Ko te kapia Xanthan he mea whakauru whanui i roto i te umanga kai, e mohiotia ana mo tona kaha ki te whakapakeke me te whakapumau i nga hua kai. Engari me pehea te taunekeneke me etahi atu kai o enei hua? I roto i tenei panui, ka tirotirohia e tatou te putaiao i muri i te kapia xanthan me ona taunekeneke ki etahi atu kai.
Tuatahi, kia ata titiro tatou he aha te kapia xanthan. Ko te kapia Xanthan he polysaccharide, ko te tikanga he warowaiha uaua i hanga mai i te maha o nga ngota ngota huka. He mea hanga na te huakita Xanthomonas campestris na roto i te tukanga FERMENTATION. He tino wairewa te kapia Xanthan ki te wai, ka taea te hanga i te wairewa viscous i te iti o te kukū.
Ko tetahi o nga mea nui o te kapia xanthan ko tona kaha ki te whakapakeke me te whakapumau i nga hua kai. Ko te mea tenei na tona hanganga rapoi motuhake, e taea ai e ia te hanga he kupenga o nga mekameka roa e mau ana i te wai me etahi atu kai. Ina taapirihia te kapia xanthan ki tetahi hua kai, ka nui ake te poiketanga me te hanga i te kakano maeneene, pumau.
Engari me pehea te taunekeneke o te kapia xanthan me etahi atu kai o roto i nga hua kai? Ko te whakautu ka whakawhirinaki ki nga momo ahuatanga, tae atu ki te pH o te hua, te pāmahana, me te kukū o te kapia xanthan.
Ko tetahi take nui hei whakaaro ko te pH o te hua. He tino whai hua te kapia Xanthan ki nga taumata pH i waenga i te 4 me te 8. I nga taumata pH iti ake, karekau pea te kapia e rewa tika, ka taea te hanga he kapopuu, he whakahiato ranei. I nga taumata pH teitei ake, ka ngaro pea te ahua o te kapia i te ahua o te matotoru, ka iti ake te whai hua.
Ko te pāmahana tetahi atu take nui hei whakaaro. He tino whai hua te kapia Xanthan i te mahana i raro iho i te 80°C (176°F). I te teitei ake o te mahana, ka pakaru te kapia, ka ngaro ona ahuatanga matotoru. He mea nui ano kia mohio koe ka iti ake te whai hua o te kapia xanthan mena ka pa ki te wera roa, ki te kaha kutikuti ranei, penei i te whakaranu, te whakakotahi ranei.
Ko te kukū o te kapia xanthan tetahi take nui hei whakaaro. I te nuinga o te waa, ka nui ake te kuhanga o te kapia xanthan ka hua ake he hua matotoru ake, he kirikiri. Heoi, he rohe ki te nui o te kapia xanthan ka taea te taapiri i mua i te tino matotoru, te kapia ranei. He mea nui kia ata ine me te whakahaere i te kukū o te kapia xanthan kia tutuki ai te kakano me te pumau.
I tua atu i enei mea, ka taea ano e te xanthan gum te taunekeneke me etahi atu kai i roto i nga hua kai ma nga huarahi uaua ake. Hei tauira, ka pahekoheko pea te kapia xanthan ki nga pūmua me etahi atu polysaccharides i roto i te hua, ka hanga i nga whatunga uaua ka pa ki te kakano me te pumau o te hua whakamutunga. Ko nga taunekeneke motuhake ka whakawhirinaki ki te momo me te kukū o etahi atu kai i roto i te hua.
I roto i te katoa, ko te kapia xanthan he whakaurunga maha ka taea te whakamahi ki te whakapakeke me te whakapumau i nga momo momo hua kai. Ko ona taunekeneke me etahi atu kai ka whakawhirinaki ki nga momo ahuatanga, tae atu ki te pH, te pāmahana, me te kukū. Ma te ata whakahaere i enei mea, ka taea e nga kaihanga kai te whakatutuki i te kakano me te pumau o o raatau hua. I Ko Unionchem , he tohunga taatau ki te whakarato i nga kaitao matū penei i te kapia xanthan mo nga momo tono. Whakapaa mai ki a matou i tenei ra ki te ako atu me pehea e taea ai e matou te whakapai ake i o hua kai.
Q He aha te hydrocolloid taiao me nga hua ka tukuna e Unionchem?
A Ko te hydrocolloid maori he waerau wairewa-wai no te takenga mai o te koiora ka hanga he wairewa viscous, he reera ranei ina marara ki te wai. Ka kapi te kupu i nga polysaccharides e rua (pēnei i te kapia xanthan, te kapia gellan, me te kapia welan) me nga hua o te cellulose (pērā i te CMC, PAC, HEC, me te CMS). Ka tukuna e Unionchem nga hua e waru i roto i tenei waahanga: Xanthan Gum, Gellan Gum, Welan Gum, CMC, PAC, HEC, CMS, me te Low Dust Xanthan Gum. Kei te waatea ia i roto i nga tohu maha e rite ana ki nga tono kai, ahumahi, hinuhinu ranei.
Q He aha nga tohu o te kapia xanthan ka tukuna e Unionchem, me pehea taku whiriwhiri?
Ka tukuna e te Unionchem te kapia xanthan i roto i nga tohu tuatahi e toru: te karaehe kai (e rite ana ki nga paerewa E415 me te FCC), te papa hinu/ahumahi (he mea pai mo te mahi pokey i roto i nga wai keri me nga hangahanga ahumahi), me te iti o te koeke puehu (mo nga taiao ahumahi kei te awangawanga te paura o te hau). Ka whakamahia te karaehe kai i nga waahi e hiahiatia ana te hanganga ture. Ko te karaehe o te papa hinu e tuku ana i nga mahi rheological rite ki te utu iti. Ka tohua te koeke puehu iti ina he mea matua te hauora me te ma o te kaiwhakahaere i roto i te whakaranu i nga taiao.
Q He aha te rereketanga i waenga i te CMC, PAC, me te HEC?
A Ko nga mea e toru he wai-wairewa cellulose ethers, engari he rereke te ahua o te katote, te matū whakakapinga, me te whainga. Ko te CMC (carboxymethyl cellulose) he anionic me te kapi i te whānuitanga o nga umanga - te whakakaha o te kai (E466), te whakahaere i te mate wai o te papa hinu, te aukati whakamuri, me te paninga pepa. Ko te PAC (polyanionic cellulose) he putanga DS teitei o te CMC i hangaia motuhake mo nga tono wai keri hinu, inaa ko te whakahekenga o te wai me te whakahinuhinu, me te API 13A hei paerewa tohu tuatahi. Ko te HEC (hydroxyethyl cellulose) he katote-kore, na reira ka hototahi ki nga katote surfactants, electrolytes, me te awhe pH whanui ake - koinei te whiringa pai mo nga peita, hangai tiaki whaiaro, me nga tono kei te aukati te tairongo katote.
Q He aha nga tiwhikete e kawe ana nga hua Unionchem?
. Kua whakamanahia te punaha hangahanga a Unionchem ki te ISO 9001:2015 Ko nga hua o te karaehe kai e tutuki ana ki te E415 (kapia xanthan), E466 (CMC), me te E418 (kapia gellan) i raro i nga ture taapiri kai a te EU, me nga paerewa FCC (Food Chemicals Codex). Ko te CMC me te PAC o te papa hinu ka hangaia ki nga tohu API 13A. Ko nga hua whakapaipai-whakaahua kua tuhia i raro i te ingoa INCI. Ko nga tiwhikete Halal me Kosher e waatea ana i runga i te tono mo nga hua e tika ana.
Q He aha te rahinga ota iti (MOQ)?
Ko te MOQ e whakawhirinaki ana ki te hua motuhake me te tohu. Mo nga kohinga paerewa o te kapia xanthan, CMC, me te PAC, ko te MOQ angamaheni he 1 metric ton. Mo nga tohu iti noa, mo nga whakaritenga ritenga ranei, ka nui ake pea te MOQ. Kei te waatea nga tauira i mua i tetahi ota arumoni mo nga kaupapa whakamatautau tohu. Whakapaa mai ki a maatau me to hua motuhake me nga whakaritenga tono mo te MOQ me te utu.
Q He aha te hydrocolloid taiao me nga hua ka tukuna e Unionchem?
A Ko te hydrocolloid maori he waerau wairewa-wai no te takenga mai o te koiora ka hanga he wairewa viscous, he reera ranei ina marara ki te wai. Ka kapi te kupu i nga polysaccharides e rua (pēnei i te kapia xanthan, te kapia gellan, me te kapia welan) me nga hua o te cellulose (pērā i te CMC, PAC, HEC, me te CMS). Ka tukuna e Unionchem nga hua e waru i roto i tenei waahanga: Xanthan Gum, Gellan Gum, Welan Gum, CMC, PAC, HEC, CMS, me te Low Dust Xanthan Gum. Kei te waatea ia i roto i nga tohu maha e rite ana ki nga tono kai, ahumahi, hinuhinu ranei.
Q He aha nga tohu o te kapia xanthan ka tukuna e Unionchem, me pehea taku whiriwhiri?
Ka tukuna e te Unionchem te kapia xanthan i roto i nga tohu tuatahi e toru: te karaehe kai (e rite ana ki nga paerewa E415 me te FCC), te papa hinu/ahumahi (he mea pai mo te mahi pokey i roto i nga wai keri me nga hangahanga ahumahi), me te iti o te koeke puehu (mo nga taiao ahumahi kei te awangawanga te paura o te hau). Ka whakamahia te karaehe kai i nga waahi e hiahiatia ana te hanganga ture. Ko te karaehe o te papa hinu e tuku ana i nga mahi rheological rite ki te utu iti. Ka tohua te koeke puehu iti ina he mea matua te hauora me te ma o te kaiwhakahaere i roto i te whakaranu i nga taiao.
Q He aha te rereketanga i waenga i te CMC, PAC, me te HEC?
A Ko nga mea e toru he wai-wairewa cellulose ethers, engari he rereke te ahua o te katote, te matū whakakapinga, me te whainga. Ko te CMC (carboxymethyl cellulose) he anionic me te kapi i te whānuitanga o nga umanga - te whakakaha o te kai (E466), te whakahaere i te mate wai o te papa hinu, te aukati whakamuri, me te paninga pepa. Ko te PAC (polyanionic cellulose) he putanga DS teitei o te CMC i hangaia motuhake mo nga tono wai keri hinu, inaa ko te whakahekenga o te wai me te whakahinuhinu, me te API 13A hei paerewa tohu tuatahi. Ko te HEC (hydroxyethyl cellulose) he katote-kore, na reira ka hototahi ki nga katote surfactants, electrolytes, me te awhe pH whanui ake - koinei te whiringa pai mo nga peita, hangai tiaki whaiaro, me nga tono kei te aukati te tairongo katote.
Q He aha nga tiwhikete e kawe ana nga hua Unionchem?
. Kua whakamanahia te punaha hangahanga a Unionchem ki te ISO 9001:2015 Ko nga hua o te karaehe kai e tutuki ana ki te E415 (kapia xanthan), E466 (CMC), me te E418 (kapia gellan) i raro i nga ture taapiri kai a te EU, me nga paerewa FCC (Food Chemicals Codex). Ko te CMC me te PAC o te papa hinu ka hangaia ki nga tohu API 13A. Ko nga hua whakapaipai-whakaahua kua tuhia i raro i te ingoa INCI. Ko nga tiwhikete Halal me Kosher e waatea ana i runga i te tono mo nga hua e tika ana.
Q He aha te rahinga ota iti (MOQ)?
Ko te MOQ e whakawhirinaki ana ki te hua motuhake me te tohu. Mo nga kohinga paerewa o te kapia xanthan, CMC, me te PAC, ko te MOQ angamaheni he 1 metric ton. Mo nga tohu iti noa, mo nga whakaritenga ritenga ranei, ka nui ake pea te MOQ. Kei te waatea nga tauira i mua i tetahi ota arumoni mo nga kaupapa whakamatautau tohu. Whakapaa mai ki a maatau me to hua motuhake me nga whakaritenga tono mo te MOQ me te utu.
