3% ປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ເພີ່ມປະລິມານ, ແລະຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ມັນຊ່ວຍສ້າງໂຄງສ້າງ crumb ທີ່ລະອຽດກວ່າແລະປັບປຸງການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ຜະລິດຕະພັນ Dough Frozen : gum Xanthan ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ freeze-thaw ທີ່ດີເລີດ, ເຮັດໃຫ້ມັນບໍ່ມີຄ່າສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແຊ່ແຂງ, ແປ້ງ pizza, ແລະການນໍາໃຊ້ pastry. ມັນປ້ອງກັນການສ້າງກ້ອນຫີນທີ່ສາມາດທໍາລາຍໂຄງສ້າງຂອງ dough ແລະຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍຜ່ານວົງຈອນ freeze-thaw ຫຼາຍ.

ຜະລິດຕະພັນນົມ

ອຸດສາຫະກໍານົມແມ່ນອີງໃສ່ gum xanthan ຫຼາຍສໍາລັບການດັດແປງໂຄງສ້າງແລະສະຖຽນລະພາບ:

ກະແລມແລະຂອງຫວານແຊ່ແຂງ : gum Xanthan ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນໃນການຜະລິດກ້ອນ, ບ່ອນທີ່ມັນປະຕິບັດຫນ້າທີ່ຫຼາຍ:

• ຄວບຄຸມການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງກ້ອນຫີນເພື່ອຄວາມລຽບ, ເນື້ອຄຣີມ

• ປັບປຸງການລວມຕົວທາງອາກາດ (overrun) ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ອ່ອນກວ່າ

• ສະຫນອງຄວາມຕ້ານທານ meltdown

• ປ້ອງກັນການແຍກ whey ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ

• ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບສູດໄຂມັນຫຼຸດລົງໂດຍບໍ່ມີການເສຍສະລະໂຄງສ້າງ

ນົມ​ສົ້ມ​ແລະ​ນົມ​ດອງ : ໃນ​ການ​ຜະ​ລິດ​ນົມ​ສົ້ມ​, gum xanthan ຊ່ວຍ​ປ້ອງ​ກັນ​ການ syneresis (ການ​ແຍກ whey​)​, ປັບ​ປຸງ​ຄວາມ​ສອດ​ຄ່ອງ​ຂອງ​ໂຄງ​ສ້າງ​, ແລະ​ສາ​ມາດ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ເວ​ລາ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ໂດຍ​ການ​ເລັ່ງ​ການ​ສ້າງ​ເຈນ​. ມັນສະຫນອງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຮ່າງກາຍແລະປາກທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດຫວັງຈາກຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມທີ່ນິຍົມ.

ຜະລິດຕະພັນເນີຍແຂງ : gum Xanthan ຊ່ວຍໃນການສ້າງ curd, ຊ່ວຍປ້ອງກັນການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນເວລາແກ່, ແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນເນີຍແຂງ.

Cream Cheese ແລະ Spreads : stabilizer ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງທີ່ລຽບ, ສາມາດແຜ່ລາມໄດ້ແລະປ້ອງກັນການແຍກໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.

ເຄື່ອງດື່ມ

Xanthan gum ຫັນປ່ຽນສູດເຄື່ອງດື່ມ:

ນ້ຳໝາກໄມ້ ແລະ ນ້ຳຫວານ : ຢູ່ທີ່ 0.05-0.15%, gum xanthan ໂຈະອະນຸພາກຂອງເນື້ອເຍື່ອຢ່າງສະໝ່ຳສະເໝີ, ປ້ອງກັນການຕົກຕະກອນ ແລະ ຮັບປະກັນລັກສະນະທີ່ສອດຄ່ອງກັນຕັ້ງແຕ່ເທື່ອທຳອິດຈົນເຖິງຄັ້ງສຸດທ້າຍ. ນີ້ແມ່ນມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະສໍາລັບນ້ໍາເນື້ອເຍື່ອທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດຫວັງວ່າມີເມັດຫມາກໄມ້ທີ່ສັງເກດເຫັນ.

ນົມທີ່ໃຊ້ຈາກພືດ : ເນື່ອງຈາກນົມໂອດ, almonds, ແລະນົມຖົ່ວເຫຼືອງມີຄວາມນິຍົມເພີ່ມຂຶ້ນ, gum xanthan ຊ່ວຍສ້າງ emulsion ທີ່ຄົງທີ່ທີ່ປ້ອງກັນການແຍກອອກຈາກກັນແລະໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃນປາກ. UnionChem ສະໜອງ gum xanthan ໃຫ້ແກ່ຜູ້ຜະລິດນົມທີ່ຜະລິດຈາກພືດຊັ້ນນໍາໃນທົ່ວໂລກ.

ນ້ໍາປຸງລົດຊາດແລະເຄື່ອງດື່ມກິລາ : gum Xanthan ເພີ່ມຮ່າງກາຍໃຫ້ກັບເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາໂດຍບໍ່ມີການປະກອບສ່ວນຂອງແຄລໍລີ່ທີ່ສໍາຄັນ, ປັບປຸງຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ.

Smoothies and Protein Drinks : ນ້ຳອັດລົມຊ່ວຍຮັກສາໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະພາບ, ປ້ອງກັນການຕົກແຕ່ງຂອງສ່ວນປະກອບ, ແລະໃຫ້ຄວາມໜຽວທີ່ໜ້າພໍໃຈທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດຫວັງຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະເຄື່ອງປຸງ

ປະເພດນີ້ເປັນຕົວແທນຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດສໍາລັບ xanthan gum:

ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍສະຫຼັດ : gum Xanthan ສ້າງ emulsion ທີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ຕ້ານການແຍກນ້ໍາມັນ, ສະຫນອງການຍຶດຕິດກັບໃບສະຫຼັດ, ແລະຊ່ວຍໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງເຮັດ vinaigrette ບາງໆຫຼືຜ້າປູທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ສີຄີມ, gum xanthan ສະຫນອງການປະຕິບັດທີ່ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງການ.

ຊອດແລະ Gravies : ຈາກຊອດ pasta ກັບ gravies ຊີ້ນ, gum xanthan ສະຫນອງ:

• ສະຖຽນລະພາບອຸນຫະພູມທີ່ດີເລີດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະການເຮັດຄວາມຮ້ອນຄືນໃຫມ່

• ລຽບ, ໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ່ອງ

• ຄວາມຕ້ານທານກັບການແຍກຕົວແລະ syneresis

• ປັບປຸງຄວາມຮູ້ສຶກປາກແລະຄຸນສົມບັດການເຄືອບ

Ketchup ແລະ mustard : stabilizer ຮັບປະກັນຄຸນສົມບັດການໄຫຼຂອງສອດຄ່ອງແລະປ້ອງກັນການແຍກນ້ໍາໃນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມເຫຼົ່ານີ້.

ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງ ແລະ ຊອດ Oyster : ເຜືອກ Xanthan ປັບປຸງຄວາມໜຽວ ແລະ ຄວາມທົນທານຂອງເກືອ, ເສີມສ້າງຄຸນສົມບັດການເຄືອບທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກໃຫ້ຄຸນຄ່າໃນເຄື່ອງປຸງອາຫານອາຊີເຫຼົ່ານີ້.

ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ ແລະອາຫານທະເລ

gum Xanthan ເຮັດຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນໃນການນໍາໃຊ້ຊີ້ນປຸງແຕ່ງ:

ໄສ້ກອກ ແລະ ຊີ້ນ Deli : ນ້ຳໜານຊ່ວຍມັດນ້ຳ ແລະ ໄຂມັນ, ຫຼຸດການລ້າງອອກໃນເວລາແຕ່ງກິນ ແລະ ເກັບຮັກສາ. ມັນປັບປຸງການບີບອັດແລະໃຫ້ໂຄງສ້າງທີ່ແຫນ້ນຫນາ.

Marinades ແລະ Brines : gum Xanthan ຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາ brines ສັກໄດ້ແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໂດຍຜ່ານຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ປັບປຸງຜົນຜະລິດແລະຄວາມອ່ອນໂຍນ.

ຜະລິດຕະພັນ Surimi ແລະອາຫານທະເລ : ໃນຜະລິດຕະພັນ surimi ເຊັ່ນ: ໄມ້ປູແລະລູກປາ, gum xanthan ປະກອບສ່ວນໃນການສ້າງເຈນແລະການພັດທະນາໂຄງສ້າງ.

ເຂົ້າໜົມ ແລະຂອງຫວານ

Jellies ແລະ Gel Snacks : Xanthan gum ສ້າງໂຄງສ້າງ gel ລັກສະນະໃນຫມາກວຸ້ນແລະສະຫນອງ elasticity ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບ confectionery gel ປະດິດສ້າງ.

Pudding ແລະ Mousse : stabilizer ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງກ້ຽງ, ບໍ່ມີກ້ອນແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ syneres ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.

ການເຄືອບຊັອກໂກແລັດ : ໃນການເຄືອບເຂົ້າໜົມຫວານ, ເຜືອກ xanthan ຊ່ວຍຄວບຄຸມຄວາມໜຽວໃນການໃຊ້ໄດ້ຕະຫຼອດ ແລະ ປ້ອງກັນການຫົດນໍ້າ.

ອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມແລະທັນທີ

ແກງ ແລະ Gravies : ຈໍານວນນ້ອຍໆຂອງ gum xanthan ສະຫນອງຄວາມຫນາແຫນ້ນທັນທີເມື່ອນ້ໍາຮ້ອນຖືກຕື່ມ, ສ້າງການແກ້ໄຂອາຫານທີ່ສະດວກດ້ວຍໂຄງສ້າງທີ່ເຫມາະສົມ.

ອາຫານພ້ອມທີ່ຈະແຊ່ແຂງ : gum Xanthan ຮັກສາໂຄງສ້າງໂດຍຜ່ານວົງຈອນ freeze-thaw ແລະຊ່ວຍໃຫ້ນ້ໍາຊອດຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຫມາະສົມໃນລະຫວ່າງການເຮັດຄວາມຮ້ອນດ້ວຍໄມໂຄເວຟ.

ຂໍ້ມູນສະເພາະທາງດ້ານວິຊາການ ແລະຄູ່ມືການເລືອກ

ການເລືອກຊັ້ນ gum xanthan ທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບການປະຕິບັດຜະລິດຕະພັນທີ່ດີທີ່ສຸດ. UnionChem ສະຫນອງຊັ້ນຮຽນຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສະເພາະ:

ການພິຈາລະນາຂະຫນາດຕາຫນ່າງ

80 Mesh Xanthan Gum : ມີຂະໜາດຂອງອະນຸພາກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າດ້ວຍຄຸນສົມບັດການກະຈາຍທີ່ດີເລີດ. ເຫມາະສໍາລັບ:

• dressings ສະຫຼັດແລະຜະລິດຕະພັນ pourable

• ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ hydration ຢ່າງໄວວາແມ່ນສໍາຄັນ

• ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເວລາປະສົມທີ່ຕ້ອງການສັ້ນກວ່າ

200 Mesh Xanthan Gum : ຂະໜາດອະນຸພາກລະອຽດໃຫ້:

• ການໃຫ້ນ້ໍາໄວຂຶ້ນໃນນ້ໍາເຢັນ

• ໂຄງສ້າງສຸດທ້າຍທີ່ລຽບງ່າຍ

• suspension ດີກວ່າຂອງອະນຸພາກລະອຽດ

• ຕ້ອງການສໍາລັບແອັບພລິເຄຊັນທີ່ຊັດເຈນ

ລະດັບຄວາມຫນືດ

UnionChem ໃຫ້ gum xanthan ໃນລະດັບຄວາມຫນືດຕ່າງໆ:

• ເກຣດມາດຕະຖານ : 1,200-1,600 cP (1% ການແກ້ໄຂໃນ 1% KCl)

• ລະດັບຄວາມຫນືດສູງ : 1,600-2,000 cP ສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຕ້ອງການໂຄງສ້າງຫນາກວ່າ

• ລະດັບຄວາມຫນືດຕ່ໍາ : 600-1,200 cP ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີນ້ໍາ

ລະດັບຄວາມບໍລິສຸດ

Food Grade Premium : ຄວາມບໍລິສຸດສູງສຸດດ້ວຍປະລິມານຈຸລິນຊີໜ້ອຍທີ່ສຸດ, ເໝາະສຳລັບຜະລິດຕະພັນປ້າຍທີ່ສະອາດ

ມາດຕະຖານອາຫານ : ຄວາມບໍລິສຸດມາດຕະຖານຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານສາກົນ

ຊັ້ນຮຽນທີດ້ານວິຊາການ : ທາງເລືອກທີ່ມີປະສິດທິພາບດ້ານຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມບໍລິສຸດສູງສຸດ

ລະດັບການນໍາໃຊ້ທີ່ແນະນໍາໂດຍຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ

ສະຖານະລະບຽບ ແລະຄວາມປອດໄພ

gum Xanthan ໄດ້ຖືກປະເມີນຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍເຈົ້າຫນ້າທີ່ຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທົ່ວໂລກ:

• FDA (USA) : ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນ GRAS ສໍາລັບທຸກຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອາຫານ

• EFSA (ສະຫະພາບເອີຣົບ) : ໄດ້ຮັບການອະນຸມັດເປັນສານເສີມອາຫານ E415 ໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ຈໍາກັດ ADI (ຍອມຮັບໄດ້ປະຈໍາວັນ)

• WHO/FAO (Codex Alimentarius) : ອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ມີ quantum satis designation

• Health Canada : ອະນຸມັດໃຫ້ໃຊ້ໃນອາຫານທັງໝົດ

• ຈີນ GB ມາດຕະຖານ : ອະນຸມັດເປັນສານເສີມອາຫານພາຍໃຕ້ GB 1886.41-2015

gum Xanthan ແມ່ນຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກໃນລະດັບການນໍາໃຊ້ໃນປະຈຸບັນ. ມັນບໍ່ມີສານພິດ, ບໍ່ມີພູມແພ້ສໍາລັບບຸກຄົນສ່ວນໃຫຍ່, ແລະຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານໂດຍບໍ່ມີການດູດຊຶມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບທຸກກຸ່ມຜູ້ບໍລິໂພກ.

ເປັນຫຍັງຕ້ອງເລືອກ UnionChem ເປັນຜູ້ສະຫນອງ Xanthan Gum ຂອງທ່ານ?

ການເລືອກຜູ້ສະຫນອງທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນ. UnionChem ສະເຫນີຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເປັນຄູ່ຮ່ວມງານຂອງ gum xanthan ທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານຊັ້ນນໍາໃນທົ່ວໂລກ:

ການ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ ​: ໂຮງ​ງານ​ຜະ​ລິດ​ທີ່​ທັນ​ສະ​ໄຫມ​ຂອງ​ພວກ​ເຮົາ​ດໍາ​ເນີນ​ງານ​ພາຍ​ໃຕ້ ISO 9001:2015 ລະ​ບົບ​ການ​ຄຸ້ມ​ຄອງ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​. ທຸກໆຊຸດຜ່ານການທົດສອບທີ່ສົມບູນແບບເພື່ອກວດສອບຄວາມຫນືດ, ການແຜ່ກະຈາຍຕາຫນ່າງ, ລະດັບຈຸລິນຊີ, ແລະເນື້ອໃນໂລຫະຫນັກ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຕັກນິກ : ທີມງານຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງພວກເຮົາປະກອບມີນັກວິທະຍາສາດດ້ານອາຫານທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍສິບປີໃນເຕັກໂນໂລຢີ hydrocolloid. ພວກເຮົາສະຫນອງການສະຫນັບສະຫນູນການສ້າງ, ການຊ່ວຍເຫຼືອແກ້ໄຂບັນຫາ, ແລະການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນທີ່ກໍາຫນົດເອງ.

ຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືຂອງການສະຫນອງ : ດ້ວຍກໍາລັງການຜະລິດປະຈໍາປີເກີນ 10,000 ໂຕນແລະສາຍການຜະລິດຫຼາຍ, UnionChem ຮັບປະກັນການສະຫນອງທີ່ສອດຄ່ອງເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການປະລິມານຂອງທ່ານ.

ການຢັ້ງຢືນທົ່ວໂລກ : gum xanthan ຂອງພວກເຮົາມີໃບຢັ້ງຢືນລວມທັງ FDA, Kosher, Halal, ແລະອິນຊີ (ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍ), ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດທົ່ວໂລກ.

ການບໍລິການທີ່ຕອບສະຫນອງ : ຈາກການສອບຖາມເບື້ອງຕົ້ນຈົນເຖິງການຈັດສົ່ງ, ທີມງານຂອງພວກເຮົາໃຫ້ບໍລິການທີ່ເອົາໃຈໃສ່ເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຕ້ອງການຂອງການຜະລິດຂອງທ່ານຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

ສະຫຼຸບ

gum Xanthan ໄດ້ຮັບສະຖານທີ່ຂອງຕົນເປັນຫນຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດໃນຊຸດເຄື່ອງມືຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ຄວາມສາມາດພິເສດ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແລະປະສິດທິພາບເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ຜະລິດຕະພັນ bakery ກັບເຄື່ອງດື່ມ, ຈາກນົມກັບອາຫານກະກຽມ.

ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ gum xanthan ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຜະລິດອາຫານສາມາດສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ດີກວ່າທີ່ມີໂຄງສ້າງທີ່ປັບປຸງ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາທີ່ຍາວນານ, ແລະການດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ດີຂຶ້ນ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະພັດທະນາເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ໃໝ່, ປັບປຸງການແຕ່ງກາຍຂອງສະຫຼັດ, ຫຼືການເພີ່ມປະສິດທິພາບສູດສີຄີມ, gum xanthan ຄວນພິຈາລະນາຢ່າງຈິງຈັງ.

ພ້ອມແລ້ວທີ່ຈະສຳຫຼວດເບິ່ງວ່າ gum xanthan ລະດັບພຣີມຽມສາມາດປັບປຸງສູດຂອງທ່ານໄດ້ແນວໃດ? ຕິດຕໍ່ທີມງານດ້ານວິຊາການຂອງ UnionChem ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການສະຫນັບສະຫນູນການສ້າງ, ແລະລາຄາທີ່ແຂ່ງຂັນ. ໃຫ້ພວກເຮົາຊ່ວຍທ່ານນໍາເອົາຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ດີກວ່າອອກສູ່ຕະຫຼາດ.

ຄໍາຖາມທີ່ຖາມເລື້ອຍໆ

ອາຍຸການເກັບຮັກສາປົກກະຕິຂອງ gum xanthan ແມ່ນຫຍັງ?

ເມື່ອເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປະທັບຕາຕົ້ນສະບັບໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຢັນ, ແຫ້ງ, gum xanthan ຮັກສາການເຮັດວຽກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ 24-36 ເດືອນນັບຈາກວັນທີ່ຜະລິດ.

gum xanthan ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອິນຊີໄດ້ບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, UnionChem ສະຫນອງ gum xanthan ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນອິນຊີທີ່ເຫມາະສົມກັບສູດອາຫານອິນຊີແລະທໍາມະຊາດ.

gum xanthan ເຫມາະສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ vegan ບໍ?

ຢ່າງແທ້ຈິງ. gum Xanthan ແມ່ນຜະລິດໂດຍຜ່ານການຫມັກຈຸລິນຊີແລະບໍ່ມີສ່ວນປະກອບຈາກສັດ, ເຮັດໃຫ້ມັນສົມບູນແບບສໍາລັບສູດອາຫານສັດແລະອາຫານສັດ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ gum xanthan ແລະ gum guar ແມ່ນຫຍັງ?

ໃນຂະນະທີ່ທັງສອງເປັນເຄື່ອງເຮັດຄວາມຫນາທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, gum xanthan ສະຫນອງຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ດີກວ່າໃນທົ່ວລະດັບ pH ແລະປະສິດທິພາບການແຊ່ແຂງທີ່ດີກວ່າ. Guar gum ປະຕິບັດໄດ້ດີກວ່າໃນບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ. ສູດຈໍານວນຫຼາຍໃຊ້ທັງສອງຮ່ວມກັນສໍາລັບຜົນກະທົບ synergistic.

ຄວນເພີ່ມ gum xanthan ເຂົ້າໃນສູດແນວໃດ?

ເພື່ອຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ປະສົມ gum xanthan ແຫ້ງກັບສ່ວນປະກອບແຫ້ງອື່ນໆກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນໄລຍະທີ່ມີນ້ໍາ. ນີ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ clumping ແລະຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນວ່າການແຜ່ກະຈາຍ. ທີມງານດ້ານວິຊາການຂອງ UnionChem ສາມາດໃຫ້ຄໍາແນະນໍາການລວມຕົວສະເພາະສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງທ່ານ.

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງການໃຊ້ gum xanthan ແມ່ນຫຍັງ?

ເຖິງວ່າຈະມີສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມ, gum xanthan ແມ່ນມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງເນື່ອງຈາກປະສິດທິພາບການຫນາແຫນ້ນຂອງມັນ. ອັດຕາການນໍາໃຊ້ປົກກະຕິຂອງ 0.05-0.5% ຫມາຍຄວາມວ່າເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທີ່ສໍາຄັນ.

gum xanthan ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດບໍ?

ໃນ​ລະ​ດັບ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​ປົກ​ກະ​ຕິ​, gum xanthan ແມ່ນ​ບໍ່​ມີ​ລົດ​ຊາດ virtually ແລະ​ບໍ່​ໄດ້​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ກວດ​ພົບ​ກັບ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ອາ​ຫານ​.

gum xanthan ສາມາດທົດແທນ gelatin ໄດ້ບໍ?

ແມ່ນແລ້ວ, gum xanthan ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນ vegetarian ແລະ vegan ທາງເລືອກທີ່ດີເລີດກັບ gelatin ໃນຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຈໍານວນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະ desserts, ວຸ້ນ, ແລະຜະລິດຕະພັນ confectionery.

ຄູ່ມືນີ້ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ໂດຍ UnionChem, ຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງທ່ານສໍາລັບ hydrocolloids ທໍາມະຊາດທີ່ນິຍົມ. ສໍາລັບລາຍລະອຽດດ້ານວິຊາການ, ຕົວຢ່າງ, ຫຼືຂໍ້ມູນລາຄາ, ກະລຸນາໄປຢ້ຽມຢາມເວັບໄຊທ໌ຂອງພວກເຮົາຫຼືຕິດຕໍ່ກັບທີມງານຂາຍຂອງພວກເຮົາໂດຍກົງ.

ຂຽນໂດຍ Arella Sun (孙晓萍), ຜູ້ຈັດການທົ່ວໄປ

ດ້ວຍປະສົບການຫຼາຍກວ່າ 26 ປີໃນອຸດສາຫະກໍາ hydrocolloid ແລະສານເຄມີພິເສດ, Arella Sun ໄດ້ນໍາພາ UnionChem ກາຍເປັນຜູ້ສະຫນອງທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງ hydrocolloids ລະດັບອາຫານຊັ້ນນໍາໃຫ້ກັບຜູ້ຜະລິດໃນຫຼາຍກວ່າ 50 ປະເທດ. ຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງນາງກວມເອົາການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນ, ການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບ, ແລະການສະຫນັບສະຫນູນດ້ານວິຊາການສໍາລັບຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ເບເກີລີ່ແລະນົມກັບເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານທີ່ກຽມພ້ອມ. Arella ໄດ້ແນະນໍາສ່ວນບຸກຄົນຂອງບໍລິສັດອາຫານຫຼາຍຮ້ອຍຄົນໃນການເພີ່ມປະສິດທິພາບສູດຂອງພວກເຂົາໂດຍໃຊ້ xanthan gum ແລະຫນາແຫນ້ນທໍາມະຊາດອື່ນໆ.