Me pehea te Maaka Whakarerekehia?
Ko te māngaro kua whakarerekētia he momo whakauru e whakamahia nuitia ana i roto i nga momo ahumahi, tae atu ki te kai, te rongoa, me te kakano. I ahu mai i te maaka maori, he warowaiha uaua ka kitea i roto i nga tipu maha. Na roto i te raupapa o nga tukanga, ka whakarereketia te maaka maori ki te whakarei ake i tana mahi me te whakapai ake i tana mahi i roto i nga tono rereke.
Ko te hanga o te maaka whakarereke he maha nga waahanga matua, ka whai waahi ia ki nga ahuatanga e hiahiatia ana o te hua whakamutunga. Kia ata titiro tatou ki te tukanga:
1. Te Kowhiringa Rawa:
Ko te mahi tuatahi ki te whakaputa i te maaka whakarereke ko te kowhiringa o nga rauemi mata tika. Ka taea te tiki mai i te maaka maori mai i nga momo tipu, penei i te kanga, te witi, te rīwai, me te tapioka. Kei ia punanga ona ake ahuatanga motuhake, a, ko te kowhiringa o nga rauemi mata ka whakawhirinaki ki nga ahuatanga e hiahiatia ana o te maaka kua whakarereketia.
2. Te horoi me te horoi:
I te wa e kowhiria ai nga rauemi mata, ka mahia he mahi horoi me te horoi ki te tango i nga poke, penei i te paru, te para, me nga matūriki ke. Ma tenei ka whakarite ko te hua whakamutunga he kounga teitei me te kore o nga poke.
3. Miro me te Tangohanga:
I muri i te horoinga, ka kuia nga rauemi mata ki te paura pai hei whakanui ake i te mata. Ma tenei ka ngawari te tangohanga o te maaka mai i te tipu. Ka konatunatuahia nga mea whenua ki te wai kia hangai he slurry.
4. Wehewehenga:
Ka tukuna te slurry ki tetahi tukanga wehenga hei wehe i te maaka mai i etahi atu waahanga, penei i te pūmua, te muka, me te lipids. Ka taea tenei ma nga momo tikanga, tae atu ki te centrifugation, sieving, hydrocycloning ranei. Ko te māngaro kua wehea ko te māngaro māori.
5. Whakarerekē:
Ka tukuna te maaka maori ki nga momo tikanga whakarereke hei whakapai ake i ona ahuatanga mahi. He maha nga tikanga mo te whakarereke i te maaka, tae atu ki nga tikanga tinana, matū, me nga tikanga enzymatic. Ka whakawhiwhia e ia tikanga nga ahuatanga motuhake ki te maaka, kia pai ai mo nga momo whakamahinga.
- Whakarerekē tinana:
Ko nga tikanga whakarereke a-tinana ko nga tikanga penei i te maimoatanga wera, te whakaheke, me te tangohanga. Ko enei mahinga ka whakarereke i te hanganga o nga ngota ngota māngaro, ka pai ake te pumau, te pokey, me nga ahuatanga gelatinization.
- Whakarerekē matū:
Ko te whakarerekētanga matū ko te whakamahi matū hei whakarerekē i ngā rāpoi ngota māngaro. Ko nga whakarereketanga matū noa ko te waikawa, te kawakore, te waiora, me nga hononga honohono. Ka tauhohe enei matū ki nga ngota ngota māngaro, ka whakauru i nga roopu mahi hou me te whakarereke i o raatau ahuatanga.
- Whakarerekē Enzymatic:
Ko te whakarerekētanga enzymatic e whakamahi ana i nga whākōkī hei whakakorikori i ngā tauhohenga tauwhāiti i runga i ngā rāpoi ngota māngaro. Ka taea te whakamahi i nga Enzymes penei i te amylases, phosphorylases, me nga whakawhitinga ki te whakarereke i te hanganga o nga ngota ngota maaka, e pai ake ai te pumau, te whakarewatanga, me te whakakaha ake.
6. Te whakamaroke me te takai:
I muri i te whakarereketanga, ka whakamarokehia te maaka kua whakarereketia hei tango i te makuku nui me te whakarite i te pumau mo te wa roa. Ka taea tenei ma nga momo momo whakamaroke, penei i te whakamaroke rehu, te whakamaroke pahū ranei. Kia maroke, ka kohia te māngaro kua whakarereketia ki roto i nga ipu pai hei tiaki i te makuku me nga poke o waho.
Hei mutunga, ko te hanga o te maaka whakarerekētanga he raupapa o nga tukanga e huri ana i te maaka maori ki roto i te whakaurunga maha me te pai ake o te mahi. Ko te kowhiringa o nga rawa mata, te horoi me te horoi, te huri me te tangohanga, te wehe, te whakarereke, te whakamaroke, me te takai he mea tino nui katoa ki te whakaputa i te maaka whakarereke-kounga teitei.
I Unionchem , e whakatapua ana matou ki te whakarato i o taatau kaihoko ki nga kaitao-kounga teitei, tae atu ki nga maaka kua whakarereketia penei i te Xanthan Gum, Welan Gum, Gellan Gum, me etahi atu. Ko o maatau hua he mea hanga ma te whakamahi i nga tikanga matatau hei whakarite i te kounga me te mahi. Ahakoa kei roto koe i te ahumahi kai, i etahi atu ahumahi ranei e hiahia ana ki nga kaitao, e pai ana a maatau hua mo te maha o nga tono.
Mena kei te rapu koe mo nga kaitao pono ka taea te whakarei ake i te kakano me te pumau o o hua, kaua koe e mangere ki te whakapiri mai ki a matou i Unionchem. Ka harikoa to matou roopu tohunga ki te awhina i a koe ki te rapu otinga tino pai mo o hiahia. Tahi, ka taea e tatou te hanga hua auaha me te angitu e miharo ai o kaihoko me te akiaki i to pakihi ki mua.
