Gamu ya Xanthan ya Kiwango cha Chakula kwa Uokaji Bila Gluten: Kipimo, Udhibiti wa Umbile, na Mwongozo wa Kuhitimu kwa Wasambazaji

TL;DR -

Katika uokaji usio na gluteni, hatari kubwa zaidi ya kibiashara sio tu kufuata lebo bali kushindwa kwa muundo: kiasi kidogo cha mkate, umbile mbovu, gummy centers, kukwama kwa kasi, na utunzaji usio thabiti wa bechi kwa bechi. Xanthan ya kiwango cha chakula inasalia kuwa mojawapo ya hidrokoloidi zilizobainishwa zaidi kwa sababu inaboresha ufungaji wa maji, uhifadhi wa gesi, mnato wa batter, na ustahimilivu wa makombo kwenye mifumo ya mkate, keki, tortila na mchanganyiko. Unionchem hutoa xanthan gum kama sehemu ya jalada la hidrokoloidi kwa matumizi ya chakula na viwandani, inayoungwa mkono na ufuatiliaji wa kura, hati za usafirishaji na ulinganishaji wa programu. Ugavi wa kawaida wa kiwango cha chakula unaweza kupangwa kutoka kilo 500 MOQ , kwa siku 10-14 za kazi kwa alama za kawaida na siku 18-25 za kazi kwa mahitaji ya mnato, matundu au hati maalum. Kabla ya kuchapishwa, ongeza uwezo wako wa kiwanda ulioidhinishwa, upeo wa uidhinishaji, na dai lolote la usagishaji au utakaso unaoungwa mkono na hataza.

Mambo muhimu ya kuchukua

• 'Daraja la chakula' haimaanishi moja kwa moja 'uboreshaji wa mkate' ; mkate usio na gluteni, keki, tortila, na mifumo ya premix mara nyingi huhitaji mnato tofauti, matundu, na tabia ya unyevu.

• Sheria za uwekaji lebo zisizo na gluteni kama vile FDA 21 CFR 101.91 na Kanuni ya Umoja wa Ulaya Namba 828/2014 zinatumika kwa chakula kilichomalizika, si gum pekee , kwa hivyo udhibiti wa vizio na mtambuka bado ni muhimu.

• Utiifu wa E415 chini ya Kanuni ya Tume (EU) Nambari 231/2012 na vigezo vya utambulisho/usafi wa FCC vinapaswa kuthibitishwa bechi kwa bechi , sio kuchukuliwa kutoka kwa karatasi ya nukuu.

• Ukubwa wa chembe, kasi ya uhamishaji maji, na dirisha la kipimo ni vigezo vya ununuzi wa kibiashara , kwa sababu huathiri wakati wa kuchanganya, hatari ya kuganda, na umbile la kumaliza kama vile bei kwa kila kilo.

• Thamani ya Unionchem inapaswa kuwekwa karibu na uthabiti wa kura, kasi ya uwekaji hati, na ulinganishaji wa kiwango cha matumizi , na teknolojia yoyote ya umiliki ya uchachishaji, utakaso au usagaji huongezwa baada ya uthibitishaji wa ndani pekee.

• MOQ ya kawaida huanza kwa kilo 500 , wakati matundu yaliyogeuzwa kukufaa, mnato, lebo ya kibinafsi, au uhifadhi wa nyaraka mahususi wa mradi kwa kawaida huhitaji kima cha chini cha kilo 1,000 .

E415, FDA 21 CFR 101.91, na Kanuni (EU) Na 828/2014 Fafanua Msingi wa Uzingatiaji wa Uokaji Bila Gluten

Kwa wanunuzi wa B2B, kuoka bila gluteni kunadhibitiwa na tabaka mbili tofauti lakini zinazohusiana. Ya kwanza ni nyongeza yenyewe: xanthan gum kwa ujumla inatambulika na kuuzwa kimataifa kama E415 katika mifumo mingi ya udhibiti. La pili ni dai la bidhaa iliyokamilishwa: 'isiyo na gluteni' inadhibitiwa na sheria ya kuweka lebo kwenye vyakula, si kwa vipimo vya ufizi pekee.

Marejeleo matatu ya udhibiti ni muhimu mara kwa mara katika biashara ya kimataifa ya mkate:

FDA 21 CFR 101.91

Nchini Marekani, vyakula vilivyoandikwa 'vina gluteni' lazima viwe na chini ya 20 ppm gluten . Kizingiti hiki kinatumika kwa bidhaa ya kumaliza, si tu kwa malighafi moja. Mchanganyiko wa mkate unaweza kutumia xanthan gum inayotii na bado ushindwe dai la mwisho ikiwa wanga, mfumo wa ladha au mazingira ya pamoja ya uzalishaji yataleta mawasiliano mtambuka.

Kanuni ya Utekelezaji wa Tume (EU) No 828/2014

Katika Umoja wa Ulaya, neno 'isiyo na gluteni' pia linahusishwa na kizingiti cha si zaidi ya 20 mg/kg , ambayo inaambatana kiutendaji na mfumo wa 20 ppm unaotumika katika masoko mengine. Tena, chakula cha mwisho kinabeba mzigo wa kufuata.

Udhibiti wa Tume (EU) No 231/2012

Kanuni hii inaweka vipimo vya viambajengo vya chakula, ikiwa ni pamoja na xanthan gum (E415) . Katika ugavi wa kibiashara, wanunuzi wanapaswa kuhakikisha kuwa msambazaji anaweza kusaidia utambulisho, usafi na matarajio ya vipimo vya nyongeza ya chakula vinavyohusiana na soko lengwa.

Wanunuzi wengi wanadhani kimakosa kwamba ikiwa unga unauzwa bila gluteni, uamuzi wa hydrocolloid unakuwa rahisi. Haifai. Katika mifumo isiyo na gluteni, xanthan gum mara nyingi hufanya kazi ya kimuundo ambayo gluteni ingefanya kawaida. Hiyo inamaanisha kuwa uamuzi wa ununuzi huathiri utiifu na matokeo ya hisia.

Dhana potofu ya pili ni kwamba 'fizi ya kiwango cha chakula xanthan' ni kategoria moja ya ulimwengu wote. Kwa uhalisia, wateja wa mkate mara nyingi wanahitaji saizi tofauti ya chembe, wasifu wa unyevu, na uvumilivu wa mchakato kuliko wateja wa vinywaji au mchuzi. Ukurasa wetu wa ulinganishaji wa hidrokoloidi unaonyesha ni kwa nini usawazishaji programu ni muhimu zaidi ya kutaja majina ya kawaida:

Xanthan Gum vs CMC vs HEC dhidi ya PAC: Jinsi ya Kuchagua Hydrocolloid Sahihi kwa Maombi yako

Mnato wa Unga, Uhifadhi wa Gesi, na Uthabiti wa Seli Chembechembe: Utaratibu wa Utendaji Nyuma ya Xanthan Gum katika Mifumo Isiyo na Gluten

Katika mkate wa ngano, gluteni hukuza mtandao wa protini unaopanuka ambao hunasa gesi wakati wa uthibitisho na chemchemi ya mapema ya oveni. Katika mifumo isiyo na gluteni, mtandao huo haupo au umepunguzwa sana. Xanthan gum husaidia kufidia kwa kujenga matriki ya hidrokoloidi ya viscous karibu na chembechembe za wanga, maji, seli za hewa, na vijenzi vingine vya uundaji.

Kufunga maji na kujenga mnato

Xanthan hutiwa maji haraka katika maji baridi na inaweza kutoa mnato mkali hata katika viwango vya chini vya matumizi. Katika kuoka bila gluteni, hii ni muhimu kwa sababu unga wa mchele, wanga wa mahindi, wanga wa tapioca, wanga wa viazi na wanga uliorekebishwa pekee mara nyingi hauleti muunganisho wa kutosha wa mfumo. Ufizi wa kawaida wa kiwango cha chakula cha xanthan unaweza kuchunguzwa na:

• 1% mnato wa suluhisho : mara nyingi karibu 1,000-1,600 mPa·s ifikapo 25°C , kulingana na itifaki ya jaribio.

• Kiwango cha pH : takriban 6.0-8.0

• ukubwa wa chembe : kawaida 80-200 matundu

• hasara juu ya kukausha / unyevu : kwa kawaida ndani ya mipaka ya udhibiti wa sekta ya chakula iliyowekwa na vipimo vya ndani na mahitaji ya udhibiti

Uhifadhi wa gesi wakati wa uthibitisho

Katika mkate usio na gluteni ulioinuliwa chachu, gum ya xanthan inaweza kuboresha uhifadhi wa gesi kwa kuongeza mnato wa unga au unga. Hii inapunguza mshikamano wa kiputo na inasaidia usambazaji thabiti zaidi wa seli wakati wa kudhibitisha na kuoka. Chini ya dosing mara nyingi husababisha muundo dhaifu na kuanguka; kipimo cha juu kinaweza kuunda mnene, gummy crumb.

Elasticity ya makombo na kukatwa

Lengo sio mnato wa juu. Lengo ni crumb ambayo inaweza kukatwa, kupakiwa, na kusambazwa bila kuvunjika kwa kiasi kikubwa. Xanthan gum husaidia kushikilia unyevu na kuhimili uadilifu wa ukuta wa seli, lakini ikitumiwa bila kusawazisha maji, aina ya wanga, emulsifier, na wasifu wa kuoka, bidhaa bado inaweza kuchakaa haraka sana.

Kufungia-yeyuka na mchango wa maisha ya rafu

Katika unga uliogandishwa, mifumo iliyookwa, au mchanganyiko wa jokofu, xanthan gum inaweza kuboresha udhibiti wa maji na kupunguza kuteleza kwa maandishi kwa wakati. Haina nafasi ya mfumo kamili wa kupambana na staling, lakini husaidia kuimarisha matrix.

Kitendo cha kuchukua cha B2B ni kwamba xanthan gum kwa kawaida huchaguliwa si tu kwa ajili ya 'unene,' bali kwa ajili ya kustahimili mchakato : kuchanganya, kuweka, kudhibitisha, kuoka, kukata, kugandisha, na usafiri. Ukurasa wetu wa xanthan gum vs guar gum ni marejeleo muhimu ya ndani wakati wanunuzi wanataka kulinganisha wajenzi wawili wa kawaida wa muundo usio na gluteni kando kando:

https://www.unionchem.com.cn/xanthan-gum-vs-guar-gum-which-thickener-is-better-for-your-application.html

Kipimo cha Windows kwa Aina ya Bidhaa: Mkate, Keki, Tortilla, Ukoko wa Pizza, na Mifumo ya Premix Inahitaji Malengo Tofauti ya Uhandisi.

Mojawapo ya makosa makubwa ya ununuzi ni kubainisha aina moja ya kipimo cha xanthan gum kwa bidhaa zote za mkate zisizo na gluteni. Kipimo sahihi kinategemea chanzo cha wanga, mfumo wa protini, kiwango cha maji, njia ya kuchanganya, na muundo unaolengwa. Takwimu hapa chini ni madirisha ya uchunguzi wa vitendo tu; kiwango cha mwisho kinapaswa kuboreshwa kila wakati katika fomula halisi ya mteja.

Mkate wa sandwich usio na gluteni

Kipimo cha kawaida: 0.30-0.65% kwa msingi wa unga / wanga

Malengo ya msingi:

• uhifadhi wa gesi

• kiasi cha mkate

• ustahimilivu wa makombo

• kugawanyika

Mifumo ya mkate kawaida huhitaji msaada wa muundo wenye nguvu zaidi. Ikiwa kipimo kiko chini ya kiwango kinachoweza kutekelezeka, mkate utaanguka na kubomoka kupita kiasi kunaweza kutokea. Juu ya bora zaidi, mkate unaweza kubana, gummy, na vigumu kuupangua.

Buns na rolls

Kipimo cha kawaida: 0.25-0.50% kwa msingi wa unga / wanga

Malengo ya msingi:

• uhifadhi wa umbo la mviringo

• kuuma laini

• kuvunjika kwa chini wakati wa kushughulikia

Keki na muffins

Kipimo cha kawaida: 0.10-0.30% kwa msingi wa unga / wanga

Malengo ya msingi:

• mnato wa kugonga

• utulivu wa Bubble

• makombo mazuri zaidi

• kupungua kwa kuanguka baada ya kuoka

Mifumo ya keki kawaida huhitaji xanthan kidogo kuliko mkate. Kuzidisha kunaweza kukandamiza upanuzi na kuunda muundo wa kutafuna usiohitajika.

Tortilla, wraps, na mikate bapa

Kipimo cha kawaida: 0.15-0.35% kwa msingi wa unga / wanga

Malengo ya msingi:

• kubadilika

• upinzani mara

• kupunguzwa kwa ngozi wakati wa kuhifadhi

Ukoko wa pizza

Kipimo cha kawaida: 0.20-0.50% kwa msingi wa unga / wanga

Malengo ya msingi:

• uhifadhi wa sura

• nguvu ya kushughulikia

• kupunguzwa kwa ngozi ya makali

• udhibiti wa bite baada ya kuoka

Kavu bakery premixes

Kipimo cha kawaida: inategemea fomula kamili, lakini mara nyingi ni sawa na 0.20-0.60% kwa msingi wa unga baada ya kuunganishwa tena.

Malengo ya msingi:

• unyevu sare

• maelekezo rahisi kwa mikate ya chini ya mkondo

• kiwango cha chini cha malalamiko katika michakato mbalimbali ya wateja

Katika fomula nyingi za kibiashara, xanthan gum haitumiwi peke yake. Inaweza kuunganishwa na guar gum, psyllium husk, HPMC, wanga iliyorekebishwa, unga mweupe wa yai, au vimeng'enya . Sababu ni rahisi: xanthan hutoa muundo, lakini muundo pekee hausuluhishi upole, machinability, au anti-staling. Ukurasa wetu wa xanthan gum vs gellan gum dhidi ya CMC huwasaidia wanunuzi kuelewa ni kwa nini vidhibiti tofauti vinatenda kwa njia tofauti sana katika mifumo ya chakula hata wakati zote zinaitwa 'hydrocolloids':

https://www.unionchem.com.cn/xanthan-gum-vs-gellan-gum-vs-cmc-food-stabilizer-guide

Utofautishaji wa Mchakato wa Unionchem Unapaswa Kujengwa Karibu na Usafi wa Uchachushaji, Udhibiti wa Ukubwa wa Chembe, na Uzalishaji wa Uingizaji hewa.

Kwa wateja wa mikate isiyo na gluteni, faida muhimu zaidi ya msambazaji ni kawaida kurudiwa , sio msamiati wa uuzaji. Muuzaji makini wa xanthan anapaswa kuwa na uwezo wa kueleza jinsi inavyodhibiti ubora wa uchachishaji, ukaushaji, usagaji, na ungo ili tabia ya uwekaji maji ibaki kutabirika katika kura.

Fermentation na uthabiti wa usafi

Xanthan gum huzalishwa kwa uchachushaji, kwa ujumla kwa kutumia malisho ya kabohaidreti na hatua za urejeshaji zinazofuata, kukausha na kusaga. Kwa mtazamo wa mnunuzi, pointi za udhibiti zinazofaa ni pamoja na:

• uthabiti wa mnato

• pyruvati au uthabiti unaohusiana na asetili pale inapotumika

• udhibiti wa majivu na mabaki

• hali ya microbiological

• hatari ya chini ya harufu

• uthabiti wa rangi

Usambazaji wa ukubwa wa chembe

Ukubwa wa chembe hubadilisha kasi ya unyevu na tabia ya mtawanyiko:

• Alama 80 za wavu zinaweza kupendekezwa ambapo unyevu wa polepole unakubalika

• 120 mesh mara nyingi hutoa chaguo la usawa la kibiashara

• Matundu 200 yanaweza kumwaga maji haraka zaidi lakini yanaweza kudai utunzaji bora wa poda na udhibiti kavu wa uchanganyaji

Ikiwa mteja anazalisha mchanganyiko kavu kwa rejareja au huduma ya chakula, usambazaji bora zaidi wa chembe unaweza kuboresha uthabiti wa kuchanganya. Ikiwa mteja anachaji poda moja kwa moja kwenye mfumo mkubwa wa unga, wasifu tofauti wa matundu unaweza kupendekezwa.

Uzalishaji wa maji

Katika utengenezaji wa mikate isiyo na gluteni, ugavi wa maji usiodhibitiwa husababisha mizunguko ya malalamiko ambayo yanaonekana kama 'kutofanana kwa muundo' lakini kwa kweli ni makosa ya utunzaji wa malighafi. Mtoa huduma anapaswa kuwa na uwezo wa kujadili:

• ilipendekeza kabla ya muda wa kuchanganya katika mchanganyiko kavu

• ikiwa nyongeza ya maji ya moja kwa moja inakubalika

• joto la juu la maji, mara nyingi karibu 20-30 ° C

• ikiwa nyongeza ya shear ya juu inapendekezwa

• muda wa kawaida wa ugavi kamili, mara nyingi ndani ya dakika 5-20 kulingana na mfumo

Utofautishaji wa kiufundi na madai ya mchakato wa wamiliki

Ikiwa Unionchem imethibitisha madai ya mchakato kama vile usagaji wa umiliki, utakaso, uboreshaji wa uchachushaji, au udhibiti wa maji mengi hadi mengi, yanapaswa kuingizwa hapa pamoja na marejeleo kamili kabla ya kuchapishwa. Kwa mfano:

• Nambari ya Hataza [VERIFY] — mchakato wa saizi ya chembe unaodhibitiwa kwa uvimbe mdogo katika mifumo ya mchanganyiko kavu

• Nambari ya Hati miliki [VERIFY] — njia ya utakaso kwa ajili ya kuzaliana tena kwa mnato na viyeyusho vya chini

Ikiwa hakuna dai la hataza la umma linalopatikana, ni bora kuweka faida karibu na ulinganifu wa daraja, uthabiti wa ubora, na kasi ya utumaji hati badala ya kubuni madai ya IP ambayo hayatumiki.

Ukurasa wetu wa nyumbani ndio lengwa sahihi la ndani la kuauni sehemu hii kwa sababu inaleta Unionchem kama msambazaji wa hidrokoloidi katika sekta nyingi za programu, si kategoria moja tu ya nyongeza:

https://www.unionchem.com.cn/

Taarifa za FCC, E415, Halal, Kosher, COA, na Allergen-Control: Wanunuzi wa Rafu za Nyaraka wanapaswa Kuomba Mstari kwa Mstari.

Katika ununuzi wa mkate wa kimataifa usio na gluteni, kasi ya uwekaji hati mara nyingi huamua kama mtoa huduma anaweza kutumika. Wanunuzi hawapaswi kuuliza tu 'Je! una cheti?' Wanapaswa kuuliza hati inathibitisha nini na jinsi inavyounga mkono maamuzi ya utengenezaji wa chakula.

FCC au usaidizi sawa wa vipimo vya kiwango cha chakula

Wanunuzi wengi huuliza uthibitisho kwamba gum ya xanthan inakidhi viwango vya vipimo vya kemikali vya chakula vinavyotumika , mara nyingi hurejelewa kibiashara kama FCC . Hii ni muhimu kwa kufuzu kwa kiungo cha chakula lakini bado inapaswa kushikamana na kundi halisi la COA.

E415 / hali ya nyongeza ya EU

Kwa wateja wanaouza Ulaya, wasambazaji wanapaswa kuwa na uwezo wa kuthibitisha hali ya kuongeza chakula inayohusiana na E415 na kutoa hati zinazolingana na matarajio ya soko lengwa.

Halal na Kosher

Kwa mchanganyiko wa mikate na bidhaa zilizokamilishwa zinazouzwa kote Mashariki ya Kati, Kusini-Mashariki mwa Asia, au njia za kimataifa za rejareja, usaidizi wa Halal na Kosher unahitajika mara kwa mara. Wanunuzi wanapaswa kuuliza ikiwa vyeti hivi vinashughulikia mstari halisi wa uzalishaji na kipindi cha sasa cha uhalali.

COA

Cheti cha Uchambuzi ni mojawapo ya hati muhimu zaidi za muamala. Inapaswa kuwa mahususi sana na kwa kawaida ni pamoja na vitu kama vile:

• mwonekano

• mnato

• unyevunyevu

• pH

• majivu au mabaki kama inavyotumika

• vigezo vya kibayolojia kulingana na vipimo vya ndani au vinavyokubaliwa na mteja

Taarifa ya mawasiliano ya mzio na gluteni

Hii ni muhimu sana katika miradi isiyo na gluteni. Muuzaji wa xanthan gum anapaswa kuwa na uwezo wa kutoa taarifa ya kizio na, inapohitajika, maelezo kuhusu vidhibiti vya mtambuka vya gluteni. Kumbuka kwamba nyongeza ya kiwango cha chakula bado inaweza kuwa hatari ya kibiashara ikiwa hati ni dhaifu.

SDS / habari ya utunzaji wa bidhaa

Ingawa xanthan gum ni kiungo cha chakula, timu za ununuzi wa viwandani bado zinahitaji uhifadhi wa vitendo na mwongozo wa utunzaji, haswa kwa shughuli za uchanganyaji kavu wa bechi kubwa.

Kitovu chetu cha makala ya Habari na kiufundi ni ukurasa wa nyenzo asili wa ndani kwa wanunuzi wanaotaka kuendelea katika madokezo ya programu na mantiki ya uwekaji hati ya kiwango cha kategoria:

https://www.unionchem.com.cn/News-ic230630.html

Mtiririko wa Kazi wa OEM / ODM kwa Bakery Premix na Wateja wa Kuoka Viwandani: Kutoka kwa Mfumo fupi hadi Usafirishaji wa Kontena

Hata wakati bidhaa ni ya kiwango cha kawaida cha xanthan gum, wateja wakubwa wa mkate bado wanahitaji mchakato wa kuidhinishwa uliopangwa. Kazi ya muuzaji sio tu kusafirisha poda, lakini kupunguza muda wa kufuzu na hatari ya urekebishaji.

Hatua ya 1 - Kuweka ramani ya programu | Siku 1-2 za kazi

Unionchem au muuzaji anathibitisha:

• aina ya mwisho ya bidhaa

• soko lengwa

• kiwango cha kudai kisicho na gluteni

• msingi wa unga/wanga

• aina ya mchakato

• muundo wa ufungaji

• mahitaji ya kila mwaka

Maswali ya kawaida ni pamoja na:

• Je, mteja anazalisha mkate, keki, tortilla au mchanganyiko wa awali?

• Je, fomula hiyo imeinuliwa au imetiwa chachu ya kemikali?

• Je, maisha ya rafu lengwa ni yapi: siku 7 , siku 30 , au usambazaji uliogandishwa?

• Je, mfumo wa sasa wa hydrocolloid ni nini?

Hatua ya 2 - Pendekezo la daraja la mtahiniwa | Siku 2-3 za kazi

Mtoaji anapendekeza:

• gum moja ya kiwango cha chakula cha xanthan

• chaguo moja la mesh laini zaidi au la kutoa maji kwa haraka zaidi ikiwa inahitajika

• chaguo moja lililoboreshwa kwa gharama inapofaa

• mwongozo wa hiari wa kuoanisha na guar gum, psyllium, au mfumo wa wanga

Hatua ya 3 - Sampuli ya utumaji na upimaji wa benchi | Siku 3-7 za kazi

Vipimo vya kawaida vya mteja ni pamoja na:

• unga au mnato wa unga

• uthabiti wa ushahidi

• kiasi cha mkate

• uthabiti wa makombo baada ya masaa 24 na masaa 72

• kuvunjika kwa kipande

• tabia ya kugandisha ikitumika

Hatua ya 4 - Jaribio la majaribio | Siku 5-10 za kazi

Vikundi vya majaribio vinaweza kuanzia kilo 20 hadi mchanganyiko wa unga wa benchi wa kilo 200-1,000 za premix. Lengo ni kuthibitisha:

• kurudia kwa unyevu

• wakati wa kuchanganya

• ufundi

• bake uvumilivu

• utulivu wa ufungaji

Hatua ya 5 - Kufunga kwa uainishaji | Siku 2-3 za kazi

Pande zote mbili zinahitimisha:

• kanuni ya daraja

• usambazaji wa matundu

• anuwai ya mapendekezo ya kipimo

• Muundo wa COA

• saizi ya pakiti

• mahitaji ya pallet

• weka lugha ikiwa lebo ya kibinafsi inahitajika

Hatua ya 6 - Uzalishaji na usafirishaji kwa wingi | 10-14 siku za kazi kiwango / 18-25 siku za kazi umeboreshwa

Miradi iliyobinafsishwa inaweza kuhusisha:

• marekebisho ya mesh

• lebo ya kibinafsi

• mipaka ya kibayolojia ya mteja mahususi

• kifurushi cha hati za soko lengwa

• ratiba ya usafirishaji iliyodhibitiwa kwa upangaji wa makontena

Ukurasa wetu wa nyumbani na ukurasa wa ulinganishaji wa hidrokoloidi kwa pamoja unaunga mkono muundo huu wa ugavi wa ushauri vizuri na ni maeneo muhimu ya ndani katika hatua hii ya safari ya kununua:

• Xanthan Gum vs CMC vs HEC dhidi ya PAC: Jinsi ya Kuchagua Hydrocolloid Sahihi kwa Maombi yako

• Ukurasa wa nyumbani wa Unionchem

Uchambuzi wa Sababu: Kwa Nini Mkate Usio na Gluten Huanguka, Kubomoka, au Kugeuza Gummy Hata Wakati Gum ya Xanthan Imejumuishwa

Sehemu kubwa ya malalamiko ya bakery haisababishwi na 'xanthan gum' kwa maana rahisi. Kawaida husababishwa na kutolingana kati ya kipimo, mfumo wa wanga, njia ya uwekaji maji, na hali ya mchakato.

Hali ya 1 ya kutofaulu: Kiwango kidogo cha kipimo husababisha uhifadhi dhaifu wa gesi

Ikiwa xanthan gum iko chini ya safu ya kufanya kazi, unga au unga hauwezi kushikilia gesi ya kuchachusha. Dalili za kawaida ni pamoja na:

• kupunguza kiasi cha mkate

• kuanguka kwa ukuta wa upande

• crumb coarse

• hasara kubwa za kukata

Hali ya 2 ya kutofaulu: Utumiaji wa kupita kiasi husababisha gummy crumb na kupunguza upanuzi

Xanthan nyingi sana zinaweza kuunda mfumo zaidi. Katika mkate, hii inaweza kuonekana kama:

• kituo mnene

• mvua au gummy crumb baada ya baridi

• chemchemi ya oveni iliyopunguzwa

• kutafuna ambayo hailingani na bidhaa lengwa

Hali ya 3 ya kutofaulu: Mizani isiyo sahihi ya maji

Timu nyingi za ununuzi huzingatia bei ya gum na kusahau kuwa utendaji wa hydrocolloid unategemea maji. Kiwango cha gum cha xanthan kinachofanya kazi katika mfumo wa maji wa 65% kinaweza kushindwa kwa 78% ya maji au katika mchanganyiko kwa kutumia wanga zaidi wa tapioca.

Hali ya 4 ya kutofaulu: Mchanganyiko mbaya wa ukavu na uundaji wa macho ya samaki

Iwapo ufizi haujatawanywa sawasawa katika mchanganyiko kikavu, ugavi wa maji uliojanibishwa unaweza kuunda uvimbe na kutofautiana kwa umbile. Katika michanganyiko ya rejareja au huduma ya chakula, hii inakuwa hatari kubwa ya malalamiko kwa sababu mtumiaji wa mwisho anaweza kuchanganya katika hali tofauti sana.

Hali ya 5 ya kutofaulu: Kuzingatia kufuata bila gluteni huhakikisha utendakazi wa maisha ya rafu

Bidhaa inaweza kukidhi <20 ppm gluteni na bado imechakaa kwa haraka sana, kupasuka, au kusambaratika katika usambazaji. Kuzingatia na ubora wa kula ni shida tofauti za kiufundi.

Hali ya 6 ya kutofaulu: Kigezo cha kulinganisha kisicho sahihi

Wanunuzi wengine hulinganisha gum ya xanthan moja kwa moja na guar gum au CMC kwa bei tu au kwa nambari moja ya mnato. Hiyo inapuuza utaratibu wa unyevu, uvumilivu wa mchakato, na athari ya makombo. Ukurasa wetu wa xanthan vs guar gum unaonyesha kwa nini hizi mbili ni za ziada katika mifumo mingine ya mkate badala ya mbadala rahisi:

https://www.unionchem.com.cn/xanthan-gum-vs-guar-gum-which-thickener-is-better-for-your-application.html

Kielelezo na Muundo wa Biashara: Mradi wa Mchanganyiko wa EU Usiojulikana wenye Rekodi ya Maeneo Uliyotembelea, Athari ya Gharama, MOQ na Wakati wa Kuongoza.

Uchunguzi Kifani Usiojulikana: Mchanganyiko wa Bakery Bila Gluten kwa Soko la Rejareja na Huduma ya Chakula la EU

Wasifu wa mteja

Kampuni ya Ulaya inayouza mikate isiyo na gluteni na mchanganyiko wa muffin kwa rejareja na chaneli za huduma ya chakula ilihitaji chanzo thabiti zaidi cha xanthan baada ya matatizo yanayorudiwa ya muda wa risasi na ulinganifu kutoka kwa msambazaji aliye madarakani.

Soko na mahitaji ya kufuata

• bidhaa zilizokamilishwa zinazouzwa chini ya dai la EU lisilo na gluteni

• msaada wa ziada kwa E415

• nyaraka za allergen

• COA iliyounganishwa sana

• Hati za halali za vituo vilivyochaguliwa vya usafirishaji

• Ufungashaji thabiti wa palletized wa kuuza nje

Wiki 1-2 - Mapitio ya msingi

Mteja alishiriki wasifu wa suala ulio madarakani:

• kipimo katika mchanganyiko wa mkate sawa na 0.48% kwa msingi wa unga

• kiwango cha malalamiko ya wateja juu ya mabadiliko ya muundo: takriban 3.8% ya kesi zinazosafirishwa katika robo moja

• malalamiko ya kawaida: vipande vipande hadi Siku ya 3

• tete ya muda wa kuingia ndani: wiki 4-7

Wiki ya 3 - Ulinganisho wa maabara

Wagombea watatu wa xanthan gum walikaguliwa katika fomula ya kawaida ya mkate ya mteja na mchanganyiko wa muffin:

• mgombea A: kiwango cha chakula cha kawaida

• mgombea B: matundu bora zaidi

• mgombea C: mbadala wa gharama iliyoboreshwa

Matokeo yaliyopimwa katika formula ya mkate:

• mgombea A aliwasilisha kiasi cha mkate kinachokubalika na uboreshaji wa wastani wa makombo

• mgombea B aliboresha mtawanyiko wa mchanganyiko kavu na kupunguza uvimbe unaoonekana

• mgombea C alihitaji kipimo cha juu ili kufikia muundo sawa

Wiki 4-5 - Uthibitishaji wa majaribio

Uendeshaji wa majaribio ulikamilika kwa kilo 250 na kilo 800 cha premix. Na daraja lililoorodheshwa:

• kipimo cha mchanganyiko wa mkate kiliboreshwa kutoka 0.48% hadi 0.41%

• kukatika kwa mkate wakati wa kukatwa kulipungua kwa takriban 18%

• uthabiti wa chembe saa 72 uliboreshwa dhidi ya benchmark iliyopo

• wakati wa kuchanganya kavu ulipungua kwa takriban 9%

Wiki 6-8 - Agizo la kwanza la kibiashara

Agizo la kwanza lilikuwa tani 14 za metriki , zikiwa zimepakiwa kwenye mifuko ya kilo 25 , na hati zilizounganishwa nyingi na lebo za usafirishaji zikiwa zimelingana na mfumo wa ghala la wateja.

Matokeo ya kibiashara baada ya miezi miwili ya kwanza

Ikilinganishwa na usanidi wa awali wa usambazaji:

• gharama ya hidrokoloidi yenye ufanisi kwa tani moja ya mchanganyiko ilipungua kwa takriban 5.6%

• kiwango cha malalamiko yanayohusishwa na kuvunjika kwa makombo kilipungua kutoka karibu 3.8% hadi 2.1%

• upangaji wa agizo umekuwa thabiti zaidi kwa sababu ya muda mfupi wa kuongoza na unaotabirika zaidi

• mteja aliendelea na tathmini ya ufuatiliaji kwa laini ya pili ya bidhaa

Maoni ya mteja

'Uamuzi wa uidhinishaji ulitokana na uthabiti wa kuchakata na uthabiti wa umbile, si tu kwa bei ya ziada. Mtawanyiko bora na utofauti mdogo wa bechi ndio muhimu zaidi.'

Bei, MOQ, na Muundo wa Wakati wa Kuongoza

Gamu ya xanthan ya kiwango cha chakula

• MOQ: 500 kg

• Ukubwa wa sampuli: 500 g-1 kg

• Sampuli ya muda wa kuongoza: siku 2-5 za kazi

• Muda wa kuongoza kwa wingi: siku 10-14 za kazi

• Bei elekezi ya kuuza nje: kwa kawaida USD 2.60-4.50/kg FOB , kulingana na daraja, kiasi, soko na pakiti ya hati

• Ufungaji wa kawaida: Mfuko wa karatasi wa kraft wa kilo 25 na mjengo wa ndani

Ugavi unaolenga mkate uliobinafsishwa

• MOQ: 1,000 kg

• Upeo wa ubinafsishaji: usambazaji wa matundu, lebo ya kibinafsi, kifurushi cha hati, muundo wa godoro, usaidizi wa lebo mahususi wa soko

• Mzunguko wa maendeleo: siku 5-10 za kazi

• Muda mwingi wa kuongoza: siku 18-25 za kazi

• Malipo ya kawaida: takriban 8-15% juu ya daraja la kawaida linaloweza kulinganishwa kulingana na uchangamano

Mantiki ya gharama kwa wanunuzi

Mfano wa gharama sahihi sio bei tu kwa kila kilo ya gum . Gharama halisi inapaswa kujumuisha:

• ufanisi wa kipimo

• wakati wa kuchanganya premix

• mavuno ya mkate

• kuvunjika kwa kipande

• hatari ya malalamiko

• utulivu wa maisha ya rafu

• kuegemea kwa wakati wa kuongoza

Kitovu chetu cha Habari ndicho kiungo sahihi cha ndani hapa kwa sababu huwasaidia wanunuzi kuendelea katika usomaji wa kiufundi unaohusiana mara tu wanapoelewa mfumo wa kufuzu kibiashara:

https://www.unionchem.com.cn/News-ic230630.html

Orodha ya Hakiki ya Mnunuzi

Kabla ya kuagiza gum ya xanthan ya kiwango cha chakula kwa kuoka bila gluteni, muulize msambazaji maswali haya moja kwa moja:

1. Je, bidhaa inatumika kwa matumizi ya chakula na unaweza kutoa hati za COA zilizounganishwa na kundi pamoja na hali ya nyongeza zinazohusiana na E415?

2. Ni safu gani halisi ya mnato wa 1% na unatumia njia gani ya majaribio?

3. Je, ni usambazaji gani wa ukubwa wa chembe au masafa ya matundu: 80 mesh, 120 mesh, 200 mesh , au desturi?

4. Je, unaweza kutoa taarifa ya vizio na maelezo ya udhibiti wa mawasiliano mtambuka ya gluteni kwa miradi isiyo na gluteni?

5. Je, ni vikomo vipi vya kawaida vya unyevu, pH, vigezo vya kibayolojia, na vitu visivyoyeyuka?

6. Je, daraja linafaa zaidi kwa mkate, keki, tortila, au mchanganyiko kavu , na kwa nini?

7. Je, gum inapaswa kuongezwaje: kuongeza moja kwa moja, mchanganyiko kavu, au kabla ya tope?

8. MOQ za kawaida ni zipi , muda wa sampuli wa kuongoza, na muda mwingi wa kuongoza?

9. Je, sampuli ya idhini na agizo la kwanza la kibiashara linaweza kulinganishwa na dirisha la vipimo sawa na umbizo la ufuatiliaji?

10. Je, unatoa hati za Halal, Kosher, SDS, TDS, na usaidizi wa usafirishaji wa soko-lengwa ndani ya mzunguko wa idhini ya mteja?

Makosa ya Kawaida

Kosa: kwa kudhani gum yoyote ya kiwango cha chakula itafanya kazi katika mkate usio na gluteni

Kwa nini si sahihi: utiifu wa chakula pekee hauhakikishii tabia ifaayo ya unyevu, muundo wa muundo, au uvumilivu wa usindikaji.

Mbinu sahihi: hitimu daraja katika mfumo halisi wa mkate au mchanganyiko.

Kosa: kuweka kipimo tu kwa nakala ya lebo ya mshindani

Kwa nini si sahihi: msingi wa wanga, kiwango cha maji, na muundo wa mchakato hutofautiana sana kati ya fomula.

Mbinu sahihi: ongeza kipimo dhidi ya ujazo wa mkate, uimara wa makombo, na kukatwakatwa.

Makosa: kulinganisha gum ya xanthan na guar gum tu kwa bei

Kwa nini ni makosa: vifaa viwili havijenga muundo kwa njia sawa na mara nyingi hufanya tofauti wakati wa kuthibitisha na baridi.

Mbinu sahihi: zilinganishe katika majaribio ya kando ya mkate, na uzingatie mifumo ya kuchanganya inapofaa.

Kosa: kupuuza ukubwa wa chembe na tabia ya kuchanganya

Kwa nini si sahihi: mtawanyiko mbaya unaweza kusababisha uvimbe, kutofautiana kwa umbile, na hatari ya malalamiko hata kama fizi inatii kemikali.

Mbinu sahihi: fafanua matundu, mpangilio wa kuchanganya, na itifaki ya uhamishaji maji wakati wa idhini ya mtoa huduma.

Kosa: kutibu kufuata bila gluteni kama kitu sawa na mafanikio ya unamu

Kwa nini si sahihi: bidhaa inaweza kupita <20 ppm gluteni na bado kushindwa kibiashara kwa sababu inabomoka, kukauka au kukatwa vizuri.

Mbinu sahihi: tathmini utiifu na ubora wa kumaliza kula kama milango tofauti ya idhini.

Makosa: kununua kwa bei ya kitengo bila kuiga uchumi wa premix

Kwa nini sio sahihi: gum ya bei nafuu inaweza gharama zaidi ikiwa inahitaji kipimo cha juu au kuongeza malalamiko ya wateja.

Njia sahihi: hesabu gharama kwa kila bechi iliyokamilishwa na gharama kwa mkate unaouzwa , sio gharama tu kwa kila mfuko.

Hitimisho + CTA

Kwa kuoka bila gluteni, gum ya xanthan ya kiwango cha chakula sio ununuzi wa kinene wa kawaida. Ni kiungo cha kimuundo kinachoathiri uhifadhi wa gesi, ustahimilivu wa makombo, usimamizi wa maji, uthabiti wa usindikaji, na kukubalika kwa mwisho kwa watumiaji . Uamuzi sahihi wa msambazaji unapaswa kutegemea hati za E415, mahitaji ya utiifu wa soko lililokamilika, mnato na uthabiti wa matundu, tabia ya kunyunyiza maji, na jumla ya uchumi wa fomula , si kwa uwekaji lebo za kiwango cha chakula pekee.

Ikiwa unashiriki aina ya bidhaa yako, msingi wa unga/wanga, soko lengwa, kiwango cha kipimo, na mahitaji ya kila mwaka , Unionchem inaweza kusaidia kupunguza njia sahihi ya daraja la xanthan. Hatua inayofuata ya vitendo ni kutuma lengo lako la fomula na mahitaji ya soko lengwa; hali ya hati inaweza kuangaliwa ndani ya saa 24, na mapendekezo ya kulinganisha alama kwa kawaida yanaweza kutayarishwa ndani ya saa 48.

Rasilimali Zinazohusiana

• Ukurasa wa Nyumbani wa Unionchem / Muhtasari wa Hydrocolloid

• Kitovu cha Makala ya Habari na Kiufundi

• Xanthan Gum dhidi ya Guar Gum

• Xanthan Gum dhidi ya Gellan Gum dhidi ya CMC

• Ukurasa wa Kulinganisha wa Hydrocolloid

• Welan Gum ni nini na inatumika kwa nini?

• Xanthan Gum katika Vimiminiko vya Kuchimba

Mwandishi

Arella Sun | miaka 21 katika kutafuta hydrocolloid, usambazaji wa kuuza nje, na usaidizi wa maombi | Alama ya kiwanda: [THIBITISHA] m² | Uzoefu wa kusaidia wateja wa chakula, viwanda, na mafuta | Anwani: sales@unionchem.com .cn

Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara

Je, xanthan ya kiwango cha chakula katika kuoka bila gluteni ni nini, na kwa nini inatumiwa badala ya kutegemea wanga pekee?

Xanthan ya kiwango cha chakula ni hidrokoloidi inayotokana na uchachushaji inayotumiwa sana katika mifumo ya mikate isiyo na gluteni kwa sababu wanga pekee kwa kawaida haiwezi kutoa muundo wa kutosha, uhifadhi wa gesi, na ustahimilivu wa makombo. Kwa maneno ya vitendo, xanthan gum husaidia kuleta utulivu wa maji-wanga-hewa tumbo wakati wa kuchanganya, kuthibitisha, na kuoka. Katika fomula za mkate, mara nyingi hutumiwa takriban 0.30-0.65% kwa msingi wa unga/wanga, wakati keki na muffins zinaweza kuhitaji 0.10-0.30% tu . Kwa mtazamo wa utiifu, wanunuzi wanapaswa pia kuunganisha kiungo kwenye hali ya E415 na kuomba hati zilizoambatanishwa na soko lengwa, ikijumuisha usaidizi wa vipimo vya kiwango cha chakula, COA, na taarifa zinazohusiana na vizio vyote inapohitajika.

Je, FDA 21 CFR 101.91 au Kanuni ya EU Na 828/2014 inatumika kwa xanthan gum yenyewe?

Kwa kusema kweli, sheria hizo za uwekaji lebo zisizo na gluteni hutumika kwa bidhaa iliyomalizika ya chakula , si tu kwa xanthan gum kama kiungo. Chini ya FDA 21 CFR 101.91 , bidhaa iliyoandikwa 'isiyo na gluteni' lazima iwe na gluteni isiyozidi 20 ppm . Katika Umoja wa Ulaya, Udhibiti wa Utekelezaji wa Tume (EU) Namba 828/2014 hutumia kiwango cha juu kinacholinganishwa cha si zaidi ya 20 mg/kg kwa 'isiyo na gluteni.' Gum ya Xanthan inaweza kuhimili uundaji usio na gluteni, lakini haifanyi bidhaa iliyokamilishwa kutii yenyewe. Kwa hivyo wanunuzi wanapaswa kuomba sio tu nyaraka za nyongeza za E415 , lakini pia maelezo ya udhibiti wa vizio na mtambuka ikiwa kiungo kitatumika katika madai yasiyo na gluteni.

Je, ni kipimo gani cha kawaida cha gum ya xanthan kwa mkate usio na gluteni, keki, tortilla na mchanganyiko wa awali?

Upeo wa uchunguzi wa vitendo unategemea aina ya bidhaa na muundo wa fomula. Kwa mkate wa sandwich usio na gluteni , watengenezaji wengi huanza karibu 0.30-0.65% kwa msingi wa unga/wanga. Buns na rolls zinaweza kutumia 0.25-0.50% . Keki na muffins mara nyingi huhitaji tu 0.10-0.30% , kwa sababu muundo mwingi unaweza kupunguza upanuzi na kuunda kutafuna. Tortilla na wraps zinaweza kuanguka karibu 0.15-0.35% , ambapo kubadilika na kupambana na kupasuka huwa muhimu zaidi kuliko urefu wa mkate. Michanganyiko kavu inahitaji tathmini si tu kwa umbile la mwisho lakini pia kwa usawa wa unyevu, kwa sababu uchanganyaji usiolingana wa mtumiaji wa mwisho unaweza kugeuza fomula yenye sauti ya kitaalamu kuwa suala la malalamiko.

MOQ ni nini kwa gum ya kawaida na iliyobinafsishwa ya xanthan ya chakula?

Muundo wa kivitendo wa kuuza nje kwa kawaida ni kilo 500 MOQ kwa usambazaji wa kiwango cha chakula na kilo 1,000 MOQ kwa usambazaji uliobinafsishwa. Vipimo vya kawaida vya sampuli mara nyingi ni 500 g hadi kilo 1 kwa kila daraja, ambayo kwa kawaida inatosha kwa majaribio ya maabara ya mkate. Muda wa kawaida wa kuongoza ni siku 10-14 za kazi , ilhali mahitaji maalum kama vile kurekebisha wavu, lebo ya kibinafsi, vifurushi vya hati za soko lengwa, au upakiaji maalum wa mteja unaweza kuhitaji siku 18-25 za kazi . Wanunuzi wanapaswa pia kuthibitisha kama sampuli ya idhini na usafirishaji wa kwanza wa kibiashara vinadhibitiwa chini ya mantiki sawa ya uwiano, kwa sababu sampuli nzuri haihakikishi kiotomatiki ugavi bora wa kiwango cha uzalishaji.

Inachukua muda gani kufuzu kwa mtoaji wa xanthan gum kwa mradi wa kuoka bila gluteni?

Katika miradi mingi ya kutengeneza mikate ya B2B, muda wa kuidhinisha huchukua takribani wiki 2-4 , kulingana na mchakato wa ndani wa mteja. Ratiba ya kawaida ni siku 2-5 za kazi kwa utumaji wa sampuli, ikifuatiwa na siku 3-7 za kazi za kupima utendakazi wa mkate au keki kwenye benchi, kisha siku 5-10 za kazi kwa uthibitishaji wa majaribio katika majaribio ya awali au ya uzalishaji. Ikiwa mnunuzi pia anahitaji hati mahususi za soko, majaribio ya muda mrefu ya matumizi, au uthibitishaji wa usambazaji uliogandishwa, mchakato unaweza kuchukua muda mrefu. Mbinu ya ufanisi zaidi ya kufuzu si kupima katika maji pekee, bali kulinganisha muundo, kiasi cha mkate, uimara wa makombo, na kukatwakatwa moja kwa moja katika fomula inayokusudiwa ya maombi.

Ni data gani ya kiufundi ambayo mnunuzi wa mkate anapaswa kuomba kabla ya kuidhinisha gum ya xanthan ya kiwango cha chakula?

Kwa uchache, wanunuzi wanapaswa kuomba TDS , bechi ya COA , SDS ya kiolezo cha , usaidizi wa kufuata viwango vya chakula, na hati zozote zinazopatikana zinazohusiana na E415 au hali ya nyongeza ya chakula kwenye soko. Seti ya data ya kiufundi inapaswa kujumuisha angalau wa mnato , unyevu , pH , na usambazaji wa ukubwa wa chembe au masafa ya matundu . Kwa miradi ya kuoka bila gluteni, wanunuzi wanapaswa pia kuomba taarifa ya kizio , maelezo ya mawasiliano ya gluteni, vigezo vya microbiological, na mwongozo wa matumizi ya vitendo kuhusu kuchanganya kavu au kuongeza moja kwa moja. Ikiwa msambazaji hawezi kueleza matumizi yaliyopendekezwa ya daraja katika mkate, keki, tortila au mifumo ya mchanganyiko, mnunuzi ananunua poda kwa ufanisi bila usaidizi wa maombi.

Kwa nini mkate usio na gluteni wakati mwingine hugeuka gummy au kuanguka hata wakati xanthan gum tayari iko kwenye fomula?

Kuna sababu kadhaa za kawaida. Ya kwanza ni over-dosing , ambayo inaweza kuunda viscosity nyingi, kuzuia upanuzi, na kuacha crumb mnene au mvua. Ya pili ni under-dosing , ambayo hupunguza uhifadhi wa gesi na kusababisha kuanguka au kubomoka. Ya tatu ni kutolingana kati ya kiwango cha xanthan na uwiano wa maji , kwa sababu gum hiyo inatenda tofauti katika fomula zilizo na mifumo tofauti ya wanga na viwango vya unyevu. Mbinu ya kuchanganya pia ni muhimu: uchanganyaji hafifu wa ukavu unaweza kuunda ukolezi zaidi wa ndani na kutofautiana kwa umbile. Ndiyo maana idhini lazima iwe pamoja na kiasi cha mkate, uimara wa makombo, na utendaji wa kukata baada ya masaa 24-72 , sio tu kuonekana kwa bake mara moja.

Je, xanthan gum inaweza kubadilishwa na guar gum, CMC, au hidrokoloidi nyingine katika kuoka bila gluteni?

Wakati mwingine, lakini si kwa msingi wa moja kwa moja. Guar gum inaweza kutoa ulaini na mnato lakini haiwezi kutoa uthabiti sawa kabisa au muundo wa chembe kama xanthan gum katika kila fomula ya mkate. CMC inaweza kufanya kazi katika baadhi ya programu za mkate, lakini tabia yake katika mifumo isiyo na gluteni iliyoinuliwa chachu mara nyingi ni tofauti na jukumu la kimuundo la xanthan. Katika mazoezi ya kibiashara, waundaji wa fomula mara nyingi hutumia mchanganyiko: xanthan plus guar, xanthan plus psyllium, au xanthan pamoja na mifumo ya wanga iliyorekebishwa. Uamuzi sahihi unapaswa kuzingatia ufanisi wa kipimo, utendaji wa makombo, maisha ya rafu, na uvumilivu wa mchakato , sio tu kwa bei ya chini ya ununuzi wa hydrocolloid mbadala.