Ихэнх хүнсний үйлдвэрлэгчид ямар нэг зүйл буруу болтлоо ксантан бохьны талаар нэг их боддоггүй - нэг хэсэг нь тавиур дээр салж, цавуулаггүй талх боов гарч ирэх, эсвэл нийлүүлэгч нь зуурамтгай чанараа хоёр удаа дараалан өгдөг. Энэ нь ихэвчлэн жинхэнэ асуултууд эхэлдэг.
Энэхүү гарын авлага нь эдгээр асуудал гарахаас өмнө эх сурвалжийн талаар шийдвэр гаргах хүсэлтэй худалдан авагчид болон боловсруулагчдад зориулагдсан болно.
Ксантан бохь яагаад ийм зан авир гаргадаг вэ?
Ксантан бохь нь исгэх замаар үйлдвэрлэгдэж Xanthomonas campestris бактерийг , өндөр молекул жинтэй полисахарид үүсгэдэг. Хүнсний үйлдвэрлэлд үнэхээр ашигтай болгодог зүйл бол ганц өмч биш, энэ бол хослол юм.
0.05% хүртэл бага концентрацид гель үүсгэхгүйгээр зуурамтгай чанарыг бий болгодог. Энэ нь бусад гидроколлоидууд бүтэлгүйтдэг давс ихтэй орчинд хадгалагддаг. Бүтээгдэхүүн нь пастеризаци, хөлдөөх гэсэлтийн мөчлөг эсвэл түгээлтийн урт гинжин хэлхээнд ороход чухал ач холбогдолтой өргөн температурын хязгаарт үйл ажиллагааны хувьд тогтвортой байдаг.
Эдгээр нь маркетингийн мэдэгдэл биш бөгөөд ксантан бохь нь 40 гаруй жилийн турш хүнсний үйлдвэрлэлийн хамгийн тодорхой гидроколлоидуудын нэг хэвээр байгаа бөгөөд фермийн хувцаснаас авахуулаад овъёосны сүүтэй зайрмаг хүртэл бүх зүйлд илэрдэг.
Анхаарал хандуулах нь зүйтэй техникийн үзүүлэлтүүд
Техникийн хуудас нь таны үйл явцад ксантан бохь хэрхэн ажиллахыг заадаггүй. Гэхдээ хэд хэдэн параметрүүдийг сайтар судалж үзэх нь зүйтэй.
Торон хэмжээ нь тархалтын байдалд нөлөөлдөг. Стандарт 80 торон нь хуурай хольцтой ихэнх хэрэглээг асуудалгүйгээр зохицуулдаг. Хэрэв та нунтаг ундааны холимог эсвэл өндөр зүсэлттэй шугаман хольцыг ашиглаж байгаа бол нарийн ширхэгтэй (200 торон ба түүнээс дээш) нь бөөгнөрөл үүсэхийг бууруулдаг боловч тараах явцад илүү хатуу харьцах протоколыг шаарддаг.
Зуурамтгай чанарыг ихэвчлэн Brookfield viscometer ашиглан 1% концентрацитай, 60 эрг / мин-д мэдээлдэг. 1200-1800 cPs-ийн хүрээ нь түгээмэл байдаг. Энэ тоо нь таны шилжилтийн хурд, температурын нөхцөлд хэрхэн шилжиж байгааг ойлгохоос хамаагүй чухал юм. Нийлүүлэгчдээс реологийн мэдээг зөвхөн нэг цэгийн тоогоор бус янз бүрийн зүсэлтийн хурдаар авахыг хүс. Үүнийг хангаж чадах ханган нийлүүлэгч нь техникийн гүнзгий байдлын талаар танд ямар нэг зүйлийг хэлж байна.
Цэвэр болон хүнд металлууд нь FCC (Хүнсний химийн бодисын код) стандартад хамгийн багадаа нийцсэн байх ёстой. Хэрэв та ЕХ-ны зах зээлд нийлүүлдэг эсвэл найрлагад нь аудит хийдэг жижиглэн худалдаачидтай ажилладаг бол зөвхөн тохирлын ерөнхий гэрчилгээ биш багцын тусгай баримт бичиг хэрэгтэй болно.
Халал ба Кошерийн баримт бичиг нь олон төрлийн зах зээлд борлуулж буй ихэнх хүнсний үйлдвэрлэгчдийн үндсэн хүлээлт болсон. Сертификатууд одоо байгаа эсэхийг шалгаарай, зөвхөн онгоцонд суух бичиг баримтаар бус тээвэрлэлт бүрээр аялаарай.
Ксантан бохь хаана хэрэглэгдэж байна
Боолт ба сүмс нь хэрэглээний хамгийн том ангилал хэвээр байна. Ксантан бохь нь ургамлууд, халуун ногоо, тоосонцорыг түдгэлзүүлж, цутгах зуурамтгай чанарыг хэвээр хадгалдаг. Түүний давс тэсвэрлэх чадвар нь энд гол ялгах шинж чанар юм - исгэсэн халуун сүмс эсвэл шар буурцагт суурилсан боолт зэрэг өндөр натри агуулсан найрлагад бусад гидроколлоидууд задардаг бүтэцтэй байдаг.
Цавуулаггүй жигнэх нь цавуулаг агуулсан бүтцийн сүлжээг хэсэгчлэн хуулбарлахын тулд ксантан бохь дээр тулгуурладаг. Ердийн хэрэглээ нь гурилын жингийн 0.1% -0.5% байна. Дутуу ашигласнаар бүтээгдэхүүн нь хий барихгүй, хэлбэрээ барихгүй; хэтрүүлэн хэрэглэх ба бүтэц нь бохь болж хувирдаг. Зөв түвшин нь таны гурилын холимог болон зорилтот бүтэцээс шалтгаална - ихэвчлэн хэд хэдэн туршилтын давталт шаардлагатай.
Хөлдөөсөн амттан болон цагаан идээнд ксантан бохь ашиглан мөсөн талст ургалтыг удаашруулж, хайлах эсэргүүцлийг сайжруулдаг. Ургамлын гаралтай бүйлс, овъёос, наргил модны самар зэрэг нь ердийн цагаан идээтэй холбодог эмульсжүүлсэн цөцгийг бий болгоход тусалдаг. Хэрэв танд ижил төрлийн бүтээгдэхүүнд илүү хүчтэй гель үүсгэх функц хэрэгтэй бол геллан бохь нь нэмэлт дүр төрхийг санал болгодог.
Ундаа нь амтлагч тос, нухаш, ургамлын хандыг түдгэлзүүлэхийн тулд ихэвчлэн 0.02% - 0.1% хэрэглэдэг. Эдгээр түвшинд ксантан бохь нь хэрэглэгчдэд бараг харагдахгүй боловч бодит тогтворжуулах ажлыг гүйцэтгэдэг.
Үнийн саналаас өмнөх нийлүүлэгчийг үнэлэх
Эндээс эх сурвалжийн ихэнх шийдвэрүүд зогсонги байдалд ордог эсвэл нурдаг.
Үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь үйлдвэрлэлийн дэд бүтэц, захиалга өөрчлөгдөхөд уян хатан байх чадварыг тусгасан байдаг тул чухал юм. Юнионхимийн ксантан бохь үйлдвэрлэх хүчин чадал нь жил бүр 8000 тонн бөгөөд энэ нь дунд болон том хэмжээний хүнсний үйлдвэрлэгчдийг дээжийн хэмжээнээс эхлээд савны бүрэн ачааллаар тогтмол нийлүүлдэг.
Багцын тууштай байдал нь ямар ч техникийн хуудаснаас илүү ихийг хэлдэг. Дор хаяж гурван дараалсан үйлдвэрлэлийн туршилтын өгөгдлийг асуу. Хатуу зуурамтгай чанар ба торны тогтвортой тархалтыг хайж олох. Багц хоорондын өргөн өөрчлөлт нь ихэвчлэн процессын хяналтын асуудлыг дохио өгдөг бөгөөд энэ нь эцэст нь таны үйлдвэрлэлийн шугамд буух болно.
Техникийн дэмжлэг нь гүйлгээний ханган нийлүүлэгчдийг бодит түншүүдээс тусгаарладаг. Үйлдвэрлэл эхлэхээс өмнө шөнийн 2 цагт бүтцийн согогийг олж засварлах үед та зөвхөн бүтээгдэхүүнийг бус таны хэрэглээг ойлгодог хэн нэгнийг нөгөө талаас нь авахыг хүсч байна. Unionchem-д хэрэглээний онцлогтой холбоотой асуултуудын техникийн хамтын ажиллагаа нь стандарт харилцааны нэг хэсэг бөгөөд борлуулалт биш юм.
Хятад үйлдвэрлэгчдээс Хойд Америк эсвэл Европ руу хүргэх хугацаа ихэвчлэн далайгаар 3-6 долоо хоног байдаг. Үүнийг аюулгүй байдлын нөөцийн тооцоололдоо оруулаарай. Украйн, Зүүн Өмнөд Ази эсвэл Европ дахь үйлчлүүлэгчдийн хувьд тээвэрлэлтийн нэгдсэн сонголтууд нь жижиг захиалгын ачааны зардлыг бууруулж, шууд асууж болно.
Үйлдвэрлэгчдэд цаг хугацаа, мөнгө зарцуулдаг алдаанууд
Эх сурвалжийн харилцан ярианд хэд хэдэн хэв маяг байнга гарч ирдэг:
цэвэршилтийг тодорхойлох . Таны хэрэглээний шаардлагаас хэтэрсэн Өндөр зэрэглэлийн материал нь таны хэрэглээ үнэхээр шаардахгүй л бол бүтээгдэхүүний гүйцэтгэлийг сайжруулахгүйгээр өртөг нэмэгдүүлнэ.
захиалгын хамгийн бага хэмжээг үл тоомсорлох . Нийлүүлэгчийг үнэлэх явцад Таны худалдан авалтын мөчлөгт тохирохгүй чингэлэг ачаалах амлалтыг шаардах тохиолдолд нэгжийн сонирхол татахуйц үнэ нь сонирхол багатай болно.
Үнэ үндсэн шүүлтүүр. Ахиу зардлын хэмнэлт нь таны багийг бусад ажлаас нь татдаг чанар, хоцрогдсон тээвэрлэлт, техникийн маргаан зэргийг нөхөх нь ховор.
Үйлдвэрлэлийн хэмжээний туршилтыг алгасах. Лабораторийн үр дүн болон үйлдвэрлэлийн үр дүн нь боловсруулагчдын төсөөлж байснаас илүү их ялгаатай байдаг, ялангуяа холих зүсэлт, дулааны нөлөөлөл, тавиурын тогтвортой байдлын талаар. Хэмжээ хийх амлалт өгөхөөс өмнө үйлдвэрлэлийн зохистой туршилт хийх цаг, материалыг төсөвлөнө.
Байнга асуудаг асуултууд
Хэрэглээний түвшингийн үндэслэлтэй эхлэх цэг юу вэ?
Жингийн 0.1%-0.2%-иас эхэлж, тэндээс тохируулна. Ихэнх програмууд нь хүссэн зуурамтгай чанар болон системийн бүтцээс хамаарч 0.05% - 0.5% хооронд буудаг.
Ксантан бохь гуар бохь эсвэл каррагенаныг шууд сольж чадах уу?
Ганцаараа биш. Ксантан болон гуар бохь зэрэг нь нийлэг наалдамхай чанарыг бий болгодог бөгөөд энэ нь дан найрлагаас давсан байдаг. Каррагенан нь ксантан үүсгэдэггүй гель үүсгэдэг. Хэрэв та өтгөрүүлэгчийг сольж байгаа бол энгийн орлуулахаас илүүтэй дахин боловсруулах ажлыг төлөвлө. Целлюлоз дээр суурилсан өтгөрүүлэгч илүү сайн тохирох хэрэглээний хувьд CMC-ийг ксантан бохьтой хамт авч үзэх нь зүйтэй.
Ксантан бохь веганд нийцдэг үү?
Тиймээ. Энэ нь бүхэлдээ амьтны гаралтай орцгүйгээр бичил биетний исгэх замаар үйлдвэрлэгддэг тул веган, цагаан хоолтон, ургамлын гаралтай найрлагад тохиромжтой.
Тохиромжтой хадгалах нөхцөл юу вэ?
65%-иас доош харьцангуй чийгшилтэй хуурай сэрүүн газар хадгална. Ийм нөхцөлд ксантан бохь нь үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 24 сарын турш үйл ажиллагаагаа хэвийн байлгадаг.
Unionchem дээж санал болгодог уу?
Тиймээ—мэргэшсэн хүнсний үйлдвэрлэгчдэд үнэгүй дээж авах боломжтой. Өргөдлийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг хуваалцах нь бидэнд ерөнхий түүврээс илүүтэй хамгийн хамааралтай үнэлгээг илгээхэд тусална.
Цаг хугацааны явцад нийлдэг эх үүсвэрийн шийдвэр
Хувь хүний худалдан авах захиалга нь тэдний бүтээсэн загвараас хамаагүй бага байдаг. Тогтвортой чанарыг хангаж, техникийн асуултуудад нухацтай хариулж, логистикийг жүжиглэлтгүйгээр зохицуулдаг ханган нийлүүлэгч нь цаг хугацааны явцад жинхэнэ үйл ажиллагааны хөрөнгө болж хувирдаг. Таны нэхэмжлэхээс илүү зардал гаргадаггүй нэгэн.
Хүнсний чанартай ксантан бохь нийлүүлэгчдийг үнэлэхдээ зуурамтгай чанар нь хамгийн хялбар хэсэг юм. Чанарын хазайлтыг хэрхэн зохицуулдаг вэ, таны эзлэхүүнийг хурдан нэмэгдүүлэх шаардлагатай үед юу болох вэ, тэдний техникийн баг томъёоллын асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалж чадах уу гэсэн илүү хэцүү асуултууд бол харилцаа үнэхээр ажиллаж байгаа эсэхийг урьдчилан таамаглах асуултууд юм.
Хэрэв та ханган нийлүүлэгчдийг үнэлэх эсвэл бүтээгдэхүүний шугамыг дахин боловсруулж байгаа бол, Unionchem- тэй холбоо барина уу, өргөдлийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг өгнө үү. Бид таны шалгалтанд тохирох дүнг илгээж, үйл явцын тодорхой нөхцөл дээр үндэслэн асуултанд хариулах болно.
Арелла Сан бол хүнсний үйлдвэрлэлийн ангиллаар гидроколлоид хэрэглэх туршлагатай Unionchem-ийн бүтээгдэхүүний мэргэжилтэн юм.
