កម្មវិធី Xanthan Gum នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ | ការណែនាំពេញលេញ

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់រីករាយជាមួយការស្លៀកពាក់សាឡាដរលោងឥតខ្ចោះ ការ៉េមក្រែមដោយគ្មានគ្រីស្តាល់ទឹកកក ឬនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករដែលជាប់ជាមួយគ្នា អ្នកធ្លាប់មានបទពិសោធន៍ការងាររបស់ស្ករកៅស៊ូ xanthan ។ Hydrocolloid ធម្មជាតិដ៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់នេះបានក្លាយទៅជាធាតុផ្សំដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងការផលិតអាហារទំនើប ហើយការយល់ដឹងពីការប្រើប្រាស់របស់វាអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នារវាងផលិតផលដែលទទួលបានជោគជ័យ និងរូបមន្តដែលបរាជ័យ។

ក្នុងនាមជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ស្ករកៅស៊ូ xanthan ឈានមុខគេដែលមានបទពិសោធន៍ជាងមួយទសវត្សរ៍។ UnionChem បានជួយក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហាររាប់ពាន់នាក់ បង្កើនប្រសិទ្ធភាពរូបមន្តរបស់ពួកគេ។ នៅក្នុងការណែនាំដ៏ទូលំទូលាយនេះ យើងនឹងស្វែងរកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីកម្មវិធីស្ករកៅស៊ូ xanthan នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។

តើ Xanthan Gum ជាអ្វី?

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺជាសារធាតុ polysaccharide ទម្ងន់ម៉ូលេគុលខ្ពស់ដែលផលិតតាមរយៈការ fermentation នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដោយបាក់តេរី Xanthomonas campestris ។ ដំណើរការ fermentation អតិសុខុមប្រាណនេះបង្កើតម៉ូលេគុលស្ករដ៏ស្មុគ្រស្មាញជាមួយនឹងមុខងារពិសេសដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុក្រាស់ដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនបំផុតសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារ។

បានរកឃើញជាលើកដំបូងនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 និងបានធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1960 ស្ករកៅស៊ូ xanthan បានក្លាយជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដែលគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតមួយរបស់ពិភពលោក។ វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា E415 នៅក្នុងសហភាពអឺរ៉ុប ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) ដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA)។

នៅ UnionChem យើងផលិត ស្ករកៅស៊ូ xanthan ថ្នាក់បុព្វលាភ ដែលបំពេញតាមស្តង់ដារអន្តរជាតិដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុត រួមទាំងការបញ្ជាក់ FCC, USP និង Kosher ។ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ថ្នាក់អាហាររបស់យើងត្រូវបានជឿទុកចិត្តដោយក្រុមហ៊ុនផលិតជាង 50 ប្រទេសទូទាំងពិភពលោក។

លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់ៗដែលធ្វើឱ្យ Xanthan Gum ចាំបាច់

ការយល់ដឹងអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់ស្ករកៅស៊ូ xanthan ជួយពន្យល់ពីមូលហេតុដែលវាបានក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងកម្មវិធីអាហារ៖

ប្រសិទ្ធភាពនៃការឡើងក្រាស់

សូម្បីតែនៅកំហាប់ទាបបំផុត (ជាធម្មតា 0.05-0.5%) ស្ករកៅស៊ូ xanthan ផ្តល់នូវការកើនឡើង viscosity យ៉ាងសំខាន់។ ដំណោះស្រាយស្ករកៅស៊ូ xanthan 1% អាចសម្រេចបាននូវ viscosity ពី 1,200-1,700 centipoise ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសារធាតុក្រាស់ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតមួយ។ នេះមានន័យថាអ្នកផលិតអាហារអាចសម្រេចបាននូវវាយនភាពដែលចង់បានជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំតិចតួច ដោយរក្សារូបមន្តឱ្យស្អាត និងសន្សំសំចៃ។

ស្ថេរភាពពិសេសនៅទូទាំងលក្ខខណ្ឌ

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បង្ហាញពីស្ថេរភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅទូទាំងលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានដ៏ធំទូលាយមួយ:

• ស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាព ៖ នៅតែមានប្រសិទ្ធភាពពីលក្ខខណ្ឌកក (-18°C) រហូតដល់ដំណើរការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (រហូតដល់ 120°C)

• ស្ថេរភាព pH ៖ ដំណើរការបានយ៉ាងល្អនៅទូទាំង pH 4-10 ទោះបីជាលទ្ធផលល្អបំផុតកើតឡើងក្នុងជួរ 6-9

• ការអត់ធ្មត់អំបិល ៖ រក្សា viscosity នៅក្នុងដំណោះស្រាយដែលមានកំហាប់ខ្ពស់នៃអំបិលផ្សេងៗ

• ភាពធន់នឹងអាស៊ីត ៖ បន្តដំណើរការយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងបរិស្ថានអាសុីត

ឥរិយាបថ Pseudoplastic (Shear-thinning)

លក្ខណៈដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយរបស់ស្ករកៅស៊ូ xanthan គឺធម្មជាតិ pseudoplastic របស់វា។ នៅក្រោមភាពតានតឹងនៃការកាត់ viscosity ថយចុះជាបណ្តោះអាសន្ន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបូម ការលាយ និងការបាញ់ថ្នាំ។ នៅពេលដែលកម្លាំងកាត់ត្រូវបានដកចេញ viscosity ត្រឡប់មកវិញដោយផ្តល់នូវការព្យួរ និងស្ថេរភាពដ៏ល្អ។ ឥរិយាបថ thixotropic នេះធ្វើឱ្យស្ករកៅស៊ូ xanthan ល្អសម្រាប់កម្មវិធីដែលទាមទារទាំងដំណើរការ និងស្ថេរភាពផលិតផលចុងក្រោយ។

ការរលាយទឹកនិងភាពច្បាស់លាស់

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan រលាយបានទាំងក្នុងទឹកក្តៅ និងត្រជាក់ បង្កើតជាដំណោះស្រាយច្បាស់លាស់ដោយគ្មានដុំ។ ភាពរលាយភ្លាមៗនេះជួយសម្រួលដល់ដំណើរការផលិត និងធានានូវលទ្ធផលស្របគ្នាបន្ទាប់ពីបាច់។ បច្ចេកវិជ្ជា granulation ទំនើបរបស់ UnionChem បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការបែកខ្ញែក កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការប្រមូលផ្តុំគ្នាកំឡុងពេលលាយ។

កម្មវិធីទូលំទូលាយនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារ

ភាពបត់បែនរបស់ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីអាហារដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តោះស្វែងយល់ពីរបៀបដែលសារធាតុក្រាស់ធម្មជាតិនេះជួយបង្កើនប្រភេទផលិតផលផ្សេងៗគ្នា៖

ផលិតផលនំបុ័ង

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មនំប៉័ង ស្ករកៅស៊ូ xanthan បម្រើមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើន៖

Gluten-Free Baking ៖ ប្រហែលជាកម្មវិធីដ៏ល្បីបំផុតរបស់ xanthan gum គឺនៅក្នុងផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្ករ។ បើគ្មានជាតិ gluten ដែលជាសារធាតុចងធម្មជាតិនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី ទំនិញដុតនំតែងតែខូច និងខ្វះរចនាសម្ព័ន្ធ។ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ជំនួស gluten ដោយផ្តល់នូវភាពបត់បែន និងការចងភ្ជាប់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតម្សៅ។ នៅ UnionChem យើងធ្វើការយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយអ្នកផលិតដែលគ្មានជាតិស្អិត Gluten ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអត្រានៃការរួមបញ្ចូលស្ករកៅស៊ូ xanthan សម្រាប់កម្មវិធីជាក់លាក់។

នំប៉័ង និងក្រឡុក ៖ ការបន្ថែមស្ករកៅស៊ូ xanthan 0.1-0.2% ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការគ្រប់គ្រងម្សៅ ពង្រីកអាយុកាលធ្នើដោយកាត់បន្ថយការជាប់គាំង និងបង្កើនបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំទាំងមូល។ អ៊ីដ្រូខូឡូអ៊ីត ជួយរក្សាសំណើម រក្សានំបុ័ងឱ្យនៅស្រស់បានយូរ។

នំ និងនំកុម្មង់ ៖ នៅក្នុងរូបមន្តនំ ស្ករកៅស៊ូ xanthan នៅ 0.1-0.3% ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព បង្កើនបរិមាណ និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។ វាជួយបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធកំទេចល្អិតល្អន់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរក្សាសំណើម។

ផលិតផលម្សៅកក ៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បង្ហាញពីស្ថេរភាពនៃការកកកកដ៏ល្អ ដែលធ្វើឱ្យវាមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបានសម្រាប់នំប៉័ងកក ម្សៅភីហ្សា និងកម្មវិធីកុម្មង់នំ។ វាការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកកដែលអាចបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធម្សៅ និងជួយរក្សាគុណភាពផលិតផលតាមរយៈវដ្តនៃការកកច្រើនដង។

ផលិតផលទឹកដោះគោ

ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោពឹងផ្អែកយ៉ាងខ្លាំងលើស្ករកៅស៊ូ xanthan សម្រាប់ការកែប្រែវាយនភាព និងស្ថេរភាព៖

ការ៉េម និងបង្អែមទឹកកក ៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងការផលិតការ៉េម ដែលវាបំពេញមុខងារជាច្រើន៖

• គ្រប់គ្រងការលូតលាស់របស់គ្រីស្តាល់ទឹកកក ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រែមរលោង

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបញ្ចូលខ្យល់ (លើសចំណុះ) សម្រាប់ផលិតផលស្រាលជាងមុន

• ផ្តល់នូវភាពធន់នឹងការរលាយ

• ការពារការបំបែក whey កំឡុងពេលផ្ទុក

• អនុញ្ញាត​ឱ្យ​មាន​ការ​កាត់​បន្ថយ​ការ​បង្កើត​ជាតិ​ខ្លាញ់​ដោយ​មិន​មាន​ការ​លះបង់​វាយនភាព​

ទឹកដោះគោជូរ និងទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented : នៅក្នុងការផលិតទឹកដោះគោជូរ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ជួយការពារ syneresis (ការបំបែក whey) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃវាយនភាព និងអាចកាត់បន្ថយពេលវេលាដំណើរការដោយការបង្កើនល្បឿននៃការបង្កើតជែល។ វាផ្តល់នូវអារម្មណ៍រាងកាយ និងមាត់ដែលអ្នកប្រើប្រាស់រំពឹងពីផលិតផលទឹកដោះគោជូរ។

ផលិតផលឈីស ៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ជួយក្នុងការបង្កើត curd ជួយការពារការបាត់បង់ជាតិសំណើមអំឡុងពេលចាស់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃផលិតផលឈីសកែច្នៃ។

Cream Cheese and Spreads : ឧបករណ៍រក្សាលំនឹងធានាបាននូវវាយនភាពរលោង ដែលអាចរាលដាលបាន និងការពារការបំបែកកំឡុងពេលផ្ទុក។

ភេសជ្ជៈ

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ផ្លាស់ប្តូររូបមន្តភេសជ្ជៈ៖

ទឹកផ្លែឈើ និងទឹកដម : នៅ 0.05-0.15% ស្ករកៅស៊ូ xanthan ផ្អាកភាគល្អិត pulp ស្មើៗគ្នា ការពារការ sediment និងធានាបាននូវរូបរាងជាប់លាប់ ពី sip ដំបូងដល់ចុងក្រោយ។ នេះមានតម្លៃជាពិសេសសម្រាប់ទឹកផ្លែឈើដែលអ្នកប្រើប្រាស់រំពឹងថានឹងមានភាគល្អិតផ្លែឈើដែលអាចមើលឃើញ។

ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ៖ នៅពេលដែល oat, អាល់ម៉ុន និងទឹកដោះគោសណ្តែកសៀងកើនឡើងក្នុងប្រជាប្រិយភាព ស្ករកៅស៊ូ xanthan ជួយបង្កើតសារធាតុ emulsion ដែលមានស្ថេរភាព ដែលការពារការបំបែក និងផ្តល់នូវក្លិនមាត់។ UnionChem ផ្គត់ផ្គង់ស្ករកៅស៊ូ xanthan ដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិឈានមុខគេនៅទូទាំងពិភពលោក។

ទឹករសជាតិ និងភេសជ្ជៈកីឡា ៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បន្ថែមរាងកាយដល់ភេសជ្ជៈមានកាឡូរីទាប ដោយមិនមានការរួមចំណែកកាឡូរីសំខាន់ៗ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការយល់ឃើញរបស់អ្នកប្រើប្រាស់អំពីគុណភាពផលិតផល។

ភេសជ្ជៈមានជាតិផ្អែម និងប្រូតេអ៊ីន ៖ សារធាតុក្រាស់ជួយរក្សាវាយនភាពឯកសណ្ឋាន ការពារការជ្រាបចូលនៃធាតុផ្សំ និងផ្តល់នូវ viscosity ជាទីពេញចិត្តដែលអ្នកប្រើប្រាស់រំពឹងពីភេសជ្ជៈសុខភាពលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់។

ទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងគ្រឿងទេស

ប្រភេទនេះតំណាងឱ្យកម្មវិធីធំបំផុតមួយសម្រាប់ស្ករកៅស៊ូ xanthan៖

ការស្លៀកពាក់សាឡាដ : ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បង្កើតសារធាតុ emulsion ដែលមានស្ថេរភាព ដែលទប់ទល់នឹងការបំបែកប្រេង ផ្តល់ភាពស្អិតជាប់ជាមួយស្លឹកសាឡាដ និងអនុញ្ញាតឱ្យមានវាយនភាពដែលអាចចាក់បាន ប៉ុន្តែមានសារធាតុសំខាន់ៗ។ មិនថាអ្នកកំពុងផលិត vinaigrette ស្តើង ឬក្រែមក្រាស់ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ផ្តល់ឱ្យអ្នកផលិតតម្រូវការ។

ទឹកជ្រលក់ និងទឹកប្រៃ ៖ ពីទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តារហូតដល់សាច់ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ផ្តល់៖

• ស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនិងកំដៅឡើងវិញ

• រលោង, វាយនភាពជាប់លាប់

• ភាពធន់នឹងការបំបែក និងការរួមផ្សំគ្នា។

• ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវក្លិនមាត់ និងលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំកូត

Ketchup និង Mustard : សារធាតុរក្សាលំនឹងធានានូវលក្ខណៈសម្បត្តិលំហូរជាប់លាប់ និងការពារការបំបែកទឹកនៅក្នុងគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមទាំងនេះ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ viscosity និងផ្តល់នូវភាពធន់នឹងអំបិល បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំកូតដែលអ្នកប្រើប្រាស់មានតម្លៃនៅក្នុងគ្រឿងទេសអាស៊ីទាំងនេះ។

ផលិតផលសាច់ និងគ្រឿងសមុទ្រ

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បម្រើមុខងារសំខាន់ៗនៅក្នុងកម្មវិធីសាច់កែច្នៃ៖

សាច់ក្រក និងសាច់ Deli : សារធាតុក្រាស់ជួយចងទឹក និងខ្លាញ់ កាត់បន្ថយការបោសសម្អាតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ និងការផ្ទុក។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពបត់បែន និងផ្តល់នូវវាយនភាពកាន់តែរឹងមាំ។

Marinades និង Brines : ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ជួយឱ្យទឹកប្រៃដែលអាចចាក់បានចែកចាយរាបស្មើតាមរយៈផលិតផលសាច់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទិន្នផល និងភាពទន់ភ្លន់។

ផលិតផល Surimi និងអាហារសមុទ្រ ៖ នៅក្នុងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើ Surimi ដូចជាក្តាម និងគ្រាប់ត្រី ស្ករកៅស៊ូ xanthan រួមចំណែកដល់ការបង្កើតជែល និងការអភិវឌ្ឍន៍វាយនភាព។

បង្អែមនិងបង្អែម

Jellies និង Gel Snacks : ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បង្កើតនូវលក្ខណៈលក្ខណៈនៃវាយនភាពជែលនៅក្នុងផ្លែចាហួយ និងផ្តល់នូវភាពបត់បែនដែលត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើនំដែលមានមូលដ្ឋានលើជែលប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។

Pudding និង Mousse ៖ ឧបករណ៍រក្សាលំនឹងធានាបាននូវវាយនភាពរលោង គ្មានដុំ និងការពារការស៊ីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។

ថ្នាំកូតសូកូឡា ៖ នៅក្នុងថ្នាំកូតម្សៅ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ជួយគ្រប់គ្រង viscosity សម្រាប់សូម្បីតែកម្មវិធី និងការពារការស្រក់។

អាហារដែលបានរៀបចំ និងភ្លាមៗ

ស៊ុប និង​ទឹក​ទំពាំង​បាយជូរ ៖ ស្ករកៅស៊ូ xanthan មួយ​ចំនួន​តូច​ផ្តល់​ភាព​ក្រាស់​ភ្លាមៗ​នៅ​ពេល​ដែល​ទឹក​ក្តៅ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ដោយ​បង្កើត​ដំណោះ​ស្រាយ​អាហារ​ងាយ​ស្រួល​ជាមួយ​នឹង​វាយនភាព​ត្រឹមត្រូវ។

Frozen Ready Meals : ស្ករកៅស៊ូ Xanthan រក្សាវាយនភាពតាមរយៈវដ្តបង្កក និងជួយឱ្យទឹកជ្រលក់រក្សាស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវកំឡុងពេលកំដៅមីក្រូវ៉េវឡើងវិញ។

លក្ខណៈបច្ចេកទេស និងការណែនាំអំពីការជ្រើសរើស

ការជ្រើសរើសប្រភេទស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រឹមត្រូវគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការផលិតផលល្អបំផុត។ UnionChem ផ្តល់ជូននូវថ្នាក់ជាច្រើនដែលតម្រូវតាមកម្មវិធីជាក់លាក់៖

ការពិចារណាលើទំហំសំណាញ់

80 Mesh Xanthan Gum : មានទំហំភាគល្អិតធំជាង ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិបែកខ្ញែកដ៏ល្អ។ សាកសមសម្រាប់៖

• ការស្លៀកពាក់សាឡាត់និងផលិតផលដែលអាចចាក់បាន។

• កម្មវិធី​ដែល​មាន​ជាតិ​ទឹក​លឿន​គឺ​សំខាន់

• ផលិតផលដែលមានរយៈពេលលាយដែលត្រូវការខ្លីជាង

200 Mesh Xanthan Gum : ទំហំភាគល្អិតល្អិតល្អន់ផ្តល់ៈ

• ជាតិទឹកលឿនជាងមុនក្នុងទឹកត្រជាក់

• វាយនភាពចុងក្រោយរលោង

• ការព្យួរភាគល្អិតល្អជាង

• ពេញចិត្តសម្រាប់កម្មវិធីច្បាស់លាស់

ថ្នាក់ viscosity

UnionChem ផ្តល់ស្ករកៅស៊ូ xanthan ក្នុងជួរ viscosity ផ្សេងៗ៖

• កម្រិតស្តង់ដារ ៖ 1,200-1,600 cP (ដំណោះស្រាយ 1% ក្នុង 1% KCl)

• កម្រិត viscosity ខ្ពស់ : 1,600-2,000 cP សម្រាប់កម្មវិធីដែលត្រូវការវាយនភាពក្រាស់

• កម្រិត viscosity ទាប : 600-1,200 cP សម្រាប់ផលិតផលដែលអាចចាក់បាន។

ថ្នាក់នៃភាពបរិសុទ្ធ

Food Grade Premium : ភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់បំផុតជាមួយនឹងមាតិកាអតិសុខុមប្រាណតិចតួច សមរម្យសម្រាប់ផលិតផលដែលមានស្លាកសញ្ញាស្អាត

ស្តង់ដារអាហារថ្នាក់ទី ៖ ភាពបរិសុទ្ធស្តង់ដារបំពេញតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអន្តរជាតិទាំងអស់។

ថ្នាក់បច្ចេកទេស ៖ ជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់កម្មវិធីដែលមិនត្រូវការភាពបរិសុទ្ធអតិបរមា

កម្រិតប្រើប្រាស់ដែលបានណែនាំតាមកម្មវិធី

ស្ថានភាពបទប្បញ្ញត្តិ និងសុវត្ថិភាព

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ត្រូវបានវាយតម្លៃយ៉ាងទូលំទូលាយដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារពិភពលោក៖

• FDA (USA) : ទទួលស្គាល់ថាជា GRAS សម្រាប់កម្មវិធីអាហារទាំងអស់។

• EFSA (សហភាពអឺរ៉ុប) : ត្រូវបានអនុម័តជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ E415 ដោយគ្មានការកំណត់ ADI (អាចទទួលយកបានប្រចាំថ្ងៃ)

• WHO/FAO (Codex Alimentarius) ៖ ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារដែលមានការកំណត់ quantum satis

• សុខភាពកាណាដា ៖ ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារទាំងអស់។

• ស្តង់ដារ GB របស់ប្រទេសចិន ៖ ត្រូវបានអនុម័តជាសារធាតុបន្ថែមអាហារក្រោម GB 1886.41-2015

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ន។ វាមិនមានជាតិពុល មិនមានអាឡែស៊ីសម្រាប់បុគ្គលភាគច្រើន ហើយឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដោយគ្មានការស្រូប ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលសម្រាប់ក្រុមអ្នកប្រើប្រាស់ទាំងអស់។

ហេតុអ្វីបានជាជ្រើសរើស UnionChem ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ស្ករកៅស៊ូ Xanthan របស់អ្នក?

ការជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ត្រឹមត្រូវគឺសំខាន់។ UnionChem ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នាដែលបានធ្វើឱ្យយើងក្លាយជាដៃគូស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលពេញចិត្តសម្រាប់អ្នកផលិតអាហារឈានមុខគេនៅទូទាំងពិភពលោក៖

ការធានាគុណភាព ៖ រោងចក្រផលិតដ៏ទំនើបរបស់យើងដំណើរការក្រោមប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងគុណភាព ISO 9001:2015។ រាល់បាច់ឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តយ៉ាងទូលំទូលាយ ដើម្បីផ្ទៀងផ្ទាត់ភាព viscosity ការចែកចាយសំណាញ់ កម្រិតអតិសុខុមប្រាណ និងមាតិកាលោហៈធ្ងន់។

ជំនាញបច្ចេកទេស ៖ ក្រុមកម្មវិធីរបស់យើងរួមបញ្ចូលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារដែលមានបទពិសោធន៍រួមបញ្ចូលគ្នាជាច្រើនទសវត្សរ៍នៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យា hydrocolloid ។ យើងផ្តល់ការគាំទ្រផ្នែកបង្កើត ជំនួយដោះស្រាយបញ្ហា និងការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួន។

ភាពជឿជាក់នៃការផ្គត់ផ្គង់ ៖ ជាមួយនឹងសមត្ថភាពផលិតប្រចាំឆ្នាំលើសពី 10,000 តោន និងខ្សែផលិតកម្មជាច្រើន UnionChem ធានានូវការផ្គត់ផ្គង់ជាប់លាប់ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការបរិមាណរបស់អ្នក។

វិញ្ញាបនប័ត្រសកល ៖ ស្ករកៅស៊ូ xanthan របស់យើងមានវិញ្ញាបនប័ត្ររួមមាន FDA, Kosher, Halal និងសរីរាង្គ (តាមការស្នើសុំ) បំពេញតាមតម្រូវការទីផ្សារទូទាំងពិភពលោក។

សេវាកម្មឆ្លើយតប ៖ ចាប់ពីការសាកសួរដំបូងរហូតដល់ការដឹកជញ្ជូន ក្រុមការងាររបស់យើងផ្តល់សេវាកម្មដោយយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីធានាថាតម្រូវការផលិតកម្មរបស់អ្នកត្រូវបានបំពេញប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ទទួលបានកន្លែងរបស់ខ្លួនជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃបំផុតមួយនៅក្នុងប្រអប់ឧបករណ៍របស់ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ភាពបត់បែន ស្ថេរភាព និងប្រសិទ្ធភាពពិសេសរបស់វា ធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់កម្មវិធីចាប់ពីផលិតផលនំប៉័ង រហូតដល់ភេសជ្ជៈ ពីទឹកដោះគោ រហូតដល់អាហារដែលបានរៀបចំ។

ការយល់ដឹងអំពីកម្មវិធីស្ករកៅស៊ូ xanthan អនុញ្ញាតឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារបង្កើតផលិតផលកាន់តែប្រសើរឡើងជាមួយនឹងវាយនភាពប្រសើរឡើង អាយុកាលធ្នើបានយូរ និងការទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែប្រសើរឡើង។ មិនថាអ្នកកំពុងបង្កើតនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករថ្មី កែទម្រង់ការស្លៀកពាក់សាឡាដ ឬបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរូបមន្តការ៉េម ស្ករកៅស៊ូ xanthan សមនឹងទទួលបានការពិចារណាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។

ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ដើម្បី​ស្វែង​យល់​ថា​តើ​ស្ករ​កៅស៊ូ xanthan កម្រិត​ខ្ពស់​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រសើរ​ឡើង​ទម្រង់​បែបបទ​របស់​អ្នក​? ទាក់ទងក្រុមបច្ចេកទេសរបស់ UnionChem សម្រាប់គំរូ ការគាំទ្រការបង្កើត និងតម្លៃប្រកួតប្រជែង។ អនុញ្ញាតឱ្យយើងជួយអ្នកនាំយកផលិតផលម្ហូបអាហារកាន់តែប្រសើរឡើងទៅកាន់ទីផ្សារ។

សំណួរដែលសួរញឹកញាប់

តើអាយុកាលធ្នើធម្មតានៃស្ករកៅស៊ូ xanthan គឺជាអ្វី?

នៅពេលរក្សាទុកក្នុងកញ្ចប់បិទជិតដើមក្នុងបរិយាកាសត្រជាក់ស្ងួត ស្ករកៅស៊ូ xanthan រក្សាមុខងារល្អបំផុតសម្រាប់រយៈពេល 24-36 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃផលិត។

តើស្ករកៅស៊ូ xanthan អាចប្រើក្នុងផលិតផលសរីរាង្គបានទេ?

បាទ UnionChem ផ្តល់ជូននូវស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលទទួលស្គាល់ដោយសរីរាង្គ សមរម្យសម្រាប់រូបមន្តអាហារសរីរាង្គ និងធម្មជាតិ។

តើស្ករកៅស៊ូ xanthan សមរម្យសម្រាប់ផលិតផល vegan ដែរឬទេ?

ដាច់ខាត។ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ត្រូវបានផលិតឡើងតាមរយៈការ fermentation អតិសុខុមប្រាណ និងមិនមានសារធាតុផ្សំពីសត្វ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រូបមន្តបួស និងបួស។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងស្ករកៅស៊ូ xanthan និងស្ករកៅស៊ូ guar?

ខណៈពេលដែលទាំងពីរគឺជាសារធាតុក្រាស់ដែលមានប្រសិទ្ធភាព ស្ករកៅស៊ូ xanthan ផ្តល់នូវស្ថេរភាពខ្ពស់នៅទូទាំងជួរ pH និងការអនុវត្តការកកបានប្រសើរជាងមុន។ ស្ករកៅស៊ូ Guar ដំណើរការបានល្អជាងនៅក្នុងកម្មវិធីដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ រូបមន្តជាច្រើនប្រើទាំងពីររួមគ្នាសម្រាប់ឥទ្ធិពលរួម។

តើត្រូវបន្ថែមស្ករកៅស៊ូ xanthan ទៅក្នុងទម្រង់បែបណា?

ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត លាយស្ករកៅស៊ូ xanthan ស្ងួតជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតផ្សេងទៀត មុនពេលបន្ថែមទៅដំណាក់កាល aqueous ។ នេះការពារការគៀប និងធានាសូម្បីតែការចែកចាយ។ ក្រុមបច្ចេកទេសរបស់ UnionChem អាចផ្តល់នូវការណែនាំអំពីការដាក់បញ្ចូលជាក់លាក់សម្រាប់កម្មវិធីរបស់អ្នក។

តើការប្រើប្រាស់ស្ករកៅស៊ូ xanthan មានន័យដូចម្តេច?

ថ្វីត្បិតតែជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃក៏ដោយ ក៏ស្ករកៅស៊ូ xanthan មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ ដោយសារប្រសិទ្ធភាពនៃការឡើងក្រាស់ពិសេសរបស់វា។ អត្រាប្រើប្រាស់ធម្មតានៃ 0.05-0.5% មានន័យថាសូម្បីតែបរិមាណតិចតួចផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍មុខងារសំខាន់ៗ។

តើស្ករកៅស៊ូ xanthan ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ?

នៅកម្រិតប្រើប្រាស់ធម្មតា ស្ករកៅស៊ូ xanthan គឺស្ទើរតែគ្មានរសជាតិ ហើយមិនរួមចំណែករសជាតិដែលអាចរកឃើញណាមួយចំពោះផលិតផលអាហារនោះទេ។

តើស្ករកៅស៊ូ xanthan អាចជំនួសជែលលីនបានទេ?

បាទ ស្ករកៅស៊ូ xanthan បម្រើជាជម្រើសអាហារបួស និងបន្លែដ៏ល្អសម្រាប់ gelatin នៅក្នុងកម្មវិធីជាច្រើន ជាពិសេសបង្អែម ចាហួយ និងផលិតផលបង្អែម។

មគ្គុទ្ទេសក៍នេះត្រូវបានផ្តល់ដោយ UnionChem ដែលជាដៃគូដ៏គួរឱ្យទុកចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់ hydrocolloids ធម្មជាតិល្អបំផុត។ សម្រាប់លក្ខណៈបច្ចេកទេស គំរូ ឬព័ត៌មានតម្លៃ សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័ររបស់យើង ឬទាក់ទងក្រុមលក់របស់យើងដោយផ្ទាល់។

និពន្ធដោយ Arella Sun (孙晓萍) អ្នកគ្រប់គ្រងទូទៅ

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាង 26 ឆ្នាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្ម hydrocolloid និងសារធាតុគីមីពិសេស Arella Sun បានដឹកនាំ UnionChem ឱ្យក្លាយជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដ៏គួរឱ្យទុកចិត្តនៃ hydrocolloids ថ្នាក់អាហារពិសេសដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតជាង 50 ប្រទេស។ ជំនាញរបស់នាងមានវិសាលភាពលើការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផល ការធានាគុណភាព និងការគាំទ្រផ្នែកបច្ចេកទេសសម្រាប់កម្មវិធីនានា ចាប់ពីហាងនំប៉័ង និងទឹកដោះគោ រហូតដល់ភេសជ្ជៈ និងអាហារដែលបានរៀបចំ។ Arella បានណែនាំផ្ទាល់ដល់ក្រុមហ៊ុនអាហាររាប់រយក្រុមហ៊ុនក្នុងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពរូបមន្តរបស់ពួកគេដោយប្រើស្ករកៅស៊ូ xanthan និងសារធាតុក្រាស់ធម្មជាតិផ្សេងទៀត។