Геланска гума је адитив за храну који је годинама стекао популарност у прехрамбеној индустрији. То је полисахарид који производи бактерија Спхингомонас елодеа. Гума има јединствена својства која је чине одличним састојком за употребу у широком спектру прехрамбених производа. У овом посту на блогу ћемо разговарати о употреби Геллан гуме у прехрамбеној индустрији.
1. Стабилизатор и згушњивач
Једна од примарних употреба Геланска гума у прехрамбеној индустрији је као стабилизатор и згушњивач. Одличан је састојак за употребу у млечним производима као што су јогурти, сладоледи и крем сир. Геланска гума помаже у стабилизацији и згушњавању ових производа, дајући им глатку и кремасту текстуру. Такође се користи у пићима као што су сокови, спортска пића и газирана безалкохолна пића како би се побољшала њихова текстура и осећај у устима.
2. Емулгатор
Геланска гума је одличан емулгатор, што значи да може мешати састојке на бази воде и уља. Ово својство га чини идеалним састојком за употребу у преливима за салату, сосовима и мајонезу. Помаже у стабилизацији ових производа, спречавајући их да се одвајају и одржавају своју текстуру током времена.
3. Средство за желирање
Геланска гума је популарно средство за желирање у прехрамбеној индустрији. Може да формира гел при ниским концентрацијама, што га чини идеалним састојком за употребу у желеима, џемом и другим кондиторским производима. Такође се користи у производњи гумених бомбона, где помаже у стварању жвакаће текстуре.
4. Алтернатива без глутена
Геланска гума је популаран састојак производа без глутена. Може се користити као замена за глутен у пекарским производима као што су хлеб, колачи и колачићи. Помаже да се побољша текстура ових производа, дајући им меку и жвакаћу текстуру.
5. Веганска алтернатива
Геланска гума је веганска алтернатива желатину, која се добија од животињског колагена. Одличан је састојак за употребу у веганским производима као што су десерти, кондиторски производи и биљне алтернативе за месо.
6. Нискокалорична алтернатива
Геланска гума је нискокалорична алтернатива другим згушњивачима и стабилизаторима као што су кукурузни скроб и ксантан гума. Нема калоријску вредност и може се користити за смањење садржаја калорија у прехрамбеним производима.
У закључку, Геланова гума је свестран састојак који има много употреба у прехрамбеној индустрији. То је одличан стабилизатор, згушњивач, емулгатор, средство за желирање, алтернатива без глутена, веганска алтернатива и нискокалорична алтернатива. Његова јединствена својства чине га идеалним састојком за употребу у широком спектру прехрамбених производа, од млечних производа до кондиторских производа. Са својим бројним предностима, није ни чудо што је Геланова гума постала тако популаран састојак у прехрамбеној индустрији.
јесмо Унионцхем , професионални произвођач хемијских згушњивача, који се налази у Кингдау, Шандонг. Нудимо различите врсте згушњивача, који су погодни за различите примене. Контактирајте нас сада да сазнате више.
П Шта је природни хидроколоид и које производе испоручује Унионцхем?
А Природни хидроколоид је полимер биолошког порекла растворљив у води који формира вискозне растворе или гелове када се распрши у води. Термин обухвата и полисахариде (као што су ксантан гума, геланска гума и велан гума) и деривате целулозе (као што су ЦМЦ, ПАЦ, ХЕЦ и ЦМС). Унионцхем испоручује осам производа у овој категорији: ксантан гума, гелан гума, велан гума, ЦМЦ, ПАЦ, ХЕЦ, ЦМС и ксантан гума са ниским садржајем прашине. Сваки од њих је доступан у више класа које одговарају прехрамбеној, индустријској или нафтној примени.
П Које врсте ксантан гуме нуди Унионцхем и како да одаберем?
Унионцхем испоручује ксантанску гуму у три примарне класе: за храну (усаглашено са стандардима Е415 и ФЦЦ), за нафтно поље/индустријски разред (оптимизовано за перформансе вискозитета у течностима за бушење и индустријским формулацијама) и са ниским степеном прашине (за индустријска окружења где је прах у ваздуху проблем при руковању). Квалитет хране се користи тамо где је потребна усклађеност са прописима. Квалитет на нафтном пољу пружа упоредиве реолошке перформансе по нижој цени. Низак степен прашине је специфициран када су здравље руковаоца и чистоћа у окружењу за мешање приоритет.
П Која је разлика између ЦМЦ, ПАЦ и ХЕЦ?
А Сва три су етри целулозе растворљиви у води, али се разликују по јонском карактеру, хемији супституције и циљној примени. ЦМЦ (карбоксиметил целулоза) је ањонска и покрива широк спектар индустрија — згушњавање хране (Е466), контролу губитка течности на нафтним пољима, детерџент против поновног таложења и премазивање папира. ПАЦ (полианионска целулоза) је високо-ДС верзија ЦМЦ-а посебно пројектована за примене течности за бушење нафтнихсти за бушење нафтних поља, посебно за смањење губитка течнос�и и подмазивање, са АПИ 13А као примарним стандардом спецификације. ХЕЦ (хидроксиетил целулоза) је нејонска, што је чини компатибилном са јонским сурфактантима, електролитима и ширим пХ опсегом —а и ширим пХ опсегом — то је пожељан избор за боје, формулације за личну ��егу и апликације где је осетљивост на јоне ограничење.
П Које сертификате поседују Унионцхем производи?
Производни систем Унионцхема је сертификован према ИСО 9001:2015. Производи за храну усаглашени су са Е415 (ксантанска гума), Е466 (ЦМЦ) и Е418 (геланска гума) према прописима ЕУ о адитивима за храну и са ФЦЦ (Кодекс за прехрамбене хемикалије) стандардима. ЦМЦ и ПАЦ за нафтна поља се производе према спецификацијама АПИ 13А. Козметички производи су документовани под ИНЦИ номенклатуром. Халал и кошер сертификати су доступни на захтев за применљиве производе.
П Која је минимална количина поруџбине (МОК)?
МОК зависи од специфичног производа и разреда. За стандардне залихе ксантан гуме, ЦМЦ и ПАЦ, типични МОК је 1 метричка тона. За мање уобичајене разреде или прилагођене спецификације, МОК може бити већи. Узорци су доступни пре било које комерцијалне поруџбине за потребе квалификационог тестирања. Контактирајте нас са вашим специфичним захтевима за производ и апликацију за потврђени МОК и цене.
П Шта је природни хидроколоид и које производе испоручује Унионцхем?
А Природни хидроколоид је полимер биолошког порекла растворљив у води који формира вискозне растворе или гелове када се распрши у води. Термин обухвата и полисахариде (као што су ксантан гума, геланска гума и велан гума) и деривате целулозе (као што су ЦМЦ, ПАЦ, ХЕЦ и ЦМС). Унионцхем испоручује осам производа у овој категорији: ксантан гума, гелан гума, велан гума, ЦМЦ, ПАЦ, ХЕЦ, ЦМС и ксантан гума са ниским садржајем прашине. Сваки од њих је доступан у више класа које одговарају прехрамбеној, индустријској или нафтној примени.
П Које врсте ксантан гуме нуди Унионцхем и како да одаберем?
Унионцхем испоручује ксантанску гуму у три примарне класе: за храну (усаглашено са стандардима Е415 и ФЦЦ), за нафтно поље/индустријски разред (оптимизовано за перформансе вискозитета у течностима за бушење и индустријским формулацијама) и са ниским степеном прашине (за индустријска окружења где је прах у ваздуху проблем при руковању). Квалитет хране се користи тамо где је потребна усклађеност са прописима. Квалитет на нафтном пољу пружа упоредиве реолошке перформансе по нижој цени. Низак степен прашине је специфициран када су здравље руковаоца и чистоћа у окружењу за мешање приоритет.
П Која је разлика између ЦМЦ, ПАЦ и ХЕЦ?
А Сва три су етри целулозе растворљиви у води, али се разликују по јонском карактеру, хемији супституције и циљној примени. ЦМЦ (карбоксиметил целулоза) је ањонска и покрива широк спектар индустрија — згушњавање хране (Е466), контролу губитка течности на нафтним пољима, детерџент против поновног таложења и премазивање папира. ПАЦ (полианионска целулоза) је високо-ДС верзија ЦМЦ-а посебно пројектована за примене течности за бушење нафтнихсти за бушење нафтних поља, посебно за смањење губитка течнос�и и подмазивање, са АПИ 13А као примарним стандардом спецификације. ХЕЦ (хидроксиетил целулоза) је нејонска, што је чини компатибилном са јонским сурфактантима, електролитима и ширим пХ опсегом —а и ширим пХ опсегом — то је пожељан избор за боје, формулације за личну ��егу и апликације где је осетљивост на јоне ограничење.
П Које сертификате поседују Унионцхем производи?
Производни систем Унионцхема је сертификован према ИСО 9001:2015. Производи за храну усаглашени су са Е415 (ксантанска гума), Е466 (ЦМЦ) и Е418 (геланска гума) према прописима ЕУ о адитивима за храну и са ФЦЦ (Кодекс за прехрамбене хемикалије) стандардима. ЦМЦ и ПАЦ за нафтна поља се производе према спецификацијама АПИ 13А. Козметички производи су документовани под ИНЦИ номенклатуром. Халал и кошер сертификати су доступни на захтев за применљиве производе.
П Која је минимална количина поруџбине (МОК)?
МОК зависи од специфичног производа и разреда. За стандардне залихе ксантан гуме, ЦМЦ и ПАЦ, типични МОК је 1 метричка тона. За мање уобичајене разреде или прилагођене спецификације, МОК може бити већи. Узорци су доступни пре било које комерцијалне поруџбине за потребе квалификационог тестирања. Контактирајте нас са вашим специфичним захтевима за производ и апликацију за потврђени МОК и цене.
